Clare ir brīnišķīgs kažokādas izstrādājums gaļai!
Tas saglabā produkta sulīgumu, dod ēstgribu garozu, kā arī samazina produkta zudumu termiskās apstrādes laikā.
Ko var pagatavot un kā to padarīt garšīgu?
Gaļa mīklā - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Perfekta mīkla noslēpums ir pareizā konsistence. Ja mīkla izrādās šķidra, tā nepaliks uz gaļas un iztecēs. Ja masa izrādīsies pārāk bieza, tad mīklas slānis būs biezs. Šajā gadījumā galīgais ēdiens līdzinās biezpienam. Var būt arī problēmas ar pašas gaļas grauzdēšanu. Ideāls mīkla ir mīklas konsistence pankūkām, lēnām ieplūst no karotītes, neplūst.
Kas parasti tiek ievietots mīklā:
• ola;
• milti;
• šķidrums.
Par šķidrumiem parasti izmanto piena produktus, alu, minerālūdeni. Var pievienot sastāvdaļas, piemēram, sieru, majonēzi, zaļumus un dažus dārzeņus. Garšvielas tiek ievietotas gan gaļā, gan pašu mīklā.
Ēdienam ir vēlams izmantot jauno dzīvnieku gaļu. Visbiežāk tas ir teļa vai cūkgaļa. Bet jebkuru recepti var pielāgot vistas vai tītara sagatavošanai. Gaļas produkts vienmēr tiek pārgriezts šķiedrās eskalos, kubiņos, nūjiņās. Ja jums ir nepieciešama recepte, tad iesitiet, marinējiet, berzējiet ar dažādiem produktiem.
1. recepte: gaļa mīklā uz pannas
Vienkāršākā recepte mīklas gaļai mīklā bez papildu garšvielām un piedevām. Ieteicams izmantot cūkgaļu vai teļa gaļu, jūs varat paņemt gabalus ar nelielu tauku saturu. Mīklu gatavo parastā veidā uz piena ar olām.
Sastāvdaļas
• 200 grami piena;
• 2 olas;
• sāls un pipari; • 600 grami gaļas;
• milti ap stiklu;
• eļļa cepšanai.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet. Tad sagriež 1 cm platās plāksnēs. Izmērs nevar darīt vairāk, pietiekami daudz gabalu 4-5 cm. Maigi atsitiet ar āmuru, apkaisiet ar garšvielām un atstājiet.
2. Sasmalciniet olas ar sāli ar noslaucīt, injicējiet pienu un miltus. Mīklai jābūt ar skābā krējuma konsistenci.
3. Pannā ielej eļļu, kuras slānis ir vismaz 1 cm. Mēs uzliekam uguni.
4. Iemērciet katru gabaliņu ar nedaudz marinētu gaļu mīklā un pēc tam pannā ar karstu eļļu. Cepiet no vienas puses uz skaistu garozu un ruddy krāsu. Tad mēs apvēršamies un sagatavojam zem vāka.
2. recepte: ķīniešu gaļa
Recepte ir ļoti smaržīga gaļa mīklā ar ļoti interesantu mērci. Ēdiens ir ideāli piemērots vārītiem rīsiem un ir viens no populārākajiem ķīniešu restorānos.
Sastāvdaļas
• 1 kg cūkgaļas;
• 1 ola;
• 100 grami alus;
• 80 grami cukura;
• 200 grami ūdens (mērcei);
• 100 grami eļļas;
• 1 vīna etiķis;
• 5 ēdamkarotes miltu;
• piparu un sāls šķipsniņu;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 100 grami ananāsu sulas;
• 150 grami kečupa.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet kubiņos sagrieztu cūkgaļu. Gabaliem jābūt maziem, pietiekami 1,5 cm. Sāls nedaudz un atstāj malā.
2. Beat olu ar sāli un pipariem, ielej alus un pievieno miltus. Alus krāsai un pakāpei nav nozīmes, bet labāk, ja dzēriens nav izsmelts. Atstājiet mīklu 15 minūtes.
3. Dump mūsu gaļas kubiņus verdošā eļļā no visām pusēm. Ja jūs baidāties, ka tie netiks cepti, jūs varat pagriezt pannu pēc apgāšanās. 4. Vārīšanas mērce. Lai to izdarītu, apvienojiet cukuru ar ūdeni un uzvāra.
5. Pievienojiet kečupu, tad cieti, kas atšķaidīts ar ananāsu sulu. Sāls mērce, ielej karoti vīna etiķa un vāra, līdz sabiezē. Jūs varat pievienot un parastu etiķi vai ābolu.
6. Noņemiet mērci no karstuma, pasniedziet ar grauzdētu gaļu mīklā, pēc izvēles papildiniet ar sānu ēdieniem un zaļumiem.
3. recepte: gaļa mīklā ar sieru
Šīs receptes īpatnība ir nesaskaņota mīkla ar sieru, kas dod ne tikai garšu, bet arī ļoti skaistu garozu. Labāk ir izmantot cieto sieru, kura tauku saturs ir vismaz 45%.
Sastāvdaļas
• 500 grami gaļas;
• 180 grami siera;
• garšvielas;
• 100 grami majonēzes;
• milti;
• 4 olas;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Gaļa tiek sagriezta slāņos līdz pat centimetram. Beat off ar āmuru, marinēt garšvielas, salocīt viens otru.
2. Slauciet olas ar sāli ar noslaucīt, pievienojiet majonēzi un cieto sieru, kas sarīvēts ar mazām šķeldām. Maisiet.
3. Ievadiet dažus miltus. Mīklai jābūt pankūku konsistencei.
4. Iemērciet iepriekš pagatavoto gaļu siera mīklā un cepiet sviestā parastajā veidā. Pēc pagriešanas vāra zem vāka.
5. Jūs varat pasniegt sieru pats ar dažādiem sānu ēdieniem, mērcēm vai tikai ar svaigiem dārzeņiem.
4. recepte: gaļa mīklā ar sezamu
Recepte pikantai gaļai mīklā ar sezama sēklām, kas ēdienam piešķir īpašu garšu. Mētelis ir izgatavots no piena, bet šajā receptē varat izmantot tīru ūdeni.
Sastāvdaļas
• 800 grami cūkgaļas;
• 2-3 ēdamkarotes sezama;
• 3-4 karotes piena;
• 4 olas;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• garšvielas;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet gaļas plāksnes, izspiediet un sarīvējiet ar pipariem. Sāls nesatur sāli tikai mīklā. Tas saglabās gaļas sulīgumu. Ja jums ir laiks, jūs varat marinēt gabalus iepriekš. 2. Beat olas ar sāli un pienu, pievienojiet miltus un nekavējoties pievienojiet sezamu. Pirms cepšanas tas nav nepieciešams, pretējā gadījumā atsevišķie graudi deg.
3. Uzgrieziet gaļu uz dakšas, iemērciet to sagatavotā mīklā un apcepiet augu eļļā.
5. recepte: gaļa alus mīklā
No alus alus jūs saņemat pārsteidzoši garšīgu kažokādu jebkurai gaļai. Ļoti smaržīgi un gaisīgi. Gaļas sagriešana sloksnēs ļauj iegūt lielu daļu gatavā ēdiena no neliela pārtikas daudzuma. Sagatavot?
Sastāvdaļas
• 400 grami cūkgaļas;
• 0,5 ķekaru pētersīļi;
• melnie pipari;
• sāls;
• 2 olas;
• 150 grami alus;
• milti.
Pavārmāksla
1. Sagriež cūkgaļu garās sloksnēs, biezums nepārsniedz 0,52 centimetrus.
2. Smalki sagrieziet pētersīļus, pievienojiet sāli, piparus un samaisiet visu ar gaļu. Atstājiet marinēt mīklā.
3. Beat olas ar alu un sāli, pievienojiet miltus līdz vēlamajam biezumam un tas ir viss!
4. Ievietojiet eļļu uz plīts, lai uzsildītu, ielej vismaz 1,5 centimetrus, lai gabali brīvi peldētu dziļos taukos.
5. Iemērciet vārītas gaļas salmiņus, ievietojiet tos karstā taukā un labi brūnā abās pusēs.
6. recepte: gaļa kefīra mīklā ar dillēm
Piedāvātās gaļas variants, kurā tiek izmantots kefīrs. Un viņš parādās ne tikai klyarē.
Sastāvdaļas
• 300 grami gaļas;
• 240 ml kefīra;
• 3/4 tasi milti + smidzināšanai;
• 2 olas;
• 5 zariņi no dillēm;
• šķipsnu soda;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļas gabalu plānās medaljonos, kuru izmērs ir līdz 5 centimetriem. Nedaudz mēs tos nododam ar āmuru, nav nepieciešams spēcīgi pārspēt. Apkaisīt ar garšvielām, ielej 40 ml kefīra, samaisa un atstāj marinēt divas stundas. 2. Parastās mīklas gatavošana, bet ar kefīru. Beat olas, pievienojiet sāli, sasmalcinātas dilles. Kefērā dzesējiet soda šķipsniņu un apvienojiet to ar kopējo masu. Ielej miltus, samaisa.
3. Mēs izņemam gaļas medaljonus, iemērc to miltos pa vienam, tad mīklā un apcep abās pusēs. Pateicoties marinēšanai un plānai griešanai, tie ir labi pagatavoti, tāpēc nav nepieciešams segt pannu.
7. recepte: gaļa cietes mīklā ar vīnogu etiķi
Ciete ir daudz izsmalcinātāka nekā milti. Ir daudz receptes, kurām pievieno abus šos beztaras produktus. Bet jūs varat mīcīt mīklu un visu cieti.
Sastāvdaļas
• 300 grami cūkgaļas;
• 1 tējk. cukurs;
• 2 olas;
• 40 grami siera;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• 3 karotes majonēzes un krējuma;
• 1 tējk. sinepes (varat pievienot vairāk);
• 100 grami cietes;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Mēs noņemam gaļu uz 4 milimetru plāksnēm, tos sagriež, apkaisa ar garšvielām, berzējiet sinepes, pievieno smalki rīvētu sieru un labi samaisa. Tagad mēs atstājam malā.
2. Mīklai jums ir nepieciešams pārspēt olas, pievienot sāli, cukuru, majonēzi ar krējumu. Mēs ieejam ciete un mēs maisām. Ja tas izrādījās biezs, tad jūs varat ieliet nedaudz piena vai ūdens.
3. Iemērciet gaļas šķēles iegūtā mīklā un cepiet normālā veidā karstā eļļā uz plīts.
8. recepte: gaļa kartupeļu mīklā
Kartupeļi un gaļa - kas varētu būt garšīgāki? Tikai gaļa kartupeļu mīklā! Smalks, smaržīgs un kraukšķīgs.
Sastāvdaļas
• 2 kartupeļi;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 2 olas;
• 0,6 kg gaļas;
• garšvielas;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 1 sīpols.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu plānās šķēlītēs, kā parasti. Nedaudz atsvaidzināts, garšīgs ar garšvielām. 2. Smalki berzējiet mizotus kartupeļus. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātu sīpolu. Iepazīstinām ar krējumu, garšvielām un miltiem. Jūs varat pievienot nedaudz zaļu.
3. Iemērciet gaļas šķēles kartupeļu mīklā un cepiet uz abām pusēm, pēc pagriešanas, nosedziet ar vāku un pilnā gatavībā.
Gaļa mīklā - noderīgi padomi un triki
• Sasmalcinātus gaļas gabalus labāk pārspēt ar plēvēm. Pateicoties šai tehnikai, sula neiesūcas, un plāksnes nebūs eksplozijas.
• Jebkurā mīklā jūs varat pievienot mīklas cepamo pulveri un dažas cepšanas sodas. Un garoza būs vieglāka, gaisīgāka.
• Noslaukiet produktu ar klyar tikai labi uzkarsētā eļļā. Ja temperatūra ir nepietiekama un tauki nav pietiekami silti, mīkla uzsūc daudz sviesta un izrādīsies taukaina.
• Neuzvariet gaļas šķēles ļoti plānas, pretējā gadījumā tās zaudēs sulīgumu.
• Lai iztīrītu mīklu pēc cepšanas, izrādījās zelts un rudijs, tam var pievienot šķipsniņu. Bet jums nevajadzētu likt daudz, citādi gaļa sadedzinās.
• Lai gaļu padarītu sulīgāku, labāk to pagatavot tikai ar aromātiskām garšvielām, un mīklai pievienojiet sāli, jo tas piesaista ūdeni no produkta.
