Francijas pārstāvji ir vīna un sieviešu eksperti. Un arī dažādos pārtikas produktos. Nu, par vardes kājām, mēs, iespējams, šoreiz paliekam neziņā, bet ar prieku mēs sagatavosim un izmēģināsim ļoti veiksmīgu omlete versiju.
Franču omlete - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Franču omlete, kas pagatavota tikai ielejot masu pannā. Tas ir jāpārklāj ar necaurspīdīgu pārklājumu, bet, ja ir masveida čuguna pods ar slīpām malām, tad ēdieniem nav labākas izvēles. Daļai šādas omlete no trim olām tiek veikta panna ar iekšējo diametru aptuveni 20 cm.
• Omlete franču valodas īpatnība ir pareizā olu masas sastāvā un cepšanā pannā.
• Omlete ir sagatavota tikai no olām. Piens vai citi produkti tam reti tiek pievienoti. Olas pagatavo ar malto piparu, pēc tam sālītu un rūpīgi razbaltyvayut. Beat līdz putām nav nepieciešams, kamēr bāze ir viendabīga.
• Cepiet franču omlete ar minimālu siltumu, ielejot olu maisījumu labi uzkarsētā sviestā. Bieži vien daļa eļļas tiek ievesta omlete masā. Gatavošanas laikā panna ar vāku nav aizvērta, pretējā gadījumā jūs saņemsiet kaut ko vairāk līdzīgu sulīgam bufetei.
• Franču omlete tiek uzskatīta par gatavu, kad tās malas sāk atdzīvoties, bet trauka centrs paliek nedaudz plāns. Tajā brīdī tas tiek izvilkts un likts uz šķīvja. Ja trauks ir sagatavots ar pildījumu, tad trauks tiek cepts spēcīgāk, un tām ir jābūt pārliecinātām, ka tās apakšdaļa nedeg.
• Franču omlete pildījumā jūs varat ievietot jebkādus produktus, kas ir harmoniski apvienoti: dārzeņi, zivis, svaigi zaļumi, desas un sēnes. Pildījums ir sagatavots gatavā omlete "kūka" centrā un ietiniet brīvas malas. Jebkurš pildījums vienmēr pārkaisa ar sasmalcinātu sieru. • Iesaiņotais omlete ir nedaudz uzsildīts, lai siers kūst labi un tikai tad tiek likts uz plāksnes, noliekot šuves. Jūs varat pasniegt svaigus dārzeņus kā sānu ēdienu.
Vienkārša recepte - klasiskās franču omletes
Sastāvdaļas:
• 50 gr. sviests;
• trīs olas.
Sagatavošana:
1. Ielieciet sviestu pannā, kas ir piemērota izmēra un sienas biezumam un uzliek minimālu siltumu. Eļļai vajadzētu pilnībā izkausēt, bet to nedrīkst stipri uzsildīt.
2. Kamēr eļļa sildās, ielieciet mazā bļodiņā olas un ļaujiet to zaudēt. Beat līdz pūkains putas, nav vajadzības, pietiekami, lai panāktu vienotu konsekvenci.
3. Intensīvi maisot olas, ielej gandrīz visu eļļu plānā plūsmā. Nedaudz kūstošu sviestu vajadzētu atstāt pannā, tas ir noderīgs cepšanai.
4. Pievienojiet olu masai nedaudz sāls, viegli pipari un kārtīgi samaisiet.
5. Ielejiet maisījumu pannā, kas atstāja eļļu, un iestatiet minimālo siltumu.
6. Kad malas kļūst baltas, paceliet lāpstiņu vienā, vieglākajā malā un uzmanīgi ietiniet rulli.
7. Uzmanīgi ielieciet velmēto omlete uz plāksnes, uzklājot to uz leju un pasniedziet.
Franču omlete, kas pildīta ar dārzeņiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
• 50 gr. bekons;
• pusi papriku;
• mazs tomāts;
• 50 gr. siers - “krievu” vai “holandiešu”;
• četri mazi šampinjoni;
• puse no vidējā sīpola;
• smalkas ķiploku daiviņas;
• trīs zaļo sīpolu spalvas;
• olas - 3 gab.
