Mājas ķiršu plūmju marmelādes recepte ir tik vienkārša, ka, gatavojot to, jūs sapratīsiet, ka tas ir viens no pieejamākajiem un garšīgākajiem rudens gardumiem. Ikvienam ir ledusskapji pie dachas, un, izņemot viņu, nav nekas, kas paredzēts marmelādes gatavošanai, tikai želatīna un cukura maiss.
Mājas marmelādes garša ir ļoti atšķirīga no rūpnieciskajās metodēs ražotiem saldumiem. Marmelāde, kas izgatavota no ķiršu plūmēm, ir mīksta, saglabā savu formu un iekšpusē ir sulīga un gaiša.
Plūmju un ķiršu plūme labvēlīgi dod dārzniekiem labas ražas ar apskaužamu regularitāti, tāpēc ievārījumu, ievārījumu un mērču krājumi dažreiz pārsniedz saprāta robežas, un šeit nāk mājās gatavotas marmelādes recepte. Atšķirībā no iepriekšminētajām sagatavošanas metodēm marmelāde netiek uzglabāta ilgu laiku. No ledusskapja tas izzūd apmēram 2 dienu laikā, jo tas ir garšīgi!
- Laiks: 12 stundas
- Porcijas: 10
Sastāvdaļas:
- 1 kg ķiršu plūmju vai zilo plūmju;
- 700 g cukura;
- 70 g želatīna;
Metode ķiršu plūmju marmelādes izgatavošanai.
Apstrādā marmelādi no gatavām plūmēm vai ķiršu plūmēm, pārgatavojušies augļi. Marmelādes pamats ir ievārījums, un, kā jūs zināt, tika izgudrots sagatavot citrusaugļus, kas bojāti garos braucienos.
Saliekiet ķiršu plūmi pannā ar biezu pamatni, ielejiet pusi glāzes ūdens, aizveriet vāku un vāriet, līdz mīkstums ir atdalīts no kauliem. Želejas želatīnam tiek atstāts 100 grami sīrupa, un pārējā augļu biezeņa izskalo ar smalku sietu, tādējādi atbrīvojoties no kauliem un ādas.
Mēs sveram biezpiena biezeni un pārlej sīrupu sīrupā, atdzesējot līdz 70 grādiem pēc Celsija. Svēršana ļauj precīzi noteikt receptei nepieciešamo cukura daudzumu. Tā kā augļu sulīgums, vārīšanās pakāpe un atkritumu daudzums pēc noslaukīšanas atšķiras, un lai marmelāde saglabātu proporcijas formu, ir jāievēro.
Sajauc cukuru un ķiršu plūmes, uzliesmo un gatavo ar intensīvu vārīšanu 10 minūtes. Masa jāsagatavo līdz 1/3, noņem putas, kas veidojas vārīšanas laikā. Esiet uzmanīgi, vārot biezus augļu biezenīšus, noteciniet acis!
Izšķīdināto želatīnu pievieno gatavajai biezei, rūpīgi samaisa un atkal filtrē caur ļoti smalku sietu. Ne visi želatīna graudi tiek izšķīdināti sīrupā, un gatavajā marmelādē ir nepatīkami atrast neizšķīdinātu želatīnu.
Jebkurš taisnstūrveida trauks ar zemām malām ir pārklāts ar plēvi vai eļļotu pergamentu. Nepieciešams būt piesardzīgiem ar pārtikas plēvi, labāk ieeļļot ar augu eļļu, jo plēves kvalitāte mainās un marmelāde var pielīmēt. Ielej biezu masu formā un pēc tam atdzesējiet pilnībā ledusskapī 10 stundas.
Mēs izplatām pergamentu, apšļakstām tā ar smalku cukuru, pārvēršam saldēto mājās gatavoto marmelādi.
Izgrieziet mājās gatavotu marmelādi no ķiršu plūmēm porcijās, ielieciet cukuru no visām pusēm, atkal ievietojiet ledusskapī, kur var uzglabāt mājās gatavotu marmelādi no ķiršu plūmēm 10 dienas.