Cepumu kūkas ir mīkstākais, gaisīgākais un vieglākais. Tie ir apvienoti ar visu veidu krēmiem, pušķiem, šokolādes pastiem un ievārījumu. Tos var droši papildināt ar ogām un augļiem, kas pārklāti ar mastiku, dekorēti ar putukrējumu. Galvenais - sulīgs un gaisīgs pamats. Šeit ir labākās pakāpeniskas cepumu receptes svētku un mājās tējas pagatavošanai.
Sūkļa kūka - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Cepumu mīklai nepieciešama precīza proporcija. Vai tas šķita ūdeņains vai biezs? Tas ir labi, jums ir stingri jāievēro recepte, un viss darbosies. Vienīgais punkts, kas jums jāpievērš uzmanība, ir olu izmērs. Visos preparātos ir vidējais olu svars, kas sver 40 g. Ja tiek izmantota otrā kategorija, labāk ir pievienot vairāk. Ja ola ir ļoti liela, sastopami pat gadījumi ar dubulto dzeltenumu, jūs varat samazināt numuru.
Ko vēl pievieno cepumu mīklai:
• cukurs vai pulveris;
• milti;
• augu vai krējuma eļļa;
• cepamais pulveris (ne vienmēr).
Atkarībā no vēlamās garšas un receptes, kakao, miziņa, vārīts ūdens un citas sastāvdaļas var nonākt mīklā. Ir receptes cepumiem ar ogām, magoņu sēklām, medu, riekstiem un saldētiem augļiem.
Kūkas biezāk cep cepeškrāsnī, lielākā daļa receptes ir paredzētas tam. Bet mājās var izmantot arī lēnu plīti. Lai atklātu cepšanas programmu. Vidēji 4-5 olu kūka tiks pagatavota 50 minūtes.
Pakāpeniska cepumu “Classic” recepte
Tradicionālā cepumu mīkla satur vismaz sastāvdaļas. Parasti ir tikai trīs. Tomēr cepšana ir viegla, gaisīga un salda. Cepumu pakāpeniskā receptē var izmantot cepamo pulveri, ja olas nevar saputot ļoti sulīgs putas. Šim pārtikas daudzumam ir pietiekams tējkarote. Sastāvdaļas
• 6 olas;
• 200 g granulēta cukura;
• 160 g miltu;
• 5 g plūmes. eļļas.
Pavārmāksla
1. Šis sūkļa kūka ir sagatavota, atdalot olbaltumvielas un dzeltenumus. Bieži vien jūs varat atrast receptes, kas tiek saputotas kopā. Bet, ja olas nav ļoti svaigas un augstas kvalitātes, tad mīkla var nedarboties. Tas ir labāk apdrošināt, pātagu atsevišķi. Atdaliet baltumus ar dzeltenumiem dažādās bļodās.
2. Lai olbaltumvielas pievienotu pusi no cukura normas, tas ir, apmēram 100 grami. Ņem maisītāju, iegremdējiet un sāciet pārspēt. Ļoti svarīgi ir izmantot tīras un sausas traukus, un nevajadzētu būt arī smērvielu pēdām uz maisītāja sūkņiem. Vāveres šajā ziņā ir kaprīzs, un tās nedrīkst saputot ar cietām putām.
3. Tiklīdz masa kļūst sulīga, tā palielināsies trīs reizes, un aiz maisītāja sitieniem tiks izvilkts skaists modelis, pārtraucot sitienu. Mēs kratām proteīnu no maisītāja.
4. Pievienojiet atlikušo cukuru dzeltenumiem un sitiet apmēram piecas minūtes, līdz tas pilnībā izšķīst. Dzeltenumi nav tik kaprīni, ka maisītāju nevar mazgāt.
5. Tiklīdz visi cukura graudi ir izšķīduši, iemidziniet miltos uz dzeltenumiem. Ir vēlams to izsijāt, jūs varat uzreiz bļodā, samaisīt. Ja ir pievienots riperis, vanilīns, tad nekavējoties ielej viss miltos.
6. Mēs ieviešam biezu olbaltumvielu putas, turpinām samaisīt, bet mēs to darām pēc iespējas uzmanīgāk, labāk ir izmantot kausiņu, pacelt dzeltenuma masu no apaļas apļa. Mīklai jāparedz pūkains, gaisīgs.
7. Šķēlēs cepšanas trauku ar sviesta gabalu. Tas ir labāk, ja tas ir noņemams, bet jūs varat lietot jebkuru pannu vai nelielu cepešpannu.
