Īpaša niša kulinārijas uzņēmumā aizņem pankūkas, jo tās ir viens no visbiežāk izmantotajiem miltiem. Tie ir sagatavoti kā raugs (sūklis un bez sūkļa metodes) un neraudzēta mīkla. Daudzi kulinārijas eksperti cenšas kaut ko izsmalcinātu un unikālu no šī ikdienas ēdiena.
Tādējādi pankūku kūkas ar biezpiena krēmu ir kļuvušas par lielisku alternatīvu desertiem ar sviestu, olbaltumvielu vai olu krējuma pildījumu. Pankūkas ir ideāli piemērotas kūku kūku lomai, jo tās ātri un viegli iemērc, lieliski apvieno ar gaisīgu biezpiena masu, un jebkurš nepieredzējis mājsaimniece mājās var cept un padarīt saldu šedevru bez problēmām.
Vistas siera kūka, kas izgatavota no klasiskām krievu pankūkām
Nepieciešamās sastāvdaļas:
· Milti - 500 gr .;
· Piens - 500 ml;
· Sāls - 5 g;
· Vistas ola - 3 gab.
· Sviests - 50 g;
· Cukurs - 30 g;
· Mitrs raugs - 20 g;
· Tauku gabals.
Essential produkti krēmam:
· Siera siers - 120 gr.
· 35% - 320 g krējums;
· Cukura cukurs - 100 gr.
Ēdināšanas deserts no pankūkām:
1. Vispirms ir jāsagatavo brūvēt: pārlej pienu katliņā un uzkarsē ar zemu karstumu, pievieno biezeni mitru raugu un pusi cukura daudzumu, samaisa, līdz raugs izšķīst, un pievieno vienu trešdaļu no miltiem.
2. Padoms: piena temperatūrai jāatbilst ķermeņa temperatūrai: ir nepieciešams, lai uz rokas tiktu nometis daži pilieni, un, ja remdeni, piens ir gatavs.
3. Visu kārtīgi samaisiet, nosedziet ar kokvilnas dvieli, nosūtiet uz siltu vietu 30 minūtes. 4. Kad opara nāk, pievienojiet tam dzeltenumus, sāli ar kausētu sviestu, atlikušo cukuru un samaisa līdz gludai, un baltumus ar mikseri, līdz cietie virsotņi.
5. Ielejiet atlikušos miltus mīklā, pievienojiet olbaltumvielu putas un maigi mīciet mīklu, līdz tas ir gluds.
6. Pēc tam cepiet pankūkas uz iepriekš sakarsētas pannas, periodiski ieeļļojiet ar taukiem.
7. Padoms: eļļošanai var izmantot dakšiņu, kas pielipusi cūkgaļas speķa gabalā.
8. Uzlieciet gatavās pankūkas uz šķīvja līdz atdzist.
9. Pa to laiku pagatavojiet krējumu: izņemiet biezpienu no ledusskapja un divreiz iztīriet caur smalki apstrādātu sietu bļodā.
10. Ielieciet krēmu maisītāja traukā un sāciet tos ar nelielu ātrumu. Kad maisījums sāk sabiezēt, pievienojiet pulveri un samaisa masu līdz biezai konsistencei.
11. Pievienojiet biezpiena masu biezpienam un samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai.
12. Uz šķīvja savukārt novietojiet pankūkas un ieziest ar krējumu.
13. Padoms: pankūkas ir ļoti delikātas un plānas, tāpēc ir labāk ieeļļot karotītes vai dakšiņas rokturi, krējums vienmērīgi iet.
Rotā gatavu pankūku biezpiena kūku ar sagrieztiem augļiem.
šokolādes pankūkas kūka ar biezpiena krēmu un glazētiem ķiršiem
Pārbaudes produkti:
· Piens - 500 ml;
· Kakao pulveris - 10 g;
· Vistas ola - 2 gab.
· Milti - 300 g;
· Sāls - 2 grami;
· Sviests - 10 g;
· Rafinēta eļļa (cepšanai) - 10 ml.
Siera siera sastāvdaļas:
· Siera siers - 150 gr.
· Krēms (33% un vairāk) - 200 gr.
· Cukura cukurs - 85 g;
- ķirši (svaigi vai saldēti) - 250 g;
· Ūdens - 50 ml;
· Cukurs - 30 gr.
Sagatavojiet kūka šādi: 1. Sajauc olas ar pienu un sāli, pievieno miltus, izsijāt ar soda un kakao. Mīcīt mīklu, lai izvairītos no gabaliņiem, un mīklu turiet 10 minūtes.
2. Padoms: ja ir gabali, tad filtrējiet šķidruma masu caur sietu.
3. Sildiet pannu labi, ielej rafinētu eļļu un pēc pāris sekundēm ielej pusi no zupas kausa. Ātri pagrieziet rokturi uz pannas tā, lai mīkla vienmērīgi un vienmērīgi izplatītos. Cepiet pankūkas abās pusēs un izklājiet uz plakanas plāksnes.
4. Tikmēr ogu glazūra: ielej ūdeni katliņā ar biezu pamatni, ielej bez sēklu ķiršus ar cukuru, vāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
5. Padoms: ja ķirši ir skābi, tad varat pievienot cukuru.
6. Noņemiet no ledusskapja sausu un mīkstu biezpienu, sagrieziet to ar maisītāju līdz gludai.
7. Padoms: ja biezpiens ir graudains un rupjš, tad ir nepieciešams to virzīt caur sietu divreiz.
8. Un tad pievieno krūmai krēmu ar pulveri un maisītāju, samaisa, līdz pilnīgs krējuma sastāvdaļu savienojums.
9. Padoms: ja saldumi ir mazi, tad pievienojiet vairāk pulvera.
10. Pēc tam jums ir nepieciešams savākt desertu: uz plakanā šķīvja uzklāj šokolādes plāno kūku, uzklāj uzpildi pa visu diametru un uzliek uz augšu nelielu daudzumu ķiršu, lai pagrieztos līdz pēdējai pankūkai.
Gatavās pankūku kūka ar biezpiena krēmu augšējās pankūkas kontūrā jūs varat ielej sarkano ķiršu mērci, tādējādi veidojot skaistas, spilgtas mīklas.
Meksikas pankūku kūka ar biezpiena krēmu
Sastāvdaļas kūku slāņiem:
· Milti - 320 g;
· Silts ūdens - 120 ml;
· Sāls - 2 grami;
· Sviests - 65 gr.
Svarīgas krējuma sastāvdaļas: · Siera siers - 450 gr.
· Skābais krējums - 125 gr.
· Cukurs - 125 g;
· Rozīnes - 40 gr.
Cake sagatavošana:
1. Dziļā traukā sajauciet izsijātos miltus, sāli un kausēto sviestu, pakāpeniski ielej remdenu ūdeni un mīklu mīklu sasmalcina.
2. Tad izveidojiet no vistas olas lieluma bumbiņas, turiet tās 15 minūtes. pārtikas plēvē.
3. Pēc tam pabīdiet katru bumbu parastas plāksnes izmērā.
4. Cepiet pankūkas ne ieziestā pannā un vidējā siltumā katrā pusē 2 minūtes.
5. Kamēr pankūkas ir atdzesētas, kombinējiet mīkstu, sausu biezpienu, skābo krējumu un cukuru maisītāja traukā, sita līdz gludai. Pievienojiet rozīnes un lāpstiņu.
6. Pankūku biezpiena kūka veidošanās: pārmaiņus uzlieciet pankūkas uz paplātes un katrs ar biezpiena krēmu. Uz sāniem izdaliet atlikušo krējumu un saskaņojiet tos ar lāpstiņu vai nazi.
Ābolu pankūkas kūka ar biezpiena krēmu
Pankūku sastāvdaļas:
· 10 - 200 ml krēms;
· Milti - 400 g;
Piens - 200 ml;
· Āboli - 210 gr .;
· Mitrs raugs - 25 g;
· Vistas ola - 2 gab.
· Cukurs - 20 grami;
· Sāls - 5 g;
· Rafinēta saulespuķu eļļa - 10 ml.
Essential produkti krēmam:
· Siera siers - 350 gr.
· Cukurs - 100 g;
· Skābais krējums - 100 g;
· Zest ar 1 citronu.
Kā padarīt kūku:
1. Lai pagatavotu mīklu, nepieciešams uzsildīt pienu (līdz 30-35 ° C temperatūrai), izšķīdināt cukuru ar raugu tajā, pakāpeniski ielejiet izsijātos miltus, mīklu uzliekot biezā krējuma krējumā un fermentēt siltā vietā.
2. Šobrīd ir nepieciešams cept ābolus, atdalīt ādu un berzēt celulozi caur sietu. 3. Kad mīkla sāk nosēsties vai pēc 30 minūtēm, sajauciet to ar lāpstiņu ar ābolu, miltiem, sāli un olām.
4. Atšķaidiet biezu mīklu ar plānāku konsistenci (piemēram, tauku skābo krējumu) ar siltu krēmu un novietojiet siltā vietā, lai palielinātu tilpumu 30 minūtes.
5. Pannā ielej eļļu un pēc tam, kad dūmi parādās ar nelielu degšanas smaržu, sāciet cepties pankūkas.
6. Kamēr pankūkas atdzesē, biezpiena masu noslauka ar sietu ar sietu. Pievieno krējumu ar rīvētu citrona mizu un cukuru. Visi produkti tiek izspiesti caur iegremdējošu maisītāju viendabīgā masā.
7. Padoms. Pirms izņemiet kaļķi, citronu jāmazgā ar nātrija sāli zem tekoša ūdens.
8. Ielieciet pankūkas uz apaļas trauka un izklājiet ar biezpiena krēmu.
Ar šo pankūku biezpiena kūku labāk pasniegt kanēļa kafiju vai karstu šokolādi.
Pankūkas kūka ar biezpienu un krējumu
Mīklas sastāvdaļas:
Piens - 750 ml;
· Milti - 320 g;
· Sviests - 50 g;
· Vistas ola - 2 gab.
· Cukurs - 5 g;
· Sāls - 5 g;
· Rafinēta saulespuķu eļļa - 10 gr.
Biezpiena produkti:
· Siera siers - 200 g;
· Dzeltenums - 2 gab.
· Sviests - 50 g;
· Cukurs - 20 gr.
Sastāvdaļu mērce:
· Cukurs - 100 g;
· Skābais krējums - 350 gr.
· Kanēlis - šķipsna.
Ēdienu gatavošanas deserts:
1. Ielej maisītāja traukā cukuru un sāli, paņemiet olas pa vienam un sita visu ar maisītāju, līdz pūkains.
2. Pievienot olu maisījumam izkausētu sviestu, pusi piena un izsijāto miltu. Pēc minimālā ātruma visu samaisa ar maisītāju, līdz gluds un pievieno atlikušo pienu. Un atcelt uzpildes sagatavošanas laiku. 3. Padoms: ja jums vēl ir gabali, tad jūs varat saspiest maisījumu caur drushlag.
4. Izmantojot sietu, divreiz izlaidiet sauso biezpiena masu, pievienojiet mīkstu sviestu, olu dzeltenumus ar cukuru un rūpīgi sagrieziet visu maisītāja traukā.
5. Padoms: ja biezpiens ir nedaudz slapjš, bet nosūtiet to uz drushlag, ielieciet apakštasīti ar presi un pagaidiet 30 minūtes.
6. Ielej rafinēto sviestu uz karstas pannas, sasildiet un cepiet pankūkas.
7. Gatavās pankūkas pusē, kas ir vairāk cepta, jāpārklāj ar vienotu plānu biezpiena masas slāni, kas salocīts grāmatas veidā un apcep abās pusēs ieziestā pannā. Un pagaidiet, līdz atdzist.
8. Beat biezu taukskābju krējumu ar cukuru un kanēli traukā.
9. Uz šķīvja izkaisiet divas salocītas pankūkas, veidojot apli un neēdot tās ar skābo krējumu pietiekami ar karoti. Desmit pankūku kūciņos būs deserts.
Pankūkas kūka ar biezpiena krēmu var tikt pasniegta uz apakštasītes ar pāris šokolādes saldējuma bumbiņām.
Holandes pankūkas kūka ar biezpiena krēmu
Galvenie produkti pankūkām:
· Krēms - 125 gr.
· Vistas ola - 5 gab.
· Kausēts sviests - 10 g;
· Milti - 120 g;
· Sāls - 2 grami;
· Cukurs - 100 g;
· Zest ar 1 citronu.
Sastāvdaļas biezpiena krēmam:
· Skābais krējums - 150 gr.
· Siera siers - 300 gr.
· Cukura cukurs - 100 gr.
Soli pa solim sagatavošana:
1. Dažādās dziļās bļodās sadaliet katru olu baltā un dzeltenā.
2. Padoms. Pirms olu lietošanas rūpīgi nomazgājiet sodas ar tekošu ūdeni un noslaukiet, līdz tas ir sauss
3. Pievienojiet dzeltenuma masai cukuru un sajauciet ar maisītāju līdz gaišai krāsai. Ielej krējumu, ielieciet nelielu daudzumu miziņu un izsijātu miltu un pēc tam rūpīgi samaisa visu ar maisītāju ar maksimālo ātrumu. 4. Tīriet baltos baltumus ar sāli līdz brīdim, kad masa, pagriežot trauku, neizkrist.
5. Rūpīgi apvienojiet olbaltumvielu putas ar dzeltenuma masu, lai tie nenonāktu un ievieto bļodu ar mīklu aukstā ūdenī.
6. Sildiet pannu, ielejiet izkausētu sviestu un apcep pankūkas abās pusēs.
7. Padoms: mīklas izklāšana uz pannas ir divas reizes vairāk nekā parasti, jo pankūkām jābūt nedaudz biezākām.
8. Kamēr pankūkas atdzesē, pagatavojiet krējumu: divreiz biezpiena masu noslauka caur sietu, krējumu ar pulveri saputot un abus maisījumus sajauc, veidojot stipru biezu krēmu.
9. Uzklājiet kūkas-pankūkas uz apaļas trauka un uzklājiet to ar karoti biezpiena krēmu.
Kakao vai melnā stiprā tēja ar pienu būs harmonijā ar pankūkas kūku ar biezpiena krēmu.
Skaista, garšīga un vissvarīgāk noderīga - tā ir visa pankūku kūka ar biezpiena krēmu noslēpums. Neticami viegls un diezgan vienkārši sagatavojams, tas rotā visas ikdienas vai svinīgās vakariņas.
