Fritters - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Fritters jau sen tiek uzskatīts par garšīgu un apmierinošu maltīti. Tie tiek pasniegti brokastīs, kā arī kā deserts pusdienām vai vakariņām. Daži cep pankūkas tikai ar raugu, ņemot vērā, ka tas ir vienīgais veids, kā padarīt patiesi pūkainas pankūkas. Tomēr, lai sagatavotos, jums ir nepieciešams zināms laiks, jo šīs pankūkas ir sulīgas, jo to mīkla tiek paaugstināta, pateicoties raugam. Tieši tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku citiem pūkainu pankūku receptēm, ātrāk gatavojot ēdienu.
Piemēram, brīnišķīgi sulīgi pankūkas var iegūt no kefīra mīklas vai jogurta. Viņi ļoti ātri sagatavojas, un tie nav sliktāki par raugiem. Vēl viens sulīgs pankūkas variants ir pankūkas, kas izgatavotas no mīklas, kas pagatavota ar soda vai cepamo pulveri. Šajā gadījumā pompa noslēpums ir tas, ka, lietojot šīs sastāvdaļas, izdalās oglekļa dioksīds, kā arī palielinās mīkla. Īsāk sakot, ēdienu gatavošanas princips vienmēr ir vienāds - lai sagatavotu sulīgu testu, kas var "elpot" un paaugstināties. Tikai tad, tāpat kā rauga mīklas gadījumā, pankūkas izrādīsies patiesi sulīgs un paliks ne tikai pannā, bet arī uz galda.
Fritters - pārtikas sagatavošana
Miltu fritters ražošanā miltu kvalitāte ir ļoti svarīga Tajā pašā laikā tas ir jāizsijāj vismaz 3 reizes, lai milti tiktu piesātināti ar skābekli, un mūsu pankūkas uzlabojas.
Kefīra vai jogurta tauku saturs, ko mēs izmantosim receptēs, nav svarīgs, turklāt šiem produktiem nav īpašu prasību. Tomēr daži mājsaimnieces apgalvo, ka vairāk skāba kefīrs vai jogurts, bagātāki un garšīgāki fritters izrādās. Fritters ir labākās receptes.
1. recepte: krampji ar rozīnēm
Ir teikts, ka pūkains pankūkas iegūst no jogurta. Pievienojot mīklu mīklas, jums ir ļoti garšīgs un barojošs saldais ēdiens. Ja nepieciešams, rozīnes var aizstāt ar žāvētām aprikozēm, āboliem vai citiem augļiem pēc Jūsu vēlmēm.
Sastāvdaļas:
200 gr. jogurts vai kefīrs;
200 gr. milti;
1 ola;
50 gr. cukurs;
100 gr. rozīnes;
rast. cepamā eļļa.
Sagatavošana:
1. Pannā vai bļodā ielej jogurtu vai kefīru (labāk ņemt dziļu un ērtu, lai novērstu mīklas šļakatām uz sāniem). Mēs braucam ar to pašu olu un pievienojam vaniļu, labi sajaucam visu.
2. Rozīnes ir labi nomazgātas un iemērc apmēram pusstundu. Tad iztukšojiet ūdeni, izžāvējiet to ar papīra dvieli.
3. Pievienojiet bļodai miltus un mīciet mīklu. Tad, turpinot mīcīt, nosūtiet tās pašas rozīnes. Mums ir jākļūst par mīklas blīvumu, ko mēs varam izplatīt ar karoti pannā.
4. Pannas sasilšana ar saulespuķu eļļu, cep mūsu pankūkas tā, lai tās kļūtu rožainas.
Pasniedz ar krējumu.
Recipe 2: Fritters ar biezpienu un sieru
Veicot pankūkas ar siera pildījumu, mēs saņemam ļoti garšīgu un oriģinālu ēdienu. Lai gan, ja pildījumam nav siera, pašas biezpiena mīklas pašas pankūkas vienmēr ir vienmērīgi garšīgas un pūkainas.
Sastāvdaļas:
200 gr. biezpiens;
150 gr. kefīrs;
2 olas;
100 gr. milti;
150 gr. siers;
2 ķiploku daiviņas;
50 gr. krējums;
0,5 tējk. soda;
nogaršojiet sāli un dilles. Sagatavošana:
1. Lai uzpildītu, berzējiet sieru uz smalka rīve, sasmalciniet ķiplokus un smalki sagrieziet dilles. Pievienojot krējumu, samaisiet visu. Pildījumam jābūt ļoti biezam.
2. Mīklai sajauciet miltus ar olām, biezpienu, kefīru un sodas ar mikseri. Tā kā pankūkas cepot mazāk eļļas, labāk mīklas sastāvdaļas ņemt ne no ledusskapja, bet istabas temperatūrā. Tā rezultātā mums vajadzētu iegūt arī biezu mīklu.
3. Uzsildot pannu labi, ielej augu eļļu tur un izkaisiet mīklu uz tā ar karoti, ievietojiet pildījumu katras porcijas virspusē, vēlreiz uzlieciet mīklu. Tad apcep kā parastās pankūkas.
Recipe 3: Fritters par jogurtu bez olām
Daži cilvēki domā, ka jo vairāk olas ievieto pankūkās, jo lielākas būs tās. Patiesībā, mēģinot pagatavot šos sulīgus pankūkus ar absolūti nekādām olām, jūs sapratīsiet, ka pompas noslēpums nekādā gadījumā nav olās. Un ko? Mēģiniet uzminēt, sagatavojot šos sulīgus, mīkstus un ļoti garšīgus pankūkus.
Sastāvdaļas:
200 gr. kefīrs;
200 gr. milti;
50 gr. cukurs;
30 gr. rast. sviests mīklā;
1 tējk. soda;
rast. cepamā eļļa.
Sagatavošana:
1. Pēc kefīra sajaukšanas ar sāli un cukuru dziļā bļodā pievienojiet tur miltus un sodas. Miltu daudzums receptē ir aptuvens, to nosaka kefīra blīvums un miltu kvalitāte. Ātri mīciet mīklu no lietotajām sastāvdaļām, novēršot gabalu parādīšanos. Tas ir labāk, ja to dara ar vaigu vai dakšiņu.
2. Pēc mīklas biezuma saņemšanas, tāpat kā krējumu, uzliek ugunsgrēka pannu ar augu eļļu, lai to labi uzsildītu. Labāk ņemt pannu ar biezu pamatni. Kad tas ir gatavs pankūkas cepšanai, mīklai pievienojiet augu eļļu, ātri samaisiet un sāciet mazās pankūkas pannā. Cepiet tos zemā siltumā, pārklājot ar vāku.
Fritters - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Sulas pankūkas bez rauga var nākt tikai no diezgan biezas mīklas. Tam vajadzētu izskatīties tā konsistencē ļoti biezā krējumā.
Ja jūs esat pieraduši cepšanai uz neliela eļļas daudzuma vai bez taukiem, piemēram, pannā ar necaurlaidīgu pārklājumu, jums vajadzētu izvēlēties plānas pankūkas. Šīs sulīgās pankūkas var pagatavot tikai pietiekamā daudzumā augu eļļā, pretējā gadījumā tās netiks ceptas un tajā pašā laikā arī tās sadedzina. Kā iespēju - jūs varat mēģināt izmantot šim nolūkam cepeškrāsni.
Daži šefpavāri arī iesaka sekojošus. Ja jūs gatavojat pūkainas pankūkas uz sodas, tad tas ir jāievieto mīklā vārīšanas sākumā, pievienojot citronskābi, kas atšķaidīta ar ūdeni beigās (viena trešdaļa tējkarotes skābes uz 1 ēdamkaroti ūdens). Kad mīklai pievieno izšķīdinātu citronskābi, to vairs nevar pievienot miltiem, lai pankūkas neatrastos, tad tās neizrādīsies sliktākas par raugu.
