Piparkūkas cepumi - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes
Ingvers ieradās Eiropā no Ķīnas. Pat Konfūcijs to raksturoja kā svarīgu produktu ķīniešu medicīnai, un Korānā ir norādīts, ka ingvers parādījās austrumu valstīs pirms mūsu ēras. Laika gaitā kļuva tik populārs, ka viņiem tika pasniegts galds ar sāli un cukuru. Bet tas notika tikai daudz vēlāk, un sākotnēji tas tika uzskatīts par bagātīgas klases privilēģiju, jo tas bija neticami dārgi, gandrīz vērts zelta svarā. Attīstoties kuģniecībai, tas kļuva lētāk, un ikviens varēja iegādāties garšvielas pareizā daudzumā.
Ir daudz populāru produktu ar ingvera sastāvdaļām, piemēram, ingvera ale, ko iegūst, smidzinot maltu alu ar garšvielām. Ļoti interesanta ir arī ingvera cepumu vēsture, ko sagatavoja angļu mūki, lai rotātu egles egli. Šī tradīcija ir sakņojusies, un kopš tā laika šādas sīkdatnes tiek uzskatītas par īstu Ziemassvētku aksesuāru. Izgatavots dažādu figūriņu un reliģisko simbolu formā, tas ir piekārts uz Ziemassvētku eglītes, un visi gaida, viņi negaidīs, kad to var noņemt un vienkārši ēst. Sīkfaili ir īpaši populāri Vācijā. Nirnberga tiek uzskatīta par īstu ingvera kapitālu, šeit cepumi un piparkūkas pārvēršas par reāliem mākslas darbiem. Vācijā, Anglijā un Francijā ir pat piparkūku ceptuves un cepumi.
Piparkūkas - ēdienu sagatavošana
Svaigs ingvers ar austrumu virtuvi. Saknes var radīt nelielus kāposti, kas tiek pievienoti salātiem. Ķīniešu mīlestība marinēta ingvera. Žāvētu ingveru galvenokārt izmanto kūkās un cepumos. Mīkla ar ingvera sastāvdaļu ir populāra ne tikai savdabīgās garšas dēļ, bet arī ingvera labvēlīgo īpašību dēļ. Tas sasilda, palielina imunitāti, stimulē asinsriti, cīnās ar lieku svaru. Konditorejas mīkla bieži ir smilšu bāzes, galvenās sastāvdaļas ir sviests vai margarīns, cukurs, milti.
Piparkūkas cepumi - labākās receptes
Ginger ingveru cepumi ir jārisina radoši. Ir labi, ja ir dažādas veidnes, bet jūs varat arī sagriezt visu veidu figūras - Ziemassvētku eglītes, sniega pārslas, zvaigznes. Sīkdatnes izrādās maigas un vienkārši izkusušas mutē, un ir pelnījušas, lai tas būtu sagatavots lielākās brīvdienās. To var pasniegt ar siltu pienu, tēju, kakao, kafiju.
1. recepte: piparkūkas ar citronu
Tas ir ingvers, kas dod aknām garšu, ko nevar salīdzināt ar kādu citu. Tas ir vienkāršākais recepte mīklas mīklai, pievienojot ingveru un citrona miziņu.
Sastāvdaļas: Sviests (3/4 tases cukura), cukurs smidzināšanai, olas (1 gab.), Citrona miziņa (1 karote), malti ingvers (puse karote), sāls, cepamais pulveris, milti (pusotras glāzes) ).
Vārīšanas metode
Izsijājiet miltus, sajauciet to ar sāli, cepamo pulveri un žāvētu ingveru. Sajauc cukuru un sviestu, lai iegūtu pūkainu masu. Pievienojiet olu šeit un turpiniet pārspēt. Citronu miza traucē un pakāpeniski palielina miltu daudzumu. Uzklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un izklājiet ar karoti. Apkaisiet cepumus ar cukuru un cepiet apmēram 7-8 minūtes 180 grādos.
2. recepte: piparkūkas ar medu
Medus mīkla ir izturīgāka pret uzglabāšanu, un sīkdatnes ilgstoši netiek izmantotas. Glabājiet to labāk noslēgtā traukā. Pirmkārt, labāk ir sagatavot sīrupu no medus, ūdeni un garšvielām. Rotā gatavos produktus var būt tas pats sīrups.
Sastāvdaļas: milti (270 grami), sviests (100 grami), cukurs (vēlams brūns, 130 grami), medus (130 grami), cepamais pulveris, malti ingvers, maltā kanēlis (1 tējk.), malti muskatrieksts (1/4 daļa), liels cukurs smidzināšanai, sāls uz naža gala. Vārīšanas metode
Mīkstina sviestu un sakuliet ar cukuru. Pievieno medu un olu, pātagu, līdz masa kļūst viendabīga. Samaisa miltus tieši mīklā ar ingveru un kanēli, pievieno muskatriekstu un sāli. Sajauciet miltu maisījumu ar sviestu un mīciet mīklu tā, lai to varētu viegli velmēt. Izgatavojam cepešpannu ar pergamenta papīru un veidojam cepšanas bumbiņas, kas ir līdzīgas lieliem valriekstiem. Atstājiet ledusskapī apmēram 15-20 minūtes un cep cepeškrāsnī 180 grādos. Cepšanas laiks 15 minūtes.
3. recepte: angļu piparkūkas cepumi
Šo Ziemassvētku ārstēšanu pirmo reizi pagatavoja 12-13 gadsimtā, savukārt garšvielas joprojām bija ļoti vērtīgas un nebija pieejamas parastā dienā. Ziemassvētki vienmēr ir bijuši lielākie svētki, un mūku maiznieks izmantoja visdārgākos produktus, deva viņam reliģisku formu - krusti, eņģeļi, zvaigznes. Izmēģināsim vēlreiz, liekot garšvielas mīklā. Šo ziemas pasaku var piekarināt uz Ziemassvētku eglītes, kas noteikti izbaudīs pieaugušos un bērnus - visi cenšas atcerēties savu zvaigznīti vai Ziemassvētku eglīti. Citās brīvdienās jūs varat izgriezt dzīvniekus.
Sastāvdaļas: sviests (100 grami, krējums), lielas olas, milti (2 glāzes), žāvēts zemes ingvers (2 tējkarotes), kanēlis (1 tējk.), Vaniļa vai vaniļas cukura iepakojums, cepamais pulveris , kardamons, sīkdatņu griezēji.
Vārīšanas metode
Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni. Mīkstināts līdz istabas temperatūrai, sviests tiek mīcīts ar dakšiņu un sasmalcināts mīkstā masā. Cukuru ielej masā un sasmalcina, līdz tas pilnībā izšķīst, un iegūst baltu un gaisa maisījumu. Izsijājiet miltus un ielej maisījumu. Maisiet, mīklai izrādās mīksts un ilgstošs. Izgrieziet mīklu uz miltu galda, izgrieziet cirtaini veidnes, novietojiet uz cepešpannas kādā no attālumiem. Mēs cepam cepumus cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes apmēram 180 grādos. Virsmai jābūt tikai zeltainai, un zem sīkdatnes būs tumšāka.
4. recepte: piparkūkas rīsu milti ar lazdu riekstiem
Šis delikateses cienīgs dārgākais galds. Ar rīsu miltiem tā kļūst īpaši kraukšķīga un smalka.
Sastāvdaļas: pulverveida cukurs (100 grami), malti lazdu rieksti (50 grami), rīsu milti (100 grami), cepamais pulveris (puse iepakojuma), malti vai smalki sagriezti ingvers, 1 ola, cukura pulveris smidzināšanai.
Vārīšanas metode
Karsējiet cepeškrāsni 180 grādiem. Uzkarsējiet olu ar cukura pulveri, samaisiet ar cepamo pulveri, lazdu riekstiem, miltiem un ingveru. Ieliet cepešpannu un veidojiet mazas bumbiņas. Rullējiet tos apledojuma cukurā un ievietojiet cukura pusi uz cepešpannas. Tad cepiet 10-15 minūtes, noņemiet ar lāpstiņu no pannas un atstājiet atdzist. Rotā ar sprinkles vai apledojumu.
Piparkūkas - pieredzējušu pavāru padomi
- Svinīgajiem cepumiem jābūt dekorētiem. Tas var būt kaut kas - mazs konfektes rieksti, konditorejas izstrādājumi, kausēta šokolāde, konfektes vai šokolāde. Jūs varat izgatavot daudzkrāsainu glazūru, vienkārši apkaisīt ar cukura vai cukura pulveri vai smilšu drupatas ar kakao.
- Šokolādes glazūra - izkausējiet šokolādi ūdens vannā, samaisiet ar krējumu un sviestu, atdzesējiet un uzklājiet uz sīkdatnēm ar īpašu suku.
- Vēl viens veids, kā izveidot oriģinālu dizainu: sīkdatnes - puzzle. Sagatavojiet mīklu un ielieciet taisnstūrveida kūku. Izgrieziet zvaigzni centrā, sagrieziet no katra starojuma līdz malām taisnā līnijā. Iegūst ģeometriskās formas. Šādas sīkdatnes var tikt attēlotas kastē, ja tās ir samērā oriģinālas.
