Vistas ir karaliene uz mūsdienu cilvēka galda. Šis putns jau sen ir lēkojis gaļu, popularizējot to dažādās receptēs, un tas ir daudz lētāk. Vistas tiek pasniegtas ar galvenajiem ēdieniem, zupām, mērcēm, kebabiem, kotletes, karbonādes un pat klimpām. Ir vērts rūpēties, lai viņu gaumi būtu nedaudz atšķirīgi. Kādas garšvielas gatavot putnu?
Vistas garšvielas cepeškrāsnī
Ir garšvielas, ko var droši pievienot putnam, tās noteikti nebūs tās sabojājušas. Šīs garšvielas tiek ieviestas, sautējot, vārot, pasniedzot. Bet trauks cepeškrāsnī prasa atšķirīgu pieeju. It īpaši, ja putns ir vārīts bez pārklājuma. Garšvielu gabali nedrīkst sadedzināt, sabojāt, sagraut trauka garšu. Tāpēc tos sasmalcina pulverī vai izmanto lielā formā kodināšanai, un pirms putnu nosūtīšanas uz krāsni noņem.
Kādas garšvielas ir piemērotas:
- Paprika. Pulveri var ielej marinādē vai berzēt liemeni pirms stādīšanas cepeškrāsnī. Paprika nedeg, bet piešķir garozai skaistu krāsu un patīkamu saldu garšu.
- Melnā piparu melnie pipari, karsti sarkanie pipari. Šīs garšvielas pēc garšas tiek pievienotas sasmalcinātā veidā. Balta pipari labi iet ar vistu.
- Timiāns. Tas lieliski atbilst baltajai gaļai, jūs varat berzēt krūts zem ādas, viegli to nospiežot. Vai sajauciet ar sviestu un labi sakratiet, jūs saņemat sulīgu un garšīgu krūšu.
- Rozmarīns. Tas ir vairāk piemērots tumšai vistas gaļai. Jūs varat vienkārši ievietot pāris zariņus zem putna, kas būs pietiekami.
- Svaigi vai sausi ķiploki. Viņi berzē putnu ārpusē vai pievieno marinādei šķēles. Jāatceras, ka sausie ķiploki ir koncentrētāki, mazāki.
- Ķimenes, koriandrs. Tie atbilst vistai, bet ne visiem patīk. Ir arī svarīgi, lai šādas spilgtas garšvielas to nepārspīlētu.
Starp citu, klasiskā vistas garšviela ir karijs. To var izmantot marinēšanai, cepšanai, vai arī jūs varat izvēlēties kādu no sastāvdaļām pēc savas izvēles, sajaukt.
Garšvielas vārītas vistas, zupas
Vārīta vistas gaļa nav tik aromātiska, kā tas ir no cepeškrāsns vai no pannas. Tāpēc vēlams pagatavot to ar garšvielām. Tie, protams, tiek pievienoti, ja putns ir paredzēts želejai, apcepšanai un salātiem. Dažreiz vārītas vistas, kas patērētas uz diētas, šajā gadījumā bez garšvielām, vienkārši nav pietiekami.
Ko pievienot, gatavojot vistas:
- pipari, bet zirņi;
- vesels lauru līts;
- saknes, dārzeņi (sīpoli, burkāni, selerijas, pētersīļi);
- dilles, var būt zari;
- ķiploku daiviņa.
Tajā pašā beigās jūs varat pievienot sausas garšvielas uz pannas, piemēram, kariju garšvielas vai Provansas garšaugu maisījumu. Ar viņiem jūs nevarat vārīties, vienkārši ielej un izslēdziet plīti. Ja vistas atdzesē buljonā, tas būs daudz garšīgāks nekā putns, kas uzreiz izvilkts no ūdens.
Labi padomi! Ja buljons netiks izmantots citiem ēdieniem (zupai), tad jums ir nepieciešams ielikt pēc iespējas mazāk ūdens un pievienot vairāk garšvielu. Tad putns noteikti iepriecinās ar garšu, tas nenonāk buljonā.
