Pīrāgs ar ievārījumu - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes
Šādu saldu gardumu, piemēram, ievārījumu, mīl gan pieaugušie, gan bērni. Tāpēc ievārījumu pīrāgi ir ļoti populāri. Saimnieces viņus mīl par to sagatavošanas vieglumu, spēju gatavot no produktiem, kas vienmēr ir pieejami katrā virtuvē, konsekventi labu rezultātu un lielisku garšu. Un arī - par iespēju atrast cienīgu ievārījuma lietošanu, kas bija tik rūpīgi sagatavota, bet kāda iemesla dēļ tas stagnēja plauktos pieliekamais.
Kā tortes pildījumu jūs varat izmantot jebkuru ievārījumu, tomēr visbiežāk izmanto saldu produktu, kas izgatavots no ķiršiem, jāņogām, āboliem, plūmēm, zemenēm, zemenēm, mellenēm, brūklenēm, dzērvenēm.
Jam Pie - Pārtikas sagatavošana
Kūkai ar ievārījumu, piemērots bezūdens ievārījums, labi pagatavots, ar biezu sīrupu. Vēl viena svarīga šī ēdiena sastāvdaļa ir milti. Tam noteikti vajadzētu izsijāt vairākas reizes, tad kūka būs mīkstāka un izsmalcinātāka.
Citas biežas ievārījumu pīrāgu sastāvdaļas ir cukurs, margarīns vai sviests, olas un dažreiz piens. Margarīns un sviests parasti tiek izmantoti mīklas pagatavošanai mīkstinātā vai izkausētā veidā pēc receptes.
Jam Pie - labākās receptes
1. recepte: drupojoša plūmju kūka
Šo recepti, kas izmantojami smalcinātai mīklai, var saukt par klasiku. Plūmju ievārījums dod tai ļoti interesantu saldumu, tāpēc tas pat pievērsīsies tiem, kas nav liels saldumu ventilators. Sastāvdaļas:
700 gr. milti;
3 olas;
250 gr. margarīns;
2/3 tases cukura;
soda, hidratēta ar etiķi;
šķipsniņu sāls;
aizpildīšanai:
0,5 litri bieza plūmju ievārījuma.
Sagatavošana:
1. Pēc olu dzeltenumu atdalīšanas no olbaltumvielām tos sagrieziet ar maisītāju, pievienojot cukuru porcijās, līdz tie kļūst balti. Tad mēs izkausējam margarīnu un sajaucam ar saputotajiem dzeltenumiem, sāli un sāli, kas ir dzesēta ar etiķi, atkal sajauc iegūto masu.
2. Porcijas pievieno maisījumam miltus, mīklas mīklu labi, atdala ceturto daļu no tā un ievieto saldētavā.
3. Sadaliet atlikušo mīklu uz pusi. Iztīriet formu ar augu eļļu, apkaisiet to ar miltiem un turiet pusi no mīklas. Izlīdzinot rokas, mēs izgatavojam mazus bamperus.
4. Mīklas otrā puse nav tieva, ar ritošo tapu.
5. Mēs uzliekam mīklu pusi pildījuma formā un pārklājim ar velmētu mīklas slāni, atkal veidojot mazus buferus. Ielieciet otru ievārījuma daļu uz augšu.
6. Mēs noņemam mīklu no saldētavas un izmantojam rupju rīsu, lai berzētu to tieši uz ievārījuma, tādējādi iegūstot pēdējo kūkas kārtu.
7. Cepiet kūku 40 minūtes 180 grādos.
Recipe 2: Rauga mīklas pīrāgs ar ievārījumu
Vēl viena žanra klasika ir pīrāgs ar ievārījumu no rauga mīklas. Izrādās, ka ne tikai garšīgi, bet joprojām ir ļoti skaisti, tāpēc tas var būt jebkuras saimnieces lepnums un kļūt par viņas paraksta ēdienu.
Sastāvdaļas:
50 gr. svaigi raugs;
500 gr. piens;
7 glāzes miltu;
5 olas;
1 iepakojums krējuma margarīna;
200 gr. cukurs;
sāls;
aizpildīšanai:
0,5 l bieza ievārījuma
Sagatavošanas metode: 1. Izkausējiet margarīnu ūdens vannā. Raugs tiek izšķīdināts pusglāzē silta sūkala vai piena.
2. Sasmalciniet olas blenderī ar cukuru biezā baltā putā, pievienojiet tiem margarīnu un sūkalas ar raugu.
3. Ielejiet izsijāto miltu iegūto maisījumu, mīciet mīklu ar skābo krējuma biezumu un, ievietojot to siltumā, ļaujiet tai iet.
4. Kad mūsu mīkla atbilst, mēs to sasmalcinām un sadalām 3 daļās, no kurām vēl divas ir vienāda lieluma, bet trešā - mazāka. Viens mīklas gabals no tiem, kas ir lielāki, mēs izvelkamies ne plāni, un mēs smērējam ar ievārījumu. Mēs arī ritinām otru, bet plānāku, pārklājim ar ievārījumu un saspiežot malas.
5. No mazāka mīklas gabala mēs izgatavojam jebkura veida rotājumus (Ziemassvētku eglītes, ziedi utt.) Un ar tiem izrotājam kūka. Atstājiet pusstundu, lai to pārbaudītu.
6. Ieeļļojiet kūku ar dzeltenumu un cepiet 180 grādos, līdz tas kļūst sarkans.
3. recepte: pātagas pīrāgs
Šis ievārījumu pīrāga variants atšķiras no citām receptēm, jo šis saldais produkts tajā nav iekļauts kā pildījums, bet kā mīklas sastāvdaļa. Tās priekšrocība ir iespēja steigāties, piemēram, kad viesi negaidīti ieradās pie jums.
Sastāvdaļas:
1 ola;
300 gr. milti;
pusi tasi cukura;
pusi tasi kafijas vai tējas;
200 gr. konservi;
1 ēd.k. l augu eļļa;
soda (1 tējk.).
Sagatavošanas metode:
1. Pēc tam, kad ir izlauzta ola bļodā, pievienojiet soda, cukura, ievārījuma (visvairāk garšīgi, tas ir pīrāgs ar melnu jāņogu vai melleņu ievārījumu) un kārtīgi samaisa visu.
2. Tur arī pievieno augu eļļu un šķidrumu tējas vai kafijas veidā (kafijas dzēriens). Svarīgs punkts: sagatavotais dzēriens iepriekš jāatdzesē, lai olas nesaskrāpētu. 3. Pēc maisījuma pievienošanas rūpīgi samaisiet visu (lai iegūtu labākus rezultātus, varat izmantot maisītāju).
4. Iztīriet cepamo trauku ar sviestu, nosedziet to ar pergamentu un izlejiet mīklu, cepiet kūka krāsnī 180 grādos.
Jam Pie - padomi no pieredzējušiem pavāriem
Īpaši garšīgi ir ievārījumi ar ievārījumiem, ja tiem pievieno garšvielas. Piemēram, ābolu pīrāgs ir ļoti labs ar kanēli.
Lai pārliecinātos, ka slēgtais kūka ar ievārījumu ir gatavs, jums tas ir jāizurbj. Gadījumā, ja mīkla nav piestiprināta, jūs varat izslēgt cepeškrāsni un saņemt kūku.
Džeju pīrāgi jāaizpilda ar pildījumu un jāpabeidz tieši uz pannas, ieeļļot ar sviestu. Cepešpannai jābūt aukstai.
Gatavām, slēgtām kūkām ar rauga mīklas ievārījumu vajadzētu atstāt nedaudz plāksnītē apmēram 20 minūtes, un pēc tam pēc tam, kad tās nokļuvušas ar dzeltenumu, atkal ievieto cepeškrāsnī 3-5 minūtes, tad viņi saņems skaistu spīdumu.
Ja gatavojat kūku, kura recepte ir balstīta uz ievārījuma izmantošanu nevis kā pildījumu, bet kā mīklas sastāvdaļu, tad to var viegli pārvērst kūka, sagriežot to gareniski vairākos gabaliņos un apcepot ar piemērotu krēmu.
