Kviešu tortilla ir neraudzēta tortilla, kas izgatavota no miltiem. Padariet to par tradicionālu Meksikas ēdienu pat nav pieredzējuši mājsaimnieces.
Ar to jūs varat pievienoties citas valsts kultūrai, un pats svarīgākais - ātri un apmierinoši barot ģimeni.
Vispārējie principi attiecībā uz kviešu tortillas gatavošanu
Kviešu tortilla pamatā ir milti, ūdens, sāls un sviests. Šos produktus vienmēr var atrast jebkurā virtuvē, nav nepieciešams iegādāties dārgas un retas sastāvdaļas, lai padarītu Meksikas ēdienu.
Tortillu gatavošanas laikā ir svarīgi apsvērt šādas nianses
• Mīklai nav nepieciešams izmantot augstas kvalitātes miltus, kāds to darīs. Pirms lietošanas tas jāizsijā, lai noņemtu gabalus un atkritumus. Ir lietderīgi kviešu miltiem pievienot kukurūzas miltus.
• Kā tauku bāzi ir atļauts izmantot gan augu, gan dzīvnieku eļļas. Sviests, margarīns, saulespuķes vai olīvi, ar jebkuru iespēju, varat pagatavot gardas kūkas.
• Mīklas ūdenim pievieno vārītu, atdzesējot to līdz apmēram 60 grādiem. Tās daudzums var atšķirties atkarībā no glutēna kvalitātes miltos un mitruma.
• Mīklu pēc mīcīšanas jābūt gatavotam istabas temperatūrā. Tātad tā nogatavojas, kļūs elastīgāka un elastīgāka. Plānāks mīkla izvelk, mīkstāka kviešu tortilla. Cepšanai gatavotajam kūka jābūt caurspīdīgam, apmēram 2 mm biezam.
• Pirms cepšanas sausā cepeškrāsnī jābūt labi apsildītai, kūkas tiek ražotas bez eļļas.
• Gatavs produkts ir viegli pārkaisa ar ūdeni tūlīt pēc cepšanas, ja tas tiek uzglabāts maisā. Ja tie ir izgatavoti tieši pirms lietošanas, tad vienkārši uzklājiet ar mitru dvieli uzreiz pēc sagatavošanas. Tātad tie nav sausa, tie paliks mīksti. Tortilla - gatavs neraudzēta maize. Bieži vien tas tiek izgatavots ar pildījumu, kura sastāvs ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un pareizo produktu pieejamības. Gaļa, dārzeņi, zivis, siers, augļi - visi šie produkti tiek veiksmīgi izmantoti kā pildījums, radot garšīgus un dažreiz oriģinālus ēdienus. Atkarībā no pildījuma, jūs varat sagatavot vienkāršu uzkodu katru dienu un gardu ēdienu brīvdienu galdam.
Pirmajiem kursiem tiek pievienoti nelieli grauzdēti kviešu gabaliņi. Karotītes vietā tiek izmantotas apaļas tortilijas, kuras pirms lietošanas iegremdē mērcē. Ceptas kūkas ar pildījumu tiek gatavotas rullīša vai kannas veidā, tās tiek izmantotas kā pamats sviestmaizēm, pīrāgiem vai picai.
Kviešu tortiljas vislabāk ēst tūlīt pēc sagatavošanas. Tās var izmantot trīs dienas, ja tās tiek izvilktas, ievietotas maisā un ievietotas ledusskapī. Ilgāku uzglabāšanu var uzglabāt saldētavā. Pirms lietošanas vienkārši uzkarsējiet kūku mikroviļņu krāsnī, krāsnī vai pannā.
Kā padarīt klasiskus kviešu tortillus
Sastāvdaļas
• 230 g kviešu milti;
• 120 ml ūdens;
• 30 g sviesta;
• tējkarote sāls.
Sagatavošanas soļi
1. Ielejiet izsijātos miltus emaljētā vai stikla traukā, sajauciet ar sāli.
2. Pievienojiet sviestam miltus un dažas minūtes sasmalciniet. Tas ir ērti izdarāms ar dakšiņu.
3. Ielejiet ūdenī maisījumu, vispirms berzējiet visas sastāvdaļas ar dakšiņu un pēc tam ar rokām līdz viendabīgai masai.
4. Mīklai jābūt diezgan saspringtai, blīvai. Atstājiet to apmēram pusstundu, lai pagatavotu istabas temperatūrā, pārklāj ar plēvi vai auduma dvieli. 5. Sadaliet kūku astoņās vienādās daļās.
6. Rullējiet katru gabalu pēc iespējas plānāk, izveidojot apaļas kūka.
7. Uz labi uzkarsētā pannā cepiet tortiljas bez eļļas. Pirmkārt, pagatavojiet mīklu apmēram vienu minūti no vienas puses uz vidējo siltumu, tad pagrieziet to un apcep apmēram pusminūti. Kviešu tortiyas ir stratificētas un piepūstas, viņa šķiet gaiši zelta iedeguma.
8. Noņemiet gatavo kūku no karstuma, apkaisa ar ūdeni un nosedziet ar dvieli. Tādā pašā veidā apcep atlikušās kūkas.
Vēl viens veids, kā pagatavot kviešu tortillu
Šādi produkti būs vajadzīgi.
• 350 g kviešu miltu;
• 50 g sviesta;
• sāls šķipsniņu;
• 190 ml ūdens istabas temperatūrā.
Darba secība
1. Ielej ūdeni bļodā, izšķīdiniet sāli.
2. Pievienojiet viegli izkausētu sviestu, miltus un mīklu mīklu. Tam nevajadzētu būt ļoti saspringtam.
3. Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 20 minūtes istabas temperatūrā, ievietojot plastmasas maisiņā vai apšuvuma plēvē.
4. Veidojiet desu no mīklas un sagriež 6 vienāda izmēra gabalos.
5. Rullējiet katru gabalu apmēram milimetru biezā slānī. Katru produktu cepiet pannā bez eļļas vairākas minūtes abās pusēs.
Tortilla olīveļļā
.
Sastāvdaļas
• 400 g kviešu miltu;
• puse tējkarote smalka sāls;
• 270 ml silta ūdens;
• 3 ēd.k. karotes olīveļļas.
Sagatavošanas metode
1. Pievieno sāli izsijātiem miltiem un ielej olīveļļu.
2. Lēni pievienojiet maisījumam ūdeni, nepārtraukti maisot.
3. Mīcīt mīklu un atstāj to nogatavoties pusstundu istabas temperatūrā, pārklāj ar dvieli.
4. Sadaliet maisījumu mazos kūkos, izvelciet pankūkas. 5. Cepiet tos abās pusēs.
Kviešu kukurūzas tortilla recepte
Lai pārbaudītu, mums ir nepieciešams
• pusglāzi karsta ūdens;
• 25 g margarīna;
• nepilna kviešu miltu glāze;
• nepilnīgs kukurūzas miltu kauss;
• tējkarote sāls.
Gatavošanas process
1. Sajauciet divu veidu miltus, pievienojiet sāli un margarīnu.
2. Samaisiet maisījumu drupatos, ielej ūdenī un mīciet mīklu.
3. Pēc 25 minūtēm sadaliet to 8 vienāda izmēra gabalos, ritiniet katru bumbu pēc iespējas plānāk.
4. Cepiet iegūtās pankūkas labi uzkarsētā pannā bez eļļas apmēram pus minūti - minūti katrā pusē.
5. Salokiet tortiljas kaudzē zem lupatu dvieļa, lai tās neizžūtu. Ja tas ir nedaudz atdzesēts, to var ievietot plastmasas maisiņā.
Kviešu tortilla augu eļļā
Produkti ēdiena gatavošanai
• pus kilogramu kviešu miltu;
• tējkarote cepamo pulveri;
• 100 g augu eļļas;
• 310 ml ūdens;
• tējkarote sāls.
Darba posmi
1. Sajauciet miltus, sāli un cepamo pulveri.
2. Ielejiet augu eļļu maisījumā un labi samaisiet.
3. Lēnām pārlejiet iegūto masu karstu ūdeni. Mīciet rokas mīkstu un elastīgu mīklu. Atstājiet to stāvēt telpā apmēram pusstundu.
4. Sajauciet mīklu mazos kūciņos, izvelciet tos pēc iespējas plānāk.
5. Iegūtās pankūkas apcep apmēram vienu minūti katrā pusē.
6. Uzklājiet tortiljas no kviešu miltiem ar tīru dvieli, nolokot tos.
Kviešu tortilla
Kā pamatu ruļļiem tiek pagatavotas pikantas tortiljas. Piparu daudzumu regulē neatkarīgi, atkarībā no garšas. Šāds ēdiens nav piemērots bērnu galdiņam, bet tas ir labs risinājums tiem, kam patīk pikantā pārtika.
Produkti • pus kilogramu kviešu miltu;
• 10 g sāls;
• 5 g cepamais pulveris;
• 100 g margarīna;
• 300 ml ūdens;
• sarkanie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas soļi
1. Samaisiet izsijātos miltus ar sāli un pipariem.
2. Pievienojiet miltiem smalki sagrieztu margarīnu, samaisiet maisījumu.
3. Pakāpeniski ielej ūdeni, mīcīt mīklu. Atstājiet to ar auduma dvieli apmēram pusstundu.
4. Veidojiet mazas bumbiņas, ielieciet tās kūkās, kuru diametrs ir aptuveni 16-19 cm.
5. Cepiet nevārītas kūkas pannā 50 sekundes katrā pusē.
Vienkārši un garšīgi tortilla pildījumi
Meksikas virtuvē kukurūza, pupas un saldie pipari bieži tiek izmantoti kā tortilla pildījumi. Šis ēdiens tiek patērēts ar sarkanajiem pipariem un pikantu pikanto mērci. Pildījums ir sagatavots iepriekš, sālīts, ja nepieciešams, neapstrādāti pārtikas produkti tiek cepti augu eļļā vai vārīti. Kviešu tortilla tiek pildīta tieši pirms lietošanas. Šeit ir dažas vienkāršas aizpildīšanas iespējas:
• 200 g vārītas sarkanās pupiņas, 60 g kazas siera, pāris ķiploku daiviņas.
• 350 g vistas filejas, 150 g paprika, 150 g sīpolu, 150 g cietā siera, 200 g cukini.
• 200 g mīkstā siera, 100 g vārītu dārzeņu, nedaudz zaļo sīpolu un dilles, 2 karotes tomātu kečupu, 1 papriku un 1 tomātu.
• 200 g vistas filejas un šampinjoni, 1 tomāts, 1 sīpols, 2 saldie pipari, 100 g burkāni.
• 350 g banānu, 160 g zemenes un 100 ml smagā krējuma.
• 400 g maltas liellopu gaļas, sīpolu, 2 mazie tomāti, 100 g siera, svaigi pētersīļi, malti pipari.
• 150 g šķiņķa, 100 g cietā siera, 2 ēdamk. karotes kukurūzas, 3 ēd.k. karotes vārītu rīsu, zaļo sīpolu.
• 3 vistas olas, neliels cukini, 50 g siera, mazs sīpols un 1 salāti.
Kviešu tortilla: triki un padomi
Dažas plakanās kūku gatavošanas īpašības
• Mīcot mīklu tortillai, labāk lietot mīkstinātu sviestu, tas ir ērtāk strādāt ar to. Nav ieteicams lietot izkausētu, un pārāk grūti būs grūti sasmalcināt ar miltiem
• Svaigi pagatavoti kviešu miltu kūkas nekavējoties ievieto plastmasas maisiņā vai zem mitra dvieļa, lai tie neizžūtu. Vislabāk tos padarīt tieši pirms ēšanas, tāpēc tie ir garšīgāki un nav jāpārkarsē trauks.
• Mēģiniet nevirzīt kviešu tortiljas ilgāk par minūti katrā pusē, tās var sadedzināt, tās nebūs tik garšīgas.
• Pārtikas gatavošanas laikā daži pankūkas plankumi spēcīgi uzbriest. Tos var caurdurt ar dakšiņu vai zobu bakstāmo, lai padarītu produktu ceptu.
• Garšvielas un zaļumi palīdzēs ēdienam pievienot pikantu garšu. Jūs varat eksperimentēt, radot savu ideālo gardu tortilla versiju, kas izgatavota no kviešu miltiem. Viņi izmanto pētersīļus, dilles, koriandrānu, oregano, ķimenes, koriandru, dažāda veida karstus piparus, rozmarīnu, muskatriekstu un zaļos sīpolus.
Noteikti pagatavojiet kviešu tortiljas. Interesants ēdiens palīdzēs dažādot jebkuras ģimenes izvēlni.
