Pīrāgs ar kāpostiem - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Kas varētu būt garšīgāks par svaigi ceptu, tikko atdzesētu, ruddy pīrāgu! Nedaudz laika, mazliet pacietības - un šeit tas ir gatavs, rudijs, garšīgs, smaržīgs, karsts brīnums. No neskaitāmiem pīrāgu veidiem šodien es vēlos dzīvot uz kāpostiem - dārzeņiem ar cēlu pagātni. Ļaujiet, lai viņas vārds nāk no latīņu kapu galvas, Krievijā, un visā Eiropā to uzskata par galveno galda dārzeņu pēc kartupeļiem.
Daudzi lieliski gleznotāji, kas attēloti viņu gleznās, visu veidu un krāsu galvas, labākie cilvēces prāti ieteica tās noderīgās īpašības dažādām slimībām. Jebkura nacionālā virtuve satur izmaiņas kāpostu ēdienos. Kas attiecas uz kāpostu pīrāgu popularitāti, ir pietiekami atcerēties pazīstamo „kāpostu zupu” - humoristiskus šovus, kas notika strauji šī mazkaloriskā un vieglā produkta godā. Kā pildījumu pīrāgiem, tas ir labi ar dārzeņiem, sēnēm, gaļu un citiem produktiem. Skābie kāposti papildinās garšvielas, svaigi mīkstina pārmērīgu skābumu.
Kāpostu pīrāgs - pārtikas sagatavošana
Iedomājieties tikai: ir 100 kāpostu veidi. Kāpostus (balto un sarkano), kolrābu, Briseli, Savo, krāsu, lapu, barību, ķīniešu, Pekinas un citus. Kā pīrāgu pildījums vislabāk ir izmantot balto kāpostu. Jums nevajadzētu izvēlēties dārzeņus ar izvirzītām lielām vēnām. Labāk ir tos sagriezt un arī neizmantot kātiņu, jo šīs daļas ir nitrātu akumulatori. Melnie punkti norāda, ka tas acīmredzami ir slims dārzenis. Virsmai nevajadzētu būt vaļīgai un gausai, bet arī nedrīkst būt pārāk saspiesta. Vislabākais vidēja blīvuma vadītājs. Kāpostu pīrāgs - labākās receptes
1. recepte: Pīrāgs ar kāpostu un cūkgaļu sēnēm
Balto sēņu vietā, protams, jūs varat lietot citus, bet, ja iespējams, pagatavojiet pīrāgu saskaņā ar šo recepti. Cepta ceps ar kāpostu smaržu kā īsta vakariņas, šī ir recepte lielai ģimenei ar tradīcijām un rituāliem, kas tiek savākta, piemēram, vecmāmiņas vai mātes kūka. Šis kūka noteikti gribēs izturēties pret viesiem.
Sastāvdaļas: milti (500 grami), raugs (25 grami), cukurs (25 grami), sviests vai margarīns (25 grami), raugs (25 grami), sāls (15 grami), sēnes (200 grami), kāposti (250 g). gr), augu eļļa, olas, sīpoli, zaļumi (pētersīļi, dilles, pipari).
Vārīšanas metode
Sagatavojiet mīklu ar sūkļa metodi: izšķīdiniet raugu siltā ūdenī, samaisiet produktus, atstāj fermentēt, sasmalciniet vismaz divas reizes. Mēs uz brīdi ieliekam kāpostus etiķa šķīdumā, noskalo ar aukstu ūdeni un karbonāde. Sēnes mazgā un vāra sālītā ūdenī. Noteciniet ūdeni, sautē pannā ar sīpoliem un zaļumiem, sajauciet ar kāpostiem. Mīklu izvelciet apaļos 5–8 mm biezos slāņos. Vienā uzlieciet pildījumu, aizveriet otru un zaschipat. Suka malas ar olu. Lai izrotātu kūku, jūs varat ielikt cirtainus mīklas gabalus uz augšējā slāņa ziedu un lapu veidā. Atstājiet kūku līdz attālumam. Cepiet līdz 180 grādiem. Pasniedziet karstu.
2. recepte: klasisks rauga pīrāgs ar kāpostiem
Klasisks ieleja ar īstu rauga mīklu, pievienota eļļa. Pildījuma olas padara mūsu kūku piesātinātu.
Mīkla: sausais raugs (7 g), milti (500 g), sāls, sviests vai margarīns (100 g), piens (200 ml), olas (2 gab.). Pildījums: sīpoli (150 g), kāposti (1 kg), pipari, sāls, olas (2 gab.), Augu eļļa.
Mīkla
Pievienojiet miltiem siltu pienu ar vaļēju raugu, pievienojiet 100 gramus miltu, samaisiet un ievietojiet siltā vietā fermentācijai. Kad opara palielinās, mēs to sālām, pievienojam olas, eļļas, samaisa un atstāj to atkal fermentēt un pacelt. Mēs vēlreiz saspiežam.
Pildījums
Sagrieziet sīpolus un kāpostus un sautējiet, līdz mīksti, apmēram 20-30 minūtes, pārspējiet olas un pievienojiet kāpostiem, sālim un pipariem, un karsējiet vēl 5 minūtes.
Sajauciet mīklu 2 daļās un atstājiet nelielu gabalu dekorēšanai. Uzklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, ieeļļojiet eļļu un izkaisiet pusi no velmētās mīklas. Tālāk ieklājiet pildījumu, izvelciet otro daļu un uzklājiet kūku. Mēs saspiežam malas un veidojam caurumus tvaikam. Pīrāgs iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 gramos un cep līdz brūnai.
3. recepte: ātrs pīrāgs ar kāpostiem un malto gaļu
Mīkla ir ļoti mīksta un maiga. Pīrāgs pati par sevi ir ļoti apmierinoša, to var pasniegt tējai vai vakariņām ar krējumu. Dīvaini, kā tas varētu likties, tas ir vienkāršākais recepte, bet pat bērni, kuriem nepatīk kāposti, ēd šo kūku.
Sastāvdaļas: sviests vai margarīns (100 gr.), Milti (2 glāzes), krējums (4 ēdamkarotes), sāls, cukurs, puse kāpostu, 300 grami cūkgaļas, sīpoli, ķiploki.
Vārīšanas metode
Mīkla: sajauciet miltus ar sviestu drupās, samaisiet ar krējumu un atstājiet kādu laiku. Kāpostus cep ar malto gaļu un sīpoliem cepešpannā ar augu eļļu. Izgrieziet mīklu divās daļās, no kurām viena novietota uz apakšas, pēc tam aizpildot, otrs ir pārklāts. Rotā ar mīklas lūžņiem. Uzklājiet ar dzeltenumu uz augšu. Cepiet karsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes 180 grādos.
4. recepte: Ziedkāposti Sharlot ar sēnēm.
Šis kūka var būt maigs vai pikants - tas viss ir atkarīgs no tā, cik garšvielu pievienojat.
Sastāvdaļas: olas (5 gab.), Majonēze (1 mazs iepakojums), skābais krējums (250 grami), mīklas cepamais pulveris (2 tējk.), Milti (5-6 ēdamkarotes), sāls, pipari, svaigi šampinjoni, (puse kilograma) , sīpoli (3 gab.), kāposti (pus kilograms), burkāni (1 gab.), dilles. Var izmantot uz pusi no.
Vārīšanas metode
Cepiet sēnes ar šķīvjiem augu eļļā, sagrieziet sīpolus un burkānus, vāriet ziedkāposti sālītā ūdenī, smalki sakapājiet. Mīklas ielešana: majonēze, krējums, olas, milti, cepamo pulveru maisījumi, pievieno dilles un piparus, ielej ieziestā cepešpannā. Cep 20-25 minūtes.
Kāpostu pīrāgs - pieredzējušu pavāru padomi
- Oriģinālais konkursa pildījums pīrāram ar kāpostiem uz piena: sasmalcina kāpostus, sautē to pannā, pievienojot pienu (1 maza galva apmēram 100 gramiem), pievieno sasmalcinātus dilles un 30 gramus sviesta.
- Šādā veidā var pagatavot birstošu mīklu kāpostu pīrāgs: 250 gramus biezpiena sajauc ar 2 olām un 1 ēdamkaroti cukura. Grieziet mīkstu margarīnu (125 gramus) un pievienojiet 2 glāzes miltu un atdzesētu soda. Mīcīt labi. Cepiet ar kāpostiem vai citu pildījumu. Ļoti garšīga mīkla.
