Universāls cepšanas piemērs ir pīrāgs ar kāpostiem un sīpoliem. Šo kūka var pasniegt brokastīs ar tasi kafijas, pēcpusdienas tējas vai vakariņām. Tas būs piemērots pat pastaigāšanai ar pikniku parkā ar bērniem.
Šāda cepšana izrādās ļoti barojoša un kaloriska, tāpēc ar uztura ēdieniem jums ir jāēd mazos daudzumos. Interesanti, ka pildījumam var izmantot dažāda veida kāpostus: balto kāpostu, brokoļus, ziedkāposti, Briseli vai Pekinu. Pirms tās dzēšanas, apcep, vāra ūdenī vai, kā tas ir Pekinas kāpostiem, izmantojiet svaigu, neapstrādātu. Sakarā ar to, jūs varat samazināt tauku daudzumu gatavajā kūka.
Pildījums no kāpostiem un sīpoliem ir ideāli piemērots rauga mīklai un svaigai un pat šķidrajai apcepšanai. Kūkas formu var mainīt, piemēram, sagatavojot vienu lielu kūku noņemamā formā vai pielīmējot daudzus mazus pīrāgus uz viena zoba. Slēgta vai skaisti dekorēta atvērta kūka vienmēr priecēs Jūs ar savu unikālo garšu un aromātu!
Kāpostu pīrāgs (pakāpeniska recepte) - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Izvēloties balto kāpostu, jāpievērš uzmanība tās lapām. Tām jābūt elastīgām un ciešām. Galvai jābūt brīvai no tumšiem plankumiem, plaisām un nepatīkamām smaržām. Optimālais kāpostu svars, kas nav piesātināts ar nitrātiem, nebūs mazāks par kilogramu. Uz griezuma virsmas jābūt baltai, bez melniem punktiem.
Briseles kāpostiem ir jāizvēlas spilgti zaļa krāsa un vēlams neliels. Tie nedrīkst būt tumši plankumi un dzeltenība. Ilgāks uzglabātais produkts, kas tiek pārdots ar filiāli. Pekinas kāposti ir labāk izvēlēties ar elastīgām lapām un bez bojājumiem un traipiem. Mīklai milti ir jāņem augstā pakāpē, kas ir jāpārsijāj. Visiem citiem piena produktiem (pienam, sviestam, krējumam) jābūt svaigiem un pierādītiem zīmoliem.
Gatavo rauga mīklu divas stundas jānoņem siltā vietā. Šajā laikā pāris reizes atkal būs jāatceras. Tam vajadzētu pieaugt vairākas reizes. Ar šo mīklu kūka ir sulīga un maiga. Neapstrādāta mīkla būs jānoņem, lai nogatavotos. Par to pietiek ar vienu stundu.
Kāpostu pīrāgs ar rauga mīklas sīpoliem: pakāpeniska recepte
Mīklas sastāvdaļas:
• 500 g kviešu miltu;
• 100 g granulēta cukura;
• 80 g sviesta;
• 180 ml piena;
• divas vistas olas;
• sāls šķipsniņu;
• 11 g sausā ātrgaitas rauga.
Pildījumam:
• 600 g balto kāpostu;
• 100 g sīpolu;
• 30 ml augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• nogaršot maltos piparus.
Sagatavošana:
1. Pakāpeniska recepte ar pīrāgu ar kāpostiem sāk gatavot mīklu. Lai to izdarītu, ielej pienu pannā.
2. Uzlieciet to uz uguns un nedaudz uzsildiet pienu.
3. Noņemiet pannu no plīts.
4. Pievienojiet piena mīkstajam sviestam, cukuram, šķipsnim sāls un vienu olu.
5. Samaisa visu ar noslaucīt vai roku.
6. Pievieno sauso raugu produktu šķidrajai masai. Maisiet, līdz izšķīst.
7. Izsijājiet kviešu miltus.
8. Pusi no miltiem nekavējoties aizmigt pannā ar šķidrām sastāvdaļām.
9. Mīciet mīklu ar rokām.
10. Tad pārlejiet miltu otro pusi uz galda.
11. Tur izlej mīklu no pannas.
12. Apvienojot ar miltiem, visu mnem un mīcīt elastīgu mīklu. 13. Ievietojiet iegūto mīklas gabalu tīrā traukā.
14. Pārklājiet to ar dvieli vai plēvi.
15. Ievietojiet mīklu siltā vietā bez iegrimšanas.
16. Pa to laiku ir laiks pildījumam. Baltās kāposti mēs tīrām no sausām nepiemērotām lapām.
17. Atlasīti kāpostu lapas noskalo ar ūdeni.
18. Smalki sagrieziet kāpostus ar asu nazi uz griešanas dēļa. To var izdarīt arī, izmantojot pārtikas pārstrādātāju.
19. Sīpoli, kas attīrīti no sausas ādas. Noskalojiet galvas zem tekoša ūdens.
20. Smalki sagriezti sīpoli. Pirmkārt, sadaliet to uz pusēm, tad sagrieziet pa šķiedrām uz pusgredzeniem un pēc tam sagrieziet pret šķiedrām mazos kubiņos.
21. Ielejiet augu eļļu katliņā.
22. Mēs ieliekam lēnu uguni.
23. Izlej kāpostus un sīpolus katliņā.
24. Pārklājiet ar vāku un nepieskarieties 2-3 minūtes.
25. Tad saudzīgi sajauciet kāpostu.
26. Atkal aizveriet vāku, lai nodzēstu.
27. Tikmēr jūs varat atgriezties testā. Tas nedaudz pieauga. Roka pissēja viņu bļodas apakšā.
28. Vēlreiz aizveriet mīklu ar plēvi, lai turpinātu rauga fermentāciju.
29. Pa to laiku kāpostus joprojām var sālīt un piparus.
30. Sajauciet mūsu kāpostu pildījumu. Kāpostus vajadzētu pagatavot uz pusi.
31. Kad iztvaicē visu kāpostu sulu, apcep 1–2 minūtes.
32. Izņemiet stewpan ar kāpostiem un sīpoliem no plīts un iestatiet atdzist.
33. Tikmēr mīkla atkal ir palielinājusies. Tagad mēs to izņemam uz galda.
34. Sadaliet mīklu divās daļās. Viena daļa dosies uz kūka apakšējo daļu, tai vajadzētu būt nedaudz vairāk par otro.
35. Cepšanas paplātes novieto cepamo papīru. Jūs varat papildus smērēt ar augu eļļu, lai novērstu kūka uzlikšanu. 36. Lielākā daļa mīklas, nesagriežot, novieto uz papīra.
37. Rokus vienmērīgi izplata mīklu virs pannas. Šeit pusēm nav nepieciešama.
38. Ievietojiet mīklu nedaudz aukstu pildījumu.
39. Testa otrā daļa var būt nedaudz izvelkama ar velmējumu. Augšējā kārta bija vienāda biezumā.
40. Uzklājiet kūku ar mīklu. No sāniem lieliski saspiežam mīklu.
41. Pīrāga centrā novietojiet caurumu tvaikam. Vienkārši izgrieziet mīklas augšējo slāni caur nazi. Jūs varat skaisti izdarīt šo caurumu, pagriežot tās malas.
42. Atlikušo olu, kas iepriekš samesta līdz viendabīgai masai, ieziest kūka.
43. Atstājiet cepešpannu uz galda 12-15 minūtes.
44. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā.
45. Ievietojiet kūka.
46. Cepiet apmēram 30-40 minūtes, līdz virsū pie zelta brūnas.
47. Pakāpeniskā receptē vārītajam kāpostu pīrāram jābūt gaisīgam un ļoti izsmalcinātam.
Kāpostu pīrāgs ar zaļajiem sīpoliem un neraudzēto sieru: pakāpeniska recepte
Mīklas sastāvdaļas:
• mārciņu kviešu miltu;
• 200 ml skāba krējuma ar jebkuru tauku saturu;
• divas vistas olas;
• mīklas cepamais pulveris;
• 100 g granulēta cukura;
• sāls šķipsniņu;
• 60 g sviesta;
Pildījumam:
• 300 g Briseles kāposti (ja vēlaties, varat aizstāt Pekinu);
• zaļo sīpolu spalvu ķekars;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• 100 g cietā siera.
Sagatavošana:
1. Bļodā mīklai mīcīt divas olas.
2. Pievienojiet cukuru, krējumu un mīkstu sviestu.
3. Aizpildiet sāli.
4. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar viendabīgu struktūru. To var izdarīt manuāli vai ar noslaucīt. 5. Atsevišķi sajauciet miltus un cepamo pulveri.
6. Izsijājiet miltu maisījumu caur sietu uz tīras un sausas galda.
7. Miltu centrā veidojiet gropi, līdzīgu vulkāna krāterim.
8. Ielejiet skābā krējuma maisījumu šajā gropē.
9. Ar ātrām roku kustībām mēs ievācam miltus no malām līdz centram.
10. Mīcīt mīklu.
11. Izņemiet gatavo mīklu jebkurā traukā un pārklājiet ar plēvi. 10-15 minūšu laikā tas „nogatavojas”.
12. Pildījumam izskalojiet kāpostus un sīpolus ar ūdeni.
13. Smalki sagrieziet galdiņā kāpostu formā kāpostus.
14. Tad sagrieziet zaļo sīpolu mazos gredzenos.
15. Pannā ielej augu eļļu.
16. Mēs to ieliekam lēnā ugunī.
17. Pagrieziet kāpostus uz pannas.
18. Pārklājiet ar vāku un sautējumu. Ja tiek izmantots Pekinas kāposti, tas nav nepieciešams iepriekš pagatavot. Un smalki sasmalcina, jūs varat uzreiz novietot uz mīklas, liekot pildījumu.
19. Pēc dažām minūtēm sajauciet kāpostu un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts. Tagad jūs varat pievienot garšvielas kāpostiem. Sāls nav nepieciešams, citādi kopā ar iesāļoto sieru pildījums būs sāļš.
20. Tad noņemiet pannu no plīts un atdzesējiet.
21. Sajauciet mīklu divās daļās (3/4 un 1/4).
22. Viens gabals izvilkts ar velmējumu (nav plāns).
23. Mēs izplatām mīklas slāni uz iepriekš ieziesta un izklāta cepamā papīra cepešpannas.
24. Rokām jāapgriež testa malas, veidojiet buferus.
25. Ievietojiet sautēto kāpostu uz mīklas slāņa.
26. Apkaisīt ar zaļiem sīpoliem.
27. Mēs izberzējam sieru uz smalka rīve tieši uz pildījuma no kāpostiem un sīpoliem.
28. Mēs cenšamies sadalīt sieru vienmērīgi.
29. Uz galda izvelciet otro mīklas kārtu ar velmējumu. Šis slānis ir plānāks nekā pirmais. 30. Izgrieziet velmēto slāni sloksnēs, kuru platums ir aptuveni vienāds ar galda vai figūras nazi.
31. Ar šīm svītrām mēs veidojam paraugu uz kūka (jūs varat izveidot režģi).
32. Pēc tam nedaudz nolokiet sānus, lai uzpilde neizkristu.
33. Arī kūka malā novietojiet mīklas sloksni.
34. Ievietojiet kūku uzkarsētā cepeškrāsnī (pie 200 ° C) 30-40 minūtes.
35. Kad tas ir pārklāts ar viendabīgu sarktinu, pīrāgs ar kāpostiem un sieru ir gatavs. Pakāpeniska recepte tagad izmanto tikai atdzesētas ceptas preces pirms lietošanas.
Kāpostu pīrāgs (pakāpeniska recepte) - triki un padomi
• Lai kāpostu padarītu sulīgu un mīkstu, cepšanas laikā varat pievienot nelielu sviesta gabalu.
• Pirms tam, kad cepeškrāsnī tiek nosūtīts panna ar vārītu kūku, ieteicams atstāt to ceturtdaļu stundas istabas temperatūrā. Tātad mīkla palielinās nedaudz un būs gaisīga.
• Lai padarītu kūku skaistu un ruddy, to var smērēt ar sakultu olu, pirms tā nonāk cepeškrāsnī.
• Lai kūka nebūtu slapjš un viskozs, pēc tam, kad tas ir pagatavots, tam ir jāievada dažas minūtes.
