Pašdarināts ābolu marmelādes - pārbaudītas receptes. Ābolu marmelāde mājās: mikroviļņu krāsnī vai krāsnī

Marmelāde patiesībā nav mazliet delikatese, ko var iegādāties pēc svara vai skaistās kastēs.

Vislabāk to gatavo no sulām, bagātīgi aromatizējot tās ar krāsvielām, biezinātājiem un citu ne pārāk noderīgu ķīmiju.

Dabiskie marmelādi nav līdzīgi, ka tie ir daudz garšīgāki, lai gan izskatās mazāk skaisti.

Mājas marmelādes izgatavošana no āboliem - vispārīgie sagatavošanas principi

.

• Marmelādes receptes no āboliem mājās ir vienkāršas. Ļoti nepieredzēts pavārs strādā ar delikatesi. Marmelādi vāra no āboliem, kuru mīkstums satur ievērojamu daudzumu vielas, ko sauc par pektīnu. Kas, savukārt, ilgstošas viršanas laikā pārvēršas par želeju.

• Kādus ābolus vislabāk lietot? Skābo ābolu šķirnes tiek uzskatītas par vispiemērotākajām marmelādes pagatavošanai, jo pektīns tieši satur tādus augļus.

• Āboli, sagriezti šķēlītēs vai sagriezti šķēlītēs, cep cepeškrāsnī vai vārīti katliņā uz plīts, līdz mīkstina un biezē. Iegūto ābolu masu ilgstoši mocina par minimālu siltumu, samazinot gatavību. Vienkāršākais veids, kā pārbaudīt marmelādes gatavību, ir nogulsnēt nelielu daudzumu sabiezinātas ābolu mērces uz šķīvja un nedaudz noliekt, ja piliens ir labi sasaldēts un nav peldēts, tad var noņemt marmelādi no uguns.

• Viegli atdzesēto masu ielej veidnēs vai vienmērīgi izkliedē uz žāvētāja un žāvē krāsnī vai gaisā. Pēc žāvēšanas slāņa ābolu marmelāde tiek sagriezta un izliektas pelējuma formā, izlej un izlej cukurā.

• Lai mājās neizkausētu ābolu marmelādi, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, to uzglabā stikla traukos, kas ir pārklāti ar pergamentu aukstā vietā.

Marmelādes recepte no āboliem mājās cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• 2 kg ābolu;

• viens kilograms cukura;

• dabīgā kanēļa nūjiņas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet augļus un rūpīgi noslaukiet visus augļus no mitruma paliekām. Nogrieziet katra ābola augšdaļu un uzmanīgi sagrieziet sēklu kasti.

2. Novietojiet augļus uz cepšanas paplātes ar caurumiem un pārklājiet ar grieztiem galiem.

3. Novietojiet cepšanas paplāti uz cepeškrāsns augšējā līmeņa, kas sakarsēts līdz 150 grādiem, un cepiet divas stundas.

4. Novietojiet uz trauka metāla sietu un sasmalciniet ceptos ābolus.

5. Puree biezenis ielej nerūsējošā tērauda podiņā un novieto uz plīts, ieslēdzot vidēju siltumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties uzliek kanēļa nūju, pievieno visu cukuru un enerģiski samaisa.

6. Veidojiet marmelādi uz zemākās siltuma stundas un pusi, labi sajaucot ik pēc 10 minūtēm (biežāk).

7. Pēc laika beigām pārbaudiet gatavību. Ievietojiet plāksnītē augļus un atstājiet. Ja pēc atdzesēšanas tas nav izplatījies - gatavs, jūs varat izslēgt uguni.

8. Pārklājiet lielu formu vai cepešpannu ar augstām malām ar pergamentu tā, lai tas aptvertu tos.

9. Ielej augļu mērci, atdzesētu līdz 60 grādiem, uz pergamenta un gludu uz cepešpannas. Paņemiet formu tā, lai ābolu masa būtu pārklāta ar 3 cm slāni.

10. Notīriet marmelādi vēsā, sausā vietā. Pēc sacietēšanas nogrieziet to mazos laukumos vai dimantos un apkaisa ar cukuru. Jūs varat samazināt marmelādes, izmantojot saprotamus sīkfailus sīkdatnēm.

11. Lai ilgstoši uzglabātu, pārlejiet to uz sausām sterilām burkām un hermētiski noslēgt ar metāla vākiem.

Vienkārša ābolu marmelādes recepte mājās

Sastāvdaļas:

• 1,2 kg ābolu;

• mārciņu cukura;

• nedaudz grauzdētu riekstu kodolu.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet mazgātos ābolus šķēlītēs. Lai marmelāde izrādītos viendabīga, nedrīkst būt mizas un cietās starpsienas ar sēklām, tāpēc jums tās nepieciešams izņemt iepriekš. Neizmetiet tīrīšanu, sasiet tos, nedaudz sasmalciniet marles maisiņā.

2. Uzklājiet pannā vienmērīgi ābolu šķēles un uzlieciet to virsū marles maisu. Ielej ūdeni tā, lai tas aptvertu vienu centimetru, un ieslēdziet augstu siltumu.

3. Tiklīdz šķidrums vārās, samaziniet liesmu līdz minimumam un turpiniet gatavošanu, līdz šķēles ir pilnīgi mīksti.

4. Izņemiet maisu un nedaudz atdzesējiet ābolu masu. Tad sasmalciniet to caur sietu vai sietiņu vienotā biezpiena maisītājā ar mērenu ātrumu, atkal ielieciet katliņā un uzlieciet minimālo uguni, un vislabāk - uz liesmas dalītāju.

5. Bieži sajaucot, lai ābolu masa nedeg, vāra to lielākajā biezumā, kas aizņem līdz pat 1,5 stundām.

6. Uzklājiet plānas eļļas slāni uz lielas cepešpannas pamatnes un sienām un ievietojiet tajā sabiezinātu ābolu, gludu un atstājiet sacietēt.

7. No saldētas ābolu marmelādes izspiediet figūras mazās formās vai sagrieziet slāni mazos laukumos.

8. Smalciniet kafijas dzirnaviņas grauzdētu valriekstu sirdis. Iemērciet labi riekstu drupatas marmelādēs un savāc tīrā, sausā burkā.

9. Uzglabāt ledusskapī zem kaprona vāka.

Ābolu marmelādes recepte mājās uz želatīna, bez cukura

Sastāvdaļas:

• instant želatīns - 30 g;

• divi kilogrami Antonovkas;

• pusi tasi dzeramā ūdens;

• daudzkrāsainas vai baltas kokosriekstu skaidiņas. Sagatavošana:

1. Novietojiet mizotus ābolus uz cepešpannas un vienu stundu ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 150 grādiem.

2. Pēc tam mīkstinātos ābolus sasmalcina caur sietu un nosūtiet uz mazu uguns. Vāriet apmēram pusotru stundu, mēģinot sajaukt pēc iespējas biežāk, pretējā gadījumā tas sadedzinās.

3. Nelielā traukā ielej želatīnu zem tekoša ūdens un ļaujiet tai labi uzbriest. Apmēram pēc četrdesmit minūtēm nedaudz uzsildiet to, ievietojot to ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Galvenais ir nevis pārkarsēt, lai sasniegtu tās pilnīgu likvidāciju.

4. Nedaudz atdzesējiet sabiezinātu ābolu masu un pievienojiet tajā izšķīdinātu želatīnu, samaisiet.

5. Silikona kārbas saldumu pagatavošanai, blot ar augu eļļu, ielej biezu biezeni un atstāj. Apmēram vienu dienu marmelāde labi nožūst.

6. Atbrīvojiet to no veidnēm un roll no visām pusēm kokosriekstu skaidiņās.

Ātra recepte ābolu marmelādei mājās lēnā plītī

Sastāvdaļas:

• viens glāze baltā cukura;

• pusotru kilogramu skābu ābolu;

• puse tējkarote kanēļa vai vaniļas.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet ābolus, kas pagatavoti bez mizas un sēklām, centimetros kubiņos un ievietojiet gatavošanas traukā.

