Nekas nav vienkāršāks par cukini gatavošanu ar ķiplokiem, tomātiem, kartupeļiem, sīpoliem, sieru, skābo krējumu vai majonēzes mērci.
Milzīgs daudzums maigu, sulīgu, barojošu vai vieglu ēdienu padara šo dārzeņu par iecienītāko iesācēju vai izsmalcinātu saimnieci. Grauzdēti, cepti, tvaicēti, vārīti un biezeni, cukini būs piemēroti ikdienā un uz svētku galda. Dārzeņi ir labi kopā ar gaļu, graudaugu, dārzeņu ēdieniem vai vienkāršu melnu maizi.
Cukini ar ķiplokiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Īpaša uzmanība ir vērsta uz ceptiem cukini ar ķiplokiem. Bez pārspīlējuma šo divu dārzeņu kombināciju var saukt par ideālu: ķiplokus piešķir maigu sulīgs skvošs, kas mīkstina savu raksturu, pikantumu, trūkst asuma.
Ir daudz iespēju, lai sagatavotu skvoša laukumus, bet ķiploku notis vienmēr tiek veidots divos veidos: ķiplokus savieno ar skvoša pamatu vai nu neapstrādātu, vai termiski apstrādātu. Pirmajā gadījumā svaigā ķiploku garša padara ēdienu spilgtāku un pikantu, otrajā vietā tas piešķir delikatesi, tas nav akcents, bet gan pēcgarša.
Vispārējais noteikums, strādājot ar cukini, ir noņemt neapstrādāto augšējo ādu un izņemt sēklas, un pats sagriezt augļus: sagriež kubiņos, gredzenos vai pārvērst viendabīgu masu, izmantojot rīve, blenderis, apvienot. Ja cukini ir jauni, tos var pagatavot kopā ar ādu un iekšējo šķiedru daļu.
Cepamajiem cukuriem jābūt augu eļļā. Lai iegūtu skaistu ēstgribu garozu, jūs varat iemērc gredzenus miltos vai sakultā olā. Otten garša vārīti cukini, ne tikai ķiploki. Ir labi ar viņu iesniegt svaigus zaļumus, tomātus, skābo krējumu.
Cukini cepti ar ķiplokiem
Vienkāršs, ātrs veids, kā pagatavot garantētus garšīgus cukini - vienkārši apcep sviestā, pievienojot ķiplokus un zaļumus. Miltu pagatavošana veidos garšīgu garozu, kas pievērsīsies gan pieaugušajiem, gan bērniem. Galvenais ir nevis pārspīlēt gredzenus uz pannas, it īpaši, ja lietojat jaunus dārzeņus. Sastāvdaļas:
• mārciņa cukini (viens vidējs auglis vai divi vidēji lieli);
• divas vai trīs ķiploku daiviņas;
• 50 grami miltu;
• trīs līdz četras ēdamkarotes ēdiena eļļas;
• sāls;
• sezonas zaļumi (ja iespējams, izmantojiet cilantro).
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet cukini ar siltu ūdeni, izžāvējiet, noņemiet galus un sagrieziet gredzenos līdz pat pusotru cm platu.
Sajauc miltus ar smalku sāli.
Dip zucchini gredzeni ar miltu maisījumu un apcep pannā, sasildot augu eļļu. Katra puse ieņem burtiski divas minūtes. Tiklīdz gredzens ir apsārtis, tas ir jāpārslēdz.
Noņemiet no abām pusēm ceptos gredzenus un izžāvējiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
Ielieciet skvoša gredzenus uz traukiem, apsmidziniet tos ar sasmalcinātu zaļumu un ķiploku maisījumu. Pasniedziet cukini ar ķiplokiem uz galda.
Cukini cepti ar ķiploku mērci
Cukini vienkārša ēdiena gatavošana ar ķiplokiem - ēdiens, ko sauc par „Skvošs ķiploku mērcē”. Izgatavojot skābo krējumu, izrādās, ka tas ir vairāk delikāts.
Sastāvdaļas:
• kilograms cukini;
• četras ēdamkarotes miltu;
• pusi tasi jebkuras gatavošanas eļļas;
• glāzi krējuma (vai jogurta);
• ķiploku galvu;
• vidēja maluma sāls;
• jebkuru zaļumu.
Vārīšanas metode
Nomazgājiet skvošs ar siltu ūdeni, noņemiet padomus un cietās sēklas, nogrieziet cieto ādu.
Izgrieziet augļus garenās šķēlītēs, kas nav biezākas par 0,5 cm;
Sāls šķēlītes un iemērcot miltos, ātri apcep verdošā eļļā, līdz zeltaini brūnā garoza parādās ne vairāk kā divas minūtes.
