Sagatavojiet mājās gatavotu paipalu paipalu olu salātu, ekstra neapstrādātas olīveļļas, rīsu etiķa un Provansijas majonēzes mērci. Timiāns un oregano piešķir tradicionālajam majonēziem patīkamu Francijas iekšzemes aromātu. Ar šo mērci, cepta gaļa, gaļas salāti uz svētku galda un "Olivier" salāti būs garšīgāki.
Ja brīvdienas ir mājās, tad pārtikai ir jāatbilst! Jaungada receptes atšķiras no jebkuras citas, jo šajā gadījumā jūs vienmēr vēlaties gatavot kaut ko īpašu, neaizmirstamu. Un šeit nāk noteikums - skaistums detaļās! Tas daudzējādā ziņā ir piemērots ne tikai Jaungada galda dizainam, bet arī tādiem ikdienišķiem produktiem kā maize, majonēze, sviests. Tātad, lai ziede salonā nesabojātu medus mucu, mazliet pūles un ceptu maizi ar savām rokām uz Jaunā gada galda, padariet mājās gatavotu Provensas majonēzi salātiem, cept kūku un kūku. Jūsu darbi tiks novērtēti, un, ja ir saprātīgi plānot visu, tad ir pietiekami daudz laika.
- Vārīšanas laiks: 15 minūtes
- Porcijas: 250 g
Sastāvdaļas pašmāju Provencas majonēzes salātiem
- 8 paipalu olas;
- 220 ml augstas kvalitātes olīveļļas;
- 15 ml rīsu etiķa;
- 10 g Dižona sinepju;
- 7 g brūnais cukurs;
- 5 g sāls;
- 3 g melnie pipari;
- 3 g oregano;
- 2 zariņi no timiāna.
Metode mājās gatavotas majonēzes "Provencas" pagatavošanai salātiem
Paipalu olas ielaužas dziļā bļodā, atdala dzeltenumu no proteīna. Tas ir ērti to izdarīt ar tīru roku vai ar speciālas ierīces palīdzību. Plastmasas pudele šajā gadījumā palīdz slikti, tas piesaista ne tikai dzeltenumu, bet arī proteīnu.
Olbaltumvielu var sasaldēt, tāpēc tas ilgs ilgu laiku vai sagatavos saldu tabulu.
Samaisa dzeltenumu ar Dijonu vai galda sinepēm. Atšķirībā no parastā, Dijon ir maigāks, tas ir biežāk sastopams Eiropā, nekā mūsu boyar vai krievu.
Tagad ielej bļodā ar smalku galda sāli un brūnu niedru cukuru. Cukurniedru cukurs piešķir mērcei vieglu karameļu nokrāsu, tas ir ļoti ēstgribīgs.
Tagad mēs iegremdējam iegremdējošo maisītāju mūsu rokās un sākam sajaukt sastāvdaļas ar "noslaucīt" sprauslu. Pakāpeniski, pirmais piliens vienā reizē, mēs sākam pievienot pirmās aukstās presēšanas šķirnes augstas kvalitātes neapstrādātu olīveļļu. Kad emulsija ir veidojusies, eļļu var ielej plānā plūsmā, pakāpeniski palielinot blendera ātrumu.
Šajā posmā jums būs jālūdz palīdzība no radiniekiem vai jābūt radošiem. Neslēdzot maisītāju, nelielās porcijās pievienojiet rīsu etiķi. Ar pirmo etiķa pilienu mērce kļūs gaišāka.
Mēs turpinām sajaukt sastāvdaļas vēl 2-3 minūtes vidējā ātrumā. Masai vajadzētu būt biezai un līdzīgai krēmam.
Mārciņās vairāki melnie pipari zirnīši. Ar timiānu mēs noņemam lapas. Pievienojiet piparus, oregano, timiānu un esat gatavs.
Pašdarināta majonēze “Provence” salātiem tiek ievietota burkā, ievietota ledusskapī. To var uzglabāt 4-5 dienas, bet labāk to lietot dienas laikā, jo tā sagatavošanai ir nepieciešams daudz laika, un svaiga pārtika vienmēr ir veselīgāka!