Želeja ir visvienkāršākā delikatese, kuras pagatavošanai tiek izmantotas visas sastāvdaļas un piedevas. Sakarā ar to jūs varat saņemt desertu ar jaunu garšu katru reizi.
Želejas galvenā priekšrocība ir zems kaloriju daudzums, tāpēc jūs varat to ēst, nebaidoties no labākas.
Augļu želeja - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Želeju pagatavo, izmantojot agara agaru, pektīnu vai želatīnu. Šīs sastāvdaļas ļauj iegūt vēlamo konsistenci. Daudzi mājsaimnieces gatavo augļu želeju no gataviem pulveriem. Tas, protams, ir ērti, bet iegādātajos maisījumos ir konservanti un krāsvielas, kas nedara želeju noderīgu.
Pamatu želejas izgatavošanai mājās gatavo no krējuma, kompota, sodas, sulas, piena, alkoholiskajiem dzērieniem un sīrupiem.
Kā pildījumu želejā pievienojiet augļu gabalus, ogas. Ziemā var izmantot konservētus vai saldētus.
Lai iegūtu viendabīgu konsistenci, želatīns ir piepildīts ar aukstu ūdeni un izšķīdināts ūdens vannā. Maisījums tiek filtrēts, lai noņemtu visus graudus.
Želatīns tiek nomazgāts, pēc tam uz pusstundu ielej ar aukstu ūdeni. Atlikušo ūdeni nosusina un želatīnu saspiež un pievieno viršanas pamatnei.
Agar-agars ir iemērkts vismaz stundu. Šim biezinātājam ir nepieciešamas divas reizes mazāk nekā želatīns.
Sagatavotajam biezinātājam pievieno želeju un sajauc. Augļi tiek sagatavoti, sagriezti mazos gabaliņos, izkaisīti formā un ielej želatīna maisījumu. Vai arī ielieciet pamatu, kas jau ir izliets formās.
1. recepte: augļu želeja ar apelsīniem
Sastāvdaļas
300 ml apelsīnu sulas;
8 g instant želatīna;
30 grami baltā cukura.
Sagatavošanas metode
1. Aplejiet apelsīnu sulu nelielā kastītē. Pievienojiet cukuru un karsējiet maisījumu zemā temperatūrā, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir izšķīdis. Maisījuma temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 ° C.
2. Ielejiet želatīnu kausā un ātri samaisiet to ar lāpstiņu, lai nebūtu gabalu. Pēc izšķīdināšanas izņemiet kausu no karstuma un filtrējiet maisījumu vēsā traukā.
3. Apelsīna maisījums, atdzesēts līdz istabas temperatūrai, tiek ielej porcijās un ievieto ledusskapī trīs stundas. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar kokosriekstu želeju vai šokolādes skaidiņām.
2. recepte: Piena augļu želeja
Sastāvdaļas
augļi un ogas;
divi litri filtrēta ūdens;
mandeļu ekstrakts - 20 ml;
agars - 30 g;
piens - pusotra puse;
cukurs - pusi kaudze.
Sagatavošanas metode
1. Ielej ūdeni nelielā liekšķerē, uzlieciet uguni un uzvāra. Agar-agaru izšķīdina verdošā ūdenī. Pievienojiet cukuru un turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ugunsgrēks ir minimāls.
2. Ievietojiet iemērcim mandeļu ekstraktu un pienu. Sajauc un ielej maisījumu formā.
3. Pievienojiet augļus un ogas. Atdzesējiet līdz tikko siltajam stāvoklim. Nosūtīts ledusskapī līdz pilnīgai sasaldēšanai.
Recepte 3. Augļu želeja ar zemenēm un ērkšķogām
Sastāvdaļas
ērkšķoga - 100 g;
deserta vīns - 30 ml; zemenes - 100 g;
želatīns - 10 g;
cukurs - 100 g;
silts ūdens - trīs kaudze.
Krējums:
krējums - stikls;
350 g baltā cukura.
Sagatavošanas metode
1. Ielieciet manu ērkšķogu katliņā, ielej ūdeni un uzlieciet lēnu uguni. Pavārs no vārīšanas brīža piecas minūtes. Tad mēs uzlecamies atpakaļ uz sieta un iztukšojam šķidrumu. Želatīns un cukurs tiek izšķīdināti deserta vīnā un pievienoti ērkšķogu šķidrumam.
2. Atgrieziet maisījumu uz uguni un nepārtraukti samaisiet, līdz sāk sabiezēt. Tad noņemiet no karstuma un atstājiet atdzist.
3. Zemenes manas, noņemiet astes un ievieto formas apakšā, kurā mēs sagatavosim želeju. Aizpildiet ogas, kas pagatavotas ar siltu šķidrumu.
4. Pievienojiet cukuru ar skābo krējumu un viegli samitriniet. Mēs ievietojam veidlapu ar želeju aukstumā, līdz tas sacietē. Pirms pasniegšanas pagatavojiet krēmu ar mīklas maisiņu.
4. recepte: augļu želeja ar avenēm un brendiju
.
Sastāvdaļas
5 ml konjaka;
150 grami svaigu avenes;
20 ml citronu sulas;
5 g želatīna;
100 g baltā cukura.
Sagatavošanas metode
1. Avenes var lietot svaigas vai saldētas. Mazgājiet svaigas ogas. Atdaliet divas trešdaļas no kopējās summas un pārvietojiet uz atsevišķu emaljētu bļodu. Rūpīgi samitriniet.
2. Ievietojiet želatīnu tasē un ielej 50 ml filtrēta auksta ūdens. Maisiet un atstājiet uzbriest.
3. Vāra apmēram glāzi ūdens. Ielieciet cukuru verdošā ūdenī un pagatavojiet apmēram desmit minūtes. Pievienojiet pietūkušos želatīnu, samaisa un atkal uzvārās. Pievienojiet aveņu biezeni. Pavārs uz zemas karstuma pusstundu. 4. Pievienojiet maisījumam brendiju un svaigi spiestu citronu sulu. Vāra vēl desmit minūtes. Sasildiet karsto želeju caur sietu bļodā un atdzesējiet, nometot bļodu katliņā ar aukstu ūdeni. Ielej želeju pelējuma šūnā un ielej stundu aukstumā.
5. Izņemiet trauku ar želeju, ievietojiet to karstā ūdenī un uzmanīgi novietojiet desertu uz šķīvja. Dekorē ar aveņu ogām.
5. recepte: Šampanieša augļu želeja
Sastāvdaļas
četras piparmētru un želatīna lapas;
avenes un mellenes - divas saujas;
šampanietis - 600 ml;
cukurs - 60 g
Sagatavošanas metode
1. Nomazgājiet manas ogas, izžāvējiet uz salvetes un salociet tās caurspīdīgās stikla formās, piepildot tās uz pusēm. Nosūtīts uz ledusskapi.
2. Ielej želatīna loksnes ar vienu daļu no 11 daļām filtrētā ūdens. Tad mēs iztukšojam atlikušo šķidrumu un izspiež želatīnu no mitruma. Piepildiet to ar 150 ml verdoša ūdens, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tiek iegūts dzidrs maisījums.
3. Ielejiet šampanieti atdzesētajā želatīna maisījumā un samaisiet. Piepildiet iegūto šķīdumu ogu formā un nosūtiet ledusskapī. Pirms formas pasniegšanas ar saldētu želeju, iemērciet to karstā ūdenī uz dažām sekundēm un pagrieziet to uz deserta plāksnes. Mēs dekorējam piparmētru lapas.
6. recepte: augļu želeja ar banāniem un zemenēm
Sastāvdaļas
divi nobrieduši banāni;
pieci rozā pipari;
300 grami zemenes;
vairākas lapas no svaigas piparmētras;
5 g agara agara pulvera;
glāzi filtrēta ūdens.
Sagatavošanas metode
1. Dziļā pannā iemērc agara agara pulveri saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem. Rezervējiet vienu stundu. Uzliekam lēnu uguni un nepārtraukti maisot agara maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra pus minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim. 2. Zemenes mans, obsushivaem. Apmēram trešdaļa ogu tiek sagrieztas garenvirzienā vienāda lieluma pusēs. Mēs izplata zemenes ar kulinārijas gredzenu šķēlītēm.
3. Daļa ogu atstāj dekorēšanai. Pārējā daļa ir izvietota blenderī. Mēs šeit arī nosūta mizotus un sagrieztus banānus un pārtraucam visu uz biezeni. Ielejiet augļu biezeni agara šķīdumā, intensīvi maisot. Ielejiet maisījumu kulinārijas gredzenā.
4. Atdzesējiet želeju istabas temperatūrā, pēc tam nosūtiet to uz ledusskapi, līdz tas sacietē. Tad uzmanīgi noņemiet gredzenu. Sagrieziet zemenes. Gatavo želeju dekorējam ar zaļiem rozā pipariem, piparmētru lapām un zemeņu šķēlītēm.
7. recepte: Augļu želeja ar biezpienu
Sastāvdaļas
persiki;
krējums - 50 g;
kakao - 50 g;
mazs tauku biezums - 420 g;
želatīna iepakojums;
cukurs - 210 g;
silts ūdens - nepilnīga kaudze.
Sagatavošanas metode
1. Ievietojiet želatīnu nelielā kastītē, pārklājiet ar ūdeni un atstājiet uz pusstundu. Tad uzlieciet lēnu uguni un siltu, līdz tas pilnībā izkaisās. Nepārtraukti samaisa.
2. Svaigi persiki, mazgāšana un mizošana. Konservēti augļi nekavējoties sagriež lielos gabaliņos.
3. Siera biezputra labi sasmalcina ar dakšiņu, vai sasmalcina caur sietu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Pievienojiet krējumu, cukuru un samaisiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Pievienojiet vaļēju želatīnu un noslaucīt labi.
4. biezpiena masa ir sadalīta divās daļās. Pievienojiet kakao vienā un samaisiet. Uzlieciet persiku šķēlītes caurspīdīgās stikla veidnēs. Piepildiet pusi ar balto biezpiena masu. Sūtiet ceturtdaļu stundas ledusskapī. Tad ielieciet šokolādes maisījumu un atkal ievietojiet ledusskapī. Turiet, līdz pilnībā iestatīts.
Augļu želeja - padomi un triki
- Neizmantojiet alumīnija traukus. Tajā šķidrums kļūst tumšāks, un garša var pasliktināties.
- Lai ražotu augļu želeju, varat izmantot ievārījumu vai kompotu augļus.
- Želatīns pēc ziedēšanas ir vēlams notecēt.
- Jūs varat pasniegt augļu želeju tieši veidlapās, vai dažas sekundes nometiet verdošā ūdenī un pārvērst tos uz šķīvja.
- Jūs varat izrotāt ar putukrējumu, rīvētu šokolādi, kokosriekstu pārslām vai piparmētru lapām.
