Saldais mērce - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Neticami garšīgi pikanti un pikanti mērces papildina un dekorē gaļas un dārzeņu ēdienus. Un saldās mērces ir vissvarīgākais desertu un saldumu papildinājums. Šādas mērces tiek pasniegtas retāk, galvenokārt tad, kad jums ir nepieciešams veidot „miziņu”, lai bagātinātu un uzlabotu jebkura produkta garšu. Saldās mērces ir ļoti dažādas: augļu un ogu, piena, vaniļas, krējuma, šokolādes, olas, kafijas.
Sagatavojiet tos no dažādiem augļiem un ogām, vaniļas, kartupeļu cietes, šokolādes, sviesta, medus un garšvielām. No šķidrajām sastāvdaļām izmantojiet augļu un ogu sulas, vīnu, sīrupus, krējumu, olas un krējumu, kafiju un kakao. Pēc temperatūras tie ir sadalīti karstā un aukstā stāvoklī. Saldu mērci var pasniegt pie galda mērci-pannā, vai arī pagatavojot, varat to pārklāt ar šķīvi. Tie ir labi aukstā un karstā. Atdzesē, sajaucot ar lāpstiņu, lai neradītu plēvi.
Saldais mērce - pārtikas sagatavošana
Lai pagatavotu saldas mērces uz ogu vai augļu sulu bāzes, tās jāsajauc ar sviestu un cukuru. Vislabāk ir sajaukt sastāvdaļas ar zemu siltumu. Pārliecinieties, vai maisījums nav izlietnē. Ja recepte ietver olu vai olbaltumvielu iekļaušanu, tās ir labi saputotas. Vīns tiek ieliets pēdējā stadijā un atkal uzsildīts.
Saldais mērce - labākās receptes
1. recepte: saldo ogu vīna mērce
Kartupeļu biezeni ar piedevām - vīnu un cukuru var izgatavot no jebkuras nogatavojušās ogas - avenes, jāņogas, zemenes, kazenes, mellenes, mellenes uc
Sastāvdaļas: cukurs (180-200 grami), ogas (7 glāzes), balts vai sarkans vīns (50 grami), ūdens 1/4 glāze. Vārīšanas metode
Lai šķirotu un izskalotu ogas, berzējiet tās caur sietu, lai iegūtu ogu biezeni. Ūdens tiek ielej pannā, ielej cukuru un uzkarsē maisījumu vārošā temperatūrā. Nepārtraukti samaisiet, lai maisījums nenokrīt. Karstā sīrupā mēs iepazīstinām ar vīnu un gatavu ogu biezeni. Nepārtraukti maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. recepte: saldā vaniļas mērce
Ja jūs nolemjat padarīt ābolu strūdeli vai citu pīrāgu, tas būs lieliski papildināts ar vaniļas pienu. Pankūkas ar biezpienu vai saldu pildījumu zem tā ir arī „nekas”.
Sastāvdaļas: piens (200 ml), vaniļa (puse gabals vai vaniļas pulveris 1 paciņa), dzeltenumi (2 gab.), Cukurs (60 grami).
Vārīšanas metode
Piena vāra ar vaniļu. Fork maisīt dzeltenumus, pievienojiet cukuru. Tam vajadzētu pilnībā izšķīst, un dzeltenumi kļūst balti. Mēs piepildām pienu un mēs turpinām aktīvi maisīt. Ielej katliņā vai kausā, uzliesmojiet. Labi sajauciet, lai mērce netiktu nogremdēta uz leju un neroktu. Mērce ir gatava, kad tā pārtrauc noteci no karotes. Jūs to nevarat vārīt. Vairākas dienas to var uzglabāt ledusskapī.
3. recepte: saldā šokolādes mērce
Daudziem no mums šokolāde ir tikai deserts. Tomēr tā var būt brīnišķīga garšviela, īpaši tumša, ar daudzām garšām un smaržām. To bieži pievieno dažādiem ēdieniem (uz zaķiem, pīļu, liellopu). Kakao izmanto kā emulgatoru un biezinātāju mērcēs un krēmos. Smalka, bieza un smaržīga šokolādes mērce tiek pasniegta ar saldējumu un saldām kastrolēm. Protams, mēs to sagatavosim, jūs saprotat, ka tas nav tikai kausēts, bet kaut kas daudz vairāk. Sastāvdaļas: tumšā šokolāde (170 grami), ūdens (115 ml), sviests (30 grami), krējums (6 ēdamkarotes), vaniļas būtība (puse tējkarote).
Vārīšanas metode
Lai padarītu tumšu šokolādes mērci, sakarsējiet ūdeni nelielā katliņā un ielej cukuru. Nepārtraukti traucēt cukura izšķīdināšanai. Šokolāde iekļūst vismazākajos gabaliņos, sasmalcina sviestu, sūta visu uz pannas līdz izšķīdināšanai. Noņemiet no karstuma un turpiniet samaisīt, pievienojiet krējumu un vaniļu, samaisiet līdz vienādai konsistencei. Ūdeni ēdiet ar siltu mērci vai pasniedziet atsevišķi mērcē.