Uzlieciet salveti, lai pagatavotu papildu stikla eļļu, un pagatavojiet mērci.
Sviest krējumu vai svaigu jogurtu ar maisītāju, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (izlaidiet caur presi, berzējiet rīve vai vienkārši sagrieziet ar nazi), sasmalcinātus zaļumus, sāli pēc garšas un labi samaisiet.
Novietojiet cukini ar la carte plāksnēm un pārlejiet mērci.
Cukini cepti ar ķiplokiem pankūkās
Ļoti labi cukini ar ķiplokiem garšīgu fritters veidā. Jūs varat tos pasniegt ar skābo krējuma mērci, mājās gatavotu adjiku, kečupu, tomātu šķēlītēm. Sīpolu un ķiploku kombinācija radīs papildu sirsnīgu piezīmi iegūtajam ēdienam.
Sastāvdaļas:
• divi mazi cukini;
• vidēja spuldze;
• viena ola;
• divas ēdamkarotes miltu;
• trīs ķiploku daiviņas;
• sāls;
• dilles zaļumi.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet cukini, noņemiet ādu un sēklas. Ja skvošs ir jauns, atstājiet augšējo ādu un iekšpusi.
Rīvējiet cukini uz smalka rīve vai sasmalcina jaudīgā blenderī.
Sāls augu bāzi, pagaidiet piecas līdz desmit minūtes un izspiediet lieko šķidrumu.
Ieviešiet olu, miltus, dilles un rīvētu ķiplokus rīvētajā skvošā. Samaisiet, sasniedzot mīklas konsistenci parastajām pankūkām. Ja nepieciešams, palieliniet miltu daudzumu.
Cepiet pankūkas karstā eļļā, mīklu izkaisot ar karoti, līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet ar skābo krējuma mērci vai citu garšvielu garšu.
Skvošs ar tomātiem un ķiplokiem
Lieliska iespēja satikt viesus - dārzeņu kūkas no cukini, ķiploki, tomāti „Dārzeņu tornis”. Skvošs ar ķiplokiem darbojas kā pamats, tomāti kļūst par sava veida apdari. Šķīvis izrādās maigs, bet gan asas un svaigs. Ja jūs gatavojat mājas majonēzi, jūs varat piedāvāt šo „kūku” bērniem.
Sastāvdaļas:
• viens vidējs cukini;
• trīs vai četri tomāti;
• pusi tasi majonēzes;
• četras ķiploku daiviņas;
• nedaudz, divas vai trīs karotes, maizes milti;
• sāls;
• trīs vai četras karotes eļļas panna;
• ķekars dilles.
Sagatavošanas metode:
Grieziet gatavus cukini gredzenus, kas nav biezāki par centimetriem (pieci līdz septiņi milimetri - labākais variants).
Maizīti miltu un sāls maisījumā, apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Uzlieciet papīra pamatni (dvieli, salveti), lai atbrīvotos no lieko tauku. Grieziet biezos tomātus aprindās tā, lai tomātu gredzena diametrs būtu mazāks par skvoša gredzenu.
Pagatavojiet mērci, sajaucot majonēzi ar sasmalcinātām dillēm un ķiplokiem.
Savāc dārzeņu „kūkas”: viegli samērciet skvoša pamatni ar mērci, pārklāj ar otru skvoša apli, atkal uzklājiet plānu ķiploku majonēzi un uzlieciet tomātu apli. Ielieciet majonēzi “punktu” centrā un apkaisiet topu ar dillēm.
Skvošs ar tomātiem un ķiplokiem “Summer Glade”
Puķu ēdieni no cukini ar ķiplokiem un tomātiem vienmēr rada apbrīnu. Vasaras Glade trauka noslēpums ir oriģināls serviss kopā ar nevainojamu garšu.
Sastāvdaļas:
• mārciņa jaunu cukini;
• 400 grami tomātu;
• trīs ķiploku daiviņas;
• 400 grami labas kvalitātes siera;
• pusi tasi miltu;
• ceturtā glāze augu eļļas;
• karoti svaigi malti melnie pipari;
• sāls pēc garšas;
• sezonas zaļumi.
Sagatavošanas metode:
Sagatavoti dārzeņi sagriezti šķēlītēs piecu līdz septiņu mm biezumā. Lai padarītu trauku perfektu, jums ir nepieciešams paņemt cukini un tomātus, kas atbilst diametram.
Sagatavojiet miltu maisījumu, sajaucot sāli un piparus ar miltiem.
