Pankūkas ir daudzu mīļākie konditorejas izstrādājumi. Plāns, ažūra, rudijs, karsts vai sakrauts, sviests ... Tradicionāli piens ir to pamats, bet ir vēl viena pankūku mīklas versija - uz kefīra. Pavārmāksla nav sarežģīta, pankūkas ir lieliskas. Tiesa, tie nedaudz atšķiras pēc garšas - tiem ir patīkams skābums. Un konsistence parasti ir vairāk pūkaina nekā no piena mīklas.
Plāno pankūku gatavošanas pamatprincipi uz kefīra
Galvenās sastāvdaļas kefīra pankūkas mīklā - fermentēts piena produkts, olas, milti.
Cukurs un sāls jāpievieno pankūku mīklai. Pat ja jūs gatavojat saldas pankūkas, sāls šķipsnis padarīs to garšu piesātinātu. Attiecīgi, ja tiek plānotas nesaldinātas pankūkas, mazliet cukura joprojām ir nepieciešama, lai nodrošinātu labu mīklas konsistenci un garšas spilgtumu.
Bieži pankūkas mīkla, kas pagatavota ar verdošu ūdeni. To parasti veic pēc tam, kad ir samaisītas galvenās sastāvdaļas. Pankūkas iznāk pūkaina, caurumaina.
Kefīru var aizstāt ar skābo pienu, jogurtu, ryazhenka, varenets.
Bieži vien šādai mīklai tiek pievienota cepamā soda: reaģēju ar kefīra skābi, tas padara mīklu un pankūkas pašas sulīgākas.
Lai mīklu bez gabaliem, labāk izmantot maisītāju vai noslaucīt. Ja tas nav iespējams, vispirms ir jāizstrādā bieza mīkla, rūpīgi jāsasmalcina, pēc tam jāatšķaida līdz vēlamajam stāvoklim ar atlikušo šķidrumu.
Augu eļļu ielej mīklas galā un labi samaisa. Tas ļauj cepēt pankūkas, neko nesabojājot. Ērtības labad visas receptes ir balstītas uz 500 ml jogurta.
Plānas pankūkas ar kefīru ar caurumiem
Pirmo recepti var saukt par pamata, gatavojot kefīra pankūkas. Tās priekšrocības - produkti nav taukaini, pagriešanās laikā tie nav saplēsti. Tajā pašā laikā tie ir plāni un gaiši. Receptē ir viena slepena sastāvdaļa - ciete. Jūs varat pagatavot bez tās, bet tas dod papildus spēku mīkstiem pankūkiem.
Sastāvdaļas
500 ml kefīra
2 olas
Pusi tējkarote cepamais sodas un sāls
2 pilnas glāzes miltu
3/4 glāze cietes
3/4 tasi cukura - jūs varat nobaudīt vairāk vai mazāk
2 ēdamkarotes rafinētas eļļas.
Vārīšanas metode
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, noslauciet to ar cukuru.
Atsevišķi kefīrs apvienojas ar sodu un atstāj, līdz reaģē. Kefīrs būtu „jāpieaug”, it kā uzbriest.
Šajā laikā pārspēja baltumus vieglā putā.
Sajauc kefīru, dzeltenumus, cieti un miltus. Viegli ievediet olbaltumvielas. Pievienojiet eļļu.
Cepšanas sākumā ieziest pannu ar eļļu. Cep pankūkas, ielejot nedaudz mīklas.
Šāda cepšana būs laba, lai smērētu ar ievārījumu.
No diviem līdz vienam: plānas piena-kefīra pankūkas
Dažreiz kulinārijas vietās jūs varat izlasīt visas cīņas par to, vai kefīram ir jābūt pankūkām vai pienam. Pēdējo rakstītāji saka, ka kefīrs ir paredzēts tikai pankūkām un pankūkām - obligāti pienam. Viņu pretinieki apgalvo, ka kefīra pankūka ir mīkstāka un krāšņāka. Kāpēc apgalvojiet, kad jūs varat savienot abus kopā? Šajā recepti, kefīrs un piens tiek ņemti proporcijā no diviem līdz vienam.
Sastāvdaļas
500 ml kefīra
Stikla piens
2 ēdamkarotes granulēta cukura Pusi tējkarote cepamais sodas un sāls
1-2 olas
Pusotru tasi milti
2 ēdamkarotes rafinētas eļļas.
Vārīšanas metode
Kefīrs viegli uzsilda, izmantojot plīti vai mikroviļņu krāsni. Tas nedrīkst kļūt karsts, pretējā gadījumā piena olbaltumvielas samazinās.
Kefīrā, lai izjauktu olu, pievieno sāli, cukuru, sodas, samaisa, ļauj nostāvēties.
Pievienojiet miltus pa daļām, visu laiku maisot. Tam vajadzētu izrādīt mīklu, piemēram, pankūkas, biezu, skābo krējumu konsistenci.
Turpiniet maisīt, ielej piena plūsmā. Būtu arī jākarsē, varbūt pat karsts.
Kad izrādās labi mīcīta masa, ielej eļļu, atkal samaisa un cep pankūkas.
Toasty abās pusēs, nolokiet kaudzē un pasniedz ar skābo krējumu un izkausētu sviestu.
Biezās pankūkas uz kefīra
Kāds novērtē delikātās plānās pankūkas, bet citas ir biezas apaļš pankūkas. Šis efekts tiek panākts ar sodas un skābes reakciju, kā arī mīklas konsistenci - nedaudz biezāka nekā parasti.
Sastāvdaļas
500 ml kefīra
3 olas
Pusi tējkarote sāls un cepamā soda
Citronskābe
Vairāki vanilīna graudi
Pusi tasi cukura
2-2,5 tases milti
2 ēdamkarotes rafinētas eļļas.
Vārīšanas metode
Sajauciet visas sausās sastāvdaļas.
Nedaudz apsildāmā kefīrā pievienojiet olas, pārspējaiet mazliet, varat vienkārši dakšas. Ielej eļļu.
Apvienojiet abus maisījumus, ielejot šķidrumu sausos produktos, rūpīgi samaisiet.
Atstājiet tikai apmēram pusstundu.
Ieliet pannu ar pilienu sviesta vai bekona gabalu, labi sakarsējiet.
Ielej daļu mīklas, lai pagatavotu tauku. Uzklājiet ar pannu. Pēc pāris minūtēm pagatavojiet cepto pankūku un turiet uguni apmēram vienu minūti bez vāka.
Taukainai pankūkai ir ideāls papildinājums - skāba krējums, kaviārs, zivis. Tomēr mīļotāji tos var izmantot ar medu vai kondensētu pienu.
Plānas pankūkas ar kefīru “Ryzhiki” - ar medu un kanēli
Sākotnējā kefīra pankūkas - bagātīga garša un silts aromāts. Lieliski piemēroti mājīgām ģimenes brokastīm.
Sastāvdaļas
500 ml kefīra
Glāze kviešu miltu
Glāze rudzu miltu
Par ēdamkaroti cukura un medus - jūs varat mainīt attiecību pēc vēlēšanās vai izmantot kādu no saldajiem pārtikas produktiem.
2 olas
Sāls šķipsnis
Tējkarote maltā kanēļa
Pusi karotes sodas
2 ēdamkarotes rafinētas eļļas.
Vārīšanas metode
Milti, soda, kanēlis, sāls apvienojas.
Sildiet nedaudz medus ar kefīru, lai maisījums būtu silts.
Pievienojiet sodas, samaisa, lai labi reaģētu sastāvdaļas.
Beat olas ar sāli, ielej kefīra medus maisījumā, samaisa.
Sausās sastāvdaļās ielej šķidruma daļu, viegli saspiežot ar dakšiņu vai maisītāju zemā ātrumā.
Ielej eļļu, samaisa, cep uz labi uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltainam.
Šīs pankūkas ar medus mājienu un kanēļa aromātu lieliski apvienos ar medu.
Neparasti un spilgti: kefīra plānas biešu pankūkas
Dārzeņu sastāvdaļas ieviešana padara pankūkas vieglākas un uztura ziņā vieglākas. Bet vissvarīgākais ir šī cepšanas pārsteidzošā krāsa, tikai tāpēc, ka ir vērts mēģināt cept pankūkas ar kefīru ar bietēm.
Sastāvdaļas
500 ml kefīra
300 g biešu
2-3 glāzes milti
2 olas
Sāls šķipsnis
2 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes rafinētas eļļas. Vārīšanas metode
Vāra bietes un labāk cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Sasmalciniet bietes ar maisītāju, gaļas mašīnām vai smalku rīku.
Pievieno biešu biezeņu olas, sāli, cukuru, kefīru.
Nepārtraukti sajauciet miltus daļās.
Pievienojiet eļļu, samaisiet, atstājiet tikai pusstundu.
Cept pankūkas, varat izmantot nelielu grili, pankūkas būs veikls un elegants. Biešu garša ir jūtama nedaudz, bet krāsa ir ļoti gaiša. Šīm pankūkām patīk bērni.
Vārītas plānas pankūkas: kas notiks, ja atšķaidīsiet kefīra mīklu ar verdošu ūdeni
Paredzēta mīkla pankūkām ar verdošu ūdeni šķiet neparasta, bet tā notiek. Pankūkas ir plānas, pūkainas un ļoti perforētas.
Sastāvdaļas
500 ml kefīra
2 - 2,5 tases izsijāt miltus
2 olas
Pusi karotes sodas
Sāls šķipsnis
Ēdamkarote cukura, jūs varat nobaudīt vairāk
Stikls verdoša ūdens
2 ēdamkarotes rafinētas eļļas.
