Gastronomiskās preferences attiecībā uz bietes ir ārkārtīgi pretrunīgas, atšķirībā no populāri iecienītākās majonēzes. Bet uztura speciālistiem un ģimenes ārstiem ir garas un nekādas šaubas par biešu ieguvumiem un majonēzes apdraudējumiem. Medicīnas secinājumi ir par biešu labvēlību, un iecienītākais salātu mērce ir garšīgs, barojošs, bet ne noderīgs papildinājums, kas veicina aptaukošanās attīstību, holesterīna līmeņa paaugstināšanos organismā, kā rezultātā rodas vairākas gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas slimības.
Bet kad cilvēki pārtrauca sliktos paradumus un pārtiku? Gribasspēks ir īpaša personības kvalitāte, kas nav raksturīga daudziem cilvēkiem, un iedzimti instinkti ir visaptverošs faktors, un tie regulē gaumi un vēlmes, dažreiz pretēji izpratnei par to, kas ir labs un kas ēd kaitējumu.
Šķiet, ka biešu salāti ar majonēzi ir vairāki kompromisi starp ārstu padomu un nevēlēšanos pretoties neierobežotai majonēzes izmantošanai. Šo produktu kombinācija salātos patiešām ir labs veids, kā atrisināt līdzsvarota uztura jautājumu.
Bietes majonēzes salāti - tehnoloģiskie pamatprincipi
Vēlreiz vēlreiz atkārtojiet, ka ir sagatavots salāti - ēdiens, kam ir ļoti īss glabāšanas laiks - un, jo īpaši, piepildīta tieši pirms pasniegšanas, uzglabāti ledusskapī slēgtā traukā ne ilgāk kā divas stundas. Tomēr pat šādā īsā laika posmā dažiem salātiem ir laiks zaudēt derīgās īpašības un patīkamu izskatu. Mērce no majonēzes reizēm samazina salātu glabāšanas laiku.
Tāpēc „veselīgu salātu noteikumi” ar majonēzi lasa:
Neatstājiet salātus ar majonēzes mērci istabas temperatūrā; Pārliecinieties, ka salāti tiek nosegti, nosūtot tos uz ledusskapi;
Mēģiniet pievienot majonēzi pēc iespējas ātrāk, un labākais risinājums ir sajaukt visas salātu sastāvdaļas pirms pasniegšanas: līdz šim brīdim produktus var izgriezt un ievietot ledusskapī atsevišķos slēgtos traukos. Šī metode ievērojami palielina trauka glabāšanas laiku un labvēlīgās īpašības.
Tagad mēs noteiksim, kas var patiešām pareizi sagatavot bietes salātiem, un zina, kā gatavot to? Jā, sakņu kultūrai ir pārsteidzošs īpašums: atšķirībā no visiem dārzeņiem šī produkta vērtība pēc termiskās apstrādes netiek zaudēta, bet ilgstoša ēdiena gatavošana tomēr iznīcina C vitamīnu, un tās ikdienas vajadzība ir pietiekami augsta, un jums ir nepieciešams katru dienu papildināt galvenās antioksidanta rezerves.
True cukurbiešu speciālisti iesaka:
Lai sagatavotu salātus, izvēlieties galda biešu šķirnes, kurām ir bagātīgas bordo krāsas, nedaudz sakārtotas pie saknes pamatnes un virsmas, mazas;
Pirms vārīšanas bietes rūpīgi jānomazgā ar suku, līdz visas augsnes pēdas uz virsmas ir pilnībā noņemtas: bietes izskatās skaistas, tāpat kā bildēs ”
Nav nepieciešams sagriezt sakni, caur kuru cepšanas procesā izplūst biešu sula, un augļi kļūs garšīgi un ūdeņaini, un lapas tiks sagrieztas tā, lai saglabātu pašas sakņu kultūras integritāti;
Cepamās bietes ir nogurdinoša lieta, un ilgums ir atkarīgs no saknes lieluma, temperatūras un pavāra prasmes: ielieciet bietes verdošā ūdenī, pagatavojiet apmēram pusstundu, un pēc tam iztukšojiet ūdeni, kurā tas ir vārīts, un sakārtojiet to „aukstai dušai” - sakārto zem aukstā ūdens plūsmas. Pēc atdzesēšanas mēģiniet to izurbt ar dakšiņu. Ja dakša viegli caurdur celulozi, tad bietes ir gatavas tālākai gatavošanai.
Ko gatavot no bietes un majonēzi? Atbilde ir vienkārša: pat šīs divas sastāvdaļas jau ir salāti. Izgriezt, kā jūs vēlaties, varat pievienot riekstus vai žāvētas plūmes vai abus, lai iegūtu pikantu - citronu sulu, ķiplokus. Dārzeņi ir labi kopā ar gaļu, sēnēm, zivīm un citiem dārzeņiem. Tradicionāli bietes izmanto, lai ražotu “ziemas” salātus, piemēram, vinigreti, siļķes “zem kažokādas”, jo pagājušās vasaras bietes nav tik garšīgas un veselīgas, un jaunie sakņu dārzeņi nav pilnībā absorbējuši „zemes sulu”. Tāpēc vasaras mēnešos var izmantot marinētus vai saldētus krājumus. Bietes nebaidās no zemām temperatūrām un vārītas, kubiņos lieliski saglabātas saldētājā noslēgtos iepakojumos.
Nepatīk vārītu biešu garša vai smarža? Iesaldējiet, lietojiet to marinētā veidā, cepiet šķēlītes ar cukuru: šīs metodes palīdzēs neitralizēt konkrēto smaržu, un produkts saņems pilnīgi jaunas garšas piezīmes.
Bietes regulāri jālieto saprātīgā daudzumā, jo pasaulē ir maz dārzeņu, kam piemīt šādas unikālas īpašības: dabīgās šķiedras saturs ar lipīdiem, kas nepieciešami aknām un asinīm. Vienkārši nezaudējiet cīņu pret aptaukošanos. Biešu diēta ir kontrindikācijas - neaizmirstiet konsultēties ar ārstu.
1. Slāņveida biešu salāti ar majonēzes sarkanām zivīm un sēnēm
Žāvēti laši 400 g
Šampinjoni (marinēti) 300 g
Kartupeļi (cepti formā) 350 g
Vārītas olas (vārītas) 5 gab.
Bietes 400 g
Sula puse neliela citrona
Sīpoli, zaļi 100 g
Majonēze
Pavārmāksla:
Salātu sagatavošana produktiem. Mēs tīrām kartupeļus, bietes, olas un berzējam lielu rīvei. Laša un sēnes sagriež strēmelēs, vidēja izmēra. Tad izlieciet pirmo laša kārtu. Sasmalciniet zaļos sīpolus un turiet desmit minūtes citronu sulā, viegli saspiediet, uzklājiet uz zivīm un dāsni ieeļļojiet ar majonēzi. Pēc tam ievērojiet sekojošu secību: olas, kartupeļi, sēnes (sasmalcināti salmi), bietes. Katrs slānis ir pārklāts ar majonēzi. Ļaujiet salātiem stāvēt vēsā vietā apmēram pusstundu. Rotā ar sastāvdaļām, kas veido trauku.
2. Biešu salāti ar majonēzi, pupām un sēnēm
Sastāvdaļas:
Bietes
Baltās pupiņas
Garneles tiek pagatavotas ar sīpoliem
Svaigi gurķi
Majonēze, melnie pipari, citronu sula - degvielas uzpildīšanai
Pavārmāksla:
Visas salātu sastāvdaļas tiek ņemtas vienādās daļās pēc neto svara. Vārīt pupiņas, sagatavotās bietes taukot sviestu ar foliju un cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Uzlieciet aukstu virsmu, ļaujiet atdzist, izvelciet, notīriet un sagriež plānās sloksnēs. Tie paši salmu karbonādes gurķi. Nomazgājiet vārītas pupiņas, izvelciet caur sietu. Apvienojiet visas sastāvdaļas, kas pagatavotas ar majonēzi, pievienojot piparus un citronu sulu pēc garšas.
3. Biešu salāti ar majonēzi, liellopu gaļu un žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
Vārīta fileja 400 g
Bietes ceptas 400 g
Žāvētas plūmes 200 g
Majonēze pēc garšas
Melnie pipari un sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Ceptās bietes nomizo un sagriež plānās strēmelēs. Lielas plūmes izskalo ar verdošu ūdeni, sagriež arī nūjiņas. Izjauciet vārītu liellopu gaļas fileju pa šķiedrām ar plānām vītnēm. Sajauciet sastāvdaļas, sāli, pagatavojiet piparus un pievienojiet majonēzi. Maisiet un pārnesiet uz salātu bļodu.
4. Biešu salāti ar majonēzi un valriekstiem
Sastāvdaļas:
Valriekstu kodoli 150g
Vārītas bietes 1 kg
Ķiploki 3 - 4 krustnagliņas
Majonēze pēc garšas
Sagatavošanas procedūra:
Berzēt mizotas bietes uz smalka rīve. Sasmalciniet riekstus un samaisiet tos ķiplokā. Pievienojiet mērci bietes, pagatavojiet ar majonēzi, samaisiet un pasniedziet.
5. Biešu salāti ar majonēzi - vinigreti somu valodā
Sastāvdaļas:
Burkāni, vārīti 150 g
Marinēti gurķi 200 g
Etiķis, augļi 150 ml Kartupeļi "uniformās" 250 g
Āboli skāba, cieti 300 g (neto)
Bietes 400 g
Krēms 120 ml
Sinepes 20 g
Augu eļļa 100 ml
Sāls un cukurs pēc garšas
Zaļš un sīpols 200 g
Pavārmāksla:
Vāra bietes, burkānus un kartupeļus. Visu nomizo un kauliņus, ievietojot sastāvdaļas atsevišķā traukā. Apkaisiet sīpolus, ābolus un vārītas bietes ar etiķi, atstājiet pāris stundas marinēt, marinādei pievienojiet sāli un cukuru. Tad salāti ievieto kārtās caurspīdīgu ēdienu daļās nejaušā secībā.
Jūs varat pasniegt salātus ar regulāru majonēzi, bet sagatavotais mērci no krējuma, sinepēm un eļļas, pievienojot etiķi vai biešu marinādi, ir daudz interesantāks.
Samaisiet sviestu ar lielu ātrumu ar maisītāju, pievienojot nedaudz tauku un aukstu krējumu, līdz veidojas viendabīga emulsija. Nelietojiet skriešanu, lai pievienotu krējumu, līdz tie ir apvienoti viendabīgā masā ar augu eļļu. Ja nepieciešams, pievienojiet karoti garšvielu, etiķi, sāli un cukuru. Ielieciet pagatavoto mērci uz salātiem, dekorējiet ar zaļajiem sīpoliem.
6. Biešu salāti ar majonēzi ar aknām, sēnēm un sieru
Sastāvdaļas:
Vārītas olas
Grilēta liellopu aknas
Marinēti burkāni (korejieši)
Marinēti šampinjoni
Vārīti kartupeļi
Siers
Marinēti sīpoli
Vārītas bietes
Majonēze, salāti (30%)
Etiķis, cukurs un sāls - kodināšanas sīpoliem
Sagatavošanas procedūra:
Sagatavojiet visas sastāvdaļas vienā daudzumā. Šī ir recepte slāņainiem salātiem, tāpēc produkti vispirms jāsadala atsevišķi. Olas un sieru var sarīvēt ar lielu rīsu, pārējos produktus sagriež plānās, bet ne ļoti garās salmēs. Uz apaļas un plakanas šķīvja uzlieciet formu bez apakšas, lai salātiem būtu skaists izskats un skaidri redzamas robežas no katra slāņa. Katru kārtu izklāj ar majonēzi šādā secībā: Bow;
Aknas;
Kartupeļi;
Burkāni;
Sēnes;
Olas;
Siers;
Bietes.
Pārāk bieza majonēze atšķaida marinādi tā, lai tā nebūtu salāti. Ideāli piemērots šādam sātīgam ēdienam ar maza tauku satura majonēzi. Pārklājiet salātus, atdzesējiet 30-40 minūtes, pēc tam noņemiet vāku un izņemiet formu, rotā ar dārzeņiem un pasniedziet.
Bietes majonēzes salāti - padomi un triki
Jau sen ir zināms, ka bietes ir dabīgas pārtikas krāsojuma avots, bet tās krāso pārtikas produktus neatkarīgi no pavāra gribas. Sakarā ar šo īpašību saknes, visi salāti kļūst bordo krāsā, neskatoties uz to, ka šefpavārs rūpīgi izvēlējās krāsainas sastāvdaļas, lai salāti vai vinigrets izskatītos gaiši un apetīti. Lai labotu situāciju, pievienojiet vārītu un sasmalcinātu biešu augu eļļu, sajauciet un turiet to atsevišķi no salātiem apmēram pusstundu. Eļļa “aizzīmogo” svarīgo biešu sulu.
Labs veids, kā sagatavot bietes, ir cep cepeškrāsnī. Pusfabrikāts ar šo sagatavošanas metodi ir mazāk ūdeņains un saldāks, kas savukārt samazina šķidruma plūsmu gatavajos salātos un uzlabo tā garšu.
