Pašdarināts kūka, ko gatavo pats, nav salīdzināms ar veikalu kolēģiem.
Šādai delikatesei ir unikāla garša, taču katrs saimnieks vēlas, lai tam būtu savdabīgs izskats. Šim nolūkam tiek sagatavots īpašs krēms, kas pēc cepšanas saglabās tās formu.
Krēms kūka dekorēšanai. Vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Ir daudz iespēju, kā padarīt kūku dekorēšanas krēmu.
Sākotnējā mājās gatavotā cepšana var ne tikai sviesta krējumu, kā parasti. Lieliski rotājumi vai ziedi izrādās no krēmveida, baltā krējuma un arī no Charlotte krējuma.
Šāda krējuma izveides galvenais uzdevums ir panākt vēlamo konsistenci. Tas ir svarīgs nosacījums, lai gūtu panākumus, pielietojot kūka mazos modeļus, rozes un ziedlapiņas.
Parastais kondensētais piens, gatavs putukrējums no kārbas vai šokolādes pastas var kļūt par krējumu dekorēšanai kūka. Tiem, kas neprasa vienkāršus veidus, ir jāstrādā ar mikseri. Esiet pacietīgi! Krējuma slaucīšanas laiks vienā gadījumā ir atšķirīgs, kā jūs droši vien jau sapratāt - tas ir atkarīgs no tā sastāvdaļām.
Piedāvāju vairākas pierādītas receptes kūku dekorēšanai.
Sviesta krēms ar kondensētu pienu kūka rotāšanai
Win-win mājās cepšanai. Klasiskā versija ietver divu sastāvdaļu izmantošanu: sviestu un kondensēto pienu. Lai piešķirtu tai īpašu garšu, jūs varat pievienot mazu rumu pukšanas procesā. Sastāvdaļas:
- 200 grami sviesta;
- 240 grami kondensēta piena.
Sagatavošanas metode:
Sviestu nelielā metāla traukā sasmalcina līdz krēmai.
Sviest sviestu ar koka lāpstiņu vai noslaucīt. Tam būtu jāmaina elastīga bālgans masa.
Turpinot sitieniem, porcijās ieiet kondensētajā pienā. Krējuma krēmam jābūt 15 minūšu garumā līdz vienādai.
Ja izmantotajam kondensētajam pienam ir neviendabīga struktūra, tas ir iepriekš sasildīts, samaisīts un atdzesēts.
Tā gadās, ka vārīšanas procesā krēms ir “nogriezts”, stratificēts, nav iebiedēts. Tikai krēmveida masai jābūt nedaudz apsildītai, un tad atkal pārspēt. Ja parādās šķidrums, situāciju var novērst, sasverot saputoto masu uz sieta. Kad šķidrums ir atdalīts, krēmveida masu nepieciešams sildīt un sākt sita.
Tortu dekorēšanai ieteicams izmantot atdzesētu eļļas krēmu, tad ar to būs daudz vieglāk strādāt, un zīmējumi izrādīsies reljefi un nav izplūduši.
Eļļas krēms kūka dekorēšanai ar cukura sīrupu
\ t
Lielisks sviesta krēms izrādīsies cukura sīrupā. Tās sagatavošanas process ir diezgan vienkāršs, ļoti līdzīgs iepriekšējā receptē aprakstītajai tehnoloģijai.
Sastāvdaļas:
- 200 grami sviesta;
- 150 grami cukura;
- 145 mililitri ūdens.
Sagatavošanas metode:
Pannā ir nepieciešams ieliet nepieciešamo cukura daudzumu, pievienojiet ūdeni, sajauciet visus ar karoti. Šķidruma uzkarsēšana līdz viršanas temperatūrai, panākot pilnīgu granulētā cukura izšķīdināšanu. Vārīšanas sīrupa laikā ir svarīgi savlaicīgi noņemt putas. Sviests jākarsē mikroviļņu krāsnī vai krāsnī līdz biezai konsistencei. Beat sviestu, izmantojot putu vai koka lāpstiņu. Rezultāts būs pūkains baltā masa.
Turpinot pārspēt sviestu, jums pakāpeniski jāierodas atdzesētajā cukura sīrupā. Sviest krējumu līdz gludai.
Krējuma krējuma dekoratīvais krēms
Pamatojoties uz skābo krējumu, pat iesācējs var viegli pagatavot labu krējumu kūka dekorēšanai. Izvēloties fermentētu piena produktu, jāpievērš uzmanība tauku saturam. Krējuma pagatavošanai ieteicams izmantot augstu tauku saturu - 25% un vairāk. Krēms strādās, ja lietojat pašmāju skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
- 500 grami atdzesēta krējuma ar tauku saturu 25%;
- 135 grami cukura.
Sagatavošanas metode:
Slauciet krējumu un cukuru, pakāpeniski palielinot ātrumu. Cukurs un labāks cukura pulveris ir jāpievieno pakāpeniski.
Kad cukurs izšķīst, krējums kļūs nedaudz plānāks. Nebaidieties! Masu sabiezēšanas procesā. Gatavais krējums no skābo krējuma nedrīkst nokļūt no karotes.
Ja krējums nav augstākais tauku saturs, tad to var uzlikt uz marles un pakārt to nakti. Šajā laikā sūkalas iztecēs, un krējums iegūs vēlamo konsistenci. Krējuma pagatavošana no zema tauku satura krējuma nākotnē tiek veikta saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu.