Vārīšanas metode
Kefīru sajauciet ar olām, pievienojiet sāli un cukuru un nedaudz samaisiet, līdz tas ir viendabīgs.
Ielej miltus, lai iegūtu diezgan biezu mīklu.
Stikla verdošā ūdenī samaisiet soda un pārlejiet to mīklā, ātri samaisot ar karoti, noslaucīt vai maisītāju.
Beigās ielej eļļu, samaisa.
Cepiet plānas pankūkas karstā pannā.
Plānas pankūkas ar gruntētu kefīru
Ēdināšanas pankūkas ar pripek nāk no tradicionālās krievu virtuves. Bet šodien, viss var būt pripochek - jebkura pārtika, sasmalcināta un cepta pannā.
Sastāvdaļas
500 ml kefīra
2 olas
2 - 3 tases milti
Sāls šķipsnis
Tējkarote cukura
3-4 ēdamkarotes rafinētas eļļas. Par pripochek:
1 vidējs sīpols
100 g vārītas kūpinātas desas
100 g vārītas vistas
100 g iepriekš pagatavotas sēnes
Jūs varat izmantot minētos produktus kopā vai vienu, lai sajauktu tos ērtā kombinācijā.
Vārīšanas metode
Nedaudz uzsildiet kefīru, izšķīdiniet sāli un cukuru.
Beat olas un samaisa.
Pievienojiet gabaliņiem miltus, mīcot mīklu. Ideāli piemērots šim mikserim vai noslaucīt.
Sīpolu sasmalcina. Sagrieziet desas un sēnes kubiņos. Siers rupji sarīvē.
Pankūkas ar pripeku cep šādā veidā: uz pannas pārlej pusi karotes sviesta, karsē, apcep nepieciešamo sastāvdaļu - sīpolu, tad desu. Vai desu. Vai sīpolus un sēnes. Uzlej mīklu apmēram pusotru reizi vairāk nekā parastā pankūka.
Pagaidiet, līdz tā ir labi sagrābta un cepta. Apgriezieties.
Viegli uzspiediet pankūku ar lāpstiņu vai roku, jo tas var būt nevienmērīgs, pateicoties apdeguma gabaliem.
Kad cep, lieciet uz trauka.
Pankūkas ar pripek iznāk ļoti apmierinoši.
Plāno pankūku gatavošanas triki un noslēpumi par kefīru
- Lai pankūka nebūtu smalka, ieteicams ievērot dažus noslēpumus, gatavojot kefīra mīklu.
- Miltu izšūšana pirms mīklas pagatavošanas pievienos cepšanas cepšanai. Tas attiecas uz jebkuru testu, ieskaitot pankūku.
- Ja jums ir nepieciešami pūkaini, pūkas pankūkas, jums nav nepieciešams pievienot pienu vai ūdeni kefīra mīklai - nekas cits kā kefīrs.
- Cepšanas sodas pievienošana kefīra mīklai ir rūpīgi un stingri jānosaka. Ja liekat pārpalikumu, jums rodas nepatīkama sodas garša.
- Mīklas kefīra mīkla ar nātriju nedaudz jāsasniedz pirms cepšanas.
- Dažreiz pankūku mīklai sviestu nepievieno, dodot priekšroku eļļošanai. Tomēr jums nevajadzētu eksperimentēt ar kefīra mīklu - labāk ir ielikt pāris ēdamkarotes nerafinētas eļļas tieši masā. Tas uzlabos gatavo produktu konsekvenci un garšu, nemaz nerunājot par cepšanas ērtumu.
- Svarīgi nav pārspīlēt to ar eļļu, pretējā gadījumā konditorejas izstrādājums nonāks ar taukainu, nepatīkamu konsistenci.
- Ja pankūkas nūjas un nevēlas apgāšanās, var būt vairāki iemesli. Ir nepieciešams pārbaudīt, vai mīklā ir pietiekami daudz eļļas. Vai tas ir pārāk plāns mīkla? Tam jābūt tikpat biezam kā svaigam krējumam. Ja mīkla ir ļoti plāna, pievienojiet miltus. Bet nav ielej tieši kopējā masā, bet ielej nelielu daudzumu mīklas bļodā, ielieciet pāris ēdamkarotes miltu, sasmalcina un tad ielej galvenajā maisījumā.
- Pankūku uzlikšanas problēmu var saistīt ar pannu. Nav nepieciešams izmantot speciālu pankūku vai čugunu - varat to sagatavot. Nedaudz sakarsējiet, ielej smalku sāli, berzējiet ar sūkli vai audumu, nomazgājiet, atkal karsējiet, ielejot pāris karotes eļļas. Noteciniet eļļu un sāciet pankūkas.
Bon apetīte!