4. recepte: saldā augļu mērce (Apple)
Tādā pašā veidā jūs varat izgatavot saldu deserta mērci, kas izgatavota no bumbieriem, plūmēm, aprikozēm, plūmēm, tikai nedaudz mainot cukura un skābes daudzumu.
Sastāvdaļas: āboli (Antonovka, 400 grami), citronskābe (1 grams vai viena citrona sula), kartupeļu ciete (30 grami), krustnagliņas, kanēlis.
Vārīšanas metode
Ābolus nomizo. Noņemiet serdi. Reizēm ābolu āda netiek noņemta un smalki sasmalcināta uz rīka. Vāra mizu atsevišķi un pārlej ar ābolu. Pievienojiet citronu sulu vai skābi, krustnagliņas, kanēli un vāra, līdz gatavs šajā pot. Vāra līdz vārīšanai. Noslaukiet maisījumu caur sietu un uzlieciet zemu siltumu. Pakāpeniski ievada cieti atšķaidītu aukstā ūdenī. Atkal uzvāra. Pasniedz ar šo mērci saldiem konditorejas izstrādājumiem vai graudaugu pudiņiem.
Ēdieni ar saldu mērci.
1. recepte: liellopu gaļa ar saldu čili mērci.
Pīrāgs izvēlamies rūgtumu šim ēdienam, un mērce kļūst salda. Liellopu gaļa saldā mērcē ir ļoti garšīga un maiga. Protams, mēs nekad neizmantojam šādus ēdienus katru dienu, bet ir ļoti interesanti organizēt oriģinālas vakariņas. Sastāvdaļas: liellopu gaļa (800 grami, fileja), sīpoli (2 gab.), Augu eļļa (2 ēdamkarotes), sāls, burkāni (4 gab.), Mazie baklažāni (2 gab.), Cukini (2 mazi), augu eļļa.
Mērce: lieli sarkanie čili pipari (10 gab.), Baltvīna etiķis (0. 5 tases), cukurs (1 glāze), sāls (0,5 tējk.), Sāls.
Vārīšanas mērce. Mani pipari un sagriež pusē. Noņemiet sēklas, mizojiet ķiplokus. Izgriezt visu patvaļīgi. Pievieno ceturto glāzi ūdens, samaisa maisītājā homogēnu masu.
Pannā ar biezu pamatni izlieciet masu, pievienojiet cukuru, masu, etiķi un sāli. Mēs ieliekam vidēju siltumu, uzkarsē un vāra maisot. Mēs pārvietojamies sterilizētā burkā un atdzesē. Šo mērci var izmantot vairākas dienas. Nomazgājiet un izžāvējiet liellopu gaļu, mizojiet un sagrieziet sīpolus plānās gredzeniņos. Mēs berzējam gaļu ar sāli un smērējam ar eļļu. Mēs izplatām sīpolu formā un izplatām gaļu uz augšu. Mēs cepam 20 minūtes mikroviļņu krāsnī ar 100% jaudu vai cepeškrāsnī 200 grādos. Tad mēs izņemam gaļu, ieeļļojam mērcē, mēs to atdodam katlā. Pasniedziet ar saldo piparu mērci.
2. recepte: rīsu pudiņš ar apelsīnu sīrupu
Ir grūti iedomāties personu, kurai nepatīk apelsīni. Oranžs sīrups var pārvērst neitrālu vai pat bez garšu ēdienu uz ēstgribu desertu.
Sastāvdaļas: apelsīnu sula (no 5 gab.), Medus (3 ēdamkarotes), timiāns, zemenes (10 gab.), Melnie pipari, piens (700 ml), rīsi (0, 5 tases), cukurs (1 ēd.k. Spoon).
Vārīšanas metode
Apelsīnu sīrupu ielej katliņā. Pievieno medu, timiānu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un iztvaicē, veidojot sīrupu. Zemenes sagriež nelielās šķēlītēs, pagatavo piparus un atdzesē. Rīsi desertiem ir nepieciešami tā, lai tas būtu labi vārīts. Apkarsējiet pienu ar cukuru katliņā un liekiet rīsiem. Vāra, līdz bieza putra, apmēram 15 minūtes. Stikla krūzes apakšā tiek likts gatavs pudiņš, apelsīnu sīrups tiek rūpīgi ielej. Mēs dekorējam ar zemenēm.
Saldais mērce - noderīgi padomi no pieredzējušiem kulinārijas speciālistiem
Saldas mērces piedāvā lieliskas iespējas barot nerātnus bērnus. Daudzi no viņiem nepanes putras vai pat pienu. Ko darīt šajā gadījumā. Ja jums ir nepieciešams barot bērnu, un viņš noteikti atsakās dzert pienu? Saldā piena mērce nāk glābšanai. Sagatavojiet bērnu pudiņu vai biezu viskozu putru un pārlejiet to ar piena mērci.
Uzvāra cukuru ar dažiem pilieniem citrona sulas pannā, ielej to veidnēs vai mazās krūzes. Piens tiek saputots ar vaniļu un olām un ievietots karstā vannā. Piens, cukurs karamelei un olām kļūst par breathtakingly garšīgu mērci-pudiņš. Pirms ievietošanas uz šķīvja uz brīdi uzlieciet tases karstā ūdenī otrādi un karamele ir skaisti izvietota no tasītes. Ļoti skaists un breathtakingly garšīgs!
