Sarkanās zivju zupa - tāpat kā pieaugušajiem un bērniem. Pakāpeniskas receptes gardām sarkano zivju zupām: lasis, lasis, rozā lasis

Sarkanās zivju zupa - tāpat kā pieaugušajiem un bērniem. Pakāpeniskas receptes gardām sarkano zivju zupām: lasis, lasis, rozā lasis

Sarkanās zivju zupa ir mazkalorisks ēdiens ar maigu garšu.

Ir daudz šo ēdienu variantu, bet katrs no tiem saglabā vienu sagatavošanas principu.

Sarkano zivju zupu pagatavošanas vispārīgie principi

Sarkanās zivju zupas ir izgatavotas no neierobežota produktu klāsta. Tas viss ir atkarīgs no vēlmes un iztēles. Sarkanās zivis ir trauka galvenā sastāvdaļa. Lasi, forele un laši visbiežāk tiek iemesti zupā.

Ja zupai tiek izmantots svaigs produkts, tas rūpīgi jānomazgā un jānoņem. Un, ja ēdienam pievieno tikai zivju fileju, sastāvdaļa ir jāsagriež porcijās.

Zupu var izmantot kā galvas, astes un lielo kaulu zivju buljonu.

Nepieciešamie recepšu dārzeņi jāmazgā, mizoti un sasmalcināti. Sīpoli ar burkāniem labāk spasserovat un ieliek katliņā. Pēc tam pievienojiet kartupeļu šķēles, dārzeņus, labību un citus papildu produktus. Sarkanajā zivju zupā jūs varat pievienot rīsu, prosu, pērļu miežu.

Sarkano zivju iemēršana zupā ir nepieciešama tikai tad, kad visas sastāvdaļas ir gandrīz gatavas. Ļaujiet viņai gatavot dažas minūtes. Pievienojiet garšvielas. Tajā pašā beigās jūs varat ievietot sasmalcinātus ķiplokus. Pārklājiet konteineru ar vāku un izņemiet no karstuma. Aromātiskajam ēdienam jāļauj nostāvēties kādu laiku.

Jūs varat izrotāt sarkanās zivju zupas ar maigu garšu ar citronu kārtām. Uz šķīvja virsmas jānovieto citrusaugļu šķēlītes.

Sarkanās zivju zupa ar krējumu

Sastāvdaļas

pētersīļi - 4 zariņi

sarkanās zivis - 320 g sīpoli - 65 g

burkānu liels - 55 g

tomāti - 115 g

selerijas - 45 g

beztauku krēms - 90 ml

sviests - 55 g

sāls

sasmalcināts melnie pipari - šķipsna

Vārīšanas metode

1. Zivju gabals atbrīvojas no svariem. Noņemiet kaulus.

2. Ielej ūdeni pannā.

3. Pievienojiet sāli.

4. Ielej piparus.

5. Vāriet šķidrumu.

6. Ielieciet sasmalcinātus selerijas saknes.

7. Pīlējiet kartupeļus. Sagriež mazās sloksnēs. Ielieciet verdošā šķidruma maisījumā.

8. Izgrieziet zivju filejas sloksnēs. Ielieciet trauku ar buljonu.

9. Vāra zupu līdz vārītiem kartupeļiem.

10. Noņemiet sīpolus. Smalki sasmalcina.

11. Mizojiet burkānus. Rīvēt.

12. Izkausējiet sviestu karstā pannā.

13. Grauzdējiet dārzeņu šķēlītes līdz mīklai.

14. Tomāti iemērc verdošā ūdenī. Noņemiet. Sēklu atbrīvošana.

15. Smalki sagrieziet tomātus. Pievieno dārzeņiem.

16. Dzēst smaržīgo maisījumu zem vāka zemas karstuma apstākļos.

17. Pievienojiet buljonu un tvaicētus dārzeņus. Maisiet.

18. Gatavo trauku vēl 7 minūtes.

19. Ielej krējumu.

20. Uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai.

21. Noņemiet pannu no siltuma.

22. Zupas ar sarkanām zivīm ielej šķīvī.

23. Katrā šķīvī ievietojiet sasmalcinātus pētersīļus.

24. Pasniedziet trauku ar baltmaizi.

Sarkanās zivju zupa ar prosu un dārzeņiem

Sastāvdaļas

sarkanās zivis (astes, mugurkaula, fileja)

prosa - 175 g

lauru lapa - 1 gab.

