Bulgārijas pipari: ieguvumi veselībai un kaitējums

Bulgārijas pipari: ieguvumi veselībai un kaitējums

Bulgārijas pipari ir viena no slavenākajām paprika šķirnēm, kas audzētas visā pasaulē ar tropu, subtropu vai mērenu klimatu. Kultūras dzimtene ir Dienvidamerika: kontinenta teritorijā un šobrīd ir šīs augu savvaļas sugas. Tomēr šodien Spāniju, Ungāriju, Itāliju, Bulgāriju, Grieķiju un Rumāniju uzskata par lielākajiem šī produkta ražotājiem un piegādātājiem pasaules tirgū.

Bulgārijas pipari ir ikgadējs garšaugs ar spēcīgu zarojošu pentahedru vai tetraedrisku zaļās krāsas kātu. Atklātā zemē augs var sasniegt 1, 3 metru augstumu. Zaļās paprikas lapas, kas sēž uz labi attīstītām lapām, ir lanceolate vai olu formas. Lapu lāpstiņas var sasniegt 140 mm garas un 70 mm platas.

Augu zied vasaras sākumā ar maziem, baltas krāsas ziediem. Bulgārijas piparu augļi ir lielas dobas ogas, kuru četrpusējās piramīda beigās ir bieza siena forma. Katrā no tiem jūs varat atrast daudzas plakanas, baltas vai gaiši dzeltenas krāsas sēklas. Nobriedušiem augļiem ir dzeltena vai sarkana krāsa, bet tie bieži tiek novākti zaļā krāsā (tādā veidā tie ir ideāli piemēroti konservēšanai).

Bulgārijas pipari tiek ēst neapstrādāti, cepti, sautēti, marinēti vai sālīti. Arī auga augļi ir pildīti ar dārzeņiem, graudaugiem un malto gaļu, ko izmanto ēdiena gatavošanai, zupām un salātiem. Ar mērenu patēriņu, Bulgārijas pipariem ir sarežģīta ārstnieciska iedarbība uz ķermeni.

Pellers

.

100 g paprikas ir:

  • 0,92 g proteīnu;
  • 0, 312 g tauku;
  • 6, 622 g ogļhidrāti;
  • 0, 963 g diētiskās šķiedras;
  • 91, 486 g ūdens;
  • 0, 572 g pelnu;
  • 3, 492 g cukuru.

Arī šī produkta sastāvā ir neliels daudzums neaizvietojamu aminoskābju (arginīna, fenilalanīna, histidīna, treonīna, valīna, triptofāna, izoleucīna, lizīna, leicīna, metionīna) un taukskābju (linolēna, oleīnskābes, miristīna, linolskābes, stearīna un palmitīna). ).

Vitamīni produktā

100 g paprikas ir šādi vitamīni:

  • folskābe, B9 - 52,665 μg;
  • retinola ekvivalents, A - 40, 362 µg;
  • holīns, B4-7,79 mg;
  • fenilhinons, K - 9, 861 μg;
  • tiamīns, B1 - 0, 078 mg;
  • tokoferola ekvivalents, E - 0, 476 mg;
  • piridoksīns, B6 - 0, 516 mg;
  • askorbīnskābe, C - 92, 874 mg;
  • Riboflavīns, B2 - 0, 054 mg;
  • Niacīna ekvivalents, PP - 1, 089 mg;
  • pantotenāts, B5 - 0, 203 mg.

Paprikas kalorijas

100 g neapstrādātu bulgāru piparu ir 28, 563 kcal. 1 vidēja augļa (200 g) enerģētiskā vērtība ir 57, 126 kcal. 100 gramu sautēto piparu kaloriju vērtība ir 28, 893 kcal, cepta - 28, 136 kcal, vārīta - 27, 691 kcal, marinēta - 31, 462 kcal.

Produkta noderīgie priekšmeti

Makroelementi 100 g Bulgārijas piparu:

  • 201, 674 mg kālija;
  • 15, 924 mg magnija;
  • 11, 732 mg kalcija;
  • 28, 618 mg fosfora;
  • 0, 924 mg nātrija.

Mikroelementi 100 g produkta:

  • 0, 457 mg dzelzs;
  • 114, 032 mcg vara;
  • 0, 289 mg cinka;
  • 0, 203 mg mangāna;
  • 0, 266 mcg selēna.

Kā izvēlēties un uzglabāt bulgāru piparus

Kvalitatīvie paprikas augļi ir tīri, elastīgi, gludi un spīdīgi. Uz to virsmas nav plaisu, mehānisku bojājumu un traipu. Izvēloties dārzeņus, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību šādām produktu kvalitātes pazīmēm:

  • nav augļu grumbas;
  • vienveidīga, spilgta, piesātināta ādas krāsa (augļu bālums liecina, ka tie ir audzēti, pārkāpjot tehnoloģisko procesu vai tiek uzglabāti pārāk ilgi patērētāju iepakojumā);
  • sulīgs zaļš kāts (žāvēts brūns astes saka, ka dārzeņi vismaz nedēļu gulēja uz letes un zaudēja lielāko daļu tās derīgo īpašību);
  • nav augļa plāksnes.

Bulgāru piparu iegādes atteikuma iemesli var būt:

  • bojāta vai grumbuļaina augu āda;
  • augļa plāksnes, netīrumu, pelējuma, traipu, punktu klātbūtne uz virsmas;
  • puves pazīmes;
  • stumbra trūkums.

Labi nogatavojušies augļi jāuzglabā tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par 4 ° C (piemēram, ledusskapī). Šādos apstākļos viņi nezaudē garšu un uzturvērtības 3-4 nedēļas. Lai palielinātu glabāšanas laiku, katrs dārzenis ir jāiesaiņo papīrā.

Zaļo papriku nevar uzglabāt ledusskapī. Vēsos apstākļos nenobrieduši augļi sāk pasliktināties, puve, ātri zaudē garšas īpašības. Šādus dārzeņus vislabāk uzturēt istabas temperatūrā maksimālā attālumā no siltuma un gaismas.

Ja nepieciešams, Bulgārijas piparus var sasaldēt. Saldētavā auga augļi saglabā savas īpašības 6-8 mēnešus. Tomēr šai uzglabāšanas metodei ir trūkums: pēc atkausēšanas dārzeņu struktūra mainās un kļūst pārāk mīksta.

Pellers paprika

.

