Biešu kvass ir vecs, laika pārbaudīts dzēriens.
Vasaras ciemos bieži tiek sagatavots, lai nomāktu slāpes un piepildītu ķermeni ar noderīgām vielām.
Biešu kvasas izgatavošanas tehnoloģija mājās ir diezgan vienkārša, bet tomēr par to ir jāzina kaut kas.
Biešu gaļa - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Kvass ir nevēlams gatavot no vecajām bietes. Labākais dzērienam ir piemērots jauniem, sulīgiem spilgtas krāsas saknēm. Tos mazgā, attīra, sagriež. Bieži slīpēšanai izmantojiet regulāru rīvētāju vai pārtikas pārstrādātāju.
Kas vēl tiek izmests pie brūvēt:
• raugs;
• cukurs;
• maize;
• citronu.
Kā maizes kvass, jūs varat pievienot rozīnes biešu dzērienam. Žāvētas vīnogas uzlabo un padara garšu patīkamāku. Kvass fermenti no 2 dienām līdz nedēļai atkarībā no receptes un ienākošajām sastāvdaļām. Ir arī ātra recepte biešu kvasam uz citronskābes, kas ļauj jums nākamajā dienā saņemt jauku dzērienu. To var apskatīt zemāk.
Vienkārša mājas gaļa no biešu bez rauga
Opcija parastā mājas gaļa no bietēm. Dzēriens tiek pagatavots no minimālā produktu kopuma ar nelielu laika patēriņu.
Sastāvdaļas
• 3 bietes;
• 2 karotes cukura;
• 1,8-2 litri ūdens.
Pavārmāksla
- Mazgāt, nekavējoties iztīriet saknes. Sasmalciniet salmus uz rīka vai sagrieziet ar nazi plānās šķēlītēs.
- Mēs ievietojam trīs litru burkā.
- Dažus cukurus izšķīdina siltā ūdenī. Dzērienu var pagatavot bez smilšu pievienošanas, jo bietes ir saldas, bet fermentācijas process būs lēns un lēns.
- Piepildiet trauku ar saldinātu ūdeni.
- Pārklāj ar marli un atstāj karsēt siltumā.
- Vidēji dzēriens būs gatavs četru dienu laikā. Tas būs nepieciešams filtrēt, ielej to ērtās pudelēs un pirms lietošanas atdzesēt.
Mājas gaļa, izgatavota no bietēm ar raugu
Recepte dzirkstošam un sirsnīgam kvasam mājās no bietēm. Lai panāktu aktīvu fermentāciju, pievieno raugu, bet tas nav viss dzēriena sagatavošanas noslēpums.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg biešu;
• 0,1 kg cukura;
• 5 grami rauga;
• 3,5-4 litri ūdens.
Pavārmāksla
1. Uzkarsējiet pusi litra ūdens līdz 40 grādiem, pievienojiet recepšu cukuru un raugu. Visi labi sajauc, atstāj fermentēt.
2. Kamēr raugs ir aktivizēts, mēs esam iesaistīti bietes. Mizotus sakņu dārzeņus berzē un iemet piemērotā apmēram piecu litru traukā.
3. Ielejiet putu, ko sāka putot ar cukuru.
4. Pievienojiet pārējo ūdeni. Šķidrumam jābūt siltam.
5. Paņemiet garu karoti vai pielīmējiet, samaisiet.
6. Pārklājiet un iestatiet, lai tas uzkarsētu divas dienas. Maisa un garša.
7. Gatavais kvass filtrs no biešu gabaliem, ielej pareizajā traukā un atdzesē.
Bolotova biešu kvass no sūkalām
Slavenā Bolotova biešu kvasa recepte, kas tiek gatavota, izmantojot speciālu tehnoloģiju. Dzērienam nav nepieciešams raugs, un to fermentē ar pievienotajiem fermentiem. Parasti lieto sūkalas ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas
• 1,8-2 kg biešu;
• 0,5 tējk. krējums;
• 600 ml seruma;
• 100 grami cukura.
Pavārmāksla
1. Sakņu dārzeņi rūpīgi izskalo un noņem vāju ādu. Ja bietes ir ļoti netīras, tad ir labāk uzsūkt pusstundu ūdenī. 2. Mizoti sakņu dārzeņi ir smalki sasmalcināti vai jāizmanto liels rīve.
3. Salokiet sagatavi lielā pudelē vai spainī, kura tilpums nav mazāks par pieciem litriem.
4. Pievienojiet sūkalas ar cukuru un krējumu, pārklāj ar marli un atstāj uz vienu dienu. Uz virsmas jāparādās burbuļiem, lai norādītu procesa sākumu.
5. Divās dienās parādīsies pelējums. Ir svarīgi, lai to nepalaistu un uzmanīgi noņemtu. Periodiski var atkal parādīties pelējums, noteikti noņemiet.
6. Kvasu mēs sildām 7 dienas, tad nosūta to pagrabā vēl 4 dienas.
7. Izfiltrējiet, pudelē un atdzesējiet. Veselīgs, dabīgs dzēriens ir gatavs! Ja bietes bija sulīgas, jūs saņemat 2,5-3 litru.
Pašdarināts kvass no cukurbietēm ar medu
Mājas kvasa un biešu variants, kurā granulu cukura vietā tiek izmantots medus. Raugs tiek izmantots svaigā veidā, ja nepieciešams nomainīt sauso produktu, tad samaziniet daudzumu četras reizes.
Sastāvdaļas
• 1 kg biešu;
• 2 karotes medus;
• 20 grami rauga;
• silts ūdens, vārīts.
Pavārmāksla
1. Mēs sagriežam mazos kubiņos sagrieztus bietes trīs litru pudelē.
2. Paņemiet litru ūdens un tajā atšķaidiet medu.
3. Aizpildiet bietes. Pievienojiet vēl siltu ūdeni, lai burka būtu gandrīz pilna.
4. Pārklājiet ar marles salveti, kas atrodas saulē.
5. Periodiski skatieties dzērienu. Ja veidojas pelējums, izņemiet karoti.
6. Pēc piecām dienām kvasu var iztukšot un uzglabāt ledusskapī. Ja dzēriens tika turēts siltā telpā, tad to var izlaist nedaudz agrāk un būs gatavs jau ceturtajā dienā.
Kvass mājās no bietes ar maizi
Opcijas biešu kvasa ar rudzu maizi vai drīzāk sadedzinātiem krekeriem. Dzērienam ir pazīstama garša daudziem, bet izrādās ļoti noderīga un bagāta ar vitamīniem.
Sastāvdaļas
• 1 liela biete;
• 2 maizes gabali;
• 4 karotes cukura;
• 2 litri ūdens.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties apcep maizi. Labāk to darīt krāsnī. Ja nav laika vai iespēju, tad apcep sausā pannā līdz iedegumam.
2. Sasmalciniet bietes jebkurā veidā, jūs varat rīvēt vai nogalināt kombinācijā. Nosūtīts trīs litru burkā.
3. Mēs izmetam sadegušos grauzdiņus.
4. Izšķīdiniet cukuru ūdenī, ielej cukurbiešu burkā un maizes drupatos.
5. Tas ir viss! Katla kakla kaklasaiti ir jāsasaista ar marli. Tad banka ir jānosūta uz siltu vietu 3-4 dienas.
6. Pirms lietošanas dzēriens tiek filtrēts, atdzesēts.
Bolotova biešu kvasa ar skābo krējumu
Vēl viens noderīga Bolotova kvasa variants, kam ir spēcīgs tīrīšanas efekts, satur daudz organismam svarīgu vitamīnu un vielu. Skābais krējums ir labāk izmantot mājās. Cukurs šai receptei nav pievienots.
Sastāvdaļas
• bietes;
• attīrīts vai avota ūdens;
• 1 kausiņu skāba krējuma;
• 3 lapas no piparmētra vai citrona balzama.
Pavārmāksla
1. Notīriet bietes, sagriež mazos kubiņos un ievieto trīs litru burkā. Apakšā mēs mest mazgāto piparmētru lapas aromātam. Sakņu kultūrai jāaizpilda 2/3 tilpuma konteiners.
2. Siltā ūdenī, atšķaida skābu krējumu, ielej sagatavotās bietes. Šķidrumus ielej tik daudz, ka tas nesasniedz šķīvja malu ar diviem centimetriem.
3. Salokiet marles gabalu 4 kārtās un nostipriniet burkas kaklu. Mēs ieliekam siltā vietā. 4. Pēc pāris dienām uzmanīgi noņemiet pelējumu un turpiniet to darīt, kā parādās.
5. Piektajā dienā mēs filtrējam kvasu. Biešu sēklas rūpīgi nospiež. Atgrieziet dzērienu burkā un saglabājiet pāris dienas siltu.
6. Pudelēs, atdzesēta.
7. Veselības nolūkos kvasu lieto vairākas reizes dienā pirms ēšanas. Dažu tējkarotes sākotnējā daļa. Pakāpeniski tilpums tiek noregulēts uz pusi no stikla.
Pašdarināts biešu kvasa ar citronskābi
Mājas kvasa variants no bietes, kas būs gatavas pēc 12 stundām. Ātrs dzēriens tiek pagatavots, izmantojot vārītus sakņu dārzeņus. Jūs varat pagatavot to iepriekš.
Sastāvdaļas
• 2,5 litri ūdens;
• 1 bietes;
• 1 tējk. citronskābe;
• 80 grami cukura;
• 0,5 tējk. raugs.
Pavārmāksla
1. Vāra bietes, labi atdzesē un berzējiet rupjo rīsu. Mest bankā.
2. Atšķaida raugu ar cukuru un citronskābi litrā ūdens, nosūtiet to uz rīvētu biešu burkas.
3. Piepildiet atlikušo ūdeni gandrīz uz augšu. Šķidrumam jābūt nedaudz siltākam par ķermeņa temperatūru.
4. Uzlieciet kaklu ar salveti, nosūtiet fermentācijai.
5. Pēc 5 stundām varat izmēģināt dzērienu. Ja nepieciešams, filtrējiet.
6. Ja nepietiek ar asumu un garšu, mēs izturam vēl dažas stundas. Tad mēs filtrējam, atdzesējam un varam patērēt.
Kvass mājās no bietes ar rozīnēm un citronu
Vēl viena recepte, lai padarītu atsvaidzinošu gaļu mājās no bietēm. Citrona vietā jūs varat izmantot atšķaidītu skābi ūdenī.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg biešu;
• 3 litri ūdens;
• 40 grami rozīņu;
• 0,5 citroni; • 1 rudzu maizes garoza;
• 4 karotes cukura.
Pavārmāksla
1. Ņem mizotas bietes un sagriež gabalos gabaliņos. Jūs varat berzēt vai nogalināt kombinācijā. Gabalu forma nav svarīga. Mēs ievietojam ērtā pudelē vai citā traukā.
2. Mazgājam rozīnes, jūs varat turēt nedaudz ūdenī, ja vīnogas ir pārāk sausas. Pārmaiņas bietes.
3. Samaisiet ūdeni ar cukuru, pievienojiet citrona sulu vai nedaudz atšķaidītu skābi. Pietiek trešdaļa tējkarote. Nosūtīts uz kvasu.
4. Mēs izmetam melnās maizes garozu.
5. Pārklāj ar marli, ievieto siltā vietā un aizmirst par dzērienu trīs dienas.
6. Mēs lietojam, filtrējam un obligāti atdzesējam.
Biešu gaļa ar mārrutkiem
Varšais kvasa variants no bietēm, ko var izmantot kā tonizējošu dzērienu vai izmantot kā aukstu zupu bāzi. Mārrutki tiek izmantoti svaigi.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg biešu;
• 0,3 tējk. raugs;
• 70 grami cukura;
• 30 grami mārrutku;
• 4 litri ūdens.
Pavārmāksla
1. Berzējiet mizotas bietes un piepildiet ar verdošu ūdeni. Atstājiet atdzist. Infūzijai vajadzētu sakarst.
2. Pievienojiet cukuru un raugu, atstājiet divas dienas. Pārklājiet trauku ar marli tā, lai tie nesāktu. Ja uz virsmas veidojas plēves vai veidnes, mēs tos uzmanīgi noņemam ar tīru karoti.
3. Mēs berzējam mārrutkus un mest kvasu. Maisiet un atstājiet vēl divas dienas. Dažreiz pipariem pievieno kvasu, krustnagliņu zvaigznīte, koriandra sēklas tiek izmestas. Tas viss ir atkarīgs no vēlamās garšas.
4. Mēs garšojam un garšojam skābi, filtrējamies no biešu gabaliņiem un mārrutkiem, ielej ērtās pudelēs.
Biešu gaļa - padomi un triki
• Notiek kvasa fermentācija vai process ir ļoti lēns. Vai ir iespējams mest ieķīlātos produktus? Nemaz, fermentācijas procesu var uzlabot. Vienkārši pievienojiet nedaudz rauga un cukura. Tās atšķaida ar siltu ūdeni un ielej pudelē.
• Siltāks telpā, jo ātrāk dzēriens nogatavojas. Gluži pretēji, vēsā vietā kvasa sagatavošana var aizņemt ilgu laiku, dažreiz nav iespējams.
• Biešu gaļai nav nepieciešama tonēšana, jo tā pati par sevi ir gaiša un jautra. Bet cigoriņu, dedzināto cukuru vai grauzdētu krekeru pievienošana dos dzērienam patīkamu aromātu un padarīs garšu daudz bagātāku.
• Jo vairāk dzērienam pievieno raugu un cukuru, jo vairāk būs alkohols. Un tas nav svarīgi, lai pārspīlētu to, pretējā gadījumā kvasa vietā jūs saņemat ciema baržu. Kaut gan, kāpēc ne?
• Kvass nepieder alkoholiskajiem dzērieniem, un tā alkohola saturs reti pārsniedz 1,5%, bet pēc dzeršanas joprojām nav iespējams nokļūt aiz stūres, bet pēc glāzi dzeramā dzēriena pagatavošanas nepieciešams vismaz pusstundu.
