Taju čili mērci ar sīpoliem un ingveru parasti neizmanto kā atsevišķu ēdienu. Šī mērce ir koncentrēts papildinājums karstām mērcēm, tas var marinēt neapstrādātu gaļu vai zivis. Ingvera, ķiploku, čilli un citronu kombinācija, klasiska bāze, kas tiek pievienota daudziem Taizemes ēdieniem. Sīpoli, kas ir diezgan lielā daudzumā šajā čili mērcē, darbojas kā vienojoša masa, kurai pievienotas visas pārējās sastāvdaļas.
Taizemiešu čili mērces ar sīpoliem un ingveru garša, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, būtiski ietekmē sastāvdaļu kvalitāti. Tāpēc izvēlies sīpolus no saldajām šķirnēm un pievienojiet ingveru ļoti nelielā daudzumā. Es arī iesaku jums nobaudīt citrona mizu, dažreiz tas var būt ļoti rūgts.
Marinēt jūras zivis apmēram 2-3 stundas sagatavotā mērcē un pēc tam cepiet pergamenta kabatā. Jums būs īsts, ļoti garšīgs un eksotisks Taizemes ēdiens.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- porcijas uz iepakojuma: 0,3 l
Sastāvdaļas taju čili mērcē ar sīpoliem un ingveru
- 350 g sīpolu;
- 25 g svaigu ingveru;
- 2-3 sarkanās čili pākstis;
- 1 citrona;
- 7-8 ķiploku daiviņas;
- 12 g kukurūzas cietes;
- 2 g žāvēta bazilika;
- cukurs, sāls.
Taizemes čili mērci ar sīpoliem un ingveru
.
Sastāvdaļas čili mērcē ar sīpoliem un ingveru. Sīpolu daudzveidība šai mērcei ir ļoti svarīga, mēģiniet iegūt saldu vai daļēji saldu šķirni, jo tas ir panākumu noslēpums. Citronu var aizstāt ar kaļķi, mērces garša būs nedaudz atšķirīga.
Ļoti smalki sagriež sīpolus. Citrons vai kaļķi rūpīgi (vēlams ar suku) ar raktuvi, pēc tam sagriež mazos šķēlītēs, pievieno sasmalcinātiem sīpoliem.
Atlaidiet nelielu gabaliņu svaigu ingveru, sagriež mazos kubiņos. Saspiest ķiploku daiviņas, lai atbrīvotu ēteriskās eļļas un smalki sagrieztu, pievienojiet pārējai sastāvdaļai. Čili pipari vispirms mēģiniet, un, pamatojoties uz rezultātu, pievienojiet nepieciešamo summu. Apsveriet tā daudzumu ļoti uzmanīgi, dažas čili šķirnes ir tik asas, ka puse no pods ir pietiekama, lai mērci padarītu neēdamu. Samaziniet vienu čili piparu mazos gredzenos kopā ar sēklām.
Visi dārzeņi, kas salāti dziļā kastrolī ar biezu pamatni, pievieno 50 ml auksta ūdens. Vārīšana 1 stundu ar zemu siltumu. Katla kastītē vienmēr jābūt pietiekami daudz mitruma, lai dārzeņi varētu degt. Sasmalciniet gatavo dārzeņu masu pārtikas pārstrādātājā.
Aplejiet žāvētu baziliku mērcē, smalki sasmalciniet otru čili piparu. Visi rūpīgi sajauc, pievieno cukuru un sāli. Cukuru var laist diezgan daudz, parasti pievienoju 2-3 ēdamkarotes.
30 ml auksta ūdens atšķaida kukurūzas cieti, lēnām ielej karstā mērcē. Sajauciet sastāvdaļas rūpīgi un atkal nosūtiet sautējumu uz uguni, nepārtraukti maisot vēl 10 minūtes.
Ready thai chili mērce ar sīpoliem un ingveru tiek ievietota sausās burkās, kamēr tā ir karsta. Banka, kuru mēs korķējam, 1 mēneša laikā uzglabājam vēsā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par 5 grādiem pēc Celsija.