Kā aizpildīt vistas zupu
Ja vistas tiek pagatavotas zupai, tad, gatavojot buljonu, nav nepieciešams pievienot tik daudz garšvielu. Jūs varat ierobežot sīpolu, burkānu, vienu lauru lapu. Pēc ēdiena pagatavošanas buljonam būs jānotīra. Gatavajā zupas beigās pievieno garšvielas. Kā aizpildīt ēdienu:
- smaržīgie pipari, labāk tikai pāris zirņus;
- sinepju sēklas;
- sausais rozmarīns;
- koriandra sēklas;
- žāvēti vai svaigi augi.
Ja zupa ir izgatavota no labas buljona vistas, tad tā pati par sevi kļūs smaržīga un skaista dzeltenā krāsā. Tomēr var ietekmēt ēnojumu. Ja jums ir pelēks un neskaidrs buljons, ir vērts pievienot nedaudz kurkuma vai apkaisa trauku ar saldu maltīti papriku.
Grilētu vistas garšvielas
Grilēti mājputni tiek pagatavoti dažādos veidos: krāsnī, uz grila, elektriskā grila un pat mikroviļņu krāsnī. Neatkarīgi no izvēlētā varianta vispirms ir jādeljē to. Pretējā gadījumā nekas garšīgs nedarbosies. Marinādei var izmantot tikai sausas garšvielas vai to maisījumu ar mitrām pamatnēm (kefīru, majonēzi, sojas mērci, medu, vīnu uc).
Kādas garšvielas izmantot grilētu vistu:
- rozmarīns;
- Baziliks;
- koriandrs;
- sauss vai svaigs ķiploks;
- jebkura veida pipari, jūs varat sajaukt;
- sinepju sēklas.
Ja vēlaties sniegt pikantu aromātu un garšu, varat ieliet nedaudz muskatriekstu vai rīvētu ingvera sakni. Vienlaikus nav nepieciešams izmantot visas uzskaitītās garšvielas. Tas ir pietiekami, lai pievienotu 2-4 sugas. Daudz kas ir atkarīgs arī no marinādes bāzes. Ja izmantojat sojas mērci vai vīnu, tad jums nav nepieciešams nosprostot to dabisko garšu.
Starp citu, pirms nosūtīšanas uz grilu, putns ir jānožāvē, noņemiet visas garšvielu gabalus, jūs varat viegli eļļot ar eļļu, lai izveidotu ruddy garozu.
Vistas garšvielas pannā
Ja vistas gaļa ir tikai cepta, to sasmalcina ar sasmalcinātām garšvielām, iespējams, iepriekš marinētām. Ja tas ir cepts un tad ielej ar mērci, dārzeņu sulu, buljonu, tad garšvielas tiek pievienotas šķidrumam, putnu iepriekš nav nepieciešams berzēt.
Ko pievienot ceptajai vistas gaļai:
- sauss, svaigs ķiploks;
- Baziliks;
- karijs vai kurkuma;
- muskatrieksts;
- melns, balts pipars.
Ja plānojat pasniegt vistas, kas ceptas uz ruddy garozas ar aukstu mērci (skābs krējums ar ķiplokiem, zobakmens, tomātiem utt.), Labāk ir to pievienot garšvielas un tikai sāli un piparus.
Kas nav vērts uzpildīt putnu?
Vistas ir apvienotas ar daudzu veidu garšvielām, bet dažas no tām labāk nepievieno. Piemēram, esiet uzmanīgi, lai būtu ar lauru lapu. Gatavojot pannā, varat mest. Bet jūs varat tikai sabojāt ceptu vai sautētu putnu, parādīsies nepatīkams aromāts un rūgtums.
Kas vēl nav vērts pievienot:
- neļķes;
- bārbele;
- apiņi-suneli;
- žāvēta, svaiga piparmētra.
Vistas labi uzsūc garšvielas, ātri marinējot. Tāpēc ir svarīgi to nepārspīlēt. Ja pēkšņi pēc pagatavošanas garša šķiet vāja, tad to ir viegli pielāgot ar mērci, zaļumiem, sasmalcinātiem ķiplokiem, sinepēm. Ar visu šo, putns ir lieliski apvienots.
