Ak, šis "daudzpusīgais" kāposti! Pēc platību audzēšanas mūsu valstī tā ir otrajā vietā dārzeņu vidū. Tikai kartupeļi to pārvar. Ir seši galvenie kāpostu veidi, bet visbiežāk ir baltie un ziedkāposti. Protams, krāsas rada garšu un pārtikas īpašības.
Ziedkāposti mīksta krēma krāsa pārsteidz daudzus ar savu nosaukumu. Kas ir krāsains, ja tam ir monohromatisks krēmkrāsas tonis? Un tas ir, ka tas sastāv no ziedkopām, ko mēs ēdam. Ziedkāposti jāapgriež pirms ziedēšanas, pretējā gadījumā dārzeņi kļūst rupji un zaudē savu unikālo garšu.
Ziedkāposti ēdienu daudzveidība ir iespaidīga. No tā var pagatavot zupas, salātus, gatavot pīrāgus, cep cepeškrāsnī, cep - tur ir daudz iespēju. Saimniece pat pielāgojās, lai ceptu to mīklā. Nav grūti vispār, bet rezultāts ir satriecošs! Tomēr pieņemsim.
Ziedkāposti plakanā veidā - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Protams, daudzi no mums zina, kas ir mīkla un ko tas veido. Tradicionāli tās ir olas, sāls, milti vai rīvmaize. Un, lai gan daži no tiem neaprobežojas tikai ar šādu vāju sastāvdaļu sarakstu, ziedkāpostu gatavošanas vispārējie principi paliek nemainīgi un balstās uz trim galvenajiem posmiem:
- viršanas ziedkopas;
- mīklas sagatavošana;
- kāpostu iesaiņošana un grauzdēšana augu eļļā.
Tikpat svarīgs solis ir pareizi sagatavot ziedkopas termiskai apstrādei, nevis tās sagremot. Ziedkāposti var iegādāties jebkurā laikā, neatkarīgi no mēneša kalendārā, vasarā - svaigi un ziemā - sasaldēti un sagatavot pārsteidzošu ēdienu, ko visi ģimenes locekļi priecēs.
Ziedkāposti plakanā veidā - produktu sagatavošana
Pirms vārīšanas kāpostus vajadzētu izjaukt atsevišķos pumpuros, katrs no tiem jāattīra no tumšiem plankumiem un jānomazgā ar siltu ūdeni, pārāk biezi dzinumi jāsamazina uz pusēm. Tad vāriet verdošā sālītā ūdenī. Lai dārzeņi saglabātu savu bagātīgo garšu un aromātu, ieteicams to pagatavot nelielā daudzumā šķidruma desmit līdz piecpadsmit minūtes (tas viss ir atkarīgs no gabalu izmēra: lielie vāriet mīksti nedaudz ilgāk). Gatavības pārbaude ar spraudni. Ja zobi ir pietiekami viegli iekļūt celulozē, tad kāposti ir gatavi. Nekavējoties izņemiet to no uguns.
Lai pagatavotu mīklu, noteikti būs nepieciešamas svaigas vistas olas un smalki malti milti. Pēc vēlēšanās mīklu var „apaudzēt” ar majonēzi, krējumu, garšvielām, garšvielām un pat alu. Tomēr katram saimniekam ir savi noslēpumi kā „apģērbu” gatavošana kāpostu gabaliem.
Ziedkāposti ar mīklu - labākās receptes
1. recepte: Ziedkāposti kātiņā saskaņā ar klasisko shēmu
Viena no vienkāršākajām, bet iecienītākajām un pieprasītākajām ziedkāposti receptēm mīklā. Kraukšķīgā zelta krāsas garoza, kas iekļauj konkurējošo mīkstumu, piešķir ēdienam ne tikai garšīgu garšu, bet arī padara to par ļoti pievilcīgu, apmierinošu, skaistu un apetīti.
Sastāvdaļas:
- viens kilograms ziedkāposti
- četras olas
- trīs tabulas. smalki malti milti
- augu eļļa
- pipari pēc garšas
- sāls pēc garšas
- čukstoši sausie zaļumi
- nedaudz rīvētu sieru
Vārīšanas metode:
1. Izmantojot nazi, sadaliet kāpostu (svaigu vai atkausētu) atsevišķās ziedkopās, katru no tām mazgājot tekošā ūdenī, tīrot no netīrumiem. Gabali nedrīkst būt pārāk lieli. 2. Vāra ūdeni, sālīja un iemērc ziedkopas verdošā ūdenī. Pavārs, līdz vārīti (bet nekādā gadījumā ne vāra) apmēram divpadsmit minūtes. Alternatīvi, ziedkāposti var tikt tvaicēti.
3. Kamēr kāposti ir vārīti, pagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, pārspēt nepieciešamo daudzumu olu ar sāli un garšaugiem uz mazu putu un pakāpeniski pievienojiet trīs karotes miltu. Klyar mums vajadzētu būt bieziem.
4. Gatavas ziedkopas, kuras mēs atvairāmies uz caurduris un nogaidīsim, līdz tās nožūst un atdzist nedaudz. Pēc tam mēs katrs gabaliņš bagātīgi nokritīs un cep uz karstas eļļas no visām pusēm, līdz tiek veidota apetīte. Uzklājiet karstās šķēlītes uz plakanas plāksnes, pārkaisa ar rīvētu sieru uz augšu un turpiniet lietot.
2. recepte: cepta ziedkāposti ziedkāposti
Šādu kāpostu pagatavošanai ir vajadzīgs ļoti gāzēts minerālūdens. Cepeškrāsns vietā (tā neesamības gadījumā) ir iespējams izmantot dziļu biezu sienu pannu vai pannu. Sāksim?
Sastāvdaļas:
- viens kāposti (svaigi vai atkausēti)
- augu eļļa (dziļiem taukiem)
- viena tējkarote granulēta cukura
- smaržvielas
- sāls pēc garšas
- divas vistas olas
- 400 gr. miltus
- 500 ml minerālūdens
- divas tabulas. karotes olīveļļas (mīklai)
Vārīšanas metode:
1. Kāposti (ja nepieciešams) atkausēti, sadalīti ziedkopās, atstājot tos uz zemām kājām, mazgājot. Vāra ūdeni un iemērciet to kāpostu gabaliņos. Vāra tos piecas līdz desmit minūtes (ne vairāk). Reizes ielaidējs.
2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem mīklai. Sajauciet dzeltenumus ar granulētu cukuru, olīveļļu, minerālūdeni, pipariem, sāli un miltiem. Visu sajauciet līdz gludai, lai nebūtu gabalu. 3. Pēc tam baliniet baltumus, līdz tiek veidota bieza putu porcija, un porcijas tos ievada galvenajā dzeltenuma masā, viegli sajaucot.
4. Dziļā pannā (katliņā) ielej dāsnu augu eļļu un uzsildiet to. Tad mēs uz katras ziedkopas ieliekam ar dakšiņu, bagātīgi samaisa to mīklā un nekavējoties nosūta to uz pannas. Vismaz divām trešdaļām gabaliņiem jābūt iegremdētiem eļļā. Cepiet, pagrieziet, līdz skaistai brūnai garozai.
Pasniedziet kāpostu kā atsevišķu uzkodas ar ķiplokiem, tomātu vai sēņu mērci vai kā karstu sānu ēdienu.
3. recepte: Ziedkāposti sierā un alus mīklā
Vai esat kādreiz nogaršojis siera alu? Ja nē, tad ir pienācis laiks gatavot un nobaudīt. Tas ir vārīts viegli, bet izrādās ļoti sulīgs, kraukšķīgs un garšīgs. Iekšā mēs slēpt kāpostu ziedkopas, kas pēc garšas, kopā ar sieru un alus Klyar, līdzinās sēnēm. Alus, protams, ir labāk lietot bezalkoholiskos dzērienus. Ārkārtējos gadījumos zems alkohols. Starp citu, šādā mīklā var pagatavot ne tikai ziedkāposti, bet arī desu, krabju nūjiņas, zivis, gaļu, jūras veltes, kā arī dažus dārzeņus.
Sastāvdaļas:
- 600 gr. ziedkāposti
- divas olas
- 4-5 karotes (galda) milti ar nelielu slaidu
- 60 gr. cietais siers
- 100 ml alus
- divas karotes augu eļļas
- garšvielu, sāls pagatavošanai
Vārīšanas metode:
1. Mēs sadalām kāpostus ziedkopās, vāra sālītā ūdenī, mikroviļņu krāsnī (maksimāli 4-5 minūtes bez ūdens) vai tvaicējot. Trīs sieri uz smalka rīve.
2. Sajauciet olas ar divām karotēm sviesta, pļaut un ielej alu masā. Visi sajauc, sāli, pagatavo ar garšvielām. Pēc tam pievienojiet miltus un mīcīt, līdz veidojas mēreni bieza mīkla. Pievienojiet sieram saturu. Atkal, visi maisījums, kārtīgi laužot gabalus. 3. Ielej lielu sviesta daudzumu dziļā pannā, pamatīgi sakarsējiet, iemērciet kāpostu gabaliņus mīklā un nekavējoties nosūtiet to uz pannas. Cepiet līdz skaistai garozai un pasniedziet karstu. Izbaudiet maltīti!
Ziedkāposti plakanos - pieredzējušu pavāru padomi
- Lai kāpostu ziedi saglabātu dabisko krāsu un nekļūtu ūdenī vārīšanas laikā, pievienojiet nelielu daudzumu cukura uz verdošu ūdeni (pirms dārzeņu ielikšanas). Turklāt ziedkāposti vislabāk vārīti minerālūdenī;
- Uzklājiet grauzdētus ziedkāposti uz plakanas plāksnes, kas pārklāta ar biezu papīra salveti, kas „izvelk” visus liekos taukus;
- Tie, kas ievēro diētu, dažkārt var baudīt līdzīgu ēdienu. Tomēr, gatavojot ziedkāpostus mīklā, ieteicams ievērot vairākus vienkāršus noteikumus: pirmkārt, mīklu gatavo uz dažiem olbaltumvielām (nepievienojot dzeltenumus), otrkārt, iemērcētas ziedkopas vislabāk cep cepeškrāsnī (grila režīmā apmēram 15 minūtes 230 ° C temperatūrā) ) vai mikroviļņu krāsns ar minimālu tauku saturu.
