Sarkanās zivis sauc par lašu ģimeni. Skaitītājā var redzēt dažādus vārdus, kas rada neskaidrības. Faktiski laši nav zivis, bet visas ģimenes gastronomiskais nosaukums. Forele un laši attiecas tikai uz to. Gan vienu, gan otru zivis var saukt par lašiem. Bet vai starp tām ir atšķirība?
Patiesībā ir ļoti vienkārši tos atšķirt ar ārējām zīmēm. Ir svarīgi to izdarīt, jo veikals bieži vien dod priekšstatu par otru, un viņi to dara nekādā veidā nejauši.
Vai izmērs ir svarīgs?
Kas vēl! Jo lielāks ir zivis, jo mazāk kaulu, vairāk peļņas, mazāk atkritumu, vieglāk to izmantot ēdiena gatavošanā. Un šeit čempionāts pieder lašiem. Pieaugušo liemeņu svars var būt 7-10 kg. Parasti orientēta garumā. Tiklīdz zivis sasniedz 1,5 metrus, to nokauj. Lielo veikalu logos var novērot šīs zivju šķēles. Liela sarkano zivju gabali piesaista uzmanību.
Atšķirībā no laša, foreles ir ļoti pieticīgas. Liemeņa svars reti pārsniedz 3 kg.
Bieži vien jūs varat iegādāties mazas zivis līdz 1-2 kg, garums līdz 30 cm, reizēm tas ir vārīts vesels, tas nav iespējams ar lašiem. Lielus foreles liemeņus izmanto steikiem, bet retāk nekā lasi. Nepieredzējušiem pircējiem ieteicams paļauties ne tikai uz izmēru, bet arī citām pazīmēm.
Starp citu, nosaukums "forele" attiecas uz vairākām zivju sugām, kurām ir līdzīgas īpašības, bet dzīvo svaigā un sālsūdens tilpnēs. Tiek uzskatīts, ka forele dzīvo tikai tīrā vidē. Netīrā ūdenī šīs zivis netiek atrastas. Ieteicams to nodot bērniem.
Kā izskatās forele un laši
Ārēji, arī foreles un laši ir atšķirīgi, tas nav par lielumu. Katrai zivīm ir atšķirīga liemeņa forma. Lasis ir racionālāks, gludāks, horizontālās sekcijas dažādās jomās nav ļoti atšķirīgas. Forelei ir pagarināti plankumi.
Kādas ir citas atšķirības:
- Foreles ir mazākas par lašu svariem. Tas lielā mērā ir saistīts ar zivju lielumu.
- Lašiem ir garāka garuma galva, galvaskausa priekšējā daļa izvirzās spēcīgāk. Forellā tas ir mazāk izteikts, spējīgs nedaudz saīsināt.
- Lašiem ir salīdzinoši līdzīgi sudraba svari uz visa liemeņa, tikai uz vēdera, kas ir nedaudz gaišāks.
- Forele ir nevienmērīgi krāsota. Tas ietekmē arī biotopu. Visbiežāk mugurai ir zaļgani toņi, sānos ir sudraba svari, dažreiz balti vai gaiši pelēki. Šī kombinācija rada vāju joslu.
Gaļas krāsa un veids
Bieži vien veikalos, kuros pārdod sagrieztas zivis, varat iegādāties sālītu (nedaudz sālītu, nedaudz sālītu, kūpinātu) lašu. Ir skaidrs, ka neiespējami 150-200 gramu zivju gabala, lai noteiktu liemeņa lielumu vai svaru krāsu. Šajā gadījumā mēs aplūkojam ļoti mīkstumu vai zivju gaļu.
Galvenās iezīmes un atšķirības:
- Lašiem vienmēr ir baltas, mazas svītras. Tas ir tauki, kas šai sugai piešķir sulīgumu, maigumu. Forelei nav šādu vēnu.
- Ja laša tauki ir vienmērīgi sadalīti visā liemenī gaismas tīkla veidā, tad forelei ir vairāk par to vēderā. Tas ir līdzīgs daudzu veidu balto upju zivīm. Tauku slāņi pieaugušajiem gandrīz izspieda gaļu apakšējā reģionā. Veikalos var atrast atsevišķi kūpinātu vēderu, parasti tie ir no foreles.
- Lašu gaļai ir gaiši rozā krāsa ar oranžu smalkumu. Tas ir laša toni. Nosaukums bieži atrodams modes un skaistuma jomā. Starp citu, tas ir laša toni, kas būs moderns 2019. gadā, un to norāda Pantone Color Institute.
- Foreles gaļa ir tieši atkarīga no zivju dzīvotnes. Ja tas ir noķerts svaigā ūdenī, tam ir gaišs toni. Jūras forele ir vairāk piesātināta, ļoti līdzīga lašiem, kad tos sagriež, bet mēs atceramies par vēnām, tās nav šajā gaļā.
Šīs pazīmes ir svarīgākas svaigam lašam. Ja laša un foreles ir iesaldētas, tām ir gandrīz tāda pati toni, un vēnas nevar redzēt zem ledus garozas. Tāpēc ieteicams palutināt sevi tikai ar svaigiem gardumiem. Saldētas zivis, filejas un steiki ir daudz vieglāk viltoti, un tas ir negodīgi pārdevēji un ražotāji.
Svarīgi! Sarkanajām zivīm nevajadzētu būt nosaukumam atbilstošai krāsai. Spilgti sarkani un oranži toņi dabā nepastāv. Šāda intensīva gaļas krāsa ir jābrīdina. Visbiežāk tas tiek panākts ar mākslīgām krāsvielām, kas negodīgi ražo tirdzniecību, lai uzlabotu produkta noformējumu.
Cik maksā laši?
Cenu noteikšana ir atkarīga no dažādiem faktoriem, pirkuma vietas, dzīvesvietas valsts, bet lasi parasti ir daudz dārgāka par foreli. Pat lētākas foreles ir upe vai saldūdens, tas ir atrodams Norvēģijas upēs. Vietējo zvejnieku nozveju var nopirkt par pensu, ko nevar teikt par lašiem. Jūras zivis tiek vērtētas vairāk, satur citas vielas, lai gan tām ir līdzīga garša, kā arī garša.
Starp citu, lasis vairs nav nozvejotas, šī zivs ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. Viss, ko mēs redzam uz plauktiem, tiek audzēts mākslīgos apstākļos (izņemot malšanas produktus). Pasaules līderis ražošanā ir Norvēģija.
Kas ir veselīgāks un labāks: forele vai lasis
Par sarkano zivju priekšrocībām varat rakstīt grāmatas. Bet kas ir labāks? Laši tiek uzskatīti par īstu delikatesi visos aspektos. Upju forele tai nepieder, vērtīgāko vielu sastāvā ir sliktāka, tajā ir mazāk tauku.
Salīdzinājumam, lasi ir 15 g un 100 g foreles - 4,5 g, kalorijas ir attiecīgi 220 kcal un 150 kcal.
Tātad secinājums:
- lasi ir dārgāka, forele ir lētāka;
- ar lasi vairāk neaizvietojamām taukskābēm;
- laša gaļa ar taukainām svītrām;
- foreles var būt jūras un saldūdens, kas ietekmē gaļas sastāvu un krāsu;
- Forele ir mazāka, gabalā tiek ražoti vairāk kauli.
Neskatoties uz lašu atšķirībām un priekšrocībām, abas sarkano zivju sugas ir labvēlīgas cilvēkiem. Vēl vērtīgāks ir svaigs produkts, kas nav pakļauts krāsošanai, sasaldēšanai, transportēšanai un uzglabāšanai atbilstošos apstākļos. Ja ir iespēja iegādāties augstas kvalitātes foreles, mūsu valstī ir saimniecības, labāk ir dot priekšroku tam, nevis importēt lašus ar šaubīgu izcelsmi.
