Jūlijs sniedz nelielus zilā-melnā ogas nedaudz, grozi un grozi - garšīgi un ļoti veselīgi! Uzminiet? Protams, tas ir mellenes. Dažreiz tas ir sajaukts ar mellenēm, bet, ja paskatās cieši, jūs pamanīsiet, ka, pirmkārt, mellenes ir nedaudz mazākas un mīkstākas, un melleņu ogas ir lielākas un garākas. Otrkārt, melleņi ir gaišāki - ogu krāsa ir zilzilā krāsā ar baltu ziedu, mīkstums ir zaļš, un sula ir bezkrāsaina. Mellēm ir gaišāka garša un ēnojums: ogas ir tumši zilas, gandrīz melnas (tātad nosaukums), ar zilganu ziedu, un miesa un sula ir bagāta purpura krāsa. Ēd nedaudzus mellenes - mēle un zobi pārvērtīs ceriņus, kas ir īpaši labi bērniem! Tas ir lieliski: vairāk svaigu melleņu lietošana sezonā ir noderīga gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Pieticīgas ogas var dot "meža safīru" goda nosaukumu - tik daudz vērtīgu vielu tajās! Mellenes satur vitamīnus A, B un C; mikroelementi (kālijs, cinks, dzelzs, mangāns, fosfors); organiskās skābes un ēteriskās eļļas; pektīns un šķiedra. Melleņu antibakteriālās un pretiekaisuma īpašības palīdz tikt galā ar saaukstēšanos, labvēlīgi ietekmē gremošanu.
Un mellenes ir bagātas ar antociāniem - pigmentiem, kas ir atbildīgi par ogu intensīvo krāsu. Tie ir antioksidanti, kas uzlabo vielmaiņu un atmiņu, stiprina imūnsistēmu, sirdi un asinsvadus, saglabā prāta elastību un modrību.
Iespējams, visi ir dzirdējuši par mellenēm redzes labumu - patiešām, tīklenē uzkrātos antociānus, uzlabo tās piegādi ar noderīgām vielām, stiprina kapilārus - tā rezultātā palielinās tīklenes jutība un redzes asuma palielināšanās. Ja jūs lasāt vai rakstāt daudz, strādājiet ar datoru, jūsu darbs ir saistīts ar vizuālo un garīgo spriedzi - pārliecinieties, ka ēdat mellenes! Bet ne spaiņi, protams - viss ir labs mērenībā. Turklāt efekts kļūst pamanāms ne uzreiz, bet pēc tam, kad tiek regulāri izmantots. Ideālā gadījumā jums vajadzētu ēst 3 ēdamkarotes mellenes katru dienu 1-2 mēnešus. Tāpēc ir vērts uzkrāt noderīgu ogu, kamēr melleņu sezona ilgst. Un tagad jūs uzzināsiet, kā sagatavoties ziemas rīvētajām mellenēm ar cukuru, vai „neapstrādātu” ievārījumu, kas tiek uzglabāts bez termiskās apstrādes, kas ļauj saglabāt maksimālās lietderīgās īpašības svaigām mellenēm.
- Vārīšanas laiks: 15 minūtes
- Porcijas: 2, 3 - 2, 4 l
Sarkanās melleņu berzes sastāvdaļas:
- 1 kg svaigu melleni;
- 2 kg granulēta cukura.
Ceptu mellenes gatavošana ar cukuru:
Ogu un cukura īpatsvars 1: 2 ir paredzēts aukstās ievārījuma pildīšanai - bez vārīšanas. Cukurs ir dabīgs konservants, tāpēc mellenes, piemēram, melnās jāņogas, kas sasmalcinātas ar lielu cukura daudzumu, var uzglabāt bez sterilizācijas un pat ar plastmasas vākiem.
Ja jūs joprojām vēlaties vārīt un roll mellenēm - tad jūs varat lietot ogas un cukuru proporcijā 1: 1.
Ogas nomazgā bļodā ar ūdeni vai caurduris zem krāna. Tad mēs nedaudz nožūstam - tajā pašā caurdurā, lai glāzētu ūdeni vai uz dvieli. Tikai atcerieties, ka melleņu sula ir ļoti laba skaistā ceriņā! Tāpēc jums ir nepieciešams vecs vai tumšs dvielis. Papīrs neiesaka - var uzņemt un pieturēties pie ogām.
Mellenes var novākt ar cukuru dažādos veidos: sasmalcināt ar karoti, sasmalcināt ar smalcinātāju vai sasmalcināt pārtikas pārstrādātājā. Bet, lai izvairītos no oksidēšanās, nedrīkst izmantot metāla piederumus. Tāpēc izmantojiet emaljas bļodas, koka karoti, plastmasas pulveri vai plastmasas sprauslu.
Ielejiet ogas bļodā, pievienojiet pusi cukura un sāciet berzēt ar karoti. Ja visu cukuru izlej uzreiz, tas nebūs ļoti ērti sasmalcināt, turklāt, pakāpeniski papildinot, tas izšķīst labāk.
Rūpīgi sasmalcinot ogas, sulu saspiež, kurā cukurs izšķīst. Ir pieņemami, ka dažas ogas paliek veselas.
Pārējo cukuru izlej zemenēs un samaisa. Nekavējoties maisījumu neiesaiņojam traukos, bet atstājiet istabas temperatūrā vairākas stundas, jo cukurs neizkausē nekavējoties, bet kādu laiku izšķīst. Ja jūs nekavējoties sakārtojat ievārījumu bankās, var izrādīties, ka tas palielinās apjomu un aizbēgt. Ja esat steidzies, tad aizpildiet burkas nevis uz augšu, bet ar apmēru aptuveni 4/5 no augstuma.
Izplatot ar cukuru noslaucītās mellenes sterilos stikla burkās, mēs tās aizveram ar steriliem vāciņiem, plastmasas vai vītņotiem.
Uzglabāt rīvētas mellenes ar cukuru vēsā vietā: pagrabā vai ledusskapī.
