Neatkarīgi no tā, cik daudz dietologu saka, kartupeļi kopā ar gaļu sabojā skaitli, bet, ja tas ir garšīgi, dažreiz varat atpūsties.
Diētiskie gaļas veidi - vistas, tītara, truša, teļa gaļas. Ņemiet vērā, ka gaļas briesmu teorija ir ļoti cieša un ļoti kaitīga, jo tā saplīst par neapstrīdamiem faktiem: augu proteīns nevar aizstāt dzīvnieku olbaltumvielu pārtiku, un proteīns ir nepieciešams muskuļu audu augšanai un stiprināšanai un krājumu regulārai papildināšanai. Ja parādīsit atjautību, tad gaļas kombinācija ar kartupeļiem nav katastrofa.
Kartupeļi ar gaļu pannā: pakāpeniskas receptes un galvenie tehnoloģiskie ēdienu pagatavošanas momenti
Ir kaitīgi ēst taukainu un pārgatavotu gaļu. Tāpēc mēs koncentrēsimies uz sautētiem kartupeļiem ar gaļu pannā. Pakāpeniskas receptes palīdzēs mājsaimniecēm sagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus visai ģimenei.
Labs piemērs ir burāšana, Balkānu virtuves ēdiens. Tiesa, kartupeļi šim sautējumam tiek sagatavoti un pasniegti galvenokārt atsevišķi, bet inovācija nav atcelta, ja tā nav pretrunā vispārējiem kulinārijas principiem un veselīgas un veselīgas pārtikas noteikumiem.
Ko vēl var pagatavot no gaļas un kartupeļiem?
Uz trušu gaļu, ņemot vērā tās uztura un garšas īpašības, jūs varat droši pievienot skābo krējumu, kas arī ir lieliski apvienots ar kartupeļiem. Starp citu, piena produkti ir labi sadalījuši kartupeļos esošos ogļhidrātus. Tātad pannā ir otrs ēdiens no kartupeļiem ar gaļu. Zemāk aprakstītajā solī pa solim skatiet, kuras sastāvdaļas to papildināt, lai tā kļūtu par mīļāko ēdienu ģimenē, darba dienās un svētku dienās. Kaloriju satura ziņā tītara krūtiņš notiek starp vistas gaļu un trušiem, un tas ir īpaši vērtīgs A un E vitamīnu saturam, kā arī vērtīgiem mikroelementiem. Turcija gaļa labi iet arī kartupeļiem. Žāvēti augļi un pikantās garšvielas ar austrumu akcentu ir ideāli piemēroti viņam.
Jūs varat izvēlēties teļa gaļu un pat liellopu fileju, bet kā papildinājumu šiem gaļas veidiem ir labāk izvēlēties skābo mērces, piemēram, uz tomātu bāzes.
Tagad aplūkosim kartupeļus. Ikviens zina, ka bumbuļi satur cieti vai ogļhidrātus, kas pēc tam tiek apgrūtināti noglabāti tauku krokās uz redzamākajām attēla daļām. Nelietojiet skriešanās, lai izjauktu! Neviens nepieprasa ēst vienu mārciņu kartupeļu katru dienu, kā tas ir ieteikts dažos „progresīvos” amerikāņu ēdienos. Bet lasiet tālāk par šiem noslēpumiem, uzreiz interesantām soli pa solim.
1. Kartupeļi ar gaļu pannā - soli pa solim: Yahniya ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
Tomāti 0,5 kg
Sīpoli (spuldze vai balts) 400 g
Burkānu sarkans 200 g
Bulgārijas pipari 250 g (neto)
Baklažāns 300 g
Vistas krūtiņa 900 g
Ghee 150 g
Zemes piparu (paprikas, melnā, aromātiska) maisījums 20 g
Zemes krustnagliņas 2 g
Cukurs 50 g
Kardamons 1 g
Pētersīļi 120 g
Selerijas (kāti) 70 g
Sāls
Ķiploki 30g
Kartupeļi 600 g
Darba kārtība:
• Nomazgājiet un iztīriet visus dārzeņus. Blokējiet tomātus, mizojiet un sagrieziet šķēlītēs. Burkāni, sīpoli un piparu salātu karbonāde. Nogrieztus kartupeļus un baklažānus sagrieziet vidēja izmēra šķēlītēs.
• Ielieciet kartupeļus aukstā ūdenī, atstājiet pusstundu. Pēc izskalošanas iemērciet verdošā ūdenī un vāriet līdz pusei vārītas, pievienojot garšvielas. Neēdiet sāli.
• Nogrieziet krūtiņu arī bez mizas. Samaziniet ādu un ielieciet uzkarsētā pannā. Cepiet, pievienojot ghee un dažas maltas garšvielas. Noņemiet ādas atliekas. • Sagatavotajos taukos viegli apcep vistas krūtiņu, pēc tam pārmaiņus pagatavo dārzeņus. Sāciet ar baklažāniem un sautējiet tomātus, pievienojot cukuru un garšvielas.
• Novietojiet visas sastāvdaļas dubultdibinātā katlā, ieskaitot kartupeļus. Jūs varat tos ievietot slāņos vai samaisīt. Aizpildiet tomātu mērci, noregulējiet garšu un vāra uz lēnas uguns, apklājiet ar vāku apmēram 20 minūtes.
• Pievienojiet maltas ķiplokus, sasmalcinātas pētersīļu lapas un selerijas kātiņus pāris minūtes, līdz vārīti. Noņemiet no plīts, ļaujiet tai nostāvēties 20-30 minūtes.
2. Kartupeļi ar gaļu pannā - pakāpeniska recepte: trusis krējums ar kartupeļiem, Selyanski
Sastāvdaļas:
Sīpoli 600 g
Kartupeļi 900 g
Trušu filejas 1,6 kg
Baltvīns, sausa 300 ml
Garšvielas, lauru lapas, rozmarīns - marinādei
Ķiploki 50g
Balta pipari
Dill 150 g
Skābais krējums (25%) 450 g
Ūdens
Sāls
Augu eļļa, attīrīta 100 ml
Sagatavošana:
• Atdaliet mīkstumu no liemeņa un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet trauku ar vāku. Ielej vīnu. Pievienojiet aukstu vārītu ūdeni, ja šķidrums nesedz gaļu. Uzlieciet garšvielas marinādē. Uzklājiet traukus ar vāku un atstājiet pāris stundas. Ja gaļai ir tumša krāsa, trusis bija vecs, un tad laiks marinādē jāpalielina par 2-3 reizes.
• Nogrieztos kartupeļus sagrieziet šķēlītēs un apmēram stundu turiet aukstā ūdenī. Vēlams šajā laikā vismaz vienu reizi nomainīt ūdeni, lai noņemtu cieti.
• Sīpolu sagrieziet plānās sloksnēs. Sīpoliem jābūt daudz - tas piešķir saldu garšu sautējumiem, neskatoties uz tā asumu un savdabīgo smaržu.
• Žāvētu marinētu gaļu un apcep augu eļļā, viegli sāli un pievienojiet garšvielas, sasmalcinātu ķiploku. • Sviestus sagrieziet tajā pašā taukā līdz mīklai.
• Vārīt kartupeļus līdz pusei, pievienojot ķiplokus, lauru lapu un dilles. Noteciniet ūdeni.
• Novietojiet gaļas gabaliņus, kartupeļus un brūni sīpolus keramikas traukā vai katlā. Uzklājiet ar skābo krējumu 2-3 cm virs līmeņa. Ja krējums nav pietiekams, pievienojiet siltu vārītu ūdeni.
• Iztīriet trauku cepeškrāsnī 40-50 minūtes, vidējā temperatūrā, nosedziet ar vāku.
• 10 minūtes pirms gatavošanas, noņemiet pannu, nogaršojiet, pievienojiet sāli, piparus, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Atgrieziet pannu cepeškrāsnī un nogādājiet to. Izslēdzot cepeškrāsni, atstājiet kādu laiku skapī.
3. Kartupeļi ar gaļu pannā - pakāpeniska recepte: tītars ar žāvētām plūmēm un kartupeļiem krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
Kefīrs 250 ml
Karijs
Žāvētas paprikas
Koriandrs
Tomāti 0,5 kg
Sīpoli 300g
Ķiploki
Plūmes 200 g
Burkāni 400 g
Kartupeļi 600 g
Krējums (20%) 300 ml
Pētersīļi, cilantro 1 ķekars
Neļķes
Līcis
Sāls
Cukurs
Kartupeļi 600 g
Augu eļļa 100 ml
Turcijas fileja 1,2 kg
Ūdens
Sagatavošanas metode:
• Mazgājiet mājputnu, burkānu, kartupeļu un sīpolu fileju kubiņos: smalki sagrieziet sīpolus, pārējās sastāvdaļas ir trīs reizes lielākas.
• Piepildiet gaļu ar kefīru, pievienojiet kariju, maltas garšvielas, samaisiet. Ievietojiet stundu ledusskapī, vāra ēdienus ar filmu. To var izdarīt naktī - tas būs tikai labāks.
• ēdienam ir nepieciešami mazi tomāti ar blīvu celulozi, ar minimālu graudu saturu - labāk, ja tie vispār nebūtu traukā. Blanšējiet augļus, noņemiet ādu, sagriež šķēlītēs un noņemiet sēklas no celulozes.
• Mest kartupeļus verdošā ūdenī, pievienojiet nedaudz ūdens un pievienojiet. Nosusiniet, izžāvējiet. Ja vēlaties izmēģināt, tad pagatavojiet kartupeļus citā veidā. Nomazgājiet bumbuļus, noslaukiet tos, iztīriet tos ar sviestu un cepiet cepeškrāsnī uniformās, liekot cepešpannā, ķiplokā un garšvielās. Pēc tam notīriet atdzesētos bumbuļus un sagriež kubiņos. Kartupeļi uniformās satur mazāk ogļhidrātu un vairāk vitamīnu.
• Novietojiet burkānus, plūmju šķēles un tomātus uz cepšanas paplātes, eļļojiet, apkaisa ar garšvielām, cukuru un sāli. Cepšanas paplāti ievietojiet karstā krāsnī (220 ° C) un cepiet dārzeņus 10 - 15 minūtes, līdz mitrums iztvaiko.
• Apkarsējiet pannu, ielej eļļu. Viršanas eļļā pievienojiet garšvielas pēc garšas, cepiet gaļu līdz rožainai, pievienojiet sīpolus un sautējumu ar gaļu līdz pārredzamībai.
• Ielieciet kartupeļus, ceptos dārzeņus un gaļu ar sīpoliem plaša keramikas katliņā ar vāku. Piepildiet masu ar krēmu, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, pārklājiet ar vāku un sautējiet cepeškrāsnī 150-160 ° C temperatūrā līdz piecpadsmit minūtēm. Izmēģiniet trauku, noregulējiet garšu.
• Noņemiet katliņu, apkaisa sautētos dārzeņus ar sasmalcinātiem zaļumiem, vēlreiz pārklājiet un ļaujiet nostāvēties, līdz zaļumi ir tvaicēti zem vāka.
Kartupeļi ar gaļu pannā: pakāpeniskas receptes un padomi
Vismazāk tauku ir vistas krūtiņā. Lai samazinātu kaloriju daudzumu vistas krūtiņā, pirms vārīšanas nogrieziet ādu. Vistas krūtiņa ir nedaudz sausa, tāpēc sastāvdaļu sarakstam pievienojiet vairāk dārzeņu.
Trušu gaļai ir gandrīz nekāds holesterīns, tāpēc to uzskata par visvairāk uztura gaļas produktu. Ir zināms, ka trušu gaļai ir labvēlīga ietekme uz vielmaiņas procesiem organismā, tāpēc to iekļauj diētā.
Tagad - apsolītie noslēpumi par kartupeļiem un to, kā to ēst bez kaitējuma skaitlim un veselībai: Zems cietes saturs - jauni kartupeļi. Tāpēc sezonā jūs varat atļauties palielināt šo dārzeņu saturu uzturā;
Kartupeļiem, kas vārīti vai cepti to formās, ir mazāk ogļhidrātu.
Mizojiet un turiet vecus kartupeļu bumbuļus aukstā ūdenī. Ir vēlams vairākas reizes nomainīt ūdeni, lai nomazgātu cieti, vai turēt bumbuļus tekošā ūdenī. Ciete tiks vieglāk noņemta, ja bumbuļus sagriež iepriekš. Ideāls laiks kartupeļu mērcēšanai ir 11 stundas, bet pat pāris stundas pirms vārīšanas ir iespējams ievērojami samazināt ogļhidrātu saturu.
Protams, ir grūti atcerēties četrus tūkstošus kartupeļu šķirņu, kas pastāv pasaulē, bet mācīšanās, kā vizuāli identificēt zema cietes šķirnes, ir vienkāršs uzdevums. Cietās šķirnes ar dzeltenu un pat apelsīnu mīkstumu (saldie kartupeļi) nav vārītas mīkstas, jo tās satur mazāk cietes nekā baltie kartupeļi, kuru kraukšķīgums ir ļoti piemērots kartupeļu biezināšanai. Mēģiniet izvēlēties, pērkot vidēja izmēra bumbuļus, bet ne vairāk. Lielos augļos cietes saturs palielinās aritmētiskajā progresē.
Neaizmirstiet, ka kaloriju pārtikai jāpievieno svaigi dārzeņi. Dodiet priekšroku augļiem un lapu zaļumiem ar augstu C vitamīna daudzumu.
