Vērtīgākais blakusprodukts, saskaņā ar uztura speciālistiem, ir aknas. Bet cik daudz un kā pagatavot aknu liellopu gaļu, kas ir visnoderīgākā, diemžēl, jautājums dažkārt noved pie stupora. Īpaši jaunās mājsaimnieces. Šis produkts ir ļoti delikāts un, ja tas ir nepareizi sagatavots, jūsu aknu gabals var izbaudīt kā gumijas zābaku.
Kā daļa no aknām ir daudz folijskābes, kas ir nepieciešama cilvēka ķermenim, un ir A grupas, C. C. vitamīni. Bet daudzi cilvēki vienkārši ignorē liellopu aknu dažādu iemeslu dēļ, daži cilvēki nepatīk tās smarža vārīšanas laikā, kāds nav kā viņas izskats neapstrādātā veidā, un dažiem cilvēkiem tas šķiet pārāk grūts. Un veltīgi!
Šo blakusproduktu uzskata par ļoti noderīgu cilvēkiem ar centrālās nervu sistēmas un nieru problēmām. Kā arī liellopu aknas ir plaši izplatītas uzturā un Eiropā un Āzijā.
Maziem bērniem liellopu aknas ir ļoti retas D vitamīna piegādātājs.
Ar atbilstošu sagatavošanu šis diētiskais produkts izrādās mīksts, mīksts un garšīgs. Tam ir īpašs aromāts ar atbilstošu garšvielu izvēli.
Tātad, lai padarītu liellopu aknu garšīgu un smaržīgu, jums jāizlemj, kā mēs to pagatavosim? un dariet to pareizi. Tagad mēs pastāstīsim par dažām liellopu aknu gatavošanas iespējām.
Kā pagatavot liellopu aknas līdz gatavībai
Lai pagatavotu aknas garšīgas un sulīgas, sākumā tas ir pienācīgi sagatavots (sagatavots):
- Mērcēt aknās ļoti aukstā ūdenī 15 minūtes un tad ievietojiet produktu siltā ūdenī tieši 10 minūtes.
- Pēc tam, kad filma ir rūpīgi sagriezta ar nazi, un bez steigas atdalām filmu no aknām.
- Pēc filmas izņemšanas mēs sagriežam aknas lielos gabaliņos un pārbaudām, vai iekšpusē ir lieli kuģi. Ja ir, tad nogrieziet tos ar asu nazi.
- Veikt cepamais sodas un ielieciet tajā plānu aknu gabalu slāni, lai novērstu liellopu aknu rūgto dabisko smaržu.
- Atstājiet aknas par stundu šķidrumā, lai gulētu uz griešanas dēļa.
Tad mēs visu ievietojām emaljas podā, uzliekam uz plīts un vāra.
Daži, lai atbrīvotos no rūgtuma, ielej aknas ar aukstu ūdeni vai svaigu pienu, un tā dod tam iespēju uzsūkties stundu.
Parasti liellopu aknas vārītas 25-30 minūtes (sagriež mazos gabaliņos). Un, ja jūs vārāt aknas ar veselu gabalu, tad tas ir jāapēd apmēram stundu (plus - mīnus 10-15 minūtes). Ir ļoti viegli pārbaudīt aknu gatavību, vienkārši noņemt to (vai gabalu) no buljona un izurbt to ar dakšiņu. Ja brūns šķidrums izplūst, tad mēs turpinām gatavot, un, ja redzam, ka skaidrs buljons nāk no punkcijas, tad viss, aknas ir gatavas. Tas nozīmē, ka aknas ir absolūti viegli pagatavojamas.
Bet daudzas mājsaimnieces kļūdās. Viņi vienkārši vēlas pagatavot zupu, kas balstīta uz skaidru liellopu aknu buljonu. Viņi ir tik piesaistīti, lai tur iepildītu burkānus, sīpolus, kartupeļus vai vermicelli, tāpēc liellopu aknu buljons izskatās lieliski. Bet tas nav jādara kategoriski, jo ķermeņa aknās ir aizsargājošas funkcijas un ir tendence uzkrāties kaitīgas vielas, toksīnus un citu netīrumu, kas izrādījās mūsu buljonā, kad tas tika gatavots.
Kā un cik daudz gatavot liellopu aknas mikroviļņu krāsnī
Ja jums ir multicooker, tad jūsu uzdevums ir pēc iespējas vieglāks. Sagatavojiet aknas, kā aprakstīts iepriekš, tas ir, sagrieziet, noņemiet plēvi un mērcējiet to. Pēc tam multicooker ieslēdzam režīmu “Quenching” un rūpīgi novietojiet smalki sagrieztus burkānus un sīpolus iekārtas apakšā. Atcerieties, ka dārzeņi nedrīkst pārsniegt 30% no aknu masas. Dārzeņi un viņas aknu gabaliņi ielej ūdeni tā, lai tas būtu centimetrs (minimums), uz kuru attiecas visi.
Uzreiz uz augšu skāba krējuma ar 100 gramiem. uz 1 kg. aknas. Skābais krējums veic jebkādu tauku vai nē. Tagad aizveriet multicooker vāku un vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu.
Cik maksā bērnam aknās
Mūsu bērniem (īpaši mazajiem) nepatīk aknas. Ja daži pieaugušie tēviņi un tantes nepatīk aknām un īpaši tās smarža vārīšanas laikā, ko mēs varam teikt par mūsu bērniem. Tāpēc ir nepieciešams maskēt viņas moms ar gaļu ar dažādām mērcēm vai pārliecināt bērnus ar dažādiem sakāmvārdi un joki, ēst pārtiku.
Bieži vien jaunie māmiņi brīnās, kā pagatavot liellopu aknas bērnam. Principā nekas nav sarežģīts vai īpašs, viss ir tāds pats kā pieaugušajiem, tikai divas svarīgas nianses:
- Ir svarīgi, lai aknas iemērc pienā. Tas nogalinās viņas dabīgo rūgtumu. Tas ir vissvarīgākais, gatavojot liellopu aknas zīdaiņu pārtikai. Vismaz pusstundas liellopu aknām jābūt pienā. Un ideāli 1 stunda.
- Kad bērni gatavo aknas, vāra to lēnā plītī vai vienkāršā kastrolī, pievieno smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Tas arī dos aknām saldu, patīkamu garšu un pilnībā likvidēs visas smakas, kuras bērns nepieņem. Dažreiz pievienojiet ēdamkaroti cukura un tējkarote tomātu pastas. Bet tas viss ir individuāli. Mērķis ir tāds pats - lai noņemtu bērnam visas svešas smakas.
Ja jūs pagatavojat liellopu aknas bērnam katlā ar šķēlītēm, izskatās, ka esat mīksts. Parasti pietiek 30 - 35 minūtes. Ja jūs gatavojat veselu gabalu, tad laikam ir jābūt apmēram stundai pilnīgai gatavībai. Mēs arī pārbaudām, kā norādīts iepriekš. Ja no iegriezuma iegūst skaidru sulu, tad aknas ir gatavas. Ja nē, tad dariet vairāk laika.
Makaronu gatavošana salātiem
Sagaida aknas par salātiem saskaņā ar iepriekšminētajiem norādījumiem. Bet dažreiz tas var būt 20-25 minūtes, ja aknas sagriež ļoti mazos gabaliņos. Man ir sava paraksta ēdiens, un, tikoties ar draugiem, es vienmēr izturējos pret viņiem. Noslēpums ir tas, ka smalki sasmalcinātas liellopu aknas tiek vārītas apmēram 22-25 minūtes, un tad tas ir smalki sasmalcināts ar olām, burkāniem. Pēc mērcēšanas ar garšvielām un majonēzi. Es joprojām nezinu, ka salāti garšo labāk, un 15 gadus esmu baudījis šo veselīgo ēdienu.
Daži man jautā, viņi saka, kāpēc aknas ir gatavas tik ātri, vai tas nav neapstrādāts? Es vienmēr smieties un atbildu, ka aknas ir jāsagatavo tieši šādā veidā, nevis to sagremot. Tas ir ļoti svarīgi! Starp citu, es joprojām zinu, kā padarīt brīnišķīgu liellopu aknu pastīti, jo liellopu aknu aknas tiek sagrieztas un pagatavotas saskaņā ar iepriekš aprakstītajām instrukcijām. Tiek pievienoti burkāni, sīpoli un garšvielas un vēl viena lieta. Bet tas ir pilnīgi atšķirīgs kulinārijas stāsts.
