Gaļa okroshka no bērnības ir apmetusies mūsu sirdīs. Dzirdot šo patīkamo vārdu, mēs, šķiet, pārceļas uz pavasara un siltuma pasauli, svaigiem dārzeņiem un labu garastāvokli, vasaras saules gaismu un vasaras brīvdienām tuvinieku lokā. Okroshka ar gaļu lieliski dažādo vasaras ēdienu ēdienkarti.
“Okroshechnoe saasināšanās” parasti ir pavasara-vasaras periodā. Šī zupa piepildās labi, bet tajā pašā laikā dod neticamu viegluma un dzesēšanas sajūtu.
Okroshka ir atvasināts no vārda „karbonāde”, tas ir, šī vienkāršā ēdiena pamatā ir sastāvdaļu sagriešana. Okroshka ir zivis un dārzeņi un gaļa. Degvielas uzpildes stacijas arī atšķiras dažādībā: maizes kvass, buljons, kefīrs, etiķskābe vai citrona ūdens, jogurts, soda un pat alus. Šodien mēs ar jums dalīsimies ar receptēm okroshka ar gaļu.
Gaļas gatavošanas principi okroshka
• Okroshka ir auksti asorti un piepildīta. Vārītas gaļas, olu, smaržīgo zaļumu un svaigu dārzeņu sintēze. Parasti okroshka nerada robežas ēdiena gatavošanā un pilnībā atļauj improvizāciju. Filozofija ir vienkārša: samaisa visu, ko vēlaties, un aizpildiet ar maizes kvass.
• Gaļa ar okroshka dārzeņu sastāvdaļu tiek izvēlēta 1: 1. Ieteicams izvēlēties gaļas produktus ar zemu tauku saturu, liesās cūkgaļas, teļa vai vistas filejā.
• Pievērsiet īpašu uzmanību sastāvdaļu izvēlei. Gaļai un dārzeņiem jābūt svaigiem un augstas kvalitātes.
• Pārtikas garša ir tieši atkarīga no kvasa. Par okroshka vislabāk piemērota nav stipri gāzēta kvasa dabiskā fermentācija. Ja jūs nevarat pagatavot to mājās, nopērciet vīna kvasu mucās. • Aukstā zupa tiek pasniegta, parasti ar skābo krējumu. Dekorēts ar svaigiem zaļumiem (pētersīļiem, dillēm, svaigiem zaļajiem sīpoliem) un pusi paipalu olas.
Tradicionālā krievu gaļa okroshka
Sastāvdaļas:
• liesa cūkgaļa - 500 g;
• sīpoli;
• olas - 5 gab.
• sinepes - 1,5 tējk.
• krējumu;
• kvasa - 1, 5 l;
• mārrutki (pēc garšas);
• 3 ēd.k. karotes gurķu marinēšanas;
• redīsi - 5 gabali;
• svaigi gurķi - 2 gabali;
• divi vidēja lieluma marinēti gurķi.
Sagatavošana:
1. Vārīta cūkgaļa jāsadala ar rokām mazos gabaliņos.
2. Sasmalciniet vārītas cieti vārītas olas, sīpolus, svaigus un marinētus gurķus, redīsi. Griešanas laikā pievērsiet uzmanību tam, ka visas sastāvdaļas ir vienāda izmēra.
3. Uzpildiet tradicionālo okroshku šādi: berzējiet olas dzeltenumus kopā ar mārrutkiem, zaļajiem sīpoliem un sinepēm ar karoti. Aizpildiet ar gurķu sāli, sāli un pipariem. Jūs varat pievienot citas garšvielas pēc garšas.
4. Piepildiet maisījumu ar mērci un ļaujiet tam pagatavot stundu, lai okroshka kļūtu sulīgāka un ēstgribīgāka.
5. Ielej gatavo okroshka ar maizes kvasu un pasniedz ar nelielu tauku procentuālo daudzumu krējuma. Plāksni var dekorēt ar paipalu olu pusēm.
Okroshka gaļa "Kombinēta"
Sastāvdaļas:
• divi svaigi gurķi;
• kartupeļi - 3 gabali;
• sīpoli;
• tītara krūtiņa - 200 g;
• liellopu gaļa - 200 g;
• olas;
• zaļie sīpoli;
• pētersīļi;
• dilles;
• kvasa - 1 l;
• sinepes;
• krējumu;
• žāvēts tarragons - puse tējkarotes;
• melnie pipari - pēc garšas;
• sālītas sēnes;
• marinēti gurķi.
Sagatavošana:
1. Vāra tītaru un liellopu gaļu un atdzesē, sagriež kubiņos. Svaigi gurķi sagriež kubiņos. Vāra kartupeļus vienveidīgā, vēsā, mizā un sagriež kvadrātā. Sīpolu mārciņas sarīvē. 2. Apstrāde okroshka ir vienkārša: pievienojiet gaļai pikantās sinepes, žāvētu estragonu un melnos piparus. Labi sajauciet un sagrieziet šķēlītēs sagrieztas sastāvdaļas šķidrumā. Atstājiet uzsūkt pusstundu. Žāvēts tarragons ir svarīga pikantā piedeva, kas garšaugu garšu piešķir okroshka un izteiktāku garšu. Nav brīnums, ka kopš astotā gadsimta tarragons ir viens no svarīgākajiem arābu virtuves komponentiem.
3. Sālītas sēnes un marinētus gurķus sagriež kubiņos, sagriež vārītas olas un sīpolus. Smalki sagrieziet svaigus zaļumus.
4. Pēc 30 minūtēm sajauciet visas sasmalcinātās sastāvdaļas ar mērci un pārlejiet gaļu. Labi samaisa un pasniedz ar krējumu. Jūs varat ielejot gaļu atsevišķā dekanterī, lai cilvēks varētu regulēt savu daudzumu uz plāksnes vai, iespējams, vispār nepievienot, jo daudzi cilvēki patīk ēst okroshka kā pavasara gaišus salātus.
Okroshka ar pikantu mērci
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - 50 g;
• gurķi - 70 g;
• teļa gaļa - 30 g;
• vistas fileja - 20 g;
• ārsta desa - 30 g;
• redīsi - 25 g;
• paipalu olas - 3 gab.
• selerijas - 20 g;
• zaļie sīpoli - 10 g;
• 5 g dilles;
• kvasa - 250 ml.
Šīs receptes proporcijas ir norādītas tieši vienai personai, tāpēc, palielinot tās vienu vai vairākas reizes, jūs varēsiet pabarot visu savu mājsaimniecību.
Sagatavošana:
1. Vārītos kartupeļus sagriež plānās sloksnēs, kas pēc tam tiek sadalītas kubiņos. Griezam gurķus tāpat kā kartupeļus. Mēs sasmalcina vārītu teļa gaļu un vistas gaļu. Redīsi karbonizē plānas sloksnes un ievieto glāzē ūdens. Atrodoties ūdenī, redīsi zaudēs pārmērīgu rūgtumu. Bet ir vēl viena alternatīva metode: sāls katrs redīsu gabals, lai sāls būtu tā sauktais „sūklis”. 2. Sagrieziet desu kubiņos. Paipalu olas iedala divās daļās.
3. Pagatavojam okroshka mērci saskaņā ar veco recepti: ievietojiet bļodā divus dzeltenumus, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Piepildiet olīveļļu un samaisiet. Pievienojiet sinepes. Degvielas uzpilde ir gatava un nosūtīta uz okroshka.
4. Mēs izplatām okroshechnoe šķīvi uz dziļām plāksnēm, ielej kvasu.
Okroshka ar liellopu mēli
Sastāvdaļas:
• vistas fileja - 200 g;
• liellopu mēle - 200 g;
• svaigi gurķi - 4 gabali;
• divi vidēji sīpoli;
• sāls, pipari;
• kvasa - 2 litri;
• dilles - 100 g.
Sagatavošana:
1. Ielieciet vistas fileju katliņā ar verdošu ūdeni, sāli, pagatavojiet mērenu siltumu, līdz vārīti (15-20 minūtes).
2. Liellopu mēle iemērc verdošā ūdenī un pagatavo mērenu siltumu 30-40 minūtes. Gaļas iegremdēšana karstā ūdenī padarīs delikateses tekstūru mīkstāku, sulīgāku un maigāku. Pārbaudiet, vai viņš ir gatavs, jūs varat: spiežot gaļu ar dakšiņu, izceļiet skaidru sulu. Pēc tam turiet mēli aukstā ūdenī, lai tā āda būtu viegli noņemama. Mizota mēle sagriež šķēlītēs.
3. Nogrieziet gurķus, sagriež šķēlītēs. Piepildiet kvasu un atstājiet ledusskapī uz pusstundu. Pēc 30 minūtēm ieklājiet sasmalcinātas dilles.
Okroshka gaļas buljonā
Sastāvdaļas:
• 3 olas;
• 2 kartupeļi;
• zaļo sīpolu ķekars;
• sīpoli;
• gurķi;
• dilles, pētersīļi;
• vistas fileja;
• kūpināta desa;
• majonēze - 3 ēd.k. karotes;
• skābs krējums - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana:
1. Ielej vistas fileju ar aukstu ūdeni, uzlieciet uz gāzes, pievienojiet pusi tējkarotes sāls. Sāls ir nepieciešams, lai buljons būtu skaidrs un putas nonāktu augšpusē. Buljons atstāj atdzist, pēc tam mēs tos iepildām. 2. Rīvējiet gurķus. Cietas vārītas olas, sagrieztas. Sasmalciniet sīpolus un sīpolus. Vārīti kartupeļi (jūs varat vienā formā) sagriezti kubiņos, dariet to pašu ar kūpinātu desu.
3. Izspiediet majonēzi un krējumu. Vislabāk, viņi ir mājās.
4. Pievienojiet buljonu okroshka. Samaisiet asorti. Izrādījās, ka tā ir barojoša un ne taukaina gaļa okroshka.
Gaļa Okroshka
Sastāvdaļas:
• liellopu gaļa - 200 g;
• svaigi gurķi - 3 gabali;
• mārrutki;
• sinepes;
• redīsi - 5 gabali;
• divas olas.
Sagatavošana:
1. Piepildiet gaļu ar karstu ūdeni un ļaujiet pagatavot, līdz gatavs. Pēc tam, kad tā ir vārīta, nekavējoties nenoņemiet to no buljona, ļaujiet tai atdzist, tad tā piešķir zupai sulīgāku garšu.
2. Vāra cietas vārītas olas. Mēs tīrām korpusu, berzējam rīvei un pievienojam pārējām sastāvdaļām.
3. Pīlējiet kartupeļus, sagriež tos šķīvītēs, tad ar blokiem un, visbeidzot, kubiņos. Nosūtīts ūdenī un atstāj gatavot.
4. Parasti sinepes un mārrutki nav sajaukti, bet šajā receptē šī treknā kombinācija dod patīkamu pikantu un pikantu. Pievienojiet dzeltenumus sinepēm, pagatavojiet ar šķipsniņu sāls. Uzmanīgi berzējiet ar karoti vai dakšiņu. Lai izlīdzinātu kvass salduma sajūtas, šai masai pievienojiet mārrutkus un turpiniet slīpēšanu. Atstājiet 15 minūtes, pēc tam ielej kvasu un noslaucīt, līdz veidojas putas.
5. Smalki sasmalciniet dilles un pievienojiet to mērcei. Ielej nedaudz kvasa, lai samaisītu masu, bija vienveidīga. Mīksti turpina sajaukt.
6. Mēs neiztīra redīsi, tās spilgtais krāsa dos okroshka pievilcīgu izskatu. Izgrieziet redīsi plānās sloksnēs un nosūtiet tos uz mērci. 7. Sasmalciniet un marinējiet svaigus gurķus.
8. Apvienojiet dārzeņus, gaļu, degvielas uzpildes staciju un kvasu. Okroshka gatavs!
Gaļa Okroshka uz minerālūdens
Sastāvdaļas:
• divas vistas olas;
• 200 g teļa;
• trīs svaigi gurķi;
• kartupeļi - 4 gabali;
• redīsi;
• 1 tējkarote etiķa.
Sagatavošana:
1. Vāriet olas, atdzesējiet aukstā ūdenī, noņemiet čaumalas un smalki sakapājiet.
2. Vārīta gaļas teļa noņemiet mazos gabaliņos ar rokām vai nazi. Labāk to darīt ar rokām, lai gaļas piedāvājuma struktūra nebūtu bojāta.
3. Gatavs krējums sajaukts ar sinepēm un etiķi. Pielāgojiet etiķa daudzumu atkarībā no tā, kāda veida okroshka garša jums ir nepieciešama.
4. Pievienojiet minerālūdeni un samaisiet.
Padomi un padomi
• Tiek uzskatīts, ka sīpolu un sāls kombinācija sniegs okroshka sulīgumu. Nekad neberziet sīpolus ar sāli, jo sīpols izdala visu savu rūgtumu, un okroshka kļūst pārmērīgi skābs.
• Pievienojot etiķi pannai ar kartupeļiem, kartupeļi paliks veseli, bet tie pagatavosies nedaudz ilgāk. Pretējā gadījumā kartupeļi pārvēršas biezpienā.
• Okroshka ir obligāti jāatdzesē, silts dārzeņu un gaļas maisījums, visticamāk, nebūs uzmundrinošs un atsvaidzinošs.
• Sasmalcināti olu dzeltenumi, sinepes, sāls un cukurs - šāds mērci protams atdzīvinās okroshka garša.
• Visas sastāvdaļas ir jāsagriež vienādi. Tāpēc ir vieglāk izmantot okroshka, un acs ir patīkamāka
• Lai okroshka dotu sulu un kļūtu aromātiskāka, rīsus un svaigus gurķus nepieciešams sarīvēt uz rupja rīve.
• Ja ieradušies izsalkuši viesi, un jūs tikko pabeidzāt okroshka griešanu un nav bijis laika to atdzist, nevajag kavēties. Katrai porcijas plāksnei pievienojiet pārtikas ledus kubiņus. Vasara ir lielisks laiks kulinārijas improvizācijām un gastronomijas darbiem! Kamēr ugunskuram, kebabs ir marinēts, sagriezti dārzeņi un augļi, jūs varat uzaicināt savus draugus nostiprināt sevi ar garšīgu aukstu zupu. No tā gandrīz neviens nevar pretoties!
Gaļa okroshka ir slavena ar tās tonizējošajām īpašībām un īpašībām, kas ir noderīgas organisma vitālajai aktivitātei. Apvienojiet un izmēģiniet dažādas produktu kombinācijas okroshka, un tas noteikti atbilst jūsu gaumei!