8. Pārvietojiet olu mīklu. Uzmanīgi samaisiet tortes augšdaļu ar to pašu lāpstiņu, kuru sajauca masā.
9. Cepeškrāsnim jābūt sasildītam līdz 180 grādiem. Mēs ievietojam formā ar mīklu. 10. Cepšanas laiks svārstās no 30 līdz 40 minūtēm. Tas viss ir atkarīgs no krāsns un kūka biezuma. Bet pirmās 20 minūtes, lai atvērtu krāsni, nav tā vērts. Turklāt, pārbaudot, jums tas ir jādara uzmanīgi, jebkurā gadījumā, neietveriet durvis.
11. Mēs izurbjam cepumu centrālo daļu ar zobu bakstāmo maču, spēles vai jebkuru citu koka tapu, noņemam un pieskaramies. Ja tas ir pilnīgi sauss un pirksti nav pielīmēti, tad kūka ir gatava.
12. Kamēr cepeškrāsns forma nesaņem. Izslēdziet krāsni, nedaudz atveriet durvis. Pēc vēl 5 minūtēm atveriet pilnībā, ļaujot cepumam atdzist līdz siltajam stāvoklim.
13. Tagad mēs saņemam. Ja kūka tiks pasniegta šādā formā vienkārši ar pulverveida cukuru, tad jūs varat pāriet, apkaisa. Ja sūkļa kūka tiks izmantota kā kūka vai konditorejas izstrādājumu pamats, tad viņam ir nepieciešams atpūsties vismaz 6 stundas. Tikai pēc tam kūka var sagriezt, piesātināt, ieeļļot.
Sifona cepumu pakāpeniska recepte
Šifona sūkļa kūka atšķiras ne tikai pēc nosaukuma, bet arī no tā sastāvdaļām un garšas. Mīklai pievieno augu eļļu un pilnpienu, arī mīcīšanas tehnoloģija atšķiras. Pakāpeniskā receptē dzeltenumi izmanto mazāk nekā olbaltumvielas.
Sastāvdaļas
• divi dzeltenumi;
• 105 g cukura;
• 1,5 tējk. kaut kas lielisks;
• četri proteīni;
• 160 grami miltu;
• 90 ml piena;
• 60 ml eļļas;
• sāls šķipsniņu;
• 10 g sviesta;
• 1 tējk. miza vai vaniļa.
Pavārmāksla
1. Atdaliet dzeltenumus, nometiet bļodā un pievienojiet tiem 80 gramus cukura, pārējo smiltis (25 g) paliek olbaltumvielām.
2. Pāris minūtes sitiet dzeltenumus ar cukuru, jūs varat to izdarīt tikai ar noslaucīt, lai nesajaucot maisītāju un pēc tam to nomazgājiet pirms olbaltumvielu putu pārspiešanas.
3. Pievienojiet dzeltenumiem sāls šķipsniņu. Tas uzlabos garšu. 4. Ielejiet svaigu pienu, lietojiet produktu istabas temperatūrā, samaisiet.
5. Pievienojiet eļļu. Mēs izmantojam rafinētu saulespuķu eļļu. Cepumu sēklas nedrīkst smaržot. Maisiet.
6. Pievieno kviešu miltus, samaisa un izsijā kopā ar riperi. Bieži cepumu receptēs bieži ir citrona miziņa. Un tas nav tikai tāds, ka tas rada lielisku aromātu, kas parādīsies dažu minūšu laikā pēc kūka cepšanas, aizpildīs visu māju. Galvenais nosacījums ir rūpīgi karbonāde, parasti garoza tiek noņemta ar smalku rīku, kas ir ļoti ērti. Sajauciet ar miltiem vai ielejiet vaniļas maisiņu, varat pievienot abas sastāvdaļas. Aromāts kļūs vēl labāks.
7. Uzlieciet mīklu malā. Mēs esam iesaistīti proteīnu sitienos. Apvienojiet tos ar atlikušo cukuru, iegremdējiet maisītāju un pēc iespējas ātrāk pārvērsties sulīgā baltā putā.
8. Ievietojiet olbaltumvielas mīklā, samaisiet.
9. Ieliet formas iekšpusi ar sviesta gabalu, pulveri ar baltiem miltiem.
10. Izplatiet šifona mīklu.
11. Novietojiet nākotnes cepumu cepeškrāsnī, sakarsējot līdz 190 grādiem. Ja forma ir mazāka par 22 centimetriem, tad temperatūra jāsamazina līdz 180 grādiem.
12. Mēs gatavojam šifona sūkli, līdz gatavs, izmantojam desertiem vai vienkārši apkaisa ar pulverveida cukuru, pasniedzam uz galda.
Sīkas receptes šokolādes "vārīta ūdens" cepumam
Viena no populārākajām šokolādes iespējām. Kakao pulveris tiek izmantots cepumu solī pa solim. Ja iespējams, mēs ņemam īpašu cepšanai paredzētu produktu. Vai vienkārši izmantojiet melno pulveri bez cukura. Nesquik un citi līdzīgi maisījumi karstā šokolādei un instant dzērieniem nedarbosies. Sastāvdaļas
• divi glāzes (fasēti) milti;
• glāzi verdoša ūdens;
• 6 karotes ar kakao pulvera kalnu;
• 1,5 tējk. soda;
• glāzi piena;
• olu pāris;
• divas glāzes cukura;
• vaniļas soma;
• 0,3 glāzes eļļas (rafinēts ar dārzeņiem);
• 1,5 s. l kaut kas lielisks.
Pavārmāksla
1. Beat lielā un dziļā olu traukā, pievienojiet granulētu cukuru, pievelciet uz labu putu. To var izdarīt ar maisītāju vai roku noslaucīt.
2. Ielej olas glāzi piena, samaisa un nekavējoties var ieiet augu eļļā.
3. Apvienojiet miltus ar 1,5 tējk. cepiet pulveri, pievienojiet tiem kakao pulveri un sijā kopā. Ja jūs nolaidīsiet šo procedūru, tad mīkla būs gabali. Kakao ir īpaši slikti izšķīdināts, tas var palikt drupināts pat pēc cepšanas.
4. Uzmanīgi ielej miltus ar kakao, samaisa mīklu. Tam jābūt viendabīgam, nedaudz spīdīgam no augu eļļas. Mīcīt līdz vēlamajam stāvoklim, jūs varat turpināt to izdarīt ar noslaucīt.
5. Pievienojiet vanilīnu, varat izmantot vaniļas cukuru vai aizstāt to ar būtību. Starp citu, ja ir šokolādes garša, varat to pievienot. Daži pilieni piešķirs cepumam neparastu smaržu.
6. Vāriet tējkannu, mēriet glāzi karsta ūdens, bet ielejiet to bļodā. Pievienot sodas. Viņa sāks svilpt. Ja jūs tūlīt ielej pulveri glāzē, viss pārplūst.
7. Piepildiet karstu ūdeni ar vienu roku un otru turpiniet mīklu ātri samaisīt, līdz tas atkal kļūst viendabīgs.
8. Forma ieeļļota. Ja tas ir noņemams, tad grunts var tikt pārklāts ar pergamenta gabalu.
9. Ielej vārītu šokolādes mīklu, uzlieciet cepšanai. Cepeškrāsnī cepums saskaņā ar iepriekš minēto soli pa solim cep apmēram 40 minūtes. Vidējā temperatūra ap 180 grādiem. 10. Šokolāde uz verdoša ūdens ir lieliska lēni plīts. Ieeļļojiet trauku, ielej mīklu, aizveriet ierīci, iestatiet cepšanas režīmu. Vārīšanas laiks 80 minūtes.
Sponge cake - noderīgi padomi un triki
• Vai dzeltenumi ir svaigi? Tos var ieliet iepakojumā, sasiet un ievietot saldētavā. Vienkārši neaizmirstiet parakstīt, cik daudz gabalu ir. Nākamajā reizē tos var izmantot arī sūkļa kūka, olu krēms vai citi deserti. Pēc atkausēšanas produkta kvalitāte un īpašības nemainās.
• Ja cepums uz augšu krunkains, sadedzināts vai izrādījās līkne, to visu var uzmanīgi izgriezt. Bet pirms kūka rūpīgi atdzesē.
• Vai pirms lietošanas mazgāt olas? Patiesībā tas ir ļoti svarīgs jautājums. Uz čaumalas ir daudz dažādu mikrobu, var būt Salmonella. Labāk ir mazgāt produktu uzreiz pēc iegādes, izžāvēt un tikai pēc tam ievietot to ledusskapī.
• Nav kociņu vai zobu bakstāmo? Jūs varat viegli piespiest pirkstu uz cepuma. Ja foss ir atguvies, tad kūka ir gatava.