Iemērciet cukini apli miltos un apcep ar augstu siltumu, līdz parādās skaista zelta krāsa.
Novietojiet cukini vienā slānī uz plata šķīvja.
Smalki sarīvē sieru, sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un smalki sagrieztiem zaļumiem - dillēm, pētersīļiem, baziliku.
Ielieciet biezpienu uz cukini, aplejiet ar tomātu apli un apkaisa ar atlikušajiem zaļumiem. Iesniegt tabulā.
Cukini ar sieru un ķiplokiem
Oriģināls cukini ar ķiplokiem mīklā noteikti pievērsīsies ikvienam, kurš mēģina šo sirsnīgo, skaisto ēdienu. Uzkoda "Siera vāciņš" ir ideāli piemērots svētku galdam.
Sastāvdaļas:
• 600 grami jaunu cukini; • glāzi piena;
• viena ola;
• simts gramu miltu;
• 150 grami siera, vēlams ciets;
• pusi tasi majonēzes;
• trīs vai četras ķiploku daiviņas;
• pusi tasi augu eļļas;
• vidēja maluma sāls;
• dilles un baziliks.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet mīklu, sajaucot pienu, olu, sāli un miltus. Masai jābūt mēreni šķidrai, viendabīgai. Pēc sajaukšanas ir nepieciešams mazliet atpūsties mīklai - burtiski trīs līdz piecas minūtes.
Sagatavoti jauni skvošs sagriež diezgan plānus (apļi nedrīkst būt biezāki par centimetru).
Iemērciet cukini šķēles mīklā, apcep karstā pannā, līdz mīklai ir jauks brūns nokrāsojums.
Ļaujiet eļļai nokļūt no cukini uz papīra dvieli.
Cieto sieru berzējiet ļoti smalki, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet visu ar majonēzi.
Ielieciet skvoša aprindas uz parastā ēdiena vai a la carte plāksnēm. Ielieciet karoti biezpienu uz ceptu virsmu un dekorējiet to ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Cukini ar Balkānu sieru un ķiplokiem
Pikanta siera, svaigu tomātu un smalka krējuma kombinācija sniedz fantastisku garšu oriģināliem cukurkīšu „Balkānu ruļļiem” ar ķiplokiem.
Sastāvdaļas:
• lieli cukini;
• četri nogatavojušies tomāti;
• trīs ķiploku daiviņas;
• 120 grami cieto sieru;
• pusi glāzi krējuma;
• divas vai trīs karotes cepšanas maskas;
• sāls;
• sezonas garšaugi.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet cukini, rūpīgi nomazgājot. Sagriež plānās aprindās.
Nedaudz sāliet cukini un apcep ātri, jebkurā gadījumā neļaujot pilnīgai mīkstināšanai.
Noņemiet skvošs šķēles no lieko eļļu, liekot tos uz papīra salvetes vai dvieli.
Izgrieziet tomātus plānās šķēlītēs, lai jūs varētu tos viegli rollēt.
Sagatavojiet biezu siera mērci, sajaucot rīvētu smalku sieru, krējumu, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Mērce nedrīkst būt pārāk bieza, biezas majonēzes konsistence ir perfekta. Izkaisiet siera mērci visā grauzdēto skvoša apļu virsmā, uzklājiet dažus plānākos tomātu šķēles uz augšu, uzklājiet kompozīciju ar ruļļu un piestipriniet ar kārklu (vai zobu bakstāmo).
Ielieciet ruļļus uz trauka un pasniedziet.
Kabači ar sieru un ķiplokiem rumāņu valodā
Rumānijas ķiplokiem piemīt neparasta garša. Baltā siera un sviesta ēdienam ir neparasta garša. Pasniedzot, tas izskatās ļoti jauki un piemērots brīvdienu galdam.
Sastāvdaļas:
• trīs mazi cukini;
• mārciņu tomātu;
• ēdamkarote milti;
• ķiploku daiviņas;
• simts gramu svaigu sieru;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• dažas augu eļļas panna;
• sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Sagatavoti cukini ar ādu un iekšējām šķiedrām sagriezti aprindās.
Sāliet sagataves, iemērciet miltos un ātri cepiet labi sakarsētā pannā.
Sagriež tomātus plānās gredzeniņos, siers - plānās šķēlītēs, ķiploku daiviņā - ar caurspīdīgām ziedlapiņām.
Novietojiet ceptu ķirbju gredzenus katliņā, iepriekš ieeļļotu ar sviestu, slāņiem, katrs skvošs slānis ar ķiploku ziedlapiņām un tomātu šķēlītēm.
Pannas saturu ielej ar izkausētu sviestu un 20 minūtes cepiet cepeškrāsnī 200 grādos.
Organizējiet a la carte plāksnītes, krāsu zaļumus, siera kubiņus.
Skvošs ar ķiplokiem un majonēzi
Vienkārši un sirsnīgs ēdiens tiek iegūts no cukini ar ķiplokiem un majonēzi. Minimālais produkts padara šo ēdienu ļoti demokrātisku. To var pasniegt ar melnu maizi, vārītiem kartupeļiem, tvaika kotletiem.
Sastāvdaļas:
• divi mazi cukini;
• puskupa majonēze;
• pieci ķiploku daiviņas;
• eļļa pannai;
• vidēja maluma sāls.
Sagatavošanas metode:
Mazgāt un žāvētas cukini sagriež ļoti plānas: skvošs nedrīkst būt biezāks par pieciem milimetriem. Ielieciet cukini lielā traukā, sāli pēc garšas, samaisiet un atstājiet, lai izceltu sulu.
Izspiediet sulu un uz papīra papīra ievietojiet cukini.
Sasildiet sviestu un cepiet skvoša šķēles ātri no abām pusēm.
Pagaidiet, līdz skvošs kļūst silts.
Sagatavojiet majonēzes ķiploku mērci: izlaidiet svaigu mizotu ķiploku ar presi (ja ne, tikai režģī), samaisiet ar majonēzi.
Ielieciet pirmo atdzesēto skvoša apļu slāni uz plata, gluda šķīvja, aplejiet mērci.
Atkārtojiet slāni, izmantojot atlikušo cukini un ķiploku mērci.
Pabeidziet trauka apdari, pēc vajadzības apkaisiet to ar smalki sagrieztiem sezonas zaļumiem.
Skvošs ar ķiplokiem un majonēzi franču valodā
Jūs varat sarežģīt iepriekšējo ēdienu, gatavojot cukini ar ķiplokiem un majonēzi franču valodā. Lezon sniegs skvošs balstītu lielāku blīvumu un muižību.
Sastāvdaļas:
• viens jauns cukini;
• pusi tasi miltu;
• divas olas;
• nedaudz ūdens;
• tējkarote sāls;
• četras ēdamkarotes majonēzes;
• eļļa cepšanai.
Sagatavošanas metode:
Sagrieziet sagatavotos cukini plānos gredzenos.
Apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj lieko šķidrumu piecpadsmit minūtes. Ērti, kad sulu izplūst caurduris, lai gan jūs varat atstāt cukini un tikai dziļā šķīvī, un pēc tam ielej sulu.
Visbeidzot nosusiniet cukini ar papīra salveti.
Beat olas ar divām ēdamkarotēm ūdens.
Iemērciet šķēles miltos, pēc tam ledus un ātri cepiet uz augstas siltuma, cenšoties iegūt zelta garozu.
No pannas, lai novirzītu gredzenus uz papīra salvetes, kaudzējiet lieko tauku saturu.
Sagatavojiet majonēzi un malto ķiploku mērci.
Pārvietojiet cukini uz plakanas šķīvja, suku ar mērci un atstājiet pusstundu, lai uzsūktu. Ja iespējams, impregnēšanas laiku var palielināt līdz divām stundām. Tātad ēdiens izrādīsies vēl konkurējošāks.
Skvošs ar ķiplokiem ziemai
Garšīgi, veselīgi cukini ar ķiplokiem var tikt gatavoti turpmākai izmantošanai. Ziemas salāti “Kabachkovy” vienmēr tiek glabāti labi un ilgi, ļaujot baudīt vasaras ražu līdz pavasarim.
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami cukini;
• pusotra ēdamkarote rupja sāls;
• tāds pats cukura daudzums;
• simts grami ķiploku;
• 170 ml gatavā etiķa 9%;
• glāzi augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi skalojiet ar siltu ūdeni, sagrieziet šķēlītēs, kas nav biezākas par centimetru.
Mizoti ķiploki sagriezti ziedlapiņās.
Samaisiet cukini, ķiplokus, etiķi, eļļu, cukuru un sāli lielā kastrolī, marinējiet trīs stundas.
Ielieciet pannu uz uguns, pagaidiet, kamēr sula uzkarsē, un apmēram pusstundu karsējiet uz mazas uguns.
Sakārtojiet salātus sagatavotos burkās, apveriet.
Cukini ar ķiplokiem "Tishin valodas" ziemai
Viens no populārākajiem ziemas preparātiem ir pikantās cukini salāti ar ķiplokiem, ko sauc par “Teschin valodu”. Tas ir ļoti vienkārši sagatavojams, un rezultāts ir oriģināls uzkodas ar pikantu garšu.
Sastāvdaļas:
• kilograms cukini;
• kilograms nogatavinātu sulīgu tomātu;
• divi Bulgārijas pipari;
• divas mazas ķiploku galvas;
• neliels karstu piparu pods;
• 80 ml augu eļļas;
• 35 ml galda etiķa 9%;
• divas vai trīs karotes bez cukura virsmas;
• divas tējkarotes sāls.
Sagatavošanas metode:
Mazgāti tomāti sagriezti “ķiplokos” - trīsstūrveida šķēlītēs.
Pīlējiet astes, sēklas un iekšējās starpsienas. Sagriež mazos gabaliņos.
Samaziniet tomātus un piparus jebkādā veidā: blenderī, kombinējiet, gaļas mašīnā. Ielejiet dārzeņu maisījumu lielā katliņā.
Mizoti no bieza mizas un sēklu skvošs sagriezti šķēlītēs. Ja dārzeņa diametrs ir liels, jūs varat sagriezt katru gredzenu četrās daļās.
Ielieciet cukini cepeškrāsnī ar dārzeņu biezeni un uzvāriet. Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi, eļļu, samaisiet un pagatavojiet uz vidējas uguns 30 minūtes, neaizmirstiet samaisīt.
Tikmēr tīriet un smalki sasmalciniet karstos piparus, neaizmirstot, ka ar viņu jāstrādā plānās cimdos.
Sasmalciniet ķiplokus.
Pievienojiet pannā karstos piparus un ķiplokus, samaisiet un vāriet piecas minūtes.
Uzklājiet karstos salātus sterilizētās burkās un apgrieziet. Atdzesējiet to otrādi zem bieza segas. Uzglabāt ledusskapī, pagrabā, izolētajā balkonā.
Cukini ar ķiplokiem - triki un padomi
- Cukini cepšanai ir piemērota jebkura augu eļļa: saulespuķe, linsēklu sēklas, olīveļļa. Lai padarītu to smaržīgu, varat izmantot itāļu noslēpumu. Sasmalciniet ķiploku daiviņu ar koka naža rokturi, cepiet ķiplokus eļļā, gaidot, lai tas atdotu visu tās garšu. Noņemiet ķiplokus no pannas un izmetiet, un cukini cep ar brīnišķīgu ķiploku eļļu.
- Cukuru cepšanas svarīga prasība ir pārliecināties, ka tie saglabā savu formu, nepārklājas un mīkstina pārāk daudz. Lai noskaidrotu, ko gatavo cukini, jums ir nepieciešams izurbt lūpu ar dakšiņu. Ja tas nāk viegli, ir pienācis laiks noņemt cukini.
- Jaunie cukini var būt nedaudz dozēti. Viņi mazliet apgulējas un piecu minūšu laikā “sasniedz” vēlamo maiguma stāvokli.
- Cukīni fritters ar ķiplokiem var padarīt vēl garšīgākus. Kad daļa mīklas ir novietota pannā, jūs varat ielikt jebkuru pildījumu uz augšu, piemēram, tomātu gabaliņu, siera šķēlīti. No augšas jūs varat nomest nedaudz vairāk mīklas vai atstāt visu nemainīgu. Iegūstiet pankūku ar pripochek.
- Cilantro pievienos garšīgu garšu ceptiem cukini un ķiploku ēdieniem. Nomainiet to ar citiem augiem nav tā vērts.
- Lai iegūtu pat skaistas cukini šķēles miltu maizē, jums ir nepieciešams iemērkt miltus miltos tieši pirms to ievietojat karstā eļļā. Ja jūs aplietiet apli iepriekš miltos, tas tiks iemērkts ar sulu, milti tiks noslīpēti, nebūs iespējams sasniegt skaistu garozu.
- Lai uzlabotu uzturvērtību un maigāku garšu, varat cept cukini, ķiplokus un kartupeļu pankūkas. Šis ēdiens ir ļoti ēstgribīgs, ātri pagatavots, uzreiz ēd.
- Skvoša fritteru miltu vietā varat izmantot mannas putraimi. Šī ēdiena garša ir ļoti neparasta un līdzīga bērniem.
- Veicot cukini ar pankūkām, jums nav nepieciešams nosegt pannu ar vāku, pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet kraukšķīgus.
- Vienkāršākais un garšīgākais biezpiena mērce ir skābs krējums, kas sajaukts ar ķiploku daiviņu. Šis ēdiens ir ideāli piemērots bērnu pārtikai.