  • Bulgārijas pipari ir viens no bagātākajiem askorbīnskābes pārtikas avotiem cilvēka organismā. No tā pagatavotie ēdieni palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina organisma spēju pretoties infekcijām, dod papildu spēku un elastību kapilāriem, palielina fiziskās izturības rādītājus.
  • Bulgārijas pipari palīdz aizpildīt organisma vajadzību pēc retinola. Tas palielina redzes asumu, samazina vizuālās ierīces slodzi ilgstošas ​​lasīšanas vai darba laikā pie datora, uzlabo gļotādu, matu un ādas stāvokli.
  • B grupas vitamīni, ar kuriem produkts ir bagāts, palīdz stiprināt centrālo un perifēro nervu sistēmu, izvairīties no nervu bojājumiem un depresijām, uzlabot miegu, pārvarēt nogurumu. Turklāt šie savienojumi paātrina vielmaiņu un skābekļa metabolismu organismā.
  • Ir pierādīts, ka šī produkta ēdieni samazina cukura koncentrāciju asinīs. Tāpēc dietologi iesaka cilvēkiem ar diabētu iekļaut tos diētas izvēlnē vismaz 2 reizes nedēļā.
  • Vielas paprikas sastāvā novērš lieko ūdens saglabāšanu organismā, samazina tūskas risku.
  • Bulgārijas piparos esošie minerālūdeņi un vitamīni veicina hemoglobīna veidošanos, uzlabo asins sastāvu un palīdz izvairīties no anēmijas.
  • Uztura speciālisti iesaka ēdienu no šī produkta cilvēkiem, kas cieš no pārmērīgas svīšanas.
  • Alkaloīdu kapsaicīns, kas atrodas augu mīkstumā, stimulē gremošanas traktu, aktivizē fermentu veidošanos, kas veicina tauku dedzināšanu, iznīcina vēža šūnas, palielina kuņģa sulas skābumu un samazina risku saslimt ar šo patoloģiju.
  • Bulgārijas pipari palielina apetīti. Tomēr šis mazkaloriskais un garšīgais produkts neveicina liekā svara kopumu un var tikt iekļauts cilvēku aptaukošanās ēdienkartē.
  • Bulgārijas pipari aktivizē smadzeņu darbību, palielina koncentrāciju, uzlabo atmiņu.
  • Šajā produktā esošās vielas palīdz palēnināt patoloģisko matu izkrišanu.
  • Antioksidanti, ar kuriem Bulgārijas pipari ir bagāti, samazina audzēja augšanas risku. Arī šie savienojumi palēnina procesus, kas saistīti ar ķermeņa dabisko novecošanu.
  • Bulgārijas piparu regulāra lietošana palīdz stiprināt kaulu sistēmu un mazina osteoporozes risku.
  • Labvēlīgie savienojumi, kas iekļūst organismā, izmantojot šo produktu, palīdz mazināt krēpu un paātrināt tās izdalīšanos no elpošanas sistēmas orgāniem. Tāpēc uz to balstītie ēdieni ir ieteicami slimībām, kas saistītas ar mitru klepu.
  • Paprikas sulas ir viegls caurejas līdzeklis. Lai atbrīvotos no aizcietējumiem, pietiek dzert pusi glāzes šī dzēriena vai ēst 2-3 sulīgus auga augļus.
  • Regulāri lietojot bulgāru piparus, toksīni, indes un citas toksiskas vielas tiek izvadītas no organisma paātrinātā ātrumā.
  • Šī produkta trauki var samazināt kaitīgā holesterīna koncentrāciju asinīs, novērst holesterīna nogulsnes asinsvadu lūmenā un samazināt aterosklerozes risku.
  • Bulgārijas pipari ir noderīgi locītavu iekaisumam. Vielas, kas atrodas tās sastāvā, palīdz vājināt sāpju sindromu, novērst iekaisuma procesa izplatīšanos, palēnināt distrofisko audu izmaiņas.
  • Lietderīgi savienojumi, kas iekļūst kuņģa-zarnu traktā, lietojot bulgāru piparus, samazina dermatoloģisko slimību attīstības risku.
  • Ir pierādīts, ka šī produkta ēdieni pozitīvi ietekmē abu dzimumu reproduktīvo sistēmu. Ar to regulāru patēriņu samazina risku saslimt ar urīnceļu iekaisuma slimībām, palielina koncepcijas iespējamību. Sievietes, kas papildina diētu ar bulgāru pipariem, vieglāk panes menopauzes.

Kontrindikācijas un kaitējums bulgāru pipariem

  • Bulgārijas pipari - dārzeņi, kas var izraisīt alerģisku reakciju rašanos. Tāpēc cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret šiem un citiem dārzeņiem, vajadzētu pilnībā atteikties no patēriņa.
  • Bulgārijas piparu ļaunprātīga izmantošana izraisa caurejas, vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās attīstību.
  • Produkts ir kontrindicēts cilvēkiem ar sirds slimībām - augstu asinsspiedienu, sirds išēmiju, aritmiju.
  • Bulgārijas piparu augļi ir kaitīgi cilvēkiem, kuriem ir diagnosticēts gastrīts, kas attīstījās pret kuņģa sulas skābuma pieaugumu. No šo dārzeņu patēriņa jāatsakās no kuņģa čūlas.
  • Uztura speciālisti neiesaka ēdienus no paprikas cilvēkiem, kuri cieš no epilepsijas, hemoroīdi vai aknu vai nieru slimībām.
  • Bulgārijas pipari ir noderīgi ēst tikai svaigus. Augļi, kuriem veikta jebkāda termiskā apstrāde, zaudē līdz pat 70% no to labvēlīgajām īpašībām.
Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt