Laša pīrāgs

Laša pīrāgs

Zivju pīrāgs ir viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem, un tie sagatavo līdzīgus ēdienus daudzās citās valstīs. Šādi ēdieni var būt ikdienišķi un svinīgi, atkarībā no tā, kādu zivju izmanto kā pildījumu. Lašu pīrāgs ir viena no labākajām un svinīgākajām mājas cepšanas iespējām. Šī ēdiena receptes ir dažādas, tās var būt sarežģītas un vienkāršas, ļaujot jums gatavot maltīti steigā, ģimenes vakariņām vai negaidītu viesu ierašanās. Pīrāgi ir dažādi mīklas un pildījuma varianti, tāpēc tie izrādās pilnīgi atšķirīgi viens no otra. Starp šo šķirni nav grūti atrast ēdienu pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lašu pīrāgu izgatavošanas specifika ir atkarīga no mīklas veida un pildījuma. Tomēr ir vairāki bieži sastopami punkti. Ja jūs tos neņemat vērā, gatavais ēdiens var neatbilst cerībām.

  • Lai pagatavotu kūku ar lašiem, ir vajadzīga svaiga (neskartas) zivis. Ja tas ir piepildīts, jūs tikai tulkot produktus.
  • Lasi uzpildei var sautēt, vārīt, cept. Retos gadījumos tas tiek izvadīts neapstrādāts. Jebkurā gadījumā pie kauliņiem nedrīkst būt kauli. Pat ja esat iegādājies fileti, ir lietderīgi pārliecināties, ka tajā nav akmeņu.
  • Lai sijātu, ir nepieciešams mīklas milti. Sakarā ar to tas tiks iztīrīts no pakaišiem un skābekli, tas padarīs mīklu vieglāku un gaisīgāku.
  • Cepiet kūku zemā temperatūrā, pretējā gadījumā tas tiks apsārtināts, pirms tas cep iekšpusē. Ja produkts ir liels un neesat pārliecināts, ka būs laiks cept, uzklājiet brūniņu kūku ar foliju un cepiet, līdz tas ir darīts. Gatavību var pārbaudīt ar koka zobu bakstāmo. Ja pēc iegremdēšanas mīklā tas paliek sauss, kūka ir gatava.

Lasiņu pīrāgs ir labāks, bet nav karsts. Ja cepšana ir auksta, to var sildīt. Tiek ēstas arī aukstā zivju kūka, bet tās organoleptiskās īpašības ir zemākas par siltu.

Laša pīrāgs, garšaugi un olas

Sastāvs:

  • nesaldināts jogurts vai mazs tauku krējums - 170 ml, ieskaitot 150 ml mīklā, 20 ml - kūka eļļošanai;
  • vistas ola - 5 gab., Ieskaitot 2 gab. mīklā, 3 gab. pildījumam;
  • lasis (fileja) - 0, 2 kg;
  • zaļie sīpoli - 50 g;
  • svaigi pētersīļi - 50 g;
  • svaigas dilles - 50 g;
  • mīklas cepamais pulveris - 7 g;
  • kviešu milti - 0, 25 kg;
  • rafinēta augu eļļa - 100 ml;
  • Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Iegremdējiet lašus verdošā ūdenī. Aromātam jūs varat pievienot sīpolus un burkānus, garšvielas. Vāra zivis 20-30 minūtes. Izņem no ūdens un atdzesē. Rokas izjauciet mazos gabalos, tajā pašā laikā notīrot kaulus, ja tie nejauši palika zivju filejā.
  • Mazgājiet zaļos sīpolus, pētersīļus, dilles. Sakratiet tos no ūdens, nosusiniet ar virtuves dvieli. Smalki sagrieziet ar nazi, samaisiet ar lašiem.
  • Vāra trīs vistas olas. Mizoti, sagriezti mazos kubiņos, novietoti zivīm un zaļumiem.
  • Sālīti, pipari, pildīti, samaisīti.
  • Atsevišķā traukā pārlauzt atlikušās olas. Pievienojiet tiem šķipsniņu sāls, noslaucīt.
  • Pievienot jogurtu vai skābu krējumu, noslaucīt līdz gludai.
  • Sift milti, sajauc to ar cepamo pulveri, apvieno ar krējuma-olu maisījumu, rūpīgi samaisa, lai mīkla nesaskartos ar miltu gabaliņiem.
  • Augu eļļu pārlej mīklā, samaisa.
  • Ielieciet pusi mīklas cepšanas traukā, uzklājiet uzpildi.
  • Pārpildiet atlikušo mīklu uz pildījuma. Izlīdziniet to ar lāpstiņu.
  • Veidlapu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 190 grādiem. Cepiet kūka pusstundu.
  • Sasmalciniet to ar skābo krējumu, ielieciet off, bet vēl 10 minūtes siltu cepeškrāsni.

Pēc noteikta laika kūka var noņemt no pelējuma, sagriezt porcijās un pasniegt uz galda.

Neparasta kūka ar laša un majonēzes mīklas sieru

Sastāvs:

  • vistas ola - 2 gab.
  • kviešu milti - 0, 2 kg;
  • majonēze - 125 ml;
  • piens - 0, 25 l;
  • soda - 3 g;
  • cukurs - 5 g;
  • svaigi laši (fileja) - 0, 4-0, 5 kg;
  • sīpoli - 100 g;
  • cietais siers - 70 g;
  • sāls pēc garšas;
  • rīvmaizes - smidzināšanas veidnēm;
  • sviests - pēc vajadzības (aptuveni 20-40 g);
  • muskatrieksts - šķipsna;
  • malti melnie pipari - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

  • Laša fileja, iztīrīta no ādas un kauliem. Sagriež mazos gabaliņos.
  • Brīvais sīpols no miziņa, sagriezts plānos pusgredzenos. Cepiet izkausētā sviestā.
  • Karbonizēts siers.
  • Sift milti, sajauc ar soda.
  • Ielauziet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru, samaisiet ar maisītāju. Olu maisījumam jābūt baltam.
  • Olām pievieno majonēzi un pienu. Turpiniet pārspēt, līdz maisījumam ir vienāda konsistence.
  • Sajauc izšķīdinātus miltus šķidrā mīklas pamatnē.
  • Cepšanas trauku ieziest ar sviestu, ievietojiet tajā divas trešdaļas mīklas.
  • Lieko laistīt mīklā. Lai to vienmērīgi sadalītu, vispirms novietojiet gabalus ap perimetru, tad tas ir tuvāk centram.
  • Apkaisiet zivis ar muskatriekstu un pipariem. Sāls to viegli. Nelietojiet daudz sāls, jo mīkla satur sālītu majonēzi.
  • Ielieciet ceptos sīpolus uz zivīm, apkaisa ar sieru.
  • Ielejiet atlikušo mīklu uz pildījuma, vienmērīgi izkaisot to ar lāpstiņu.
  • Veidlapu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 190 grādiem. Cepiet kūku 40-50 minūtes. Pēc 25-30 minūtēm pēc sagatavošanas sākšanas to nosedz ar foliju tā, lai tā netiktu pārāk daudz.

Saskaņā ar šo recepti ceptais pīrāgs būs garšīgs, pat auksts. Mīklas un pildījuma pagatavošana aizņem ļoti maz laika. Kūkas cepšanas laikā jūs varat sagriezt salātus, pagatavot mērci.

Laša pīrāgs un spināti, kas izgatavoti no rauga mīklas

Sastāvs:

  • sausais raugs - 7 g;
  • piens - 0, 25 l;
  • kviešu milti - 0, 4 kg;
  • cukurs - 5 g;
  • sāls pēc garšas;
  • laša fileja - 0, 3 kg;
  • spināti - 0, 2 kg;
  • skābs krējums - 60-80 ml;
  • augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

  • Sildiet pienu līdz 40 grādiem, pievienojiet tajā cukuru un raugu, samaisiet. Pagaidiet 10-15 minūtes. Šajā laikā raugam jābūt "nopelnīt", piens ir pārklāts ar putām.
  • Pievieno sāli un izsijātus miltus. Mīcīt mīklu. Atstājiet to vienu stundu siltā vietā. Neaizmirstiet, ka aukstā rauga mīkla nepalielinās un tā baidās no iegrimes.
  • Kad mīkla palielinās, gatavojieties pildīt. Lai to izdarītu, sagrieziet lasi mazos gabaliņos, apcep pannā mazā eļļas daudzumā 15 minūtes.
  • Mazgāt un spinātus spinātus ar verdošu ūdeni, lai padarītu to mīkstu.
  • Kombinējiet spinātus ar lašiem, sāli un pipariem, pievienojiet skābo krējumu un labi samaisiet.
  • Sadaliet mīklu un sadaliet to divās nevienlīdzīgās daļās: vienam jābūt gandrīz divreiz lielākam par otru.
  • Izvilkt lielāko daļu. Iegūtam mīklas slānim jābūt tādai pašai formai kā tvertnei, kurā jūs cepsiet kūku. Rezervuāra izmēram jābūt pietiekamam, lai segtu šīs tvertnes dibenu un sānu malas.
  • Novietojiet velmēto mīklu formā. Ievietojiet pildījumu uz tās, novietojiet to ar karoti.
  • Izvelciet atlikušo mīklu un pārklāj ar pildījumu. Pievienojiet mīklas apakšējo un augšējo slāņu malas. Padariet to par labāku figūru, tāpat kā krūms. No mīklas lūžņiem nelielas figūras var veidot un novietot uz mīklas virsmas - tās izrotā kūka. Lai dotu tam ruddy toni, mīklu var smērēt ar sakultu olu.
  • Ielieciet pīrāgu veidni krāsnī, kas sasildīta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 40 minūtes.

Šīs receptes kūka ir sirsnīga un noderīga. Spināti padara to mazāk kaloriju un sulīgāku.

Laša pīrāgs un brokoļu biezputra

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0, 25 kg;
  • sviests - 130 g;
  • vistas ola - 3 gab.
  • ūdens - 50 ml;
  • krējums - 0, 2 l;
  • siers - 180 g;
  • lasis (fileja) - 0, 25 kg;
  • brokoļi - 0, 3 kg;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

  • Izsijājiet miltus, novietojiet uz sviesta gabaliņiem, kas ņemti tieši no ledusskapja. Izplatiet ar dakšiņu.
  • Atsevišķā traukā pārspiediet olu ar ūdeni un šķipsnu sāli, pievienojiet miltu maisījumam.
  • Mīcīt mīklu, ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu.
  • Mazgājiet brokoļus, ļaujiet tam nožūt, sagriež mazos gabaliņos. Kāpostus var vārīt 3 minūtes verdošā ūdenī.
  • Zivju filejas sagriež mazos gabaliņos.
  • Rupji rīvēts siers.
  • Sajauciet sieru, brokoļus un lašus, sāli un piparus pēc maisījuma.
  • Ieziest formu ar sviestu, mīklu uzklājiet uz apakšas, pārklājiet malas. Piestipriniet mīklu vairākās vietās ar dakšiņu, ievietojiet uzkarsētā 200 grādu krāsnī 10-15 minūtes.
  • Ielieciet pildījumu uz mīklas.
  • Iztukšojiet atlikušās olas ar krējumu un ielej omlete pildījumu.
  • Novietojiet kūku krāsnī, samazinot temperatūru līdz 180 grādiem. Cepiet 35-40 minūtes, līdz sabiezinās.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotajam kūkam ir neparasta, bet harmoniska garša.

Vienkārša tortes recepte ar lašupūka mīklu

Sastāvs:

  • rauga pārslains mīklas - 0, 5 kg;
  • sīpoli - 0, 2 kg;
  • laša fileja - 0, 4 kg;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

  • Atkausēšanas kārtainās mīklas istabas temperatūrā, sadalīt vienādās daļās, izrullējiet vai izstiepiet līdz izmēram.
  • Sīpoli un zivis sagriež mazos kubiņos.
  • Eļļu karsē lielā pannā, ielieciet sīpolus, apcep 5 minūtes.
  • Sīpoliem pievieno lašus, apcep pārtikas produktus, maisot 10 minūtes. Sāls, pipari, sajauc.
  • Viena daļa no biezpiena konditorejas izstrādājumiem, ievietojot pildījumu uz tā, pārklāj ar otro mīklas kārtu, saspiežot malas.
  • Novietojiet kūku krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cepiet to 25-35 minūtes.

Jūs varat ātri pagatavot kūku ar šo recepti, ja, protams, jūs varat izmantot gatavu kārtaino konditorejas izstrādājumu, nevis to pašu dienu.

Laša pīrāgs ir sirsnīgs un garšīgs ēdiens, ko var pagatavot gan darba dienās, gan svētku galdā. Šādu cepšanu var veikt no dažādiem mīklas veidiem. Pildījums var būt arī atšķirīgs, tikai galvenā sastāvdaļa ir izplatīta.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt