Sēņu zupa - vispārīgie sagatavošanas principi
Sēnes ir liels un noderīgs proteīna avots, kas cilvēkiem nepieciešams. To atšķirība no dzīvnieku olbaltumvielām ir tā, ka sēnes tiek sagremotas un uzsūcas daudz ātrāk, vienlaicīgi barojot cilvēka organismu ar augu vitamīniem un minerālvielām, kas nav atrodamas gaļā vai mājputnā.
Ļoti noderīgs ir ēdiens, piemēram, sēņu zupa. Tas ir labi zināms fakts, ka mums noteikti ir nepieciešams ēst karstu pirmo ēdienu vismaz reizi divās dienās, lai harmoniski strādātu ar kuņģa-zarnu traktu. Sēņu zupa ir arī laba, jo tā sagatavošanas process nav izturīgs un nav sarežģīts.
Sēņu zupa - produktu un ēdienu sagatavošana
Pirms sākat gatavot zupu, pagatavojiet sekojošu aprīkojumu - cepšanai paredzētu pannu, katliņu, kurā zupa tiks pagatavota, galda nazi, asu nazi, 2-3 šķīvji nākotnes trauka sastāvdaļām, blenderis.
Zupas zupai var ņemt ne tikai svaigas, bet arī saldētas vai sausas.
Kādas sēnes izvēlēties, ja tās svaigas? Vecajās dienās jebkurš būtu ideāls - balts un baravs, russula, medus agars, gailenes. Bet šodien vides situācija ir pasliktinājusies, pateicoties lielajam transporta, bīstamo nozaru un rūpniecības uzņēmumu skaitam. Ja jūs sēnes savācat un saprotat, ka tās auga ekoloģiski nepiesārņotā vietā, piemēram, mežā, tad jūs varat droši tos izmantot ēdiena gatavošanai.
Bet, ja pērkat tos tirgū, tad nav nekādas garantijas, kur šīs sēnes pulcējas - skujkoku mežā, aizņemts ceļš vai videi nedroša dzīves vieta. Kā parasti, ir saindēšanās gadījumi un pat ne tik daudz indīgu sēņu. Šī iemesla dēļ labāk ir nopirkt sēnes, kas audzētas ar mākslīgiem līdzekļiem. Piemēram, šampinjoni, ko pārdod jebkurā veikalā visu gadu un ir salīdzinoši lēti.
Sēņu zupas receptes:
1. recepte: sēņu zupu biezenis
Nē, iespējams, maigāka zupa ar konsistenci, nekā zupas, kartupeļu biezeni. Sastāvdaļas saplūst un veido vieglu buljonu.
Mēģiniet sagatavot veselīgu un garšīgu ēdienu - biezpiena zupa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Čempioni 500 grami
- Kartupeļi 4 gabali
- Sīpolu 1 gabals
- Vidēja izmēra burkāni 1 gab
- Svaigi pētersīļi
- Krējums ar tauku saturu 10% 400 gramu
- Sāls, melnie pipari
- Augu eļļa (cepšanai) /
Sagatavošanas metode:
Sīpolu nomizo un sasmalcina. Sēnes izskalojiet labi un sagriež 2-3 daļās. Apkarsējiet pannu, svaidiet to ar eļļu, izmantojot silikona suku, lieciet sīpolus pannā. Cepiet to apmēram trīs minūtes, līdz zeltaini brūnai, tad pievienojiet sagrieztas sēnes. Cepiet sīpolu sēņu maisījumu apmēram 10 minūtes.
Mazgājiet burkānus labi (vēlams, izmantojot metāla suku) un sagriež lielos kubiņos.
Kartupeļus nomizo, sagriež lielos kubiņos.
Dārzeņi uzkarsē 15 minūtes, pievieno sāli. Kad burkāni un kartupeļi ir vārīti, iztukšojiet lielāko daļu šķidruma atsevišķā traukā. Katliņā pievienojiet sēņu maisījumu ar sīpoliem un sasmalciniet maisītāju uz sēnītes. Ja zupa ir ļoti bieza, pievienojiet dārzeņu buljonu.
Ielieciet katliņu uz vidējas siltuma, uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej krējuma, piparu un sāls garšu.
Pasniedziet gatavo zupu, dekorējot trauku ar zaļumiem.
2. recepte: sēņu zupa no žāvētām sēnēm
Sēnēm ir lielisks īpašums - žāvētā veidā tās nezaudē savas uzturvērtības un lietderību, un tās var uzglabāt vairāk nekā gadu. Žāvētu sēņu sēņu zupa būs smaržīga, garšīga un, protams, noderīga!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes 60 grami
- Kartupeļi 2 gabali
- mazie burkāni 1 gab
- Vidēja izmēra sīpoli ar 1 gabalu
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Sāls
- Svaigas pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Žāvētām sēnēm jābūt labi nomazgātām tekošā ūdenī, pēc tam tās iemērc 4-5 stundas.
Iegremdētas sēnes, uzvāriet, sālsūdenī, piepildiet tās ar ūdeni 25-30 minūtes. Izņemiet sēnes šajā laika periodā.
Kamēr žāvētas sēnes vārās, mizo kartupeļus un sagriež tos mazos kubiņos.
Notīriet burkānu ar metāla birsti, pēc tam berzējiet to uz smalka rīve.
Sīpolu nomizo, smalki sasmalcina un novieto uz iepriekš ieziestā pannā ieziestā pannā. Sīpoliem pievieno burkānus un vārītas sēnes, sajauciet, maisot septiņas minūtes.
Iemērciet kartupeļus sēņu buljonā, desmit minūšu laikā ar burkānu sēņu maisījumu un pagatavojiet apmēram 10 minūtes.
Nomazgājiet pētersīļus un smalki sagrieziet. Pievienojiet zupai vienu minūti līdz vārīšanai.
3. recepte: Saldētu sēņu sēņu zupa
Ja jums vēl ir papildu sēnes, tad iesaldējiet tās - saldētas sēnes paliek tik veselīgas kā svaigas, un jūs varat iepriecināt sevi ar mājīgu aromātisku ēdienu, pat skarbajā vasaras piegādes ziemā. Mēģiniet, piemēram, neparastu ēdienu - sēņu zupu no saldētām sēnēm ar mannas putraimi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļu vidēja izmēra 2 gabali
- Saldētas sēnes 400 grami
- Vidēja izmēra burkāni 1 gab
- Vidēja izmēra sīpoli ar 1 gabalu
- Manna 2 ēdamkarotes
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Sāls, pipari, zemes
- Svaigas pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Noņemiet sēnes no ledusskapja un ļaujiet tām atkausēt, pietiek ar 30-35 minūtēm. Uzliek ugunī ūdeni, ļaujiet tai vārīties un ielej sēnes, ielej to, sāli.
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagriež kubiņos un pievienojiet sēnēm.
Sīpolu nomizo, smalki sagrieziet un ievietojiet cepamā pannā, kas ieziesta ar augu eļļu. Mazgājiet burkānus ar metāla suku, pēc tam berzējiet to uz smalka rīve. Sīpoliem pievieno burkānus un septiņas minūtes apcep.
Pievienojiet zupai burkānus un sīpolus, ļaujiet viņiem vāriet piecas minūtes un pievienojiet mannas putraimam. Pēc tam labi samaisiet un piecas līdz sešas minūtes izslēdziet uguni.
Nomazgājiet pētersīļus un smalki sagrieziet. Pievienojiet gatavajai zupai un uzklājiet trīs līdz četras minūtes.
4. recepte: sēņu zupa lēnā plītī
Visu pasaules saimnieces pateicās zinātnes attīstībai pēc tam, kad multicookers tika izgudrots, lai palīdzētu viņiem. Šīs miniatūras kompaktās mašīnas var pagatavot jebkuru ēdienu, sākot ar bagātīgu borschtu un beidzot ar deserta kūku. Mēģiniet pagatavot sēņu zupu lēnā plītī. Jums tikai jāsagatavo sastāvdaļas, viedā mašīna darīs pārējo jums!
Protams, ideāla iespēja ir izmantot meža sēnes. Zupa no lēnas plīts, kas pagatavota krievu krāsnī, ir ļoti smaržīga. Bet jūs varat arī izmantot regulāras veikalu sēnes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi 2 vidēja izmēra gabali
- Svaigi sēnes 400 grami
- Vidēja izmēra burkāni 1 gab
- Vidēja izmēra sīpoli ar 1 gabalu
- Sviests cepšanai
- Sāls, malti pipari.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet un sagriež sēnes - divas vai trīs gabaliņi no katras sēnes.
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagriežiet mazos kubiņos.
Sīpolu nomizo un smalki sagrieziet. Mazgājiet burkānus, berzējiet ar metāla suku un berzējiet smalku rīvei.
Lēnā plītī ieslēdziet programmu „Cepšana”, notīriet bļodu ar sviestu, ielieciet sīpolus un burkānus un trīs līdz četras minūtes pagājiet, atverot lēnas plītis.
Pievienojiet sagrieztus kartupeļus un sēnes burkāniem un sīpoliem, ielej ūdeni un nomainiet programmu uz „Zupas” vai “Pirmie ēdieni”. Iestatiet taimeri uz 20 minūtēm.
Pērciet pētersīļus labi un smalki sakapājiet ar nazi, pievienojiet gatavajai zupai.
5. recepte: sēņu zupa
Restorāni un gardēžu ēdināšanas uzņēmumi savā ēdienkartē iekļauj šādu ēdienu kā sēņu krēmzupa. Ikvienam patīk šī zupa, pateicoties tā delikātajai gaumei un vienlaikus garantējot sāta sajūtu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vidēja izmēra kartupeļi - 2 gab.
- Svaigas sēnes 400-500 grami
- Vidēja izmēra sīpoli 1 gab
- Zema tauku satura krēms 10% - 150 grami
- Sviests
- Ķiploku 2 zobi
- Svaigas pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Kartupeļi ir jātīra ar nazi, tad sagriež trīs vai četrās daļās.
Sēnes nomazgājiet labi un sagrieziet uz pusēm.
Uzlieciet sēnes un kartupeļus sālītā ūdenī. Pagatavojiet apmēram piecpadsmit minūtes pēc viršanas vidējā siltumā.
Sīpolus sasmalcina. Sildiet pannu, ieziest ar sviestu, ielieciet sīpolus un cepiet, līdz zeltaini brūna. Pievienojiet sīpolus zupai 5 minūtes, līdz tas tiek piedāvāts. Ievietojiet vārītos kartupeļus un sēnes blenderī un noslaucīt, līdz iegūst gludu, biezpiena masu. Pievienojiet buljonu biezenim un piespiediet ķiploku ar ķiploku presi, vēlreiz sasmalciniet visu ar blenderī.
Uzlieciet sēņu mērci uz uguns, uzvāriet un pievienojiet krējumu. Vāra apmēram četras minūtes. Vienu minūti, līdz vārīti, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, sāli un pipariem.
6. recepte: sēņu sēņu zupa
Maz ticams, ka sēne ir daudzpusīgāka par šampinjonu. Pieejams jebkurā gadalaikā, gandrīz jebkurā vietā pasaulē, tas atbilst visiem lietošanas un uztura noteikumiem, un tajā pašā laikā tas ir neticami garšīgs ceptiem, vārītiem un sautētiem. Ja jūs gatavojat sēņu zupu ar šampinjoniem, jūs to nenožēlosiet - pirmais ēdiens iepriecinās jūsu māju ar patīkamu smaržu, spilgtu garšu un patīkamu krāsu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļu 1 gabals
- šampinjona sēnes 400 grami
- Vidēja izmēra sīpoli 1 gab
- Mazie burkāni 1 gab
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Lēcas sarkanas 100 grami
- Svaigas pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Ierakstiet pannu, kurā jūs pagatavosiet zupu, ūdeni un uzliek uguni.
Kartupeļus nomizo ar nazi un sagriež mazos kubiņos.
Mazgājiet šampinjonus labi zem tekoša ūdens un sagriež trīs vai četrus gabalus.
Tiklīdz ūdens pannā vārās, ielieciet tajā kartupeļus un sēnes, sāliet, dariet uguni un pārklājiet ar vāku.
Ar sīpoliem izņemiet ādu un smalki sagrieziet. Mazgājiet burkānus ar metāla suku, un tad tas ir jāberzē uz smalka rīve. Sildiet pannu un eļļojiet to ar gumijas suku. Pirmo reizi sīpolu iemaisiet un cepiet līdz zeltaini brūnai uz 4 minūtēm, maisot, tad pievienojiet rīvētus burkānus sīpoliem un cep vēl 4 minūtes. Pievienojiet pannai ceptu gaļu un lēcas, tad pagatavojiet zupu vēl desmit minūtes.
Sasmalciniet zaļumus ar nazi, iepriekš nomazgājiet, un pievienojiet tos katliņam ar zupu minūti, līdz vārīti.
7. recepte: sēņu zupa ar sieru
Sieri un sēnes ir viena no lielākajām pasaules virtuves atzītajām kombinācijām. Ja gatavojat salātus vai sēņu ēdienu, pārliecinieties, ka ēdienam pievienojiet rīvētu sieru. Ne mazāk garšīgs būs sēņu zupa ar sieru, izmantojiet cietās sāļās šķirnes, piemēram, “krievu” sieru un jebkuras jums pieejamas sēnes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļu 1 gabals
- Svaigi sēnes 400 grami
- Vidēja izmēra sīpoli 1 gab
- Burkāni nav lieli 1 gabals
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Krievu siers 150 grami
- Svaigas pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Ierakstiet katliņā, ko jūs izvēlaties, gatavojot zupu, ūdeni un uzlieciet to uguns.
Kartupeļus nomizo ar nazi un novieto tos pannā.
Sēnes rūpīgi nomazgājiet un sagriež trīs vai četrās daļās, ielieciet katliņā ar kartupeļiem.
Sīpolu nomizo un sasmalcina.
Rūpīgi nomazgājiet burkānus ar metāla suku un berzējiet smalku rīvei.
Padariet mazuļi. Lai to izdarītu, karsējiet pannu, ieeļļojiet to ar eļļu, lieciet sīpolus. Cepiet to 4 minūtes, lēnām maisot, pēc tam sīpoliem pievienojiet rīvētus burkānus un cepiet maisījumu 4-5 minūtes.
Noņemiet kartupeļus no pannas - tas jau ir pagatavots, līdz mīksts, un samaisiet to ar karoti kartupeļu biezeni. Uz pannas pievienojiet cepešus un kartupeļus, pēc tam pagatavojiet apmēram piecas minūtes.
Rīvējiet sieru ar vidēju rīsu. Pētersīļi labi nomazgā un smalki sagriež ar nazi.
Minūte pirms zupas gatavošanas pagatavojiet pusi siera zupā, pētersīļi un aizveriet pannas vāku. Pievienojiet atlikušo sieru katliņā piecas minūtes pēc tam, kad ir noņemta panna no siltuma.
8. recepte: liesās sēņu zupa
Daudzi, kas vada taisnīgu dzīvesveidu vai seko veģetārisma kanoniem, bieži vien ir vienādi garlaicīgi putra un salāti. Tomēr ir daudz lielisku ēdienu, kas ir cienīgi svētkiem, un, lai gan tos var izmantot pat amatā! Viens piemērs ir liesās sēņu zupa. Tas ir sagatavots vienkārši no neliela sastāvdaļu kopuma, un tajā pašā laikā jūs saņemat garšīgu ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigas sēnes 400 grami
- mazs tomātu 1 gabals
- Burkāni 1 vidēja izmēra gabals
- Griķi 3 ēdamkarotes
- Svaigas pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Ierakstiet katlā tīru ūdeni (vēlams, minerālu) un uzlieciet uz uguns.
Sēnes nomazgājiet un vaska kārtībā zem tekoša ūdens.
Svaigas sēnes, sagriež trīs vai četros gabalos.
Rīvējiet burkānus uz labākajiem rīvei.
Sagriež tomātus mazos kubiņos.
Griķi, notīriet melnos kodolus un izskalojiet.
Tiklīdz ūdens pannā vārās, iemērc tajā vārītos dārzeņus un sēnes, griķus.
Mazgājiet un sasmalciniet pētersīļus.
Veidojiet zupu 15-17 minūtes vidējā siltumā, vienu minūti, līdz vārīts, lieciet pētersīļus pannā.
9. recepte: sēņu zupa ar kausētu sieru
Vēl viena garšīgas un maigu trauku izvēle ir sēņu zupa ar kausētu zupu. Jums būs nepieciešams „draudzības” tipa mīkstais draudzības siers vai pat mīksts, piemēram, Viola.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigas sēnes 400 grami
- Vidēja izmēra sīpoli, 2 gabali
- Apstrādāts siers 200 grami
- Kartupeļi 1 vidēja izmēra
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Svaigas pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Piepildiet katlu ar ūdeni un uzlieciet to uguns. Kartupeļus nomazgājiet un vāriet katliņā.
Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet to ar nazi. Svaigas sēnes mazgā un sagriež gabalos. Vispirms ievietojiet sīpolus uz karstajām kastītēm un cepiet uz 4 minūtēm, maisot, pievienojiet sēnes sīpoliem un apcep apmēram 10-13 minūtes.
Noņemiet kartupeļus no pannas, sasmalciniet tos ar karoti un ielieciet kartupeļus un ceptas sēnes pannā, pagatavojiet tos ar zemu siltumu.
Rīvējiet kausēto sieru (ja jūs izmantojat grūti).
Pievienojiet sieru uz pannas un aizveriet pannu ar lēnu uguni. Vāra to apmēram piecas minūtes.
Sasmalciniet zaļumus ar nazi un pievienojiet katlam ar zupu minūti pirms izņemšanas no siltuma.
10. recepte: sēņu zupa ar miežiem
Sēņu zupa ar pērļu miežiem jau kopš bērnības ir pazīstama. Šī recepte var tikt saukta par klasiku, tomēr pievērsiet uzmanību miežu biezputru gatavošanas metodei, tas vispirms ir jāstiprina pusotru stundu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigi sēnes 500 grami
- Cūkgaļa 200 grami
- Vidēja izmēra sīpoli 1 gab
- Kartupeļi 2 vidēja izmēra gabaliņi
- Miežu pērļu biezputra 4 ēdamkarotes
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Svaigas pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Izskalojiet pērļu miežu un pēc tam piepildiet to ar siltu ūdeni. Atstājiet stundu.
Ierakstiet pannas ūdeni un uzlieciet to uguns. Izskalojiet cūkgaļu un sagriež kubiņos, ievieto ūdenī un sāli. Kad ūdens pannā vārās, noņemiet putas ar karoti vai lāpstiņu karoti, veiciet lēnu uguni un aizveriet vāku.
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pēc ūdens uzkarsēšanas kartupeļus un pērļu miežu sautējumu ielej pannā.
Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet to ar nazi. Svaigas sēnes mazgā un sagriež kubiņos. Vispirms ielieciet sīpolus uz karstās kastītes un apcep 4 minūtes, maisot, pievienojiet sēnes sīpoliem un apcep sēņu maisījumu apmēram 10-12 minūtes. Pievienojiet zupai ceptas sēnes un sīpolus un pagatavojiet vēl 15-20 minūtes.
Smalki sasmalciniet pētersīļus ar nazi un pievienojiet zupai minūti pirms tā ir gatava.
11. recepte: balta sēņu zupa
Ceps tiek uzskatīts par visdārgāko no visām sugām, pateicoties spēcīgajai savdabībai. Lai tā netiktu pazaudēta, sēņu zupas no porcini sautē no minimālās sastāvdaļas. Jums būs nepieciešama liellopu gaļa, kartupeļi un burkāni, bet nevajadzētu cept.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Baltās sēnes 400 grami
- 200 g liellopu gaļa
- Kartupeļi 2 vidēja izmēra gabaliņi
- Burkāni 1 gabals
- Svaigas pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet liellopu gaļu un sagrieziet ne mazus gabalus. Ierakstiet katlā, kurā pagatavosiet zupu, ūdeni un uzlieciet to uguns. Ielieciet liellopu gaļu ūdenī, sāli. Izņemiet putas no zupas ar karoti vai lāpstiņu karoti, kad ūdens vārās, un veiciet lēnu uguni.
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pēc ūdens uzvārīšanas kartupeļus iemērc pannā.