sīpolu spuldzes - 135 g

svaigas pētersīļi - 220 g

burkāns - 280 g

zirņi melnie pipari - 2 g

kartupeļi - 310 g

tomāti - 90 g

sāls - 8 g

Vārīšanas metode

1. Mazgājiet zivis zem tekoša ūdens. Sūtīt uz pannu. Nosedziet vēsu ūdeni.

2. Vāra buljonu. Putu atbrīvošana.

3. Ievietojiet visu mizoto sīpolu. 4. Izlej piparus.

5. Sāls.

6. Aptuveni 25 minūtes pagatavojiet maisījumu ar zemu siltumu.

7. Sīki sagrieziet sīpolu atlikumus mazās sloksnēs.

8. Sasmalciniet burkānus ar rīsu.

9. Izgrieziet kartupeļus sloksnēs.

10. Samaziniet tomātus mazās šķēlītēs.

11. Izņemiet zivis no pannas.

12. Izturiet buljonu. Ielej tīrā pannā.

13. Atdaliet zivju gaļu no kauliem. Izjauciet gabalos.

14. Dārzeņi nosūta buljonā.

15. Pievienojiet tomātus.

16. Ievietojiet lauru lapu.

17. Vāra 10 minūtes.

18. Izskalojiet prosu zem atdzist tekoša ūdens.

19. Ielej buljona traukā.

20. Uzlieciet sasmalcinātās pētersīļus un zivju gabalus.

21. Izslēdziet uguni. Ļaujiet sarkanām zivīm pagatavot 16 minūtes.

22. Pasniedziet siltu ar krutoniem.

Sarkanās zivju zupa ar olīvām

Sastāvdaļas

lasis - 165 g

ķirbis - 120 g

līdaka - 90 g

olīvas - 25 g

marinētas sēnes - 40 g

citronu - 6 krustnagliņas

sālīts gurķis - 50 g

sīpols - 80 g

augu eļļa - 35 ml

kaperi - 24 g

milti - 22 g

gurķu sālījums - 145 ml

garšvielas - 14 g

Vārīšanas metode

1. Notīrīt zivis no svariem un kauliem. Sasmalciniet vidēja izmēra gabalus.

2. Sagatavojiet 900 ml stipra buljona no zandra.

3. Apcepiet smalki sakapātus sīpolus sviestā.

4. Uzlejiet tur miltus. Maisiet.

5. Pievienojiet buljonu bez zivīm.

6. Piesārņojiet sālījumu. Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

7. Ielejiet lašu un mīklu ar verdošu ūdeni. Cep pannā ar sviestu.

8. Ar gurķiem nogrieziet mizu. Karbonāde. Pievienot filejai.

9. Uzlieciet tomātu pastu.

10. Ielejiet maisījumu pannā.

11. Apgrieziet sarkano zivju zupu zemā karstumā, līdz zivju gaļa ir pilnībā pagatavota.

12. 3 minūtes pirms gatavības laist garšvielas. 13. Pusdienās pasniedz ar citrona šķēlītēm, melnām olīvām un garšaugiem.

Sarkanās zivju zupa ar konjaku

Sastāvdaļas

Sausie rīsi - 85 gr.

Konjaks - 75 ml

Kartupeļi - 175 gr.

Spuldzes - 3 gab.

Tomāti - 1 gab.

Burkāni - 2 gab.

Foreles fileja - 210 gr.

Līcis - 3 gr.

Melnie pipari - 6 gab.

Svaigi zaļumi - 110 gr.

Vārīšanas metode

1. Izskalojiet foreles gaļu. Ielieciet pannā.

2. Ielejiet vēsu ūdeni.

3. Pagaidiet, līdz buljons vārās. Izņemiet putas.

4. Vāra buljonu apmēram 50 minūtes.

5. Pievienojiet mizotus veselus burkānus un sīpolus.

6. Izlej garšvielas.

7. Noņemiet zivis no tvertnes.

8. Karbonādes zaļumi ir lieli.

9. Izgrieziet kartupeļu ādu. Sagriež gabalos.

10. Sasmalcina burkānu paliekas.

11. Tomātu sagriež aprindās.

12. Sagatavoti pārtikas produkti ievietoti buljonā.

13. Rīsi nomazgā vairākos ūdeņos.

14. Pievienojiet zupai. Vāriet 12 minūtes.

15. Mest zivju fileju.

16. Ielej brendiju. Vāra.

17. Noņemiet pannu no siltuma.

18. Ievietojiet sarkano zivju zupu ar vāku apmēram 20 minūtes.

19. Ielej šķīvītēs.

20. Apkaisīt ar zaļumiem.

21. Pasniedziet ar dārzeņiem.

Zupa ar jūras aļģēm un sarkano zivju gabaliņiem

Sastāvdaļas

lasis - 85 g

forele - 60 g

lasis - 55 g

apaļie rīsi - 125 g

nori jūraszāles bez piedevām un sāli - 30 g

zivju un sojas mērce - 10 ml

zaļumi - ķekars

majorāna pulveris

Vārīšanas metode

1. Ielejiet traukā ūdeni.

2. Uzvārīties.

3. Izlejiet rīsu graudus.

4. Atdzesējiet sagatavotos rīsus.

5. Atsevišķā traukā vāriet 1,75 litru ūdens.

6. Ievietojiet katra veida zivju fileju verdošā ūdenī, sagrieziet porcijās. Vāra 4 minūtes.

7. Noņemiet zivis.

8. Buljona buljonu caur sietu ar marli. 9. Pievienot skaidru buljonu zivju mērcē.

10. Turiet sojas mērci.

11. Sāls.

12. Vāra vēl 2 minūtes.

13. Grieziet aļģes sloksnēs. Mest pannā.

14. Pievienojiet rīsu.

15. Ielieciet zivju šķēlītes.

16. Apkaisīt ar majorānu.

17. Plāksnēs ievietojiet dažus krekerus.

18. Ieliet sasmalcinātus zaļos sīpolus un pētersīļus.

19. Ielej sarkanās zivju zupas šķīvītēs.

Zaļās zirņu zupa ar sarkanām zivīm

Sastāvdaļas

puse zivju liemeņa

ūdens - 1,4 l

Laurel lapas - 2 gab.

spuldzes - 45 g

piparu pipari - 4 g

Dilles, baziliks - divas filiāles

zaļie zirnīši - 80 g

rīsu labība - 90 g

konservētas olīvas - 70 g

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet rīsu graudus. Samērciet verdošā ūdenī.

2. Ielej nepieciešamo ūdens daudzumu cepešpannā.

3. Ielieciet zivis gabalos.

4. Uzvārīties.

5. Padariet uguni vājāku. Izņemiet putas. Vāra 8 minūtes.

6. Pievienojiet sīpolus.

7. Ielej piparus.

8. Novietojiet lauru lapas.

9. Pievienojiet zaļus kātiņus.

10. Karsējiet uz lēnas uguns 9 minūtes.

11. Šķidruma celms caur caurdurni.

12. Zivju gabali, kas atstāti atmatā.

13. Ielej skaidru buljonu bļodā.

14. Uzlieciet uguni.

15. Uzlieciet rīsu.

16. Uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet ugunsgrēku. Pavārs, kamēr rīsi ir gatavi.

17. Pievienojiet nedaudz ūdens.

18. Noņemiet kaulus no zivīm. Sūtīt gaļu zupai.

19. Izlejiet zaļos zirnīšus.

20. Pievienojiet sagrieztas olīvas.

21. Sāls.

22. Apcepiet sarkanās zivju zupas ar zirņiem vēl 2 minūtes.

23. Izslēdziet uguni.

24. Nosedziet vāku. Ļaujiet stāvēt 12 minūtes.

25. Pasniedziet zupu dziļā traukā. Pievienojiet karoti sviesta un sasmalcinātu zaļumu.

Sarkanās zivju garneles zupa

Sastāvdaļas

Zivis - 580 gr.

Sarkanie tomāti - 160 gr.

Garneles - 210 gr.

Sīpoli - 95 gr.

Olīveļļa - 78 ml

Zaļie sīpoli - 55 gr.

Dilles - 60 gr.

Dārzeņu buljons - 1,9 l

Žāvēts timiāns -4 gr.

Žāvēts rozmarīns - 5 gr.

Sāls un pipari

Vārīšanas metode

1. Tomāti iemērc verdošā ūdenī. Atlaidiet ādu. Celuloze sagriež gabalos.

2. Izvelciet spuldzes. Saberž gabalos.

3. Scallions un dilles, noskalo un karbonāde.

4. Ielej eļļu pannā ar biezu pamatni. Cept sīpolus.

5. Pievienojiet zivju šķēlītes. Cepiet no visām pusēm.

6. Izkaisīt sasmalcinātos tomātus.

7. Ieliet zaļo sīpolu šķēles.

8. Pievienojiet dilles.

9. Vāriet vēl 4 minūtes.

10. Ielej verdošu buljonu.

11. Šeit nogādājiet mizotas garneles.

12. Apkaisīt ar sāli.

13. Uz pipariem.

14. Nodrošiniet gatavību.

15. Ielejiet sarkanās zivis un garneles zupas. Pasniedziet ar melnu maizi.

Smalks brokoļu un sarkano zivju biezeņu zupa

Sastāvdaļas

Brokoļi - 160 g

burkāns - 105 g

sīpols - 75 g

krējums - 220 g

sālītas sarkanas zivis - 70 g

sāls un garšvielas - pēc izvēles

Vārīšanas metode

1. Brokoļi, kas sadalīti ziedkopās.

2. Ielieciet katliņā ar nedaudz ūdens. Pievienojiet sāli. Vāra to.

3. Ielieciet gatavās ziedkopas atsevišķā traukā.

4. Atstājiet buljonu.

5. Nogrieziet sīpolu bez miziņa.

6. Mazgājiet burkānus. Sasmalciniet, izmantojot rīve. Sautējums līdz konkursa kārtai.

7. Sūtīt tvaicētus dārzeņus brokoļu traukā.

8. Ielej 240 ml buljona.

9. Iztīriet ar maisītāju.

10. Ievietojiet trauku uz uguns.

11. Pievienojiet nelielu daudzumu dārzeņu buljona.

12. Uzlieciet krēmu tur.

13. Apkaisīt ar sāli. 14. Ielejiet garšvielas.

15. Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet trauku no plīts.

16. Sālītas zivis sagriež mazos gabaliņos.

17. Novietojiet plāksnes.

18. Pārlej krējuma zupu.

Sarkanās zivju zupas: triki un padomi

  • Par buljonu var izmantot kores, galvas, sarkano zivju fileju.
  • Ir nepieciešams sagriezt svaigas zivis šādi: sākt no galvas, tad sagriezt 2 daļās, atdalīt kores un izņemt mazos kaulus, nogrieziet ādu. Fileju sagriež vairākos gabalos un nosūta uz pannas.
  • Sarkano zivju zupā var pievienot gan svaigas, gan sālītas zivis.
  • Ja sasmalcinātos zaļumus ievieto karstā zivju zupā, tas iegūs unikālu garšu.
  • Jebkura veida zivis gatavošanas laikā ir jāievieto tvertnē.
  • Pārgatavotas zivis sadalīsies mazos gabaliņos.
  • Ja zivju fileja ir vārīta un citas sastāvdaļas nav, zivju gabaliņus no zupas jānoņem un jāievieto šķīvī.
  • Kartupeļi ir jāsamazina diezgan mazi, lai produkts būtu sagatavots ātrāk un vienveidīgāk.
  • Lai izņemtu atlikušās putas no buljona, iztukšojiet šķidrumu: ielieciet linu audumu caurduris un ielejiet tajā buljonu.
  • Pēc sasprindzinājuma zivju buljons kļūst gaišāks un pārredzamāks.
  • Neliels daudzums sarkano zivju dod bagātu un stipru buljonu.
  • Sīpoli ir brūnināti līdz mīksti.
  • Buljonā var ievietot majorānu, rozmarīnu, krustnagliņas, safrānu un ingveru.
  • Sarkanās zivju zupas tiek pasniegtas pusdienās vai vakariņās ar grauzdiņiem un zaļumiem.
  • Sālīšana buljonā ir labāka pēc vārīšanas. Sāls jāsamazina kopā ar lauru lapu, tad kartupeļi absorbē arī sāli.
  • Lai pagatavotu zupu ar sarkanām zivīm, graudi tiek pagatavoti iepriekš. Ir nepieciešams vārīt to, salocīt uz sieta un pievienot ēdienkartei ar buljonu vārīšanas beigās. Graudaugu ar ūdeni var izliet vairākas stundas pirms lietošanas vai apcep ar kastīti bez taukiem.
  • Ja plānojat gatavot labību pirms zupas gatavošanas, ieteicams izmantot šķidruma un labības attiecību 2: 1.
  • Kad graudaugi ir sagatavoti, tajā var ievietot nelielu sviesta daudzumu, tas izrādīsies drupans.
  • Pētersīļu sakne palīdzēs ēdienam iegūt patīkamāku garšu.
  • Gandrīz katra zivju zupas versija piedāvā izņemt gatavo zivju fileju un pievienot to tikai delikateses laikā. Gatavo sarkano zivju šķēles var izmantot citiem ēdieniem, un zupa bez tiem.
Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt