Masveida gaļa - labākās receptes. Kā pareizi un gatavot gaļas aspicu.

Masveida gaļa - labākās receptes. Kā pareizi un gatavot gaļas aspicu.

Lielapjoma gaļa - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Gaļa ir augsts olbaltumvielu produkts ar augstu tauku un olbaltumvielu saturu. Ne visiem patīk grilēta gaļa vai šķiņķa kebabs, jo šādi ēdieni ir ļoti smagi vēderā. Tātad tas ir. Tomēr tas nav iemesls atteikties no šāda noderīga ēdiena! Mēģiniet pagatavot apelsīnu gaļu. Pateicoties īpašajai konsistencei, šāds ēdiens būs viegls, un tajā pašā laikā tas saglabās gaļas labvēlīgās īpašības.

Par aspic, jums būs nepieciešama gaļa (liellopu gaļa vai cūkgaļa), dārzeņi, želatīns. Želatīns ir „atbildīgs”, lai pildviela kļūtu biezāka. Ja jūs plānojat veikt putnu gaļu, piemēram, no vistas, putnu gaļu, tad spārnos un kājās atrodams milzīgs dabiskā želatīna daudzums. Vāra buljonu no šīm daļām, un jūs varat darīt bez veikala pulvera.

Gliemeņu gaļa - ēdienu un ēdienu gatavošana

Aspiskā gaļa ir gaļas gabali, kas saldēti želejā. Ēdiens ir ļoti garšīgs un šķietami viegls, jo gaļa nav cepta sviestā, bet pagatavota. Jūs varat pagatavot maltīti tikai no gaļas, neapgrūtinot to ar piedevām, un jūs varat atšķaidīt garšu ar dārzeņiem un pat augļiem.

Kāds ir labākais veids, kā kalpot pildvielai? Mēs iesakām izlej trauku, kamēr tas vēl nav sasaldēts mazās silikona veidnēs. Iegūtais trauks izskatīsies ļoti apetīti, un tas būs ērti ēst. Tomēr daudzas saimnieces džipam dod iesaldēšanu lielā plāksnē un pēc tam sagriež tās daļās ar nazi.

Receptes attiecībā uz gaļas gaļu:

1. recepte: gaļas aspekts

Masveida gaļa - labākās receptes. Kā pareizi un gatavot gaļas aspicu.

Sagatavot želejas liellopu gaļu bez piedevām un dārzeņiem. Liellopu gaļa mēs saplīstam plānās šķiedrās, tāpēc gatavais ēdiens būs kā garšīgs papīra svars.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Attīrīts ūdens - 2 litri
  • Liellopu gaļa (fileja) - 320-350 grami
  • Želatīna iepakojums - 1 gabals (20 grami)
  • Sāls un garšvielas
  • Svaigi pētersīļi

Sagatavošanas metode:

  1. Gatavojiet pildījumu gaļai. Lai to izdarītu, nomazgājiet un izgrieziet filmas un cīpslas. Lieciet liellopu gaļu verdošā ūdenī, sāliet, pievienojiet pāris lauru lapas. Kad gaļa vārās, noņemiet putas ar skimmeri. Pilnīgai pagatavošanai gaļa ir jāsagatavo vismaz septiņdesmit minūtes.
  2. Izņemiet gaļu no buljona, pilnīgi atdzesējiet un izjauciet to šķiedrās.
  3. Želatīns no maisa jāaizpilda ar ūdeni, jāļauj uzbriest.
  4. Iegūto buljonu divreiz jānotīra, lai nodrošinātu pilnīgu pārredzamību. Ielieciet to uz uguns un ielej želatīnā. Tiklīdz pirmie burbuļi parādās uz buljona virsmas, izslēdziet krāsni.
  5. Sagriež zaļumus. Tādā veidā, kas sacietēs aspicu, ielieciet šķipsniņu no pētersīļiem un gaļas šķiedrām. Ielej visu buljonu ar želatīnu.

2. recepte: gaļa ar burkāniem

Masveida gaļa - labākās receptes. Kā pareizi un gatavot gaļas aspicu.

Šis gaļas aspics ir īpašs, pateicoties buljona zelta krāsai un burkānu klātbūtnei starp citām sastāvdaļām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1,8 litri attīrīta ūdens
  • teļa gaļa - 310-340 grami
  • Burkāni - 2 gabali
  • Līcis
  • Želatīns - 1 maiss (20 grami)
  • Pētersīļi
  • Sāls

Sagatavošanas metode:

  1. Iemērciet teļa gaļu ūdenī, sāli. Tiklīdz ūdens uzkarsē, noņemiet putas ar skimmeri un samaziniet ugunsgrēku. Ūdenī nolaidiet lauru lapu un sāli.
  2. Nogrieziet burkānus un nolaidiet tos kopumā. Gaļu pagatavojiet apmēram piecdesmit minūtes.
  3. Pēc atdzesēšanas ņemiet gatavo gaļu, burkānus un sagriež kubiņos ar nazi.
  4. Želatīns ir jāaizpilda ar karstu ūdeni un jāļauj uzbriest.
  5. Divreiz izspiediet buljonu, tad uzlieciet uguni un ielej želatīnu. Tiklīdz buljons vārās, izņemiet to no plīts.
  6. Veidlapā, kur aspic sabiezē, jums jāievieto šķipsniņu zaļumi, gaļa un burkāni un pēc tam ielej buljonu.

3. recepte: sālīta gaļa ar dzērvenēm

Masveida gaļa - labākās receptes. Kā pareizi un gatavot gaļas aspicu.

Vai jūs uzskatāt, ka gaļu var sajaukt kopā ar ogām? Kāpēc ne! Ir daudz ogu mērču, kas tiek pasniegtas ar ceptu cūkgaļu vai kebaba lulu. Mēs gatavojam aspicu gaļu ar dzērvenēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Attīrīts ūdens applūdenim - 1,8 litri
  • Cūkgaļa - 320 grami
  • Dzērvenes - 80 grami
  • Svaigi garšaugi (dilles un pētersīļi)
  • Želatīns - 20 grami
  • Līcis
  • Sāls

Sagatavošanas metode:

  1. Gaļu vajadzētu mazgāt un noņemt nevajadzīgas filmas.
  2. Ievietojiet katlu, kas piepildīts ar ūdeni, uz uguni un ievietojiet gaļu tur.
  3. Tiklīdz šķidrums vārās, sāli to iztīriet un noņem putas. Pievienojiet lauru lapu buljonam.
  4. Cūkgaļu vāra apmēram piecdesmit minūtes, pēc tam gaļa jānoņem, jāatdzesē un sagriež kubiņos.
  5. Ieliet želatīnu ar ūdeni, samaisiet un lieciet.
  6. Izturiet buljonu, uzlieciet to uz uguns un ielej želatīnu. Karsē, bet ne vāra.
  7. Sasmalciniet zaļumus, mazgājiet dzērvenes.
  8. Izplatiet dzērvenes ar zaļumiem, gaļas gabaliņiem un piepildiet ar buljonu.

4. recepte: sālīta gaļa (Mix)

Masveida gaļa - labākās receptes. Kā pareizi un gatavot gaļas aspicu.

Sagatavojiet garšīgus apcepumus, sajaucot dažādus gaļas veidus. Tas var būt liellopu gaļa un cūkgaļa, trusis un jēra gaļa vai piedeva mājputnu gaļas veidā. Šādam plūdam mēs ņemsim teļu un vistu. Uzpildīšanai izmantosim vistas buljonu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Attīrīts ūdens gaļai applūst - 3,5 litri
  • Vistas fileja - 220 grami
  • teļa gaļa - 220 grami
  • Želatīns - 1 maiss (20 grami)
  • Svaigi zaļie
  • Sāls

Sagatavošanas metode:

  1. Izskalot teļa gaļu un vistas un vāra dažādