Dārzeņu sezona ir laiks vieglajiem uzkodu ēdieniem. Svaigi baklažāni, majonēze un ķiploki - lieliska kombinācija, lai radītu garšīgu, pikantu un vienlaikus nepretenciozu ēdienu. Visi ēdieni no baklažāniem, neatkarīgi no sagatavošanas metodes, tiek uzskatīti par zemu kaloriju, neskatoties uz to, ka tie ir sagatavoti ar majonēzi.
Vieglie ēdieni no ceptiem vai ceptiem baklažāniem, aromatizēti ar majonēzes mērci ar ķiplokiem, papildinās jebkuru ēdienu. Garšīgas uzkodu kūkas vai baklažānu ruļļi dažādo ikdienas ēdienkarti, tādi ēdieni aizņem cienīgu vietu svētku galdā.
Baklažānu uzkodas ar ķiplokiem un majonēzi - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Pērkot baklažānus, pievērsiet uzmanību ne tikai izskatsi, bet arī izmēram. Dārzeņu mizai jābūt gludai ar spīdīgu spīdumu. Krunka virsma liecina, ka baklažāni ir ievainoti jau ilgu laiku, un to mīkstums nav blīvs, bet, visticamāk, „vates”. Lieli augļi nekavējoties atmatā, tie var būt pārgatavoti un satur daudz sēklu.
• Pirms lietošanas ieteicams sagrieztus baklažānus iemērc vismaz pusstundu piesātinātā sāls šķīdumā. Cepot dārzeņus, aktīvi absorbē eļļu, uzkrātais mitrums palīdz vājināt šo procesu. Turklāt sāls šķīdums izceļ no augļiem raksturīgo rūgtumu. Ja tos cepat, nevis apcepsiet, jums vienkārši jāapkaisa gabali ar sāli un turiet desmit minūtes. Pēc jebkuras no piedāvātajām procedūrām baklažānus rūpīgi nomazgā, pēc tam viegli saspiež, lai noņemtu lieko mitrumu. • Cepiet dārzeņu gabaliņus nelielā eļļas daudzumā, nometot to karsētos taukos. Apkure ir jāpalielina, lai sānu malas ātri brūna. Ja vārīti lēni, baklažāni absorbē daudz eļļas. Cepšanas laikā uz šķēles tiek uzklāts plāns eļļas slānis, labi ieeļļots un cepetis.
• Majonēze. Produkta tauku saturs ir atkarīgs no personīgās izvēles. Bet ir vērts atzīmēt, ka tomēr ir labāk lietot mazkaloriju majonēzi, it īpaši, ja baklažāni nav cepti, bet grauzdēti.
• Sagatavojiet mērci no majonēzes ar ķiplokiem, kas saspiesti presē. Viņa uztriepj baklažānus un citus dārzeņus kūkas vai ruļļos. Bieži vien ar tādiem mērci pildījumiem, kas iesaiņoti baklažānu rollā.
• Baklažānu uzkodas ar ķiplokiem un majonēzi var pasniegt ar jebkuru ēdienu. Viņi ir tikpat labi kā viņu aukstā uzkoda.
Cepti baklažāni ar ķiplokiem un majonēzi
Sastāvdaļas:
• nenobrieduši baklažāni - divi vidēji augļi;
• liela ķiploku galva (5-6 zobi);
• milti;
• 90 ml rafinētas eļļas;
• jebkura tauku satura majonēzi.
Sagatavošana:
1. Noskalojiet ar vēsā ūdens baklažānu. Noņemiet kātu, nogrieziet un nelielu gabalu no pretējās malas.
2. Izgrieziet baklažānu gredzenos, kas ir tuvu 0,7 cm platiem, ielieciet tos caurduris, nedaudz ielejot katru jaunu slāni ar sāli. Atstājiet ceturtdaļu stundu, noslēdzot šķidruma filtru uz trauka. Šajā laikā sula izceļas no tiem, ar kuru izzūd dārzeņiem raksturīgā rūgtums.
3. Rūpīgi nomazgājiet baklažānus ar ūdeni un viegli saspiediet.
4. Pannā ielej eļļu, ļaujiet tai labi sasilt. Alternatīvi mēs roll baklažānus miltos un iemērc tos karstā taukos. Cepiet abās pusēs līdz zeltainam. 5. Baklažāni ātri ievelk taukus, tāpēc pēc katras partijas jums var būt nepieciešams pievienot eļļu. Nekavējoties izkaisiet ceptos dārzeņu gredzenus uz papīra dvieļa, un pēc divām minūtēm pārvietojiet tos uz trauku.
6. Bļodā atlasiet aptuveni piecas karotes majonēzes. Nospiediet ķiploku piespiešanu, rūpīgi samaisiet.
7. Uzlieciet atdzesētos dārzeņu gredzenus viegli uz sekla, plaša šķīvja. Ieeļļojiet katras majonēzes mērces virsmu un uzlieciet vēl vienu baklažānu gredzenu.
8. Uzkarsējiet uz stundu ledusskapja kopējā telpā.
Baklažāni ar ķiplokiem un majonēzi - “Rullīši ar siera pildījumu”
Sastāvdaļas:
• viens liels vai divi mazi baklažāni;
• saulespuķu bez aromātiskās eļļas;
• 50 ml retas, maza tauku satura majonēzes;
• vārīta ola;
• ķiploki;
• 50 grami “holandiešu” siera.
Sagatavošana:
1. Baklažānus mazgā ar ūdeni un sagriež gareniskajās plāksnēs, kas ir 2 mm biezas. Mēs ieliekam, ielejot sāli bļodā, atstājiet 15 minūtes. Pēc tam ielej ar vēsu ūdeni, rūpīgi izskalojiet, izžāvējiet un salociet to atpakaļ traukā.
2. Pievienojiet dārzeņiem divas karotes eļļas, labi samaisiet. Jūs varat uzklāt plānu eļļas slāni abās katras šķēles pusēs ar otu.
3. Vidējā karstumā uzkarsējiet sauso pannu. Uzklājiet uz tā baklažānus un apcep, līdz apakšā ir brūns. Tad apgrieziet un nedaudz apcepiet otru pusi.
4. Parasti plānas plāksnes pēc cepšanas kļūst neelastīgas, un nav iespējams tos izvilkt. Tāpēc baklažāni ir jāatdzesē zem vāka vai jānovieto maisā, tad tie kļūs mīksti.
5. Lai gan baklažāni ir atdzesēti, smalki berzējiet sieru. Tādā pašā veidā pievienojiet sasmalcinātu vārītu olu un ķiplokus (trīs krustnagliņas). Piepildiet siera pildījumu ar majonēzi, labi samaisot, pievienojiet nedaudz sāls. 6. Uz atdzesētās baklažānu plāksnes, šaurākās malas malā, uzlieciet mazu siera pildījumu un rullējiet to.
7. Ielieciet ruļļus uz šķīvja, ievietojiet tos ledusskapī impregnēšanai. Pasniedziet ne agrāk kā stundu.
Baklažāni ar ķiplokiem un majonēzi: vienkārša recepte uzkodām ar tomātiem
Sastāvdaļas:
• nesasmalcināti baklažāni - 700 gr .;
• apstrādāts siers;
• vārīta ola;
• pieci mīkstie tomāti;
• ķiploki;
• augstas kvalitātes augu eļļa;
• 150 gr. majonēze, vēlams 72% tauku (“Eiropas”).
Sagatavošana:
1. Izmantojiet šauru, plānu nazi, lai sagrieztu šaurās, septiņu milimetru biezās baklažānus apli, ievietotu bļodā. Piepildiet labi sālītu ūdeni, atstājiet to apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam nedaudz izmazgājiet un izspiediet.
2. Uz augu eļļas viegli apcepiet baklažānus. Nepieciešamības gadījumā pievienojiet eļļu. Pagriezieties un pacelieties, kad sānu malas ir labi brūninātas.
3. Ielieciet ceptos dārzeņu gredzenus uz dvieļa, ļaujiet viņiem labi atdzist.
4. Mazā bļodā uz neliela rīve berzēt izkausētu sieru, vārītu olu un divas lielas ķiploku daiviņas. Ielieciet nedaudz majonēzi, labi samaisiet visas sastāvdaļas.
5. Plakanās plāksnes apakšā uzmanīgi novietojiet atdzesēto baklažānu. Mēs tos pārklājam ar majonēzes mērci un uzliekam plānas tomātu plāksnes. Ievietojiet baklažānus uz tomātu slāņa un pārklājiet ar majonēzes mērci. Atkārtojiet slāņus.
6. Dārzeņu kūka reģistrēšanai varat izmantot smalki sagrieztas dilles.
Baklažāni ar ķiplokiem un majonēzi - “Sandwich”
Sastāvdaļas:
• mazs baklažāns; • piecas svaigas piparmētras lapas;
• “Kostroma” siers - 40 g;
• trīs lielas ķiploku daiviņas;
• trīs karotes tauku majonēzes;
• piecas svaigas sarkanās bazilikas lapas.
Sagatavošana:
1. Uz baklažānu virsmas veiciet vairākus gareniskus griezumus. Ievietojiet to mikroviļņu krāsnī un ieslēdziet to ar pilnu jaudu. Cep 10 minūtes, atdzesē.
2. Noņemiet mizu no dārzeņiem, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos un ievietojiet bļodā. Pievienojiet mizotus ķiploku daiviņas, kaltētas piparmētru lapas un baziliku. Šeit mēs sasmalcinām sieru un sagriež visu pastas masā.
3. Nedaudz pievienojiet baklažānu uzkodas un aizpildiet to ar majonēzi.
Gruzijas baklažāni ar ķiplokiem un majonēzi - “Riekstu ruļļi”
Sastāvdaļas:
• liels baklažāns;
• Saldēts sviests - 2 ēd.k. l.;
• nepietiekams valriekstu kodolu stikls;
• svaigi dilles, cilantro - nelielā saišķī;
• divas lielas ķiploku daiviņas;
• majonēze pildīšanai;
• granātābolu sēklas trauka dekorēšanai.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet baklažānu pa plānām plāksnēm, uzlieciet tos uz taukainas šķīvja. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, sakarsējot līdz 180 grādiem. Gatavojiet līdz 10 minūtēm, lai panāktu gaišu brūniņu. Atdzesē
2. Smalki sagrieziet riekstus un ķiplokus ar nazi. Pievienojiet sasmalcinātus dilles un cilantro. Samaisa riekstu pildījumu, pievieno nedaudz un uzpilda ar majonēzi. Jūs varat ievietot visu maisītāja bļodā un sagraut pastas masā.
3. Uz ceptu baklažānu sloksnes malas izvietojiet tējkaroti sagatavotā pildījuma un ielieciet katru rulli.
4. Uzmanīgi novietojiet baklažānu rullīšus uz partijas trauka, apkaisa ar granātābolu sēklām un pasniedziet.
Cepti baklažāni ar ķiplokiem un majonēzi ar sarežģītu pildījumu - “Fan”
Sastāvdaļas:
• svaigi nenobrieduši baklažāni - 3 gab .;
• trīs vidēji, obligāti mīkstus, tomātus;
• ķiploki;
• 150 gr. jebkurš šķidrs majonēze;
• svaigi dilles;
• 160 grami “Krievijas” siera.
Sagatavošana:
1. Mēs mazgājam baklažānus, mazgājot ar ūdeni. Tad katru pusi, kas nesasniedz pamatni, sagriež plānās plāksnēs. Nedaudz pievienojiet sāli pie baklažāniem un atstājiet vismaz uz pusstundu, ievietojot koledžā. Tad labi nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli.
2. Noņemiet tomātus no tomātiem, sagrieziet aprindās. Slauciet sieru plānās, šaurās plāksnēs.
3. Bļodā ar majonēzi nospiežam trīs mazas ķiploku daiviņas. Pievienojiet sasmalcinātu dilles, pagatavojiet ar nelielu sāli un labi samaisiet.
4. Ievietojiet baklažānus uz eļļotas cepešpannas un viegli atšķaidiet to “ziedlapiņas” uz sāniem, taukus abās pusēs ar majonēzes mērci. Brīvajā telpā starp plāksnēm novietojiet divus tomātu gredzenus un siera plāksni.
5. Novietojiet cepeškrāsni labi sakarsētas cepeškrāsns vidējā līmenī. Pavāriet uz 180 grādiem 20 minūtes. Koncentrējieties uz tomātu un baklažānu maigumu.
Baklažāni ar ķiplokiem un majonēzi
Sastāvdaļas:
• pusi tasi valriekstu kodolu;
• plāns, vēlams zems kaloriju daudzums, majonēze;
• augu eļļa;
• ķiploki;
• divi lieli baklažāni.
Sagatavošana:
1. Bez pīlinga sagrieziet baklažānus plānās gareniskajās joslās. Mēs tos nogriežam uz pusstundu sālījumā, tad noskalo ar tekošu ūdeni un uzmanīgi noslaukiet ar dvieli.
2. Cepiet joslas augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Atdzesē, izplatot papīra dvieli. 3. Blenderis drupās mēs pārtraucam riekstus. Nospiediet to ar presi vai berzējiet divās smalkās ķiploku daiviņās sagatavotā drupā, samaisiet.
4. Uz atdzesētiem baklažāniem uzlieciet majonēzi abās pusēs ar plānu kārtu. Izgrieziet sloksnes riekstā un maigi uzklājiet uz šķīvja.
Padomi, kā gatavot baklažānu ēdienus ar ķiplokiem un majonēzi - padomi
• Nepievienojiet daudz majonēzes ceptu baklažānu ēdieniem. Pēc termiskās apstrādes dārzeņi jau satur daudz tauku. Mēģiniet izmantot mazkaloriju majonēzi.
• Pirms apstrādātās siera berzes, ievietojiet to ceturtdaļai stundas saldētavā. Siers sacietēs un netiks pārmērīgs.
• Ielejiet sāls baklažānus ērtāk caurdurā, kas jāuzstāda uz bļodas. Mitrums, kas satur rūgtumu, iztecēs caur caurumiem, un apakšējie dārzeņu gabali to neuzsūc, kā tas būtu noticis bļodā.