Baltās sēnes mazgā un sagriež kubiņos un ievieto katliņā.
Rūpīgi nomazgājiet burkānus un berzējiet uz smalka rīve, pievienojiet zupai.
Gatavojiet zupu uz 20-25 minūtēm ar zemu siltumu, pipariem.
Smalki sasmalciniet pētersīļus ar nazi un pievienojiet zupai minūti, līdz vārīts.
12. recepte: sēņu krēmzupa
Sēnes ir ļoti taukainas, tādēļ, ja pagatavojat to bez cepta vai gaļas, tā būs gandrīz uztura. Tikmēr krējums būs ļoti laba piedeva zupai. Izmantojiet taukus ar 15-20% tauku.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Čempioni 600 grami
- Sīpolu 1 gabals
- Burkāni 1 gabals
- Svaigi dilles
- žāvēts baziliks
- 20% tauku krējuma 200 grami
- Sāls, pipari, zemes
- Saulespuķu eļļa cepšanai
Sagatavošanas metode:
Mizojiet sīpolus un smalki sagrieziet. Sēnes nomazgājiet un sagriež 3-4 daļās. Rūpīgi nomazgājiet burkānus ar metāla suku un režģi. Sildiet pannu, ieeļļojiet to ar saulespuķu eļļu un vispirms ieklājiet sīpolus. Cepiet to 3-4 minūtes, pievienojiet burkānus un pēc 2-3 minūtēm sagrieztas sēnes. Cepiet maisījumu apmēram 12-14 minūtes.
Ierakstiet tīru ūdeni un uzlieciet to uguns. Kad ūdens uzkarsē, uzberiet grauzdētos dārzeņus un vāriet 15-16 minūtes.
Ielej krējumu zupā un pievieno sauso baziliku.
Nomazgājiet pētersīļus un smalki sakapājiet, pievienojiet to gatavajai zupai.
13. recepte: sēņu sēņu zupa
.
Medus agarika ir mazas sēnes, kas aug pie celmiem un kokiem. Mežam šīs sēnes ir parazītiskie kaitēkļi, bet cilvēkiem tie ir vairāk nekā izdevīgi. Ja jums izdevās iegūt dažas no šīm sēnēm, pārliecinieties, ka pagatavojat sēņu zupu no pieredzes un gatavā veidā pasniedziet to ar skābo krējumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Medus sēnes 400 grami
- Sīpolu 1 gabals
- Burkāni 1 gabals
- Svaigi pētersīļi
- Kartupeļi 2 vidēja izmēra gabaliņi
- Sāls, pipari, zemes
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Skābais krējums.
Sagatavošanas metode:
Padariet zupas zupu. Lai to izdarītu, smalki sasmalciniet sīpolus un sarīvējiet burkānus. Apkarsējiet pannu un smērvielu ar eļļu, ievietojiet sīpolus un pases 3-4 minūtes, tad pievienojiet burkānus un apcepiet visu apmēram 6-7 minūtes.
Mazgājiet sēnes - medus agariku.
Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet tos un sagriež kubiņos.
Ierakstiet katlā, kurā pagatavosiet sēņu zupu, tīru ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Kad ūdens uzkarsē, ievietojiet tajā sēnes un sagrieztus kartupeļus. Pēc 10 minūtēm pievienojiet cepeti un pagatavojiet zupu vēl 12-15 minūtes. Sāls un pipari. Nomazgājiet pētersīļus un smalki sagrieziet, pievienojiet to gatavajai zupai kopā ar krējumu.
14. recepte: austeres sēņu zupa
Austeres sēnes ir mākslīgi audzētas sēnes, un tāpēc tās ir pieejamas visu gadu par ļoti pieņemamām cenām. Neskatoties uz dabisko audzēšanas veidu, austeru sēnes ir ļoti veselīgas, un no tiem var pagatavot ēdienus. Visizplatītākais ir austeru sēņu zupa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Austeres sēnes 400 grami
- Sīpolu 1 gabals
- Burkāni 1 gabals
- Svaigi pētersīļi
- Kartupeļi 1 vidēja izmēra
- Sāls, pipari, zemes
- Saulespuķu eļļa cepšanai.
Sagatavošanas metode:
Padariet zupas zupu. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet sīpolus un sadaliet mazgāto burkānu divās daļās. Rīvējiet vienu gabalu. Uzlieciet sīpolus uz sarkanās karstās pannas, ieziest ar sviestu, pagatavojiet 3-4 minūtes, tad pievienojiet rīvētos burkānus un apcepiet dārzeņus apmēram 6-7 minūtes.
Nogrieziet otro burkānu gabalu pusapaļās šķēlītēs.
Nomazgājiet kartupeļus un mizojiet, noņemiet ādu ar nazi un sagriež kubiņos.
Austeres sēnes mazgā un sagriež
Katlā ievadiet tīru ūdeni un uzlieciet to uguns. Novietojiet vārītos kartupeļus, austeru sēnes un neapstrādātus burkānus vārītā ūdenī.
Pēc 10 minūtēm pievienojiet sīpolu zazharku, sāli, piparus un pagatavojiet zupu vēl 10-12 minūtes.
Svaigi pētersīļus sagriež pēc iespējas mazāk un pievienojiet sēņu zupai ar austeru sēnēm.
Recipe 15: vistas sēņu zupa
Zupa, kas pagatavota sēņu buljonā, izrādās neticami aromātiska, bet, ja pievienojat vairāk vistas buljonu, jūs saņemsiet patiesi burvju brūzi no meža pasakas. Izmantot vistas kājas - uz tiem gatavots buljons kļūs par bagātāko. Zupas zupai var aizņemt jebkuru mežu vai sēnes. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigas sēnes 400 grami
- Vistas kājas 4 gab.
- Sīpolu 1 gabals
- Burkāni 1 gabals
- Sāls, pipari, zemes
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Svaigi pētersīļi
Sagatavošanas metode:
Ierakstiet pannas ūdeni un ievietojiet tur mazgātās kājas. Uzvāriet, noņemiet troksni un sāli, veicot nelielu uguni.
Skalot un sasmalcināt sīpolu. Sēnes nomazgājiet un sagriež 3-4 daļās. Uz karstas pannas, eļļot, vispirms ieklājiet sīpolus un cepiet to 3-4 minūtes. Tad pievienojiet sēnes un apcep 10-12 minūtes, lēnām maisot.
Rūpīgi nomazgājiet burkānus un sagriež kubiņos.
Uz pannas pievienojiet burkānus un ceptas sēnes. Atstājiet zupu gatavot vēl 7-8 minūtes.
Svaigi sagriezti zaļumi pēc iespējas mazāki un pievieno gatavai sēņu vistas zupai.
16. recepte: Nūdeļu sēņu zupa
Zupas var mainīt, pievienojot dažādus graudus, dārzeņus vai makaronus kā vienu no sastāvdaļām. Izgatavojiet vieglu makaronu sēņu zupu, kas šarms jūsu mājās ar gardu aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigi sēnes 500 grami
- Vermicelli plānas 100 gramus
- Sīpolu 1 gabals
- Burkāni 1 gabals
- 150 grādu cietā siera siers
- Sāls, pipari, zemes
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Svaigi pētersīļi
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet sēnes un sagrieziet lielās - 2-3 šķēles katru sēņu.
Sīpolu nomizo un smalki sagrieziet. Mazgājiet burkānus un mizojiet, sarīvējiet ar smalku rīvei.
Cepiet karstā pannā pirmo sīpolu līdz zeltaini brūnai, tad pievienojiet rīvētus burkānus.
Uzkarsē ūdeni katliņā līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un ielieciet sēnes, kas jāvārda 7-8 minūtes, tad pievieno cepeti, pēc 5 minūtēm nūdeles. Pēc 6-7 minūtēm noņemiet zupu no siltuma. Rīvējiet cieto sieru.
Nomazgājiet pētersīļus un sagriež ar nazi, pievieno kopā ar rīvētu sieru gatavai sēņu zupai ar makaroniem.
Sēņu zupa - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Garšīgākā pasniegt sēņu zupa ar krējumu. Jūs varat gaidīt, līdz zupa atdziest, vai arī varat pagatavot tikai ēdiena trauku karoti.
Dekorējiet sēņu zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
