Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Profiteroles ir viens no vienkāršākajiem konditorejas izstrādājumiem. Vārds “profitrole” franču valodā nozīmē nelielu naudas atalgojumu, un tagad to sauc par maziem gaisa kūkiem ar dažādiem pildījumiem. Piedāvāju jums recepti klasiskiem profiteroliem no choux mīklas bez piena. Profiteroles tiek pildītas ar šokolādi, kafiju un konjaka olu krēmu.

Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Svarīgi! Kad cepat peļņu, nelietojiet cepšanas paplāti no cepeškrāsns, ļaujiet viņiem atdzist uz stiepļu plaukta, lai saglabātu kūku sulīgo formu.

  • Vārīšanas laiks: 85 minūtes
  • Porcijas: 4

Sastāvdaļas klasiskajiem profiteriem

Choux mīklas izstrādājumiem:

  • 185 g ūdens;
  • 45 g sviesta;
  • 190 g miltu;
  • 3 olas.

Krējumam:

  • 20 g kukurūzas cietes;
  • 30 g konjaka;
  • 150 ml kafijas;
  • 45 g sviesta;
  • 60 g kondensēta piena;
  • 30 g cukurniedru cukura;
  • 100 g tumšās šokolādes;
  • 2 dzeltenumi.
Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Metode, kā klasiski veidot profiteroles ar olu krēmu

Sastāvdaļas profiterolu un krējuma pagatavošanai. Krējumam sagatavojam labu stipru kafiju un niedru cukuru, kas piepildīs vieglu karameļu garšu.

Virtuves konditorejas izstrādājumi

Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Vāra ūdeni. Izkausējiet sviestu. Pievienojiet sāli.

Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Nekavējoties ielej miltus karstā ūdenī. Enerģiski samaisa, līdz mīkla pārvēršas par lielu pīķi, kas nav pielīmēts pie pannas sienām. Ugunsgrēks uz plīts jābūt minimālam.

Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Mīklu viegli atdzesējiet. Pievienojiet neapstrādātas olas. Ja sajauciet mīklu pārtikas pārstrādātājā, tad pievienojiet olas uzreiz, ja tās ir manuāli, pievienojiet tās pa vienam.

Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Beat mīklu 3 minūtes.

Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Uz eļļotās pergamenta profiteroles mēs ēdām ēdamkaroti. Starp tiem atstāj vairāk tukšu vietu. Profiteroli ievērojami palielinās tilpumu.

Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Cep 35 minūtes. Temperatūra 190 grādi pēc Celsija.

Vārīšanas krēms

Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Sajauc olas, kondensēto pienu un niedru cukuru. Pievienojiet aukstu kafiju, kurā mēs iepriekš izšķīdinām kukurūzas cieti.

Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Krējumu gatavojam ūdens vannā. Kad tas spīd un sabiezē, samaisiet 40 gramus šokolādes. Izvelciet sagatavoto masu caur smalku sietu.

Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Uzkarsējiet atdzesēto krējumu ar sviestu. Pievienojiet konjaku.

Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Piepildītie profiteroli ir piepildīti ar krējumu.

Klasiskais profiterols ar olu krēmu

Izkausējiet atlikušo rūgto šokolādi. Izlejam tos profiteroles, apkaisa šokolādes čipsi.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt