Gaļa cepta krāsnī - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot gaļu cepeškrāsnī.

Gaļa cepta krāsnī - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot gaļu cepeškrāsnī.

Cepeškrāsnī cepta gaļa - vārīšanas vispārīgie principi un metodes

Krāsnī cepta gaļa ir neticami garšīgs ēdiens. Tas lieliski apmierina badu ikdienas ēdienkartē, un uz svētku galda tas aizņem dominējošu vietu. Un cepta gaļa atrodas dažādu valstu virtuvē. Parasti tiek pagatavoti veseli gaļas gabali. Slavenākās austrumu slāvu vārītas cūkgaļas, angļu grauzdēta liellopu gaļa, Kanādas rôti de porc, Austrijas šveins.

Cepeškrāsns cepta gaļa - pārtikas sagatavošana

Lai ceptu gabaliņu, labāk ņemt cūkgaļas, jēra vai atkaulotas liellopu gaļas gabalus. Vislabāk, ja tā ir fileja, šķiņķis vai plecu daļa. Lai pagatavotu ēdienu aromātu un garšvielas, izmantojiet visu veidu garšvielas un garšvielas. Tos var berzēt ar gaļu vai pildīt. Parasti izmantojiet melnos piparus, ķiplokus, lauru lapu, papriku, sīpolus.

Cepeškrāsnī cepta gaļa - trauku sagatavošana

Gaļas cepšanai izmantojiet paplātes, uz kurām šis produkts tiek ielikts, parasti iesaiņots ar foliju. Tā ir folija, kas ļauj cept gaļu labi, lai padarītu to sulīgu un smaržīgu. Dažās receptēs ir izmantotas pannas - piemērotas emaljētas.

1. recepte: cepeškrāsns cepta gaļa

Gaļa cepta krāsnī - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot gaļu cepeškrāsnī.

Apraksts: ir vienkārša recepte gaļas gatavošanai. Turklāt šo ēdienu var barot, lai barotu ģimeni, un viesi var iespaidot svētku galdu. Sastāvdaļas:

Pusi kilograma liellopu gaļas vai cūkgaļas, \ t

viens burkāns

3 ķiploku daiviņas,

viens sīpols,

pētersīļi un dilles,

sāls un garšvielas

augu eļļas un nedaudz ūdens eļļošanai.

Sagatavošana:

1. Liellopu gaļa vai cūkgaļa jānomazgā un jāžāvē.

2. Tīrīti burkāni ir jāsagriež nelielos šķēlītēs.

3. Plāniem lokiem jābūt sagrieztiem un ķiplokiem. Un sīpolus sagriež pusgredzenos.

4. Tad gaļā ir nepieciešams veikt nelielas rievas, kurās ķiplokus un burkānus ievietot. Pēc tam gaļa tiek pagatavota ar garšvielām un sālīta.

5. Uz salocītās folijas jums ir jāizvieto sīpolu pusgredzens, virsū jāievieto zaļumi, un tad - gaļas gabals. Gaļa ir iesaiņota vairākos folijas slāņos, un tad uzklāta uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu. Un pannā jums ir nepieciešams ieliet nedaudz ūdens.

6. Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 200 grādiem, un gaļa tiek novietota uz 90 minūtēm. Kad šis laiks ir pagājis, jums ir jāatver folija, lai gaļa varētu reddēt. Pēc tam varat to apkalpot uz galda.

2. recepte: cūkgaļa ar brūkleņu mērci

Gaļa cepta krāsnī - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot gaļu cepeškrāsnī.

Apraksts: cūkgaļa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ir ļoti pikantiska, salda skāba garša, pateicoties govs vīna mērcei. Šāds ēdiens var būt svētku galda centrā.

Sastāvdaļas:

2 kilogrami cūkgaļas filejas.

Mērcei:

puskilona brūklenes,

250 ml sausā sarkanvīna,

ēdamkarote piparu vai gaļas garšvielu, 2 ēdamkarotes medus

0,5 glāzes cukura

30 grami svaigas ingvera saknes,

sāls, malti kanēlis.

Sagatavošana:

1. Lai iegūtu viendabīgu masu, medus un sauso sarkano vīnu uzmanīgi ievietojiet mazā traukā.

2. Mizoti ingveri ir smalki sarīvēti un sarīvēti ar medu un vīnu. Šeit tiek pievienots arī kanēlis un gaļas ēdienu garšvielas (to var aizstāt ar piparu maisījumu). Mērcei jābūt sālītai. Un atkal sajauc to.

3. Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 220 ° C. Mazgāt mazgāto gaļu ar papīra salvetēm. Tad tā ir jāpārklāj ar visām pusēm ar iegūto marinādi.

4. Gaļa izplatīta uz plaukta un novietota uz cepešpannas. Pēc tam, kad gaļa ir bijusi krāsnī 10 minūtes, krāsns siltums jāsamazina līdz 160 ° C. Cūkgaļu pārklāt ar folijas lapu un cepiet to 1,5 stundas. 30 minūtes pirms gaļas gatavošanas folija ir jānoņem, tad cūkgaļa kļūs sarkana. Bet, kad gaļa tiek izņemta no cepeškrāsns, 15 minūtes jāpārklāj ar foliju.

5. Šajā laikā jums ir jāsagatavo mērce. Sula, kas atdalīta no gaļas cepešpannā, jums ir jāizlej katliņā un jāpievieno vīns tajā pašā vietā. Novietojiet kastrolītis uz vidējas siltuma un turiet to līdz 2/3 mērces paliek - pārējā iztvaiko.

6. Brūklenes jānoņem un jānomazgā. Lai iegūtu biezeni, vienu daļu no ogām kopā ar cukuru ir jāsasmalcina blenderī. Šo ogu biezeni jāapvieno ar mērci, pievieno atlikušās brūklenes ogas, samaisa un pārlej gaļu pār mērci.

3. recepte: teļa gaļa, cepta krāsnī ar citrusaugļiem

Gaļa cepta krāsnī - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot gaļu cepeškrāsnī.

Apraksts: teļa gaļai, kas pagatavota ar citrusaugļiem, ir īpaša garša. Garšvielas un baltvīns sniedz tai unikālu aromātu. Un, kas novietots uz trauka, tas būs viens no galvenajiem brīvdienu galdiem.

Sastāvdaļas:

800 g teļa mīkstuma, \ t

pusi tasi baltā sausā vīna,

viena citrona,

viens oranžs,

viens sarkans un viens dzeltens greipfrūts,

3 ēdamkarotes olīveļļas,

30 grami sviesta,

1 ķiploka daiviņa,

3 ēdamkarotes miltu,

šķipsniņu sarkano piparu,

sāls,

6 lapas.

Sagatavošana:

1. No citrona un apelsīna jums ir jāsamazina vairāki mizas šķēles, kas jāsasmalcina. Pēc tam, kad tajā ir nelieli caurumiņi ar naža galu, šie miziņu gabali ir jāpiestiprina gaļā.

2. Gaļas gabalam jābūt cieši saistītam ar auklu - tas ļaus tai saglabāt savu formu cepšanas laikā. Tad rullējiet miltos. 20 gramus sviesta un olīveļļas karsē cepeškrāsnī. Tajā pašā pannā jums ir jānovieto teļa gaļa un viegli brūni, neaizmirstot pagriezt gaļu. Tur arī ielej vīnu, gaidot, lai tas iztvaikotu aptuveni par trešdaļu.

3. Salvju lapām un ķiplokiem ir jāsasmalcina, jāsajauc ar atlikušo citrona miziņu un apelsīnu un karstu pipariem. Šis maisījums jāpievieno pannai ar gaļu un pēc tam sāli pagatavojiet. Atstājiet gaļu cepiet cepeškrāsnī stundu 180 ° C temperatūrā.

4. Šajā laikā jums ir jāizdala un sagriezti greipfrūmi šķēlītēs. Atlikušajā sviestā viņiem ātri jācep. Izslēdzot ugunsgrēku, viņiem ir jāuztur silts. 5. No cepeškrāsns izņemiet ceptu teļa gaļu un noņemiet auklu. Gaļa jānovieto uz trauka un sagriež šķēlītēs, pēc tam ielej ar savu sulu.

6. Citronu un apelsīnu sagrieziet kubiņos, sagrieziet atlikušos salvijas lapas - sajauciet to visu. Gaļu pārkaisa ar citrusaugļu un salvijas maisījumu. Cepamās greipfrūtu šķēles tiek novietotas ap gaļu uz šķīvja. Un tas viss tiek pasniegts uz galda.

Gaļa cepeškrāsnī - pieredzējušu pavāru padomi

Gaļas cepšanai cepeškrāsnī labāk lietot šķiņķi, kaklu vai pat lāpstiņu. Ieteicams no gaļas noņemt tauku slāni, tāpēc gaļa kļūs sulīgāka. Tajā pašā laikā jums ir jāsaprot, ka garša netiks tik cepta kā viegli sautēta.

Gaļas cepšanai labāk ir uzlikt spoguli, spīdīgu folijas virsmu. Cepeškrāsnī siltums no spoguļa virsmas tiks atspoguļots uz iekšpusi, tas ir, uz cepta gaļas virsmas. Šāda vienkārša uzņemšana neļaus zaudēt vērtīgo siltumu.

Starp citu, cepeškrāsnī cepta gaļa ir jāsaglabā apmēram 15 minūtes pirms gaļas sagriešanas, un tik ilgi, kamēr gaļa tikai stāv, sulas tiks sadalītas pa gabalu - porcijas gabaliņi būs sulīgāki.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt