Biezu ābolu ievārījumu ar citrusaugļiem var pagatavot vēlā rudenī, kad dzērvenes nogatavojas, un ir tik daudz ābolu, ka to ražu ir grūti ievietot savās tvertnēs. Džemperi no āboliem bez piedevām, manuprāt, nav pārāk reprezentatīvi, un tās garša ir vāja. Dzērvenes sniegs ievārījumu sarkanā krāsā, un citronu un apelsīnu pievienos patīkamu smaržu. Šis ievārījums būs labs slānis svētku tortei un garšīgam pildījumam rauga kūka. To uzglabā istabas temperatūrā vairākus mēnešus, nemainot to īpašības.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums 1 litrs
Sastāvdaļas ievārījumiem no āboliem ar dzērvenēm un citrusaugļiem
- 1,5 kg ābolu;
- 250 g svaigu dzērveņu;
- 2 lieli apelsīni;
- 1 citrona;
- 1,2 kg cukura;
Ābolu ievārījuma sagatavošanas metode ar dzērvenēm un citrusaugļiem
.
Es šo ievārījumu izgatavoju no saldajiem āboliem, bet, ja jūs gatavojat to no Antonovkas, tad nekas briesmīgs nenotiks. Vienkārši nepievienojiet citronu sulu, lai ievārījums nedarbotos skābs.
Ābolu ievārījumu var pagatavot diezgan ātri, jums ir nepieciešams tērēt maz laika, lai sagatavotu augļus. Ja jūs sautējiet nezāļotus ābolus kartupeļu biezeni, tad tas aizņem daudz laika, tāpēc vislabāk ir sagatavot augļus atšķirīgi. Ābolus nomizo, tad sagriež plānās šķēlītēs. Ielejiet ūdeni plaša stewpan, pievienojiet ābolu šķēlītes.
Noņemiet plānu apelsīna mizas slāni no rūpīgi mazgātiem augļiem. Tad mēs sakārtojam apelsīnus segmentos, cik vien iespējams, noņemiet baltās vēnas, sagriež segmentus mazos gabaliņos, pievienojiet sautējumam uz āboliem.
Uzmanīgi nošķiriet dzērvenes, atbrīvojoties no aptraipītajām un žāvētajām ogām. Mazgājiet dzērvenes ar tekošu ūdeni, pievieno pārējiem augļiem.
Aizveriet stewpan vāku, uzvāra augļu trauku. Vāra uz lēnas uguns, līdz āboli un apelsīni ir pilnīgi mīksti. Tas parasti aizņem apmēram 20-25 minūtes. Sagrieziet gatavo augļu masu ar blenderi vai pārtikas pārstrādātāju līdz vienādiem kartupeļu biezeni.
Iztīriet biezeni caur sietu, lai izlīdzinātu dzērveņu ādas un apelsīnu šķiedru smalkās daļiņas. Gatavā misa ir viendabīga, gaiša un gandrīz pārredzama.
Nosver augļu biezeni, pievieno cukuru. No receptē norādītā augļu daudzuma es saņēmu apmēram 1 kg augļu biezeņa. Lai iegūtu biezu ievārījumu, pievienojiet cukuru 1: 1 (plus vēl 200-300 g uz 1 kg).
Ar citronu izņemiet plānu miziņu slāni, sagrieziet apelsīnu un citrona miziņu plānās sloksnēs, pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Tad izspiediet to pašu sulu no pusi citrona.
Atkal uzlieciet katliņu uz uguns un vāriet ievārījumu apmēram 25-30 minūtes, noņemot putas. Jam jābūt samaisītam, jo var sadedzināt biezu masu. Karstais ievārījums ievietots tīros, sausos burkās. Glabājiet to istabas temperatūrā.
Ja burkas ar ievārījumu ir pārklātas ar pergamenta gabalu un sasietas ar auklu, tad uzglabāšanas laikā mitrums iztvaiko, un ievārījums sacietēs un kļūs līdzīgs marmelādei.