Ne vienmēr ir iespējams būt pilnīgi pārliecinātiem par fermentēta piena produkta kvalitāti, ja skāba krējums sabiezēšanas procesā nesabiezē, varat pievienot biezinātāja maisu.
Olbaltumvielu kūka dekoratīvais krēms
Pateicoties šādā veidā sagatavotajam proteīna krēmam, jūs varat veiksmīgi izrotāt kūku ar skaistiem ziediem un rakstiem. Tās struktūra ir gaiša, un strādāt ar to ir viegli un patīkami. Viss vārīšanas olbaltumvielu krēma noslēpums ir pareizi vārīts cukura sīrups. Ka viņš ir šī krējuma galvenā sastāvdaļa.
Sastāvdaļas:
- 180 grami granulēta cukura;
- 60 mililitri verdoša ūdens;
- 2 proteīni;
- vaniļas cukurs;
- nedaudz citronskābes.
Sagatavošanas metode:
Ielej ūdeni pannā, pievienojiet cukuru. Sīrupu vāra, maisot, līdz parādās burbuļi. Gatavošanas procesa beigās naža galā pievienojiet citronskābi.
Pirms sīrupa izņemšanas no plīts, ir jāpārbauda tā gatavība. Ja sīrupa piliens nenotiek virs plāksnes virsmas, tas ir pilnīgi gatavs. Jūs varat arī izstiepties ar rādītājpirkstu un īkšķi, tas jāvelk virknē.
Nākamais solis krējuma sagatavošanā būs olbaltumvielas. Beat tos aukstumā ar vidējo ātrumu vismaz 5 minūtes.
Kad proteīnu masa ir pienācīgi sabiezējusi, nepieciešams ielej plānā karstā cukura sīrupa plūsmā. Šeit ir pievienots arī vaniļas cukurs, un pātagāšanas process turpinās, līdz masa kļūst par gaisīgu un gludu krēmu.
Eļļas olbaltumvielu krēms kūka dekorēšanai
Šī daudzpusīgā krējuma recepte ir diezgan vienkārša. Tās sagatavošanas process neņem daudz laika. Olbaltumvielu krēms sniedz krāšņumu un sviesta biezumu. Izmantojot eļļas olbaltumvielu krēmu, var uzklāt kūka, kā arī izrotāt to ar rakstiem, parādot maksimālu iztēli. Sastāvdaļas:
- 150 grami sviesta;
- 100 grami cukura;
- 2 olu baltumi;
- vanilīns.
Sagatavošanas metode:
Proteīns sajauc bļodā ar cukuru. Ievietojiet trauku ūdens vannā. Intensīvi noslaucīt visu ar noslaucīt, lai vāveres neslocītu.
Šī procedūra ir jāveic, lai izšķīdinātu cukuru. Tagad jūs varat izņemt bļodu no ūdens peldes un sākt slaucīšanas procesu. Neaizmirstiet tagad pievienot vaniļu. Beat baltumi ir nepieciešams, līdz ilgtspējīgas virsotnes.
Eļļu uzkarsē līdz istabas temperatūrai, pēc tam baltās daļiņās pievieno porcijas.
Pēc krējuma saspiešanas un gludas, vienmērīgas struktūras iegūšanas ir iespējams pārtraukt pukstēšanu.
Charlotte Cake Dekorēšanas krēms
Viena no iecienītākajām konditoru receptēm. Šis krēms sagatavots uz olām, izrādās ļoti maigs un garšīgs. Tomēr tas ir ideāli piemērots kūku dekorēšanai, jo tas lieliski saglabā savu formu. Krējuma sastāvā ietilpst brendijs, tas uzlabo gatavā produkta garšu.
Sastāvdaļas:
- 200 grami sviesta;
- 2 vistas olas;
- 120 mililitri piena;
- 100 grami cukura;
- 20 mililitri brendija.
Sagatavošanas metode:
Apvienojiet cukuru ar nepieciešamo piena daudzumu, uzlieciet uguni un uzkarsējiet līdz viršanas temperatūrai.
Vistas olas nedaudz sasit ar dakšiņu vai noslaucīt. Karstu pienu ielej plānā plūsmā uz sakultām olām, visu laiku rūpīgi samaisot, lai olu baltums uzreiz nesalocītos gabalos.
Olu piena maisījums ielej katliņā un uzkarsē līdz viršanas temperatūrai, pastāvīgi maisot. Krēms nekādā gadījumā nedrīkst vārīties! Atdzesējiet un dodieties uz radošo dizainu cepšanai.
Krēms kūka dekorēšanai: triki un padomi no pieredzējušiem konditorejas šefpavāriem
Krāsošanai var izmantot gan dabiskas, gan sintētiskas krāsas.
Pirms krējuma izgatavošanas kūka dekorēšanai ir nepieciešams nobaudīt krējumu, ja tajā nav pietiekami daudz skābuma, varat pievienot citronu sulu.
Jāatceras, ka katram no piedāvātajiem krēmiem klāto kūku uzglabāšanas laiks ir ierobežots. Krējumu un krējuma krēmu ieteicams uzglabāt ledusskapī ne vairāk kā 6 stundas. Šis glabāšanas laiks ir saistīts ar kompozīcijas nestabilitāti. Eļļas krēmu uzglabā 36 stundas, un olbaltumvielas var atstāt ledusskapī 72 stundas.
No olbaltumvielu krējuma paliekām jūs iegūsiet brīnišķīgu zefīrs vai pamatu “Putnu piena” kūka, ja pievienojat tam želatīnu un dažādas pildvielas.