2. Sāciet multiraidījumu opcijā “Cepšana”, iestatot taimeri līdz 60 minūtēm.

3. Pēc programmas izstrādes sasmalciniet biezeni ar blenderi vai sasmalciniet uz sieta un atkal ievietojiet bļodā.

4. Pievienojiet kanēļa un cukura maisījumu, samaisiet un palaidiet ierīci tajā pašā režīmā, bet ne stundu, bet tikai 40 minūtes. Mēģiniet ik pēc 5-10 minūtēm. samaisiet ābolu, lai padarītu to vienveidīgāku.

5. Novietojiet gatavo marmelādi puscentru slānī uz eļļotās cepešpannas un ļaujiet tam atdzist. Sagriež mazos gabaliņos un pasniedz.

Ābolu marmelādes recepte mājās ar garšvielām

Sastāvdaļas:

• jebkura veida vidējie āboli - 1 kg;

• pusglāzi ūdens;

• rafinēts cukurs - 0,5 st .;

• divi jumta neļķes;

• kanēlis;

• trīs anīsa graudi.

Sagatavošana:

1. Novietojiet katlu ar ūdeni mērenā karstumā. Iemērciet garšvielas, cukuru un vāriet. Lai atvieglotu garšvielu iegūšanu no sīrupa, savāc tos marles vai lupatu maisā, kas iegremdēts ūdenī. Ļaujiet sīrupam vārīties divas minūtes un noņemiet maisiņu.

2. Verdošā sīrupā samaziniet mazās ābolu šķēlītes bez mizas un sēklām. Pēc vārīšanās gaidīšanas samaziniet siltumu un vāra augļus pikantā sīrupā līdz pusei no tilpuma.

3. Nogalināt tvertnes saturu ar maisītāju, līdz tas ir viendabīgs un uzvārās minimālam siltumam.

4. Uz pergamenta izlīdziniet biezinātā ābolu masu, kas tika nodzēsta cepšanas pannā, un žāvē krāsnī 160 grādos līdz vēlamajam stāvoklim. Marmelādes slāņa biezums nedrīkst pārsniegt 3 cm.

Ābolu marmelādes recepte mājās ar medu un riekstiem

Sastāvdaļas:

• Karote svaigi ingvera;

• divi kilogrami skābie āboli;

• divas glāzes valriekstu sirdis, pusītes;

• šķidrs vieglais medus.

Sagatavošana:

1. Mazā kastrolī nofizējiet mizoto ābolu miziņu un izgrieziet vidū. Pievieno ceturto glāzi auksta ūdens un vāra vidējā siltumā apmēram 40 minūtes. Mizai jābūt mīkstinātai, lai to varētu viegli pārtraukt, izmantojot maisītāju vai caur sietu sasmalcināt biezenī. Ja pēc noteikta laika tas paliek stingrs, vāra vairāk.

2. Mīkstināto ābolu mizu izskalojiet ar sietu ar sietu un sajauciet ar āboliem, kas sarīvēti lielā rīvei. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina gatavot ēdienu, līdz rīvētie augļi sāk “kustēties”, tas ir, apmēram ceturtdaļa stundu. 3. Noslaukiet vārītos ābolus caur to pašu sietu un uzlieciet atpakaļ uz zema siltuma. Pievieno smalki sasmalcinātu ingveru un vāriet vienu stundu. Gatavā marmelādes masa sāks virzīties prom no pašas tvertnes sienām.

4. Ar nedaudz atdzesētu marmelādi pievienojiet medu pēc saviem ieskatiem un labi samaisiet. Medus, ja nav, var aizstāt ar brūnu cukuru.

5. Novietojiet cepešpannu ar pergamentu, uzklājiet rafinētu saulespuķu eļļu ar plānu kārtu un ievietojiet biezu augļu masu. Gluda un izlīdzināta uz virsmas tīrā rindā, nedaudz nospiežot, uzgriežņu pusītes.

6. Sildiet cepeškrāsni līdz 160 grādiem un novietojiet tajā augšējā līmenī cepšanas paplāti ar marmelādi. Drenēt vairākas stundas, pēc tam sagriež gabalos tā, lai katram būtu uzgrieznis.