Kurnik no pankūkām ar vistu un sēnēm ir pīrāgu karalis. Kā pagatavot vistas pankūku ar vistu un sēnēm.

Kurnik no pankūkām ar vistu un sēnēm ir pīrāgu karalis. Kā pagatavot vistas pankūku ar vistu un sēnēm.

Karaļa pīrāgs tika saukts par Korniku Krievijā. Viņi to cepa galvenokārt lielām svinībām un svētkiem, kāzu svētkiem Trīsvienībā. Kāzu Kurnik cep "liels" izmēru. Tika izdarīti divi kurnik: viens līgavainim, viens līgavai. Pīrāgs pārspēja jaunlaulāto galvas. Pēc graudu skaita samazināšanās (pēc to skaita) tika vērtēts, vai bagātība būtu jauna vai ne. Nosaukums, iespējams, nāk no fakta, ka vistas buljoni tradicionāli tika pildīti ar vistas gaļu. Populārākais bija vistas pankūkas ar vistu un sēnēm.

King Kurnik: iekšējais skats

Cook kurnik var būt uz rauga mīklas. Un jums nav jādara mīkla. Pīrāgs lieliski iet no nopirktajiem pūkas mīklas izstrādājumiem. Pildījums tiek pagatavots no izejvielām. Vieglāk izmantot vistas fileju. Tas ir ātrāk sagatavojams un viegli sagriežams. Sēnes var izmantot, pamatojoties uz viņu personiskajām vēlmēm. Vieglākais veids ir iegādāties sēnes, jo tās pārdod visur. Visvairāk garšīgi ir vistas pankūkas ar vistu un sēnēm, kas izmanto austeru sēnes.

Kurnik no pankūkām ar vistu un sēnēm

Formulējums:

Pārbaudei:

• milti - 545 g;

• parastais raugs - 65 g;

• cukurs - 65 g;

• piens - 60 ml;

• sviests - 85 g;

• sāls - 1/2 tējk.

• ola - 3 gab.

Pankūkām:

• piens - 400 ml;

• milti - 250 g;

• cukurs - 65 g;

• liesa eļļa - 90 ml;

• sāls - 1/2 tējk.

• ola - 3 gab.

Eļļošanai:

• krējums no 33% līdz 60 ml;

• dzeltenums - 1 gab.

Pildījums 1

• šampinjoni - 300 g;

• liesa eļļa - 30 ml; • sviests - 10 g;

• sāls;

• pipari;

• puravs - 1 gab.

Pildījums 2

• apaļie rīsi - 250 g;

• pētersīļi - 10 g;

• krēms no 33% līdz 120 ml;

• sāls;

• pipari;

• olas - 4 gab.

Pildījums 3

• vistas gaļa - 300 g;

• burkāni - 60 g;

• sīpols - 75 g;

• vistas buljons - 125 ml;

• dilles - 10 g;

• sāls;

• pipari.

Tehnoloģija:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo rauga mīkla, lai būtu laiks, kamēr ir vēl viens process.

2. Uzlieciet raugu bļodā un pievienojiet tam granulētu cukuru. Maisiet, līdz saturs kļūst šķidrs. Ūdens nav nepieciešams ieliet.

3. Apvienojiet izsijātos miltus ar sāli, pievienojiet olas.

4. Sildiet pienu tā, lai tā būtu remdena. Ielejiet pienu rauga maisījumā.

5. Mīcīt mīklu. ielieciet to bumbiņā. Pievieno mīkstinātu sviestu. Maisiet mīklu tālāk, līdz sviests vienmērīgi sadalās pa mīklu. Kombinācijā paies ne vairāk kā piecas minūtes un, ja jūs sajaucat ar roku, apmēram desmit minūtes.

6. Ja mīkla ir gatava, tā neslīdēs no kombinācijas āķa. Tas notiks uz tā.

7. Noņemiet mīklu no āķa. Apkarsējiet to. Rullējiet bumbu.

8. Ielieciet bļodu, aizveriet vāku. Bļodu var ievietot cepeškrāsnī un aizvērt durvis - ļaujiet tai stāvēt. Ja mēs izmantojam sublimētu raugu, tad krāsns būtu jāuzkarsē līdz 30 ° C.

9. Atstājot tikai mīklu, jums jādara pildījums. No tiem būs trīs: sēnes, rīsi un gaļa.

10. Trešās uzpildes veikšana. Vistas krūtiņa smalki sagriezta. Sīpolus un burkānus apstrādā un sagriež ļoti smalki. Viss sajaukts.

11. Paralēli mēs veicam otru pildījumu. Rīsiem jābūt vārītam daudz sālītā ūdenī. Tas aizņems 7-8 minūtes. 12. Rīsi, iztecēt caurdurā. Ļaujiet tai visu atdzist.

13. Pirmā pildījuma gatavošana. Noslaukiet sēnes ar mitru drānu vai sūkli (nav nepieciešams mazgāt). Izgrieziet plānās šķēlītēs. Cepiet tauku maisījumā (augu eļļa + sviests). Sālīts.

14. Noņemiet sēnes no pannas. Tajā likts puravi gredzeni (balta daļa).

15. Pievienojiet ceptas sēnes ar puraviem. Pirmā uzpilde ir. Atstājiet to atdzist.

16. Vāra mīkstas vārītas olas. Sasmalciniet. Apvienojiet ar atdzesētiem rīsiem.

17. Pētersīļu mazgāšana, sauss, karbonāde, pievienošana rīsiem. Rīsiem ielej tauku krēmu. Otrais pildījums ir.

18. Apvienojiet vistas krūtiņu ar sasmalcinātām dillēm. Sāls, pipari. Trešais pildījums ir.

19. Tagad ir pienācis laiks pankūkām. Jums ir nepieciešams mīcīt mīklu no olām, sāli, cukuru, pienu (200 ml) un miltiem. Labi sajauciet ar samaisa vai maisītāju. Pēc tam, kad mīkla sasniedz pilnīgu viendabīgumu, pārlej atlikušo pienu. Ieviest augu eļļu.

20. Jums ir nepieciešams gatavot septiņas pankūkas. Diametram jābūt apmēram 20 centimetriem.

21. Pēc tam montāža sākas kurnik. Sadaliet mīklu trīs dažādās daļās: vienu - mazu, otro - vairāk, trešo - lielāko.

22. Lielākais ir pankūka kurnikas apakšējā daļa ar vistu un sēnēm. To vajadzētu izvilkt aplī, kura diametrs būs pieci centimetri lielāki nekā pankūku diametrs.

23. Uz cepešpannas uzlieciet velmēto pamatni uz pankūka. Uz tā ir sēņu pildījums. Pārklājiet to ar otru pankūku. Uz tā - rīsu pildījums. Virs - atkal nopelt. Uz tā - vistas pildījums. Uz tā pārklājas atlikušās pankūkas.

24. Izvelciet mīklas vidējo daļu. Viņa pārklāj kūku uz augšu. Pievienojiet un saspiežiet mīklas abu daļu malas, lai veidotu kādu lielu “dumplu”. Augšpusē izveidojiet nelielu caurumu, lai būtu tvaika izvads. 25. Kūkas virsma saplūst ar dzeltenumu un divām ēdamkarotēm smagā krējuma.

26. No testa trešās daļas, lai padarītu to pēc Jūsu gaumes. Trīs, atstāj - neko. Uzklājiet uz kūka virsmas.

27. Cepeškrāsns cepešpannas pankūkas ar sēnēm un sēnēm pusstundu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.

Kurnik no pankūkām ar vistu un sēnēm 2

Formulējums:

Pankūkām:

• piens - 1 l;

• granulēts cukurs - 30 g;

• milti - 2 glāzes;

• liesa eļļa - 120 ml;

• sāls;

• sviests;

• ola - 2 gab.

Pildījumam:

• vārīti rīsi - 200 g

• vistas gaļa - 400 g

• šampinjoni - 250 g

• burkāni - 80 g

• Sīpoli - 225 g

• sāls

• garšvielas

• liesa eļļa (cepšanai).

Mērcei:

• skābs krējums - 300 g

• sinepes - 15 g

• sāls

• garšvielas.

Tehnoloģija:

1. Pirmā lieta, kas nepieciešama, lai ceptu pankūkas. Tas aizņem 10 gabalus. Atļauts cept pankūkas to pierādītā receptē, kā agrāk. Ja nē, tad cepiet šādi.

2. Ielejiet pienu katliņā, nedaudz uzsildiet.

3. Ielieciet olas atsevišķā traukā. Sajauciet sāli, cukuru, sodas un noslaucīt, lai samaisītu līdz viendabīgu maisījumu.

4. Iegūtajā maisījumā ielej augu eļļu. Atkal sajauciet līdz gludai.

5. Pievienojiet bļodai siltu pienu. Vēlreiz samaisiet.

6. Ielejiet izsijātu miltu traukā plānā plūsmā. Uzmanīgi mīciet mīklu bez gabaliem.

7. Ielejiet atlikušo pienu bļodā. Katru reizi, kad daudz samaisa. Kad mīkla beidzot ir gatava, novietojiet to uz ceturtdaļu stundu. Laika gaitā cepiet duci plānas pankūkas. Gatavie pankūkas gulēja uz trauka, pārklāj ar foliju vai plēvi. 8. Tālāk sagatavo pildījumu. Pavārs rīsi sālītā ūdenī. Mest caurduris tā, lai ūdens būtu pilnīgi stikls un rīsi ir atdzisis.

9. Cepiet cietas vārītas olas sālītā ūdenī. Nekavējoties novietojiet tos zemā ūdenī, pretējā gadījumā tos būs grūti tīrīt.

10. Burkāni un sīpolu process, mazgāšana. Sasmalciniet burkānus uz rupja rīve. Sīpoli sagriež mazos kubiņos. Dārzeņu spasserovat dārzeņu eļļā.

11. Ielīmējiet dārzeņus bļodā. Ielej tur vārītus rīsus. Sālītas, dublētas. Labi samaisa.

12. Labi nomazgājiet un nosusiniet sēnes. Izgriezt šķēlītē. Cepiet augu eļļā.

13. Atsevišķi novirziet neapstrādātu gaļu, ceptas sēnes caur gaļas mašīnā vai perforējiet blenderī. Ja jūs nevēlaties mazgāt iekārtu, sastāvdaļas var vienkārši sasmalcināt ar nazi.

14. Vārītas olas sasmalcina rupjo rīsu.

15. Sinepes pievieno krējumam. Sālītas, dublētas. Pievienojiet garšvielas. Labi samaisiet līdz gludai. Skābo krējumu var aizstāt ar majonēzi.

16. Ar sviesta formu ieziestā, vistas gaļas cepšanai uzkarsē pankūku, nokavēja to ar skābo krējumu un sinepju mērci.

17. Pēc tam veidlapā ir jānovieto četras pankūkas, lai veidlapas galdā tās pārklājas. Pusi no pankūkas jābūt pašai formai, un pusei, lai piekārtu pār malu.

18. Pankūkas pūkas mērces veidā.

19. Novietojiet rīsu pildījumu uz mērces.

20. Aizpildiet pankūku. Iztīriet to ar mērci.

21. Uz mērces uzberiet malto vistu ar sēnēm, aizveriet pankūku, eļļu ar mērci.

22. Pēdējais slānis ir vārītas olas.

23. Pankūkas, kas iet aiz malām, ievieto formā, slēpjot pildījumu. Pankūkas uz pūkas mērces virsmas. Aptveriet visu atlikušo pankūku. 24. Ielieciet vistas pannu ar vistu un sēnēm cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Cepiet ceturksni stundu. Ar vēlmi iegūt kūku no krāsns un ļaut tam kādu laiku atdzist. Pēc tam var sadalīt vistas pankūku ar vistu un sēnēm.

Kurnik no pankūkām ar vistu un sēnēm 3

Formulējums:

• skābs krējums - 200 g;

• austeru sēne - 200 g;

• vistas gaļa - 100 g;

• siers - 50 g;

• sīpols - 75 g;

• zaļumi;

• pipari;

• sāls;

• vārītas vistas olas, 4 gab .;

• plānas pankūkas - 15 gab.

Tehnoloģija:

1. Cepiet 15 pankūkas pēc receptes, kas jums visvairāk patīk.

2. Smalki sasmalciniet vistas un sīpolu ar nazi.

3. Ielej pannā 1/2 no sagrieztiem sīpoliem. Fry. Asaris, sāls. Ielej 30 g skāba krējuma. Cepiet, maisot, vienu ceturto stundu.

4. Austeru sēņu process, mazgāšana, smalki sagriezta. Cept citā pannā ar sīpoliem.

5. Peel vārītas olas. Sasmalciniet ar nazi. Sajauciet ar mazgātu un apstrādātu dillēm.

6. Uzlieciet noņemamo formu apakšu ar foliju. Ieeļļojiet to ar sviestu.

7. Novietojiet pankūkas pārklājas, lai tās būtu labi paklājamas. Pannu malām jābūt pakārtotām malām. Veidlapas centrā ievietojiet pāris pankūkas.

8. Iztīriet apakšējās pankūkas ar krējumu. Uzlieciet sīpolus un sēņu pildījumu. Pārklājiet to ar divām pankūkām. Ievietojiet uz tiem neapstrādātas vistas. Nosedziet vēl divas pankūkas. Nospiediet uz leju. Smērēt krējumu. Uzlieciet sasmalcinātas olas ar dillēm. Uz tiem - atkal divas pankūkas.

9. “Blīvējiet” kūku ar pankūkām, kas pārsniedz formas robežas. Nosusināts ar rīvētu sieru.

10. Novietojiet vistas pannu ar vistu un sēnēm cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Pagatavojiet 25 minūtes, līdz siers kļūst ruddy. Izņemiet kūku, nedaudz atdzesējiet un dalieties.

Padomi un triki

• tā, lai kūka saglabātu savu formu un nenoplīst, jums ir jāizveido caurums augšpusē, lai tvaiks izietu;

• šajā caurumā cepšanas procesā jūs varat viegli pārlej mazliet buljonu divās vai trīs reizes - lai kūka būtu ļoti sulīga;

• Vistas fileja jāievieto kūka tā neapstrādātā veidā, smalki sasmalcināta - tā būs sulīga, bet ne pārāk žāvēta;

• soda ir jāizdzēš ar etiķi vai citronu sulu;

• rīsi ir labāk izmantot apaļgraudus - ar to kūka ir sulīgāka;

• vistas gaļu var iepriekš marinēt, lai uzlabotu garšu;

• pildot vistas, jūs varat izmantot jebkuru gaļu, kas jums patīk;

• Pīrāgu var cept pat lēnā plītī.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt