Chanterelles ieguva savu popularitāti par savu apbrīnojamo garšu.
Turklāt tie nepārkāpj un neprasa īpašu pirmapstrādi.
Chanterelles ir daudz kaloriju, bet tās ir labi sagremotas.
Vāveres gatavošana lēnā plītī ļauj ietaupīt visas sēņu priekšrocības.
Gailenes ar lēnas plītis - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Vāveres ar lēno plītiņu tiek gatavotas dažādos veidos. Tie ir cepti un sautēti ar krējumu, krējumu vai dārzeņiem. Gailenes var pagatavot un citus gardus ēdienus: pannas vai pīrāgus.
Vārītas tikai svaigas sēnes, jo gailenes var uzglabāt tikai vienu dienu. Gailenes šķirotas, notīrītas no gruvešiem un lapām un mazgātas pēc iespējas ātrāk, jo šīs sēnes ļoti ātri uzsūc ūdeni.
Cepiet vai pagatavojiet ruteneles lēnā plīts cepšanas vai cepšanas režīmā četrdesmit minūtes, pievienojot sēnēm sīpolus.
Lai pagatavotu sautētas sēnes, ceptas gailenenes, pārlejiet skābu krējumu vai krējumu un vēl pusstundu pagatavojiet sautēšanas režīmā. Lai iegūtu pilnīgu maltīti, gailenes tiek sautētas ar dārzeņiem.
Protams, neaizmirstiet par svaigiem garšaugiem un garšvielām.
Recepte 1. Ceptiem gailenēm lēni plīts
Sastāvdaļas
- gailenes - 300 g;
- 100 ml augu eļļas;
- sāls;
- sīpoli;
- pusotru glāzi filtrēta ūdens;
- melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Mēs apzināmies šantereles, noņemot atkritumus un lapas. Sēnes ievietojiet sietā un izskalojiet zem krāna. Lieli paraugi sagriež gabalos. Viegli sausa. 2. Mēs novirzām gailenes uz multicooker bļodu. Nedaudz piparus un sāli. Dzeramo ūdeni ielej sēnēm un aktivizējam cepšanas programmu apmēram četrdesmit minūtes.
3. Sīpolus notīriet, izskalojiet un smalki sagrieziet. Pēc 20 minūtēm pēc ēdiena pagatavošanas izlejiet ūdeni un pievienojiet sēnēm augu eļļu un sasmalcinātu sīpolu.
4. Samaisiet un turpiniet gatavot, pārklāt ar vāku, pāris reizes sajaucot, lai gailenenes ceptu uz visām pusēm. Pasniedziet ceptiem gailenēm ar kartupeļu garšu.
Recipe 2. Kūkas ar gailenēm lēni plīts
Sastāvdaļas
Mīkla
- sāls;
- 150 g skāba krējuma;
- cepamais sodas;
- 150 g majonēzes;
- glāze miltu;
- 2 olas.
Pildījums
- siers;
- 50 ml saulespuķu eļļas;
- 200 g gailenes;
- sāls;
- kartupeļi;
- sviesta gabals;
- Sīpoli.
Vārīšanas metode
1. Paņemiet svaigi novāktus gailenes no atkritumiem un izskalojiet, uzklājiet caurduris.
2. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet tajā eļļu. Ielieciet sēnes un cepiet. Nomizo spuldzi un smalki sasmalcina. Pievienojiet sīpolus uz gailenēm un turpiniet cepties vidējā siltumā, maisot desmit minūtes.
3. Dziļā traukā apvienojiet krējumu ar majonēzi, pievienojiet olas un sodas, sāli un labi samaisiet. Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu, mājās iegūto skābo krējumu konsistenci.
4. Peel kartupeļus un sagriež tos plānās šķēlītēs. Ieliet trauku ar sviesta gabalu. Izlej pusi no mīklas un saplaciniet ar lāpstiņu. Uz mīklas vienmērīgi izklājiet ceptas sēnes un sīpolus. Sāls viegli uz augšu. Ielieciet kartupeļu apļus un aizpildiet visu atlikušo mīklu. 5. Ievietojiet bļodu lēnā plītī un vienu stundu sāciet “cepšanas” režīmu. Brīvi apkaisiet kūku ar siera skaidiņām, aizveriet vāku un atstājiet apkures režīmā desmit minūtes. Tad izņemiet trauku un atstājiet to, līdz tas atdziest līdz siltajam stāvoklim.
Receptes 3. Gailenes ar daudzkrāsu ar krējumu
Sastāvdaļas
- saulespuķu eļļa;
- 300 g gailenes;
- sīpoli;
- sāls;
- 100 ml krējuma;
- malti melnie pipari;
Vārīšanas metode
1. Sīpolu galviņa ir tīra un smalki sagrauta. Ielej saulespuķu eļļu bļodā, ieslēdziet „cepšanas” funkciju un uzsildiet to. Pievienojiet sakapātus sīpolus eļļai un apcepiet līdz zeltainam.
2. Gailenes šķiro atkritumus, ievieto tos sietā un izskalo zem krāna. Uzlieciet salveti un nosusiniet. Izgrieziet lielās sēnes uz pusi.
3. Pievienojiet sēnes ceptiem sīpoliem, pipariem, sāli un samaisiet. Ielej krējumu.
4. Sāciet „dzesēšanas” režīmu un pagatavojiet gailenes ar krējumu uz pusstundu. Pasniedziet trauku ar rīsiem vai kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem.
Recepte 4. Pannā ar gailenēm un kartupeļiem lēni plīts
Sastāvdaļas
- desmit vārīti kartupeļi;
- baltie malti pipari;
- divi sīpoli;
- sāls;
- pusi kilograma gailenēm;
- 50 g miltu;
- 300 g kāposti;
- 50 g krējuma;
- divas vistas kājas;
- 80 g sviesta;
- 150 g siera;
- 2 olas.
Vārīšanas metode
1. Peel kartupeļus un vāriet, līdz mīksti. Tad iztukšojiet šķidrumu un samitriniet to, pievienojot olas, sviestu un miltus. Mīcīt, līdz viendabīgs, lai nebūtu paliekas. Pepper to. 2. Gailenes šķirojas un mazgā. Izgrieziet lielās sēnes šķēlītēs. Izvelciet spuldzi un smalciniet. Ielieciet gailenes uz pannas un nedaudz cepiet. Pēc tam pievieno sasmalcinātu sīpolu un turpina cept vēl desmit minūtes. Uzlieciet sēnes šķīvī un atdzesējiet.
3. Mazgājiet vistas kājas, izžāvējiet un apcep pannā, līdz vārīti. Atdzesējiet un noņemiet gaļu no kauliem.
4. Samaziniet kāpostus, viegli sakratiet rokas un cepiet pannā, ielejiet nedaudz ūdens, lai dārzeņi nedegtu.
5. Sagrieziet sieru mazos kubiņos.
6. Ierīces ietilpība nosedz ar pergamentu un eļļo. Izplatiet pusi kartupeļu biezeni un izlīdziniet. Slānis uz tā:
- cepti kāposti;
- vistas;
- ceptiem gailenēm ar sīpoliem;
- siera gabali.
7. Uz pildījuma rūpīgi izvelciet atlikušo kartupeļu pastu. Uzklājiet krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru.
8. Nolaidiet vāku un četrdesmit minūtes aktivizējiet cepšanas režīmu. Katliņš atdzesē nedaudz un izņem, pavelkot uz pergamenta galiem. Sagrieziet kastrolis un pasniedziet, dzirdiet ar balto mērci un skābo krējumu.
Recipe 5. Chanterelles daudzfaktoros ar tītaru
Sastāvdaļas
- gailenes - 100 g;
- siers - 100 g;
- glāze krējuma;
- sāls;
- 400 g tītara fileja;
- garšvielas.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet tītara fileju zem tekoša ūdens, iegremdējiet to salvetēs un sagriež garenās šķēlītēs.
2. Sakņaugi izzūd, noņem lapas un miskasti. Izskalojiet un sagrieziet. Siera un mizoti sīpoli smalki sagriezti.
3. Ielieciet gaļu, sēnes un sīpolus ierīces traukā, nosedziet ar krējumu un samaisiet.
4. Aktivizējiet ierīci “dzesēšanas” režīmā un pagatavojiet stundu. Pēc tam atveriet vāku, noņemiet tvertni un pārvietojiet saturu uz plāksnes. Dekorē ar zaļumiem un pasniedziet ar rīsu vai kartupeļu sānu ēdienu.
Recepte 6. Sālītas gailenēm lēni plīts ar kāpostiem
Sastāvdaļas
- pusi kilograma kāpostu;
- 300 ml dzeramā ūdens;
- sīpolu galva;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- burkāns;
- malti melnie pipari;
- 75 ml augu eļļas;
- vārīšanas sāls;
- 200 g gailenes;
- 75 g tomātu pasta.
Vārīšanas metode
1. Mizoti sīpoli smalki sagrūst un tiek ievietoti daudzkookera traukā. Ielej eļļu.
2. Rupji berzējiet burkānus, pirms tam tos lobiet. Pievienojiet priekšgals.
3. Gailenes šķirojas, mazgā un nosūta uz tvertni. Sāciet programmu “cepšana” un nepārtraukti maisot, pagatavojiet, līdz gaiši rosyness.
4. Kapsus sagrieziet plānās strēmelēs un novietojiet uz sēnēm. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku un tomātu pastu. Pipari un sāls. Ielej diezgan daudz ūdens. Sajauciet un nogādājiet ierīci dzesēšanas režīmā uz pusstundu. Aizveriet vāku un pagatavojiet, laiku pa laikam maisot. Pasniedziet ar skābo krējumu vai kečupu.
Recepte 7. Zupa ar gailenēm lēnā plītī
Sastāvdaļas
- svaigas gailenes - 400 g;
- sāls;
- trīs lieli kartupeļi;
- divas ķiploku daiviņas;
- burkāns;
- sīpoli;
- trīs litri dzeramā ūdens;
- sviests - 20 g.
Vārīšanas metode
1. Svaigas gailenes, lai sakārtotu, noņemtu saknes un lapas. Ielieciet sēnes dziļā plāksnītē un uzdzeriet dzeramo ūdeni desmit minūtes.
2. Peel kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet sloksnēs.
3. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Iztukšojiet gaileņu ūdeni un nedaudz izspiediet. Sēnes sagriež vidējos gabalos un ievieto bļodā multicooker. 4. Piepildiet bļodu ar ūdeni un ieslēdziet dzēšanas programmu. Vāriet gailenes uz stundu.
5. Mizojiet un berzējiet burkānus. Pēc 20 minūtēm pārbaudiet sēņu gatavību. Gatavajām gailenēm ir jānokrīt uz leju. Tagad pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus.
6. Pēc dārzeņu ievietošanas kartupeļus ievietojiet traukā. Sāls un samaisa. Turpināt gatavošanu, pārklāj ar vāku.
7. Apcepiet ķiploku daiviņas smalki sakapājiet un pievienojiet zupai vārīšanas beigās. Uzlieciet gatavo zupu sviesta gabalu, samaisiet un ielejiet šķīvītēs. Pasniedziet kūkas un krējuma zupu.
Chanterelles multicooker - padomi un triki
- Gailenes var vārīt lēnā plītī un sasaldēt ziemai.
- Pirms cepšanas, jūs varat vārīt sēnes vai apcep tās svaigas. Kad gailenes ir panna pannā, tās sniegs savu sulu.
- Pirms grauzdēšanas nenogatavojiet gailenes. Šīs sēnes ātri un intensīvi absorbē ūdeni.
- Bagātīgus marinētus salātus var pagatavot ar marinētiem vai vārītiem gailenēm.
