Gaļas cepšana - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Pastāv milzīga metode gaļas pastas pagatavošanai. Lai to izdarītu, izmantojiet jebkuru gaļu un subproduktus: teļa gaļu, vistas gaļu, cūkgaļu, aknas, mēli, plaušas utt. Jūs varat arī paņemt gatavo desu vai šķiņķi un veikt sirsnīgu gaļas pastu. Gaļas kociņi ir karsti vai auksti, tie arī pievieno dārzeņus, sēnes, olas, krējumu, sieru, garšaugus un dažādas garšvielas. Gaļas pasti var tikt pasniegti atšķirīgi: sagrieziet šķēlītēs uz šķīvja un pārlej ar mērci, uzklāj uz rīvmaizēm vai ieliek saldos mīklas grozos.
Gaļas pastēte - produktu un piederumu sagatavošana
Gaļas pagatavošanai ir nepieciešams bļodiņš, cepšanas trauks, trauks, kā arī naži, rīve, gaļas mašīnā un blenderī.
Vissvarīgākais pirms vārīšanas ir veids, kā apstrādāt gaļu: sagrieziet ādas, plēves un vēnas, rūpīgi izskalojiet un sagriež gabalos. Turpiniet rīkoties saskaņā ar recepti.
Gaļas pasta receptes:
1. recepte: gaļas pate
Vienkāršākais veids, kā sagatavot sirsnīgu gaļas pasti, ir izmantot sastāvdaļas, kurām nav nepieciešams ilgstoši termiski apstrādāt. Mēģiniet pagatavot garšīgu pastu no parastās desas - mājās novērtēsiet šādu jaunumu! Vārīšanai ir vajadzīgs arī siers, ola un garšvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 g ārsta desa;
- 150-160 g siera;
- 4 olas;
- 100 g eļļas;
- Karote tomātu pastas vai regulāri kečupa;
- Sāls;
- Peppers;
- Cukurs - pēc garšas;
- Sinepes.
Sagatavošanas metode:
Vārītas olas, izmantojiet tikai dzeltenumus. Desu ar sieru var sasmalcināt vai sasmalcināt maisītāju. Slauciet sviestu kopā ar dzeltenumu. Pievienojiet sviestam tomātu pastu, sinepes, sāli, cukuru un piparus. Beat degvielas uzpildes staciju vēlreiz. Samaisa desu ar sieru un vārītu mērci. Vēlreiz pārspēj gaļu. Mēs pārvietojamies bļodā, aizveram vāku vai plēvi un ievietojam to ledusskapī, lai atdzesētu. Pasniedziet uzreiz pēc gatavošanas. Pasniedzot sviestmaizes ar pastīti, to var dekorēt ar zaļumiem.
2. recepte: pīles gaļas pate
Receptes sagatavošana ir diezgan sarežģīta, bet tā ir tā vērta. Vīrieši būs priecīgi par šādu gaļas pastu, jo šeit tiek izmantota pīle, teļa gaļa, cūkgaļa, aknas, garšvielas un brendijs. Uzkodas ir ideāli piemērotas svētku maltītei.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Viena pīle, kas sver līdz 2 kg;
- 1/5 kg nesālīta bekona;
- 200 g teļa un cūkgaļas;
- 2 mazas vistas aknas;
- 4 olas;
- Sāls;
- Peppers;
- Neļķes;
- Kanēlis;
- Muskatrieksts;
- 2 gab. šalotes;
- Bay Leaf;
- 100 g mēles;
- 110 g konjaka;
- 30 ml sēņu buljona.
Sagatavošanas metode:
Izkausējiet 90-100 g tauku biezā pannā, cepiet vistu (2 gab.). Cepiet apmēram 6-7 minūtes. Tad atdzesē un sasmalcina. Slauciet cūkgaļu ar liellopu gaļu un speķi gaļas mašīnā, pievienojiet garšvielas, sāli, sasmalcinātu sīpolu, divas olas un divas ēdamkarotes brendija. Visi sajauc un atstāj infūziju. Pīle ar kauliņiem, atdaliet gaļu, noņemiet ādu. Pīles gaļa un mēles griezums, marinēts brendijā. Pievienojiet sasmalcinātu lauru lapu un buljonu pīlei un mēlei, labi samaisiet. Novietojiet īpašus keramikas traukus cepšanai ar speķa šķēlītēm, ielieciet mīklu, sajaucot ar aknām, un uzklājiet marinētu pīli ar mēli uz augšu. Uzklājiet formu ar pīles ādu un uzlieciet vairākas šķēles bekona. Iestatiet formu ūdens vannā un uz pusstundu ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc laika izņemiet augšējo tauku slāni un ievietojiet slodzi. Atstājiet to 4-5 stundas.
3. recepte: "Vistas gaļa ar mērci" Gaļas pīrāgs
Neticami garšīga gaļas paste, kurai nepieciešama vesela vista, dārzeņi, garšvielas, krējums un vīns. Pasniegts uzkodas ar speciāli sagatavotu majonēzes un marinētu gurķu mērci.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pusotru kilogramu vistas gaļa;
- Sīpolu galva;
- Burkāns;
- Pusi tasi sausā baltvīna;
- Pusotru glāzi krējuma;
- Divas karotes želatīna;
- Sāls;
- Peppers;
- Majonēze - 350-400 g;
- Divas karotes cukura;
- 3 pikanti marinēti gurķi;
- Karote sagrieztu zaļo sīpolu;
- Pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Cāļu zarnas, dziedāt, uzmanīgi nomazgājiet un piepildiet ar ūdeni. Uzlieciet vistas vārīšanai, liekot pannā mizotus burkānus un sīpolus. Izņemiet gatavo vistu, noņemiet ādu, atdaliet gaļu. Vārīta gaļa ritina gaļas mašīnā, pagatavo piparus un sāli, pievieno vīnam gaļu, atstāj to uz brīdi. Padarīt želatīnu un saspringto želeju buljonu, ielieciet to gaļai. Visi rūpīgi sajauc, tad ievada putukrējumu, vēlreiz samaisa. Ielieciet pastīti formā un ievietojiet to ledusskapī. Padarīt mērci: pārspēt majonēzi ar cukuru, sajauciet ar sasmalcinātiem gurķiem, sasmalcinātiem pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem. Pirms pasniegšanas lieciet atdzesētu pastu uz šķīvja un pārlejiet mērci.
4. recepte: šķiņķa gaļas paste
Diezgan vienkārša, bet ļoti garšīga gaļas pastēte. Lai pagatavotu uzkodas, jums ir nepieciešams pagatavot šķiņķi, krējumu, sinepes un garšvielas. Lieliska iespēja uzkodām un svinīgām sviestmaizēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 240 g šķiņķa;
- Maza karote sinepju;
- Karote sagrieztu zaļumu;
- Skābais krējums - 130-140 ml (apmēram 2/3 glāze);
- 1/4 tējk. sasmalcināts muskatrieksts;
- Malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
Šķiņķi sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Sajauciet ar skābo krējumu un sinepēm, tad pievienojiet rīvētu muskatriekstu, sakapātus zaļumus un piparus. Visi rūpīgi sajauc, izmantojot maisītāju. Gatavā gaļas paste uzklāta uz grauzdētas maizes, rotā ar zaļumiem.
Gaļas pastēte - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Svētku sviestmaizes ar gaļas lapiņām var rotā ar putukrējuma sviestu, citrona vai zaļumu šķēlīti;
- jebkuras gaļas pastas galvenais noslēpums ir viendabīga, mīksta konsistence. Lai to panāktu, jūs varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnu. Dažas maltas gaļas maltas divas vai trīs reizes;
- Lai gaļa netiktu izžāvēta pārāk sausa, pievienojiet malto krējumu, mīkstu sviestu, smago krējumu vai buljonu.
