Svaiga, smaržīga trauka - gurķu salāti ar sīpoliem ziemai - ir īsta glābšana aukstajā sezonā. Tas ne tikai palīdz papildināt vitamīnu piegādi, bet arī kaitē skaitlim, jo tas ir viens no mazkaloriju ēdieniem.
Turklāt to ir viegli pagatavot. Tas ir reālas ekonomikas variants tiem, kas vēlas iepriecināt sevi un mīļotos cilvēkus ar garšīgu un veselīgu saglabāšanu.
Galvenais ir stingri ievērot proporcijas un rezultāts pārsniegs visas cerības!
Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Lai saglabātu ilgu laiku, lai saglabātu ne tikai tās garšu un aromātu, bet arī vitamīnus, jums rūpīgi jāsagatavo ēdieni un produkti. Tara un pašiem dārzeņiem ir jābūt labi nomazgātiem un notīrītiem no netīrumiem, jo tīrība ir panākumu atslēga.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams pareizi sterilizēt burkas, jo, ja tas tiek darīts nepareizi, saglabāšana ātri pasliktināsies. Visbiežāk konteinerus sterilizē katliņā. Viss, kas jums jādara, ir ieliet ūdenī traukā, uzlikt to ugunī un uzlikt metāla režģi vai caurduris, uz kura atrodas bankas. Tvaika dezinficē stikla traukus 12-18 minūtes. Pēc tam ievietojiet tvertnes uz tīras drānas un vāra apvalkā apmēram 20 minūtes.
Konteinera sterilizāciju var veikt, izmantojot dubultkameru. Vienīgais trūkums ir tas, ka tajā ir ne vairāk kā 2 kārbas. Ierīcē ir nepieciešams ievietot tīru tvertni un iestatīt režīmu „Pavārmāksla”, termiskās apstrādes laiks ir 15-25 minūtes.
Pēc tam produkti ir sagatavoti. Visām sastāvdaļām jābūt labi nomazgātām, ja jums ir nepieciešams suka un sagriezt stumbra orgānu. Tad produkti tiek sagriezti saskaņā ar recepti, un jūs varat sākt gatavot gurķu salātus ar sīpoliem ziemai. Kopīgi produkti katrai receptei: gurķi, sīpoli un sāls. Mizoti un sasmalcināti dārzeņi tiek ievietoti lielā katliņā, pārklāti ar sāli un atstāti 35-45 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi atbrīvotu sulu. Tie ir pamatnoteikumi, kurus nevar sadalīt, bet jūs varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, garšvielām un produkta formu.
Klasiskie gurķu salāti ar sīpoliem ziemai
.
Sastāvdaļas
• Gurķi - 4,5 kg
• Sīpolu sīpols - 1,9 kg
• Dill sprigs - 400 g
• Saulespuķu eļļa - 400 g
• Etiķis - 350 g
• Iodēts sāls - 90 g
• Granulēts cukurs - 80 g
Vārīšanas metode
Tīriem dārzeņiem jābūt smalki sagrieztiem un dillēm. Visi produkti tiek rūpīgi sajaukti un pārnesti uz pannu ar lielu tilpumu. Tur tos ielej ar attīrītu ūdeni, saulespuķu eļļu, balto etiķi, rupjo sāli un cukura pulveri.
Katls jāievieto uz vidējas siltuma un vāra līdz vārīšanai. Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai būtu jāvāra 18 minūtes, to jāsamaisa, līdz tas ir sadedzināts. Pēc tam saglabāšana jāsadala sterilizētās bankās.
Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai (ar aspirīnu)
Sastāvdaļas
• Svaigi gurķu augļi - 4,8 kg
• Spuldzes - 1,7 kg
• Grunts cukurs - 275 g
• Galda sāls - 95 g
• Saulespuķu eļļa - 300 g
• Etiķis - 250 g
• Acetilsalicilskābe - 5 tabletes
Vārīšanas metode
Svaigi un tīri gurķu augļi tiek sagriezti aprindās. Sīpolus sagrieziet vidējos vai mazos kubiņos.
Dārzeņi jāpārvieto uz pannas, samaisa un ielej attīrītu ūdeni. Tas arī pievieno cukuru, akmens sāli, balto etiķi un rafinētu eļļu. Atsevišķi uzsildiet aspirīna tabletes un pievienojiet konteineram. Tas pasargās gurķu un sīpolu salātus ziemai no baktērijām un pietūkumiem un padarīs dārzeņus kraukšķīgākus. Tad tas jāievada 4 stundas un 30 minūtes. Uzkodas tiek uzklātas uz sterilizēta konteinera un piepildītas ar marinādi.
Zelta gurķu salāti ar sīpoliem ziemai
Sastāvdaļas
• Vidējais gurķis - 2,8 kg
• Sīpolu spuldze - 800 g
• Zaļumi - 150 g
• Iodēts sāls - 65 g
• Etiķskābe - 250 g
• Granulēts cukurs - 45 g
Vārīšanas metode
Svaigi dārzeņi ir jāsagatavo saskaņā ar noteikumiem. Tad mizoti produkti tiek saspiesti. Sastāvdaļas tiek pārvietotas uz lielu bļodu, kur tās ir jāsamaisa un jāpārklāj ar sāli un cukuru, pārlej ar etiķi. Tajā pašā laikā, saulespuķu eļļa tiek apsildīta pannā, pēc tam, kad tas ir atdzisis, tas jāpievieno salātiem. Tad gurķu salāti ar sīpoliem ziemai jāsaglabā apmēram stundu.
Uzkodas pildītas sterilizētas burkas apmēram pusē. Pēc tam uz uguns uzlieciet lielu potu. Viņi ievieto vāciņus burkās un piepilda tos ar ūdeni tā, lai tie būtu gandrīz pilnībā nosegti.
Salāti ir vārīti līdz vārīšanās brīdim, tad jāgaida vēl 25 minūtes un izvelciet burkas. Šajā gadījumā jūs pamanīsiet, ka dārzeņi ir ieguvuši patīkamu zelta nokrāsu. Salāti jāaizver tūlīt pēc izvilkšanas no pannas. Lai izvairītos no apdegumiem, izmantojiet dvieļus.
Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai (ar burkāniem)
Sastāvdaļas
• Gurķi - 6 kg
• Sīpolu sīpols - 1,8 kg
• Burkāni - 800 g
• Zaļie zariņi - 400 g
• Grunts cukurs - 60 g
• Vārīšanas sāls - 50 g • Etiķis 30% - 80 ml
• Saulespuķu eļļa - 180/280 g
Vārīšanas metode
Tīriem produktiem jābūt smalki sagrieztiem un samaisītiem. Zaļie gurķi un sīpolu salāti tiek ņemti ziemai, tas var būt jebkurš zaļums, bet visbiežāk viņi izmanto dilles. Tam jābūt smalki sagrieztam un pievienot dārzeņiem. Tad ēdienam pievieno sāli un granulētu cukuru, balto etiķi un rafinētu eļļu.
Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi samaisītas tilpuma panna un infūzijas dienā. Pēc tam salāti jāielej sterilās burkās un konservētos.
Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai (ar koriandru)
Sastāvdaļas
• Svaigi gurķi - 3,8 kg
• Spuldze - 1,4 kg
• ķekars zaļumiem
• Granulēts cukurs - 185 g
• Liels jodēts sāls - 40 g
• Saulespuķu eļļa - 200 g
• Etiķskābe - 145 g
• Zemes koriandrs - jūsu gaumei
Vārīšanas metode
Tīri gurķu augļi sagriež plānos gredzenos (apmēram 1 cm). Katrs sīpols jāsagriež gredzenos un izjauciet tos.
Tad jums ir nepieciešams paņemt ar lielu daudzumu pannas, pārvietot dārzeņus tajā un samaisīt visu. Tad šeit tiek pievienoti sasmalcināti zaļumi, visbiežāk dilles, bet to var izdarīt pēc jūsu ieskatiem. Salātos ir nepieciešams pievienot granulētu cukuru, saulespuķu eļļu, etiķi un sāli. Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai ir galvenie čipsi - tas ir zemes koriandrs. Šī garšviela padara ēdienu neticami aromātisku.
Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un piepilda ar filtrētu ūdeni. Katliņš ir jānovieto zemā ugunsgrēkā un reizēm maisa. Kad tas vārās, laiks ir 12 minūtes un izņem no krāsns. Ir svarīgi, lai gurķi nekļūtu dzelteni.
Pēc tam uzkodas jāsadala sterilizētās burkās. Pārliecinieties, vai produkti ir tuvu bankai. Tagad jūs varat to izvilkt.
Nezhinsky gurķu salāti ar sīpoliem ziemai
Sastāvdaļas
• Gurķi - 1,9 kg
• Bulb - 850 g
• Dilles saišķis
• Nedaudz smaržīgi
• Galda sāls - 95 g (1 ēd.l.
• Malti cukurs - 95 g (1 ēd.k.).
• Etiķis - 180 ml (1,7 ēd.k. Katram burkam)
• Vairākas lauru lapas
Vārīšanas metode
Labi mizoti un žāvēti dārzeņi tiek malti. Gurķus sagriež vidēja biezuma gredzenos (apmēram 1 cm). Sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos. Un zaļumus var vienkārši sadalīt vai rupji sagriezt.
Sterilizētos traukos ievieto smaržīgos zirņus, cukura pulveri, galda sāli, balto etiķi, lauru lapas un salātus. Tad viss ir piepildīts ar verdošu ūdeni tā, lai gandrīz pilnībā nosegtu dārzeņus.
Konteineri, kas piepildīti ar salātiem, jāpārklāj ar vākiem un jāsterilizē ne ilgāk kā 16 minūtes. Tad gurķu salāti ar sīpoliem ziemai ir slēgti. Pasniedzot uzpildiet degvielu ar saulespuķu eļļu.
Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai (ar sviestu)
Sastāvdaļas
• Svaigi gurķi - 1,9 kg
• Sīpoli - 800 g
• Dilles saišķis
• Saulespuķu eļļa - 150/250 g (45 g uz kannu)
• Mazliet melnie pipari
• Caster cukurs - 30/40 g (trešā daļa katrai kannai)
• Virtuves sāls - 30/40 g (viena trešdaļa uz kannu)
• Etiķis - 9/10. karotes (1,7 ēdamkarotes uz burkas)
• Dažas sausas lauru lapas
Vārīšanas metode
Svaigi, mizoti gurķi sagriež aprindās, sīpolus sasmalcina mazos kubiņos, un dilles sagriež vidējos gabalos.
Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai ar garšīgu sviestu. Dārzeņu eļļa ir jāuzkarsē kastrolītē, un tad ļaujiet tai atdzist. Daļai eļļas (45 g) ielej 0,5 litru burkā, kur nepieciešams arī salāti, pipari, dilles, granulēts cukurs un sāls, baltais etiķis un sausas lauru lapas. Tad viss ielej ar vārītu ūdeni, lai tas sasniegtu konteinera malas. Bankas ir pārklātas ar vākiem un ievadītas 18 minūtes. Tad viņiem ir nepieciešams sterilizēt 20 minūtes un aizvērt. Sterilizēšanas laikā tvertne jāpārbauda, vai nav gaisa.
Zaļie gurķu salāti ar sīpoliem ziemai
Sastāvdaļas
• Gurķi - 3 kg
• Sīpoli - 400 g
• Liels dilles vai pētersīļu ķekars
• Etiķis - 120/140 ml
• Saulespuķu eļļa - 13/15. karotes
• Granulēts cukurs - 70 g
• Rupja sāls - 65 g
Vārīšanas metode
Zaļie salāti ar gurķiem ar sīpoliem ziemai, tāpēc, ka tā sastāvā ir liels zaļais daudzums. Mizoti dārzeņi ir jāsasmalcina. Gurķu augļi tiek sagriezti plānās gredzenos un sīpolu sīpoli ar pusloksnēm.
Pannā ar lielu daudzumu galveno sastāvdaļu pievieno, tiem jāpievieno etiķskābe, saulespuķu eļļa, cukura pulveris un sāls. Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas un ievadītas 4 stundas un 30 minūtes.
Pēc tam, kad salāti ir izlaiduši sulu, ir nepieciešams pārvietot to uz zemu siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sāk vārīties. Pēc 10 minūšu vārīšanas to var noņemt no uguns. Un visbeidzot, uzkoda tiek uzklāta uz sterila konteinera un pagriezta.
Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai - padomi un noderīgi padomi
• Izvēloties gurķus šūšanai, pievērsiet uzmanību tā mugurkauliem. Ja tie ir balti, augļi nav piemēroti konservēšanai, jo šīs šķirnes strauji pasliktinās. Vispiemērotākie gurķu sašūšanai ar tumšām adatām. To izmēri ir svarīgi, ideāla saglabāšanas iespēja ir vidēja izmēra augļi. Šiem dārzeņiem piemīt bagātāka garša, daudz vitamīnu, minerālvielu un zemu kaloriju saturs.
• Labāk ir iepriekš sagatavot konteineru sašūšanai. Lai to izdarītu, vienkārši nomazgājiet burkas un sterilizējiet tās kopā ar vākiem. Tas palīdzēs neievērot gurķu salātu gatavošanas procesu ar sīpoliem ziemai. • Gurķi būs garšīgāki un kraukšķīgāki, ja tie atradīsies aukstā ūdenī apmēram 2-3 stundas pirms velmēšanas. Lai uzlabotu ūdens iedarbību, varat pievienot dažus ledus kubiņus.
• Lai dārzeņus labāk piesātinātu ar marinādi, aizveriet tvertni, kurā tie ir ievietoti, un vairākkārt sakratiet.
• Labākā vieta šādai saglabāšanai ir pagrabs vai noliktava. Galvenās prasības uzglabāšanas vietai - jābūt vēsai, sausai un tumšai.
