Griķi ar vistu cepeškrāsnī, vārīti māla podā, tiek pagatavoti vienkārši un bez problēmām. Šķīvis ir lēts, garšīgs, tāpēc daudzi to mīl. Iespējams, mūsu senči cepta cepeškrāsnī kaut ko līdzīgu. Mana māte kādreiz pastāstīja, kā viņas vecmāmiņa no rīta ievietoja cepeškrāsnī lielu vistas, dārzeņu un dažu graudaugu podu, un dienas vidū vakariņas bija gatavas, kas, jūsuprāt, ir ļoti ērts pat šodien.
Protams, gāzes krāsnī ir bīstami atstāt trauku uz ilgu laiku bez uzraudzības, bet kontrolējot no rīta līdz pusdienām, jūs joprojām varat „veltīt savu laiku veltīgi”, veidojiet garšīgas pusdienas.
Māla podos ir vairāki svarīgi ēdienu pagatavošanas brīži. Pirmkārt, tas ir nepieciešams, lai piepildītu traukus aptuveni par 3/4, otrkārt, cieši aizveriet tos, un, treškārt, cepeškrāsnī neveidojiet stipru siltumu. Ja šie nosacījumi ir izpildīti, vistas gaļa kļūs mīksta, mīksta, griķi, ļoti garšīga!
- Pagatavošanas laiks: 3 stundas
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
- porcijas uz iepakojuma: 4
Griķu sastāvdaļas ar vistu cepeškrāsnī:
- 1 kg vistas (augšstilba, apakšstilba);
- 350 g griķu putraimi;
- 150 g puravs;
- 250 g sīpoli;
- 250 g burkāni;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 1 sarkans čili;
- 100 ml baltvīna;
- 15 g sauso vistas garšvielu;
- 100 g sviesta;
- 30 ml augu eļļas;
- sāls, pipari, koriandrs.
Metode griķu gatavošanai ar vistu cepeškrāsnī.
Ar vistas augšstilbiem un kājām noņemiet ādu, atstājiet kaulus. Sagrieziet sīpolus lielos gredzenos, plānos gredzenos - puravos, smalki - sarkanā čili piparu un ķiploku podiņu, pievienojiet sausu baltvīnu, augu eļļu un vistas garšvielas (bez sāls). Ievietojiet vistas gabalus marinādē, izņemiet vēsā vietā 3 stundas.
Karstumizturīgā māla podiņa apakšā ielieciet sviesta gabaliņu, pēc tam marinādē marinētus sīpolus, pārlejiet nedaudz marinādes šķidruma. Māla podos tiek pagatavoti porciju ēdieni, tāpēc visas sastāvdaļas jāsadala proporcionāli daudzumam.
Uz sīpoliem uzklājiet vistas gabalus tā, lai būtu vajadzīgi aptuveni 250 grami jēlādas ar kauliem, tāpēc vidējais šķiņķa svars bez ādas (spīdums, augšstilba).
Mizas burkānus, sagriež lielos kubiņos, uzliek uz vistas.
Mēs rūpīgi kārtojam griķus (tajā ir mazi akmeņi un gruveši), tad iemērc to aukstā ūdenī 10-15 minūtes, izmetiet uz sieta, vairākas reizes izskalojiet to ar tekošu ūdeni.
Pievienojiet mazgāto graudaugu, tas jāaizpilda pods 3/4, lai tukšā vieta ūdens paliktu uz augšu.
Tagad pārlej karstu ūdeni un pievieno sāli (nedaudz mazāk nekā tējkarote rupja sāls bez piedevām).
Aizveriet podi, nosūtiet uz krāsni, kas sakarsēta līdz 175 grādiem pēc Celsija. Vārīšana apmēram stundu, skatoties procesu, ir nevēlama. Ja jūs saņemsiet katlu un atverat vāku, tvaiks iztvaiko, griķi izzūd. Mūsu vecmāmiņas cepeškrāsnī ielika podiņus, atstāja vairākas stundas, un ēdiens tika gatavots atsevišķi. Galvenais - lai saglabātu siltumu krāsnī!
Uzlieciet gatavo vistu ar griķiem plāksnēs vai kalpojiet uz galda tieši podos.
Bon apetīte!
