Sviesta cepums ir gaisīgs, bet tajā pašā laikā blīvs kūka, ko var pasniegt kā atsevišķu tēju, vai izmantot kā citu cepšanas pamatu.
Cepumi ar sviestu ir tik maigi un sulīgi, ka tos pat nav nepieciešams iemērc. No sviesta cepumiem jūs varat pagatavot sirsnīgu un gardu kūku, gaisa kūkas, saldu kūku. Tāpat kā parastais tukšais sviesta cepums, pildīts ar saldētiem augļiem, augļiem vai žāvētiem augļiem, sviesta cepumu rullis, tonēts ar pārtikas krāsvielām vai kakao un daudziem citiem konditorejas izstrādājumiem.
Cepumu gatavošana ar sviestu vai margarīnu ir daudz vieglāka nekā parastie proteīnu cepumi. Viss mīklas izgatavošanas process sastāv tikai no sastāvdaļu sajaukšanas. Un tikai mīklu ieliet formā un cep. Šādu cepumu vienkārši nav iespējams sabojāt!
Eļļas cepums - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Cepums vienmēr ir sagatavots no trim galvenajām sastāvdaļām - olas, milti un cukurs. Lai pagatavotu cepumu sviestu, jums jāpievieno mīkstināts sviests.
Sviesta cepumam vienmēr jāiegādājas svaigi, pierādīti zīmoli. Cepšanai paredzētiem miltiem jābūt augstākās kvalitātes un vēlams 2 reizes caur sietu.
Eļļu iepriekš noņem no ledusskapja un atstāj istabas temperatūrā 2-3 stundas. Pēc tam tas ir saputots uz baltu gludu ar cukuru.
Lai mīkla kļūtu labi un nebūtu lipīga, atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sitiet tos atsevišķi. Dzeltenumi - ar eļļainu maisījumu un olbaltumvielām - atsevišķi baltai biezai putai. Pēc abiem maisījumiem ir nepieciešams viegli sajaukt, pievienojot nepieciešamo miltu daudzumu. Ir nepieciešams samaisīt vai nu ar karoti, vai ar rokām. Mīklu uzklāj uzreiz, pirms tas tiek nolaists. Ja vēlaties, varat vienkārši novietot formu ar foliju vai cepamo papīru.
Jūs varat cept cepumu lēnā plīts vai krāsnī, kurai vispirms ir nepieciešams sasildīties. Lai sviesta cepums nedeg un neizžūst, jums ir nepieciešams gatavot ne ilgāku laiku, nekā tas ir rakstīts receptē.
Sūkļa kūka var pievienot žāvētiem augļiem, magoņu sēklām, kakao, svaigām vai saldētām ogām, kokosriekstu, šokolādi vai pārtikas krāsām.
Sviesta cepums - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
• 4 neapstrādātas vistas olas;
• 170 g sviesta;
• 1 glāze cukura;
• 10 g cepamais pulveris (viens maiss);
• 1,5 glāzes kviešu miltu.
Gatavošanas process:
1. Ielieciet cukuru un mīkstu sviestu bļodā. Mīcīt ar dakšiņu vai noslaucīt, galvenais ir panākt viendabīgu konsistenci.
2. Mazgājiet olas, sasmalciniet un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Vāveres atsevišķā traukā, pārspēja līdz pūkainām putām.
3. Pievienojiet sviestam dzeltenumus ar cukuru. Beat līdz gludai.
4. Cepiet pulveri miltos un izsijājiet caur sietu. Gatavojot sūkļa mīklu, noteikti ņemiet augstākās kvalitātes kviešu miltus.
5. Pārvietojiet saputotos proteīnus uz eļļas maisījumu un viegli samaisiet.
6. Tagad ielej miltus porcijās un tajā pašā laikā mīklas mīklu kārtīgi samitrina.
7. Uzklājiet cepšanas trauku ar cepamo papīru vai izsekošanas papīru, ielej mīklu.
8. Cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200 ° C, ievietojiet pelējumu 35-45 minūtes. Ja šaubāties par kūka gatavību, piestipriniet to ar zobu bakstāmo vai plāno nazi, tas būs sauss. 9. Pēc tam, kad sūklis ir cepts, ļaujiet tam nedaudz atdzist un izņemiet to no pelējuma.
Sūkļa kūka ar burkāniem
Sastāvdaļas:
• pusi tasi cukura pulvera (var izmantot parastu smiltis);
• 3 neapstrādātas vistas olas;
• 2-3. l sviests;
• 1-2 svaigi burkāni;
• 2 glāzes kviešu miltu;
• sāls šķipsniņu;
• šķipsnu maltu kanēli;
• cepumu pulvera maisiņu cepšana.
Gatavošanas process:
1. Mizojiet un nomazgājiet burkānus. Tad berzējiet rīve ar vidējo šūnu izmēru. Tam būtu jādara glāze burkānu. Labāk ir ņemt svaigus burkānus tā, lai tas iegūtu pietiekami daudz sulas. Ja burkāns ir sauss, kūka būs skarba.
2. Sajauciet olas ar pulveri, pievienojiet sviestu. Maisiet.
3. Pievienot olām olu un burkānus, kanēli un sāli un labi samaisiet.
4. Izsijājiet miltus ar cepamo pulveri un mīcot mīklu, pievienojiet tam pārējās sastāvdaļas.
5. Uzlieciet gatavo mīklu cepešpannā un cepiet standarta temperatūrā (180-200 ° C) mazliet mazāk par stundu.
Sūklis ar krējumu
Sastāvdaļas:
• 90-100 g margarīna;
• viens glāze cukura;
• 1 glāzi skāba krējuma ar tauku saturu (vai jogurtu bez piedevām);
• 2 olas;
• nātrija sāli, kas nav pilnīgs;
• 1 glāze kviešu miltu;
• 1 ēd.k. l mannas putraimi;
• 10 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas process:
1. Novietojiet soda krējumu un atstājiet 15 minūtes.
2. Ielej skābo krējumu ar sodas mīklu mīklai. Pievienojiet mīkstu margarīnu un biezeni ar dakšiņu.
3. Pievienojiet cukuru un olas. Sajauciet un sakratiet ar putu vai maisītāju. Maisījuma konsistencei nevajadzētu būt gabaliem.
4. Izsijājiet un piepildiet mannas putraimi un sajaucot nākamo mīklu, atstājiet dažas minūtes, lai uzbriest graudus. 5. Tagad ielejiet izsijāto miltu un mīklas mīklu labi.
6. Ieeļļojiet cepešpannu un ielej mīklu.
7. Ielieciet uzkarsētu cepeškrāsni apmēram pusstundu.
8. Vislabāk gatavo tortu atstāt nedaudz pirms atdzesēšanas.
Sūkļa kūka ar pārtikas krāsvielu
Sastāvdaļas:
• 180-200 g tauku;
• 200 g kviešu miltu;
• 3 vistas olas;
• 150 g granulēta cukura;
• pārtikas krāsvielas (jebkuras krāsas) galā;
• puse maisiņa vaniļas cukura;
• cepamais pulvera maiss (10 g).
Gatavošanas process:
1. Mīkstina sviestu un sasmalcina ar cukuru.
2. Pievienojiet olas, vaniļas cukuru un noslaucīt.
3. Izsijājiet miltus ar cepamo pulveri.
4. Pakāpeniski ievada miltus un cepamo pulveri traukā ar citiem produktiem.
5. Mīcīt mīklu.
6. Naža galā pievienojiet krāsu. Ja vēlaties izveidot spilgtas krāsas cepumu, pievienojiet nedaudz vairāk. Var izmantot kā krāsu un garšvielas, piemēram, safrānu vai kurkumu.
7. Uzklājiet mīklu līdz vienādai krāsai un konsistencei.
8. Pagatavoto mīklu ieliet formā un cep (cepeškrāsns temperatūra ir 180-200 ° C) līdz vārīšanai (aptuveni 40 minūtes).
Sviesta cepumu rullis
Sastāvdaļas:
• 1,5 glāzes kviešu miltu;
• 4 neapstrādātas vistas olas;
• gandrīz glāzi cukura;
• 10 g cepamais pulveris (maisiņš);
• 280 g sviesta;
• 10 ml saulespuķu eļļas;
• 100 ml kondensēta piena (vai vārīta kondensēta piena).
Gatavošanas process:
1. Samaisiet sviestu (180 g) ar cukuru un olām. Noslaucīt visu ar noslaucīt.
2. Izsijājiet miltus caur sietu.
3. Ielej miltus un cepamo pulveri traukā un mīcīt mīklu. 4. Sagatavojiet garu zemu cepšanas trauku. Saspiediet to ar saulespuķu eļļu un ielejiet to. Izplatiet vienmērīgi.
5. Ielieciet uzkarsētu cepeškrāsns cepeti. Tas aizņems aptuveni 10-15 minūtes.
6. Šobrīd sagatavojiet krējumu. Atlikušais nedaudz mīksts sviests, kas sajaukts ar kondensētu pienu un noslaucīt blenderī maisītāja.
7. Kad mīkla ir apsārtusi, izvelciet to no krāsns un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
8. Tagad ieeļļojiet visu cepumu virsmu ar krēmu, izlīdziniet to ar plānu kārtu.
9. Salociet cepumu rullīti un ļaujiet tai atdzist.
10. Izgrieziet rulli porcijās un pasniedziet.
Kakao sviesta kūka
Sastāvdaļas:
• 1 glāze kviešu miltu;
• 30-40 g sviesta;
• 8 vistas neapstrādātas olas;
• 180 g pulverveida cukura vai smiltis;
• 50 grami mandeļu;
• 1 tējk. kakao (vai maltā kafija);
• 5 g vanilīna.
Gatavošanas process:
1. Mazgājiet olas un karbonāde, ielej tasē.
2. Izkausējiet sviestu, bet ne vārīties.
3. Samaisa miltus ar cepamo pulveri un izsijājiet caur sietu.
4. Apcepiet mandeles ar verdošu ūdeni un mizojiet ādu, tai ir rūgta garša. Mizoti rieksti nedaudz sausa un sasmalcina drupatos. Veselīgu riekstu vietā jūs varat izmantot mandeļu ziedlapiņas, tad tām ir nepieciešams tikai sasmalcināt līdz drupām.
5. Pievienojiet olām cukuru un pievienojiet sviestu. Noslaucīt visu ar noslaucīt.
6. Tagad pievienojiet vaniļu, kakao un mandeles. Vēlreiz pārspiediet, lai sajauktu visu.
7. Milti cepiet tasē ar pārējām sastāvdaļām un mīciet mīklu.
8. Pārklāt cepšanas trauku ar cepamo papīru un ielej mīklu. Gluda ar lāpstiņu.
9. Novietojiet formu karstā krāsnī cepšanai. Mīkla pieaugs un sarkans, tad būs iespējams saprast, ka kūka ir cepta. Jūs varat izurbt to ar zobu bakstāmo, ja tas ir sauss, viss ir gatavs. Ja zobu bakstāmais ir mīkla, tad kūka ir neapstrādāta. Tad ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī 5-10 minūtes.
Sviesta cepums - padomi un triki
• Lai saīsinātu gatavošanas laiku, jūs nevarat atdalīt baltumus no dzeltenumiem, bet ņemiet vērā, ka mīkla nedaudz palielināsies.
• Lai atvieglotu baltumu pātagu, tie vispirms ir jāatdzesē.
• Pievienojiet mīklai miltus, to ļoti rūpīgi jāsamaisa un tikai tad, kad miltu gabali izzūd.
• Smalkai garšai mīklai var pievienot vanilīnu.
• Lai iegūtu vieglumu, varat atstāt nelielu daudzumu saputotu olbaltumvielu un tos paša galā samaisīt mīklā.
• Lai sūkļa kūka kļūtu vēl labāka, varat pievienot cepamo pulveri un soda ar parasto etiķi.
• Ja jūs apkaisa cepšanas trauka pamatni ar miltiem vai rīvmaizi, būs vieglāk cepties no tā.
• Cepumu cepšanas laikā cepeškrāsns cepšanas laikā nav ieteicams atvērt cepeškrāsni, citādi cepšana var būt izpūsta.
