Vistas gaļa - ēdiena gatavošanas vispārīgie principi un metodes
Katrs gādīgais saimniece vēlas, lai cepeškrāsnī ceptie vistas ēdieni būtu ne tikai garšīgi, bet arī uzturētu maksimālu uzturvielu daudzumu, kā arī pēc termiskās apstrādes paliek sulīgi. Par laimi, ir daudzi veidi, kā sasniegt vēlamo rezultātu.
Pirms pāris desmitgadēm pavāri izmantoja foliju, lai pagatavotu ēdienus. Laika gaitā to nomainīja drošāka ierīce - tā saucamās cepšanas piedurknes, kas ir blīvi karstumizturīgi plastmasas maisiņi. Krūšturis, kas cepts piedurknē, izrādās sulīgāks, garšīgāks un, vissvarīgāk, veselīgs un viegls (galu galā, nav nepieciešams pievienot taukus vārīšanas procesa laikā, jo trauki ir vārīti savā sulā, kas tiek turēta hermētiskā maisā).
Vistas piedurkne ir lielisks papildinājums ģimenes un svētku galdam. To var droši pasniegt ar jebkuru ēdienu, kā arī ēst kā neatkarīgu ēdienu. Šādas vistas gatavošana ir prieks. Šis process neprasa daudz laika un pūļu: pietiek ar liemeņa ieeļļošanu ar garšvielām, ielieciet to ieliktnē, sasiet maisa malas vai piestiprināt tās ar speciāliem klipiem, kas iekļauti komplektā, un nosūta to cepeškrāsnim tālākai cepšanai.
Vārīšanas laiks būs atkarīgs no cepamo gabalu izmēra. Ja jūs nolemjat gatavot visu vistas gaļu (apmēram 1,5 kg), tad tas ir jāglabā apmēram pusotru stundu, un vistas tiks pagatavotas mazos gabaliņos ne ilgāk kā 45 minūtes.
Pārtikas sagatavošana
Produkta un aprīkojuma sagatavošana vistai piedurknē arī neaizņem daudz laika. Tātad, kādas sastāvdaļas mums vajag? Pirmkārt, tā ir vista (vai tās daļas) un piedurkne cepšanai. Kuram labāk ir atdzist (neiesaldēt) un iztīrīt no interjera. Kas attiecas uz piedurknēm, tos var iegādāties tajā pašā vietā kā foliju, pārtikas iesaiņojumu un pergamenta papīru. Uzmavai ir diezgan iespaidīgs garums, tāpēc tas būs jāsvītro tā, lai tas ietvertu visu sastāvdaļu sarakstu. Turklāt neaizmirstiet atstāt 10-15 centimetrus katrā pusē, lai iesaiņotu iepakojumu. Uzmavu malas var arī piestiprināt ar spailēm vai piesiet ar stiepli.
Pēc tam, kad esat mazgājis vistu, izžāvējis un apstrādājis ar garšvielām, uzmanīgi novietojiet liemeni uz piedurknēm, cenšoties nesabojāt tās sienas, nolieciet to uz plakanas cepšanas paplātes un nosūtīt uz iepriekš sakarsēto cepeškrāsni, caurdurot maisu no augšas vairākās vietās nevar izurbt!) līdz gatavs.
Vistas gaļa - labākās receptes
1. recepte: sulīga tabakas vista piedurknē
.
Lai pagatavotu šo ēdienu, mums ir nepieciešama ķidāta ķiploka un speciāla garšviela vistai „Maggi”, ko pārdod daudzos pārtikas preču veikalos. Nav nepieciešams iegādāties grauzdēšanas uzmavu, jo tā (kopā ar skavu) jāpievieno garšvielām. Vienkāršs, bet neticami garšīgs ēdiens var tikt pasniegts gan kā atsevišķs ēdiens, gan jebkurš ēdiens, bet tas ir īpaši garšīgs kopā ar karstiem, svaigi pagatavotiem kartupeļiem!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas 1,2-1,5 kg
- 1 iepakojums “Maggi” vistas tabakai
- pēc izvēles 5-6 ķiploku daiviņas
- 2-3 tabula. karotes augu eļļas
Sagatavošana:
1. Izskalojiet atdzesēto vistu, sagrieziet to ar nazi gar krūšu daļu un rūpīgi izurbiet to vairākās vietās. Rīvējiet karkasu ar garšvielām (pēc izvēles ķiplokiem) lielā bļodā, notīriet ar eļļu.
2. Uzmanīgi salociet vistu uz piedurknēm, aizveriet malu ar speciālu klipu un 2-3 vietās piestipriniet uzmavu no augšas ar zobu bakstāmo (neizurbiet to no apakšas, lai nezaudētu sulu gatavošanas procesā). 3. Uzlieciet vistas cepešpannai un cepiet to 180 ° C temperatūrā 80-90 minūtes. Tas ir viss noslēpums!
2. recepte: vistas piedurkne ar dārzeņiem
.
Vistas gatavošanai piedurknē ar dārzeņiem, izmēģiniet eksperimentēt ar visām sastāvdaļām. Dārzeņi sniegs vistas pikantus toņus, un, pats galvenais, palīdzēs gaļas ēdienam vieglāk sagremot ķermeni. Tā rezultātā jūs saņemat vieglu, garšīgu, zemu kaloriju daudzumu, bet ļoti barojošas pusdienas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas 1,3-1,6 kg
- 800-900 gr. kartupeļu
- 300 gr. burkāni
- 1-2 gab. Bulgārijas pipari
- 0,4 kg skāba krējuma, sk. tauku saturs
- mazie cukini
- garšas sāli, ķiplokus (var aizstāt ar garšvielām un garšvielām)
Sagatavošana:
1. Sajauc krējumu ar garšvielām (sāli, ķiplokus, piparus uc). Nogrieziet un sagrieziet visus dārzeņus. Divas trešdaļas no iegūtās mērces sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem, atlikušo mērci, lai eļļotu vistu, iepriekš iztīrītu, nomazgātu un izcirstu vairākās vietās.
2. Iepakojiet karkasu uz piedurknēm, novietojiet to uz visām pusēm ar dārzeņiem un uzmanīgi sasiet piedurknes malas (vai korķējiet to ar īpašiem klipiem), caurduriet maisu ar zobu bakstāmo virsmu.
3. Nosūtiet vistas cepeškrāsnī un cepiet 200 ° C temperatūrā, līdz tas pagatavots (apmēram vienu stundu). Pirms pasniegšanas apkaisiet ar svaigiem garšaugiem.
3. recepte: vistas piedurkne ar āboliem
Vai vēlaties ģimenei iepriecināt kaut ko neparastu? Mēģiniet gatavot vistu piedurknē ar āboliem. Šķīvis izrādās ļoti maigs un garšīgs, un tā spilgtas garšas īpašības ļauj izrotāt jebkuru brīvdienu galdu. Un tādā veidā vārīta vista izskatās vienkārši pārsteidzošs - un tā prasa plāksni!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas svars 1,5-1,8 kg
- vidējs sīpols
- 3-4 ķiploku daiviņas
- puse banānu (nogatavojies) - 4-5 gab. āboli (lieli)
- 3 ēdamk. karotes sarkanvīna
- Half Chin. karotes sāls
- sojas mērce 1 tabula. karoti
- citronu sulas 2 galds. l
- 2 galdi. l ne pārāk biezs medus
- zaļumi un jebkuras garšvielas
Sagatavošana:
1. Vistas liemeņu tīrīšana ir tīra, noskalo un nedaudz nožāvē, pārliecinieties, ka tā ir vairākās vietās. Tālāk iemasējiet to ar garšvielām un sāli iekšā un ārā.
2. Sagatavojiet pildījumu: mizojiet ābolus, sagrieziet tos lielās šķēlītēs. Banānu sagriež aprindās un mizoti sīpoli - pusi gredzeni (iespējams gredzeni). Sajauciet pildījumu sastāvdaļas, ar ķiplokiem pagājiet presē. Maisiet pildījumu, pievienojiet sāli, sojas mērci un vīnu.
3. Piepildiet vistu ar maisījumu un piestipriniet visus caurumus ar zobu bakstāmiem. Tops apvalks ar medu un ielieciet to piedurknē. Piestipriniet maisu ar zobu bakstāmo ierīci, uzmanīgi aiztaisiet ierīces malas.
4. Nosūtiet vistas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 90 minūtes. Noņemiet gatavo vistu, ļaujiet tam nedaudz atdzist un uzmanīgi grieziet piedurkni, apkaisa ar citrona sulu, apkaisa ar zaļumiem un, uzklājot to uz šķīvja, pasniedziet to uz galda.
4. recepte: vistas augšstilbi piedurknē ar sieru
Vistas ciskas (kājas) var pagatavot dažādos veidos, dot tikai iztēles gribu. Un, lai padarītu tos sulīgākus, noderīgākus un ēstgribīgākus, vislabāk tos cepiet piedurknē, garšojiet ar visu veidu sastāvdaļām un garšvielām - sīpoliem, garšaugiem, ķiplokiem un, protams, iecienītākajam sieram!
Nepieciešamās sastāvdaļas (6 porcijām):
- vistas ciskas 1 kg
- 170 gr. majonēze 67% tauku
- 200 gr. cietais siers (jebkurš)
- 5-6 ķiploku daiviņas
- garšas piedevas ar sāli
- zaļumi, malti pipari
Sagatavošana:
1. Izskalojiet atdzesētas ciskas, nedaudz nosusiniet, ielieciet tās dziļā bļodā vai baseinā. 2. Rīvējiet sieru ar smalku rīvei, izlaidiet mizotus ķiplokus ar ķiploku presi, pievienojiet majonēzi sastāvdaļām (starp citu, jūs varat sajaukt to ar skābo krējumu 1: 1), pipariem un sālītu garšvielu. Sajauc visu.
3. Berzējiet gurnus ar maisījumu un atstājiet tos vēsā vietā uz 20-40 minūtēm, tad iepildiet ieliktnē. Piesiet vai pieskrūvējiet piedurkņu malas, piestipriniet to no augšas ar zobu bakstāmo.
4. Novietojiet gurnus uz cepešpannas un nosūtiet tos cepeškrāsnī, cepiet 200 ° C temperatūrā 40-45 minūtes. Desmit minūtes pirms gatavības gatavības, ievelciet uzmavu tā, lai trauks būtu pārklāts ar ruddy garozu. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar pikantiem zaļumiem. Bon apetīte!
Vistas piedurkne - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
1. Pirms cāļa cepšanas piedurknē, atstājiet to marinādē 30-60 minūtes, lai tas būtu kārtīgi iemērkts. Ja marināde nav pārāk šķidra, drēbju mizu drīkst nopļaut tieši piedurknē;
2. Vārot vistas apvalkā, jāatzīmē, ka gatavajam ēdienam atņems zeltaini brūnu garozu. Lai garoza parādās desmit līdz piecpadsmit minūtes pirms trauka gatavības, atveriet piedurkni no augšas - vistas gaļai būs laiks brūnai, nezaudējot vērtīgo sulu. Vienlaikus pārtika izrādīsies kraukšķīga un sulīga.