• 72% sviesta - 40 gr.
Sagatavošana:
1. Pannā ar zemu siltumu, silti plānas speķa šķēlītes pirms tauku gatavošanas no tiem.
2. Pievienojiet nelielu sasmalcinātu sīpolu un viegli sasmalciniet to ar zemu siltumu. 3. Negaidot brūnināšanu, ielieciet kubiņos sagrieztas sēnes un sasmalcinātus paprikas mīkstumus mazos mīkstos sīpolos.
4. Viegli pildiet pildījumu, pagatavojiet baltos piparus, saspiežot ķiploku ar presi un nepārtraukti maisot, sagatavojiet sēņu un dārzeņu gabalu mīkstumu.
5. Atsevišķā pannā lēni (ar minimālu temperatūru) izkausējiet sviestu un rūpīgi pārlejiet ar sāli izņemtās olas.
6. Samaziniet omleti ar zemu karstumu, līdz malas tiek spilgtas un novietojiet vārītu cepeti centrā.
7. Uzklājiet virsū smalki sarīvētu sieru un apņemiet brīvas malas ap to.
8. Uzmanīgi novietojiet gatavo trauku uz šķīvja malas traukā vai šķīvī un pasniedziet karstu uz galda.
Franču omlete - “saimniece” ar sēnēm
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• 25 ml pasterizēta piena;
• liels karote sviesta;
• svaigas šampinjoni - trīs mazas sēnes;
• puravs - 1 gab .;
• trīs lapu salāti;
• ceturtdaļa sarkano piparu;
• “Holandiešu” siers - 40 gr.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet puravu plānās gredzenās un sēnes šķēlēs. Uz lielā rīve sakapājiet sieru.
2. Salātu lapas rūpīgi izskalo, noskalo ar ūdeni un nosusina ar dvieli.
3. Sausā pannā ar nelielu uguni pārspiediet sīpolus uz pāris minūtēm, tad pievienojiet sēnes, pagaidiet, līdz sula pilnībā iztvaiko, un ievietojiet visu šķīvī.
4. Izgrieziet vienu salātu lapu un paprikas mīkstumu nelielās plānās sloksnēs.
5. Beat olas un pienu, pievieno maisījumam nedaudz maltas piparus, sāli pēc Jūsu gaumes. Ieliet sasmalcinātu salātu lapu olās un kārtīgi samaisa.
6. Izkausējiet sviestu cepeškrāsnī un viegli ielejiet tajā sajauktās olas un zaļumus. 7. Kad omlete mala izmaina krāsu un tā vidū joprojām ir nedaudz ūdeņains, ievietojiet sēņu pildījumu centrā un viegli sakārtojiet to malās.
8. Apkaisiet sēnes ar rīvētu sieru. Izkaisiet atlikušās salātu lapas no vienas pildījuma puses. Uzmanīgi novietojiet tos paprikas sloksnes un salieciet omleti uz pusēm.
Franču omlete ar šķiņķa pildījumu
Sastāvdaļas:
• četras olas;
• 60 grami cietā siera;
• 50 grami vārīta šķiņķa;
• ēdamkarote ar sviesta vai bieza krējuma šķēli.
Sagatavošana:
1. Sadaliet olas dziļā bļodā un caurduriet dzeltenumus ar dakšiņu. Ielej nedaudz sāls un labi samaisa olu masu, padarot to viendabīgu. Aromātam var pievienot nedaudz svaigi maltu melno piparu.
2. Sagrieziet šķiņķi ar centimetriem kubiņiem, berzējiet sieru uz vidējas vai lielas rīve.
3. Ielieciet sviestu cepeškrāsnī un novietojiet uz plīts virs zema siltuma.
4. Kad tauki sāk iešūt, ielej vaļējas olas un atstāj gatavot to pašu siltumu.
5. Vārīšanas laikā periodiski pārvietojiet jau cepto daļu no pannas sienām līdz centram.
6. Kad visa masa ir labi cepta, pusi no tās pārkaisa ar sasmalcinātu sieru. Uzklājiet šķiņķa kubiņus vienmērīgi un pārklājiet ar atlikušo siera skaidiņu.
7. Pārklājiet šķiņķi uzpildiet ar omletes brīvo daļu, iemērciet trauku vēl pusi minūtes un uzlieciet to uz šķīvja.
8. Pasniedzot karstu ēdienu var pārkaisa ar sieru.
Franču omlete ar sarkanām zivīm un tomātiem
Sastāvdaļas:
• viegli sālītas sarkanas zivis - 50 gr;
• trīs lielas olas;
• 30 grami “Krievijas” siera;
• mazs mīkstais tomāts;
• 30 gr. krējums vai sviests; • Svaigi zaļumi pasniegšanai - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Sarkanās zivis un tomātus sagriež vidēja izmēra kubiņos, ne vairāk kā 0,5 cm ribu, berzēt sieru uz neliela dārzeņu rīve. Apvienojiet zivis ar sieru un tomātiem, samaisiet.
2. Ievietojiet bļodiņās sadalītās olās. Sasmalciniet olas ar malto piparu, pievienojiet nelielu šķipsniņu sāls un atbrīvojiet to.
3. Ielejiet olu maisījumā nevārītu eļļu, labi izkausē pannā un rūpīgi samaisa ar dakšiņu, padarot to viendabīgu.
4. Maisījumu ielej cepešpannā, uz kuras eļļa tika uzsildīta, un uzlieciet to uz vidējas siltuma.
5. Kad augšējā daļa kļūst pietiekami stingra un apakšējā daļa labi satveras, novietojiet zivis, kas sajauktas ar tomātiem un sieru savā centrā.
6. Uzmanīgi paceļot brīvas malas ar lāpstiņu, ietiniet tos uz pildījuma, sasildiet omleti vismaz 30 sekundes, lai siers sāk izkausēt un ievieto omlete uz šķīvja.
7. Dekorējiet trauku ar svaigiem garšaugiem un pasniedziet.
Franču omlete ar sieru, dārzeņiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
• svaigs piens (vai tikai ļoti tauki) - 100 ml;
• četras olas;
• 50 gr. viegli sālīts siers;
• trīs svaigas dilles zariņi;
• “Kostroma” siers - 50 gr.
• mazs tomāts;
• četri jauni šampinjoni;
• trīs karotes saldētas sviesta;
• mazs paprika;
• garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Atlaidiet olas dziļā bļodā un caurduriet dzeltenumus. Pievienojiet rafinētu tējas tēju, ielej visu pienu, pagatavojiet ar garšvielām, viegli sāli un viegli uzsitiet.
2. Ielej eļļu uzkarsētā ātrumā, vienmērīgi sadaliet taukus visā apakšā, ielej olu maisījumu.
3. Zemā temperatūrā neaizsedziet vāku, cepiet līdz pilnīgai pagatavošanai un uzmanīgi novietojiet to uz plāksnes. 4. Siers un cietais siers berzē smalkās skaidiņās, smalki sagriež svaigus zaļumus. Smalki, kubiņos, sagrieziet tomātus, smalki sagrieziet paprikas sīpolus un mīkstumu.
5. Šķēlēs šampinjonus kopā ar pipariem apcep siltā augu eļļā.
6. Ielieciet visas pildījuma sastāvdaļas uz pusi omlete un nosedziet ar savu pusi.
7. Uzmanīgi pārvietojiet to uz pannas un apsildiet to ar minimālo temperatūru abās pusēs, katrs trīs minūtes. Pannu ieteicams nosegt ar vāku, lai siers kūst labāk.
Franču omlete - gatavošanas padomi un padomi
• Ja olu dzeltenumus piestiprināsiet ar asiem galda priekšmetiem, piemēram, dakšiņu vai nazi, pirms razbaltyvaniem būs vieglāk panākt olu masas viendabīgumu.
• Lai vienmērīgi ceptu franču omlete, cepšanas laikā pārvietojiet gatavo daļu no pannas malas uz centru.
• Pildījumā esošais siers būs labāks un ātrāks, ja to silda zem vāka.
• Neuzlejiet omletu masu eļļā, kas vārās pannā, trauks ir garantēts, ka tas sadegsies.
