Daudzi sīpoli nenotiek!
Jo īpaši šajā traukā!
Slavenā sīpolu zupa sākotnēji tika sagatavota franču ostas iekrāvējiem, un tagad tā ir viens no populārākajiem ēdieniem restorānos.
Kādas ir klasiskās sīpolu zupas īpatnības un kā pagatavot to?
Klasiskais sīpolu zupa - vispārīgie ēdināšanas principi
Klasiskajai sīpolu zupai tiek izmantoti sīpoli vai puravi. Dažreiz tie tiek salikti kopā, lai ēdiena garša kļūtu bagātāka. Sagatavošana sastāv no diviem posmiem: sīpolu brūnināšana un vārīšana ar buljonu.
Sviest izmanto cepšanai, bet dažreiz to aizstāj ar augu eļļu. Uguns padara vidējo. Tad sīpolu pārlej ar ūdeni vai buljonu un uzvāriet. Zupā tā ir ļoti mīksta, gandrīz vārīta. Klasiskais ēdiens ir biezs, to var nogalināt biezenī un gatavot krēmveida zupu.
Klasiskās sīpolu zupas atšķirīga iezīme ir veids, kā pasniegt. Trauku ielej māla vai citos ugunsizturīgos traukos, liek virspusē krutonus un biezīgi aizmigt ar cieto sieru. Tad karsē krāsnī, līdz tā kūst. Bet jūs varat cept līdz zeltaini brūnai zem grila.
1. recepte: klasisks franču sīpolu zupa
Recepte klasiskā sīpolu zupa, kas ir pazīstama visā pasaulē. Ēdiens tiek novērtēts ne tikai tās gaumei, bet arī interesantai prezentācijai. Sastāv no tikai dažām sastāvdaļām. Lai pagatavotu, būs nepieciešamas divas stundas.
Sastāvdaļas
• 60 grami sviesta;
• 1 kg sīpolu;
• 1 litrs buljona;
• 150 grami cietā siera; • 1/2 bagete;
• melnie pipari, sāls.
Pavārmāksla
1. Ielieciet sviestu lielā stewpot, ielieciet to uz plīts.
2. Sasmalciniet pusi no gredzeniem un nosūtiet eļļu. Iet vismaz 15 minūtes. Sīpoliem jābūt zeltainiem, mīkstiem, līdzīgi izskatās sautētiem kāpostiem.
3. Ielej glāzi buljona, samaisa, pievieno uguni un iztvaicē.
4. Pievienojiet pārējo buljonu un pagatavojiet zupu apmēram 40 minūtes ar nelielu uguni. Neaizmirstiet piparus un pievienojiet sāli pēc garšas.
5. Sagrieziet bagueti 5 mm gabalos, apcepiet abās pusēs. Vai žāvē krāsnī.
6. Ielejiet zupu ugunsdrošās bļodās, uzlieciet uz augšu sagatavotos bagetes gabalus.
7. Apkaisīt ar rīvētu sieru un lieciet traukus cepeškrāsnī. Labāk izmantot grilu. Uzglabāt, līdz siers kūst.
8. Mēs izņemam un nekavējoties pasniedzam. Sīpolu zupai jābūt karstai.
2. recepte: klasisks sīpolu zupa ar sieru un vistu (vienkāršots pakalpojums)
Klasiskā sīpolu zupa, kas pagatavota ar vistu. Šķīvis ir neparasti aromātisks un apmierinošs. Izmantojiet fileju gatavošanai. Šis ēdiens arī atšķiras vienkāršotā veidā.
Sastāvdaļas
• 300 grami vistas filejas;
• 500 grami sīpolu;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 karotes sviesta;
• sāls un garšvielas;
• 5 šķēles maizes;
• 120 grami siera.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet sīpolu, izlaidiet eļļu. Izmantot lielu grīdu vai sautējumu.
2. Izgrieziet fileju kubiņos ar centimetru, piepildiet ar ūdeni un pagatavojiet 10 minūtes pēc vārīšanas. Tajā pašā laikā mēs noņemam putas.
3. Apvienojiet buljonu ar vistu, pagatavojiet, līdz sīpoli ir mīksti, tas ir nedaudz vārīts mīksts. 4. Piecas minūtes pirms trauka piepildīšanas ar garšvielām.
5. Cepiet maizes gabalus pannā pēc sīpola. Tiklīdz mēs ieslēdzam otro pusi, uzlieciet uz katras siera šķēlītes. Uzklājiet pannu un izkausējiet sieru.
6. Izlejiet zupu, pagatavojiet gatavus kraukšķīgus un gatavus! Drīzāk nosūtiet plāksnes uz galda.
3. recepte: klasisks sīpolu zupa ar kausētu sieru
Klasiskās sīpolu zupas pagatavošanai nav nepieciešams izmantot cieto sieru. Ar klasisko siera biezpienu nebūs sliktāks.
Sastāvdaļas
• 4 lieli sīpoli;
• 1 burkāns;
• 2 apstrādātie sieri;
• 40 grami sviesta;
• 6 bagetes;
• sāls, pipari;
• dilles zaļumi;
• 3 karotes konservētu zirņu;
• 1 litrs buljona.
Pavārmāksla
1. Izkausējiet sviestu. Mēs uzreiz novietojam visu. Izmantojiet lielu stewpot, jūs varat drīvēt.
2. Lielus sīpolus sagrieziet sviestā, apcepiet.
3. Tiklīdz gabali ir labi brūni, pievienojiet rīvētu burkānu. Cepiet vēl dažas minūtes.
4. Ielej buljonu un pagatavojiet trauku 20 minūtes.
5. Pievienojiet zaļos zirnīšus, sāli un piparus, lieciet divas minūtes.
6. Krējuma sieru jāvelk ar lielām čipsiem. Lai to padarītu viegli, jūs varat saglabāt stundu ledusskapī.
7. Zupai nosūta sieru, ļaujiet tam izkausēt, izslēdziet to.
8. Sagrieziet bagetes gabalus 4 gabalos, cepiet pannā. Pasniedz ar sīpolu zupu, ko apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
4. recepte: klasisks sīpolu zupa ar lasi
Krāšņs pirmais kurss, kura garša netiek pārnesta ar vārdiem. Tradicionāli šo zupu izmanto lasi. Bet tāpat jūs varat izmantot citu sarkano zivju, vēlams tauku. Sastāvdaļas
• 400 grami laša (mēs izmantojam filejas);
• 1 ķekars dilles;
• 2 sīpoli;
• 1 puravs;
• 1 glāze piena;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 50 grami plūmju. eļļas;
• 100 ml krējuma;
• garšvielas pēc garšas.
Pavārmāksla
1. Sīpolu sīpolu pusgredzeni. Vienu brīdi cepiet ar sviestu.
2. Pievienojiet puravu, sagrieztu gredzenos. Vārīšana kopā. Dažas receptes arī pievieno sasmalcinātu fenheli, jūs varat pagatavot ar to.
3. Tiklīdz sīpoli sarkan, ielej tajā karoti miltu, apcep.
4. Ielejiet pienu, pēc tam injicējiet 400 ml ūdens. Dodiet trauku vārīties.
5. Mazgājiet lašus, sagriež mazos kubiņos. Pietiek ar centimetru.
6. Zupas nosūta zupai, šajā posmā varat sāls.
7. Vāra 10 minūtes un pievieno krējumu.
8. Vāra vēl vienu minūti, pievieno sasmalcinātus dilles un melnos piparus. Izslēdziet.
9. Pasniedzot zupu, var pārkaisa ar rīvētu cieto sieru, padarot garšu padziļinātu.
5. recepte: klasisks sīpolu zupa ar kartupeļiem
Ak, tie krievi! Pat gardēžu ēdienkartē var pievienot kartupeļus. Un, starp citu, tas izrādās ļoti labi, barojošs un cienīgs.
Sastāvdaļas
• 350 grami kartupeļu;
• 300 grami sīpolu;
• 1 puravs;
• 50 grami eļļas;
• 120 grami siera;
• 1,2 litri buljona;
• sāls, pipari;
• pētersīļi.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet lielus sīpolu sīpolus, nosūtiet pannā ar eļļu. Cep uz vieglu sarkt.
2. Pievienojiet sagrieztu puravu un apcep vēl vienu minūti.
3. Ielej buljonu pannā, uzkarsējiet.
4. Nogrieztos kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos, kas nav lielāki par 5 milimetriem. Vāra 5 minūtes.
5. Pievienojiet sīpolus no pannas uz kartupeļiem, pagatavojiet kopā vēl 15 minūtes. Vidū piepildāmies ar sāli. 6. Beigās pagatavojiet piparus, sasmalcinātus pētersīļus un izslēdziet to.
7. Ielej šķīvītēs un pievieno rīvētu sieru. Garšīgi!
Recepte 6: Klasiskais sīpolu zupa ar "Easy" kāpostiem
Vēl viena vieglo sīpolu zupas versija, kas ir balts kāposti. Bet jūs varat arī izmantot brokoļus, ziedkāposti darīs. Starp citu, šo ēdienu var izmantot tukšā dūšā. Ar viņu ir ļoti viegli un vienkārši.
Sastāvdaļas
• 500 grami kāpostu;
• 500 grami sīpolu;
• 1 l ūdens;
• 1 burkāns;
• melnie pipari;
• lauru lapas;
• sāls;
• 30 ml augu eļļas;
• siers un zaļumi pēc pieprasījuma.
Pavārmāksla
1. Augu eļļā apcep sīpolu galvas, kas sagriež pusgredzenos. Regulāri samaisiet.
2. Tiklīdz viss mitrums ir iztvaikojis un gabali kļūst zeltaini, pievienojiet sasmalcinātu kāpostu. Šīs zupas gatavošana ir labāka lielā stewpan. Jūs varat izmantot katlu.
3. Cepiet kāpostus ar sīpoliem uz pāris minūtēm.
4. Pievienojiet rīvētu burkānu, tad ielej ūdenī vai buljonā. Nekavējoties pievienojiet sāli, samaziniet siltumu un vāra visu kopā apmēram desmit minūtes.
5. Pievienojiet piparus, lauru lapu, garšu un izslēdziet.
6. Ielej šķīvītēs. Novietojiet sieru un zaļumus pēc vajadzības.
7. recepte: klasisks sīpolu zupa ar “Country-style” ķiplokiem
Šis ēdiens var būt īsts burvju nūjiņš, ja ledusskapis ir tukšs. Miltu pievienošana buljonam padara zupu biezāku, apmierinošāku, un ķiploki ir daudz aromātiskāki un garšīgāki.
Sastāvdaļas
• 500 grami sīpolu;
• 3 zariņi no pētersīļiem;
• 50 grami siera;
• 60 grami miltu;
• 40 grami eļļas;
• garšvielas;
• maize krekeriem.
Pavārmāksla 1. Nogrieztus sīpolus sagrieziet sloksnēs, apcep pannā. Beigās ievadiet miltus un pagājiet minūti.
2. Pārvietojiet sīpolu pannā, ielej litru ūdens un vāra 20 minūtes. Ielejot, labi samaisiet, lai milti netiktu savīti gabalos.
3. Pievienojiet garšvielas, malto ķiploku.
4. Ievietojiet rīvētu sieru, izšķīdiniet un izslēdziet.
5. Pannas zaļumi tiek pievienoti, pasniedzot zupu uz galda.
6. No maizes sausiem krekeriem vai vienkārši apcep kastrolītē, pasniedz ar zupu.
Recipe 8: Klasiskās puravi zupa
Puravs ir vairāk izsmalcināts nekā bulbheads. Un ļoti bieži to izmanto klasiskās sīpolu zupās. Bet jāatceras, ka brūnināšanai izmanto tikai balto daļu.
Sastāvdaļas
• 4 puravu kāti;
• 1 l ūdens;
• 2 kartupeļi;
• 1 bulgāru pipari;
• 150 grami krējuma;
• 40 grami eļļas;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet puravu sīpolus ar gredzeniem, nekavējoties noņemiet zaļo daļu, bet nekur neiet. Mēs to izmantosim arī zupā.
2. Cepiet pannā sviesta gabalu un viegli pasīvējiet sīpolus.
3. Katliņā ielej litru ūdens vai buljona, kas ir sasildīts.
4. Mēs tīrām kartupeļus un vienkārši berzējam tos uz rupja rīve, nosūtot tos uz pannas.
5. Pēc cepta sīpola vārīšanas vārīt kopā 15 minūtes. Dārzeņiem jābūt ļoti mīkstiem.
6. Sagriež kubiņos piparus un sagrieziet puravu zaļo daļu, kas tika atlikta agrāk.
7. Sāliet zupu un pievienojiet atlikušos dārzeņus, pagatavojiet divas minūtes.
8. Pievienojiet krējumu, piparus, uzsildiet, bet neļaujiet vārīties. Pasniedz ar garšaugiem un krekeriem.
Klasiskais sīpolu zupa - padomi un triki
• Ne visiem patīk izteiktā sīpolu zupas garša un aromāts. Un daudzi nav gatavi ēst dienas vidū. Tātad, kāpēc ne gatavot to vakariņām? Tas ir lielisks ēdiens izkraušanai un diētai, īpaši, ja jūs nomaināt sviestu uz dārzeņiem vai vienkārši samaziniet tauku daudzumu. • Sīpolu zupai nav nepieciešams pievienot ūdeni. Šķidrumu var aizstāt ar jebkuru buljonu: dārzeņu, gaļas, sēņu. Jūs varat arī pagatavot franču ēdienu ar pienu.
• Ja nav sviesta vai vienkārši nepieciešams to aizstāt ar augu eļļu, ieteicams izmantot olīveļļu. Labāk ir uzsvērt pirmā ēdiena garšu nekā saulespuķes. Starp citu, dažreiz zupās tiek ievietotas pašas olīvas, bet diezgan daudz, pietiek ar trim gabaliem.
• Sīpoli nevēlas brūns? Tas notiek, ja dārzeņi ir vasaras un ļoti sulīgi. Par skaistu krāsu, jūs varat pievienot cukuru uz pannas.
• Sīpolu kalnu mizošanai un sasmalcināšanai nav nepieciešams raudāt! Jūs varat ierakstīt aukstā ūdens mutē un asaras nebūs. Regulāri jāmaina tikai ūdens. Tāpat ir ieteicams izskalot nazi un griešanas dēļu, un noturēt bļodu ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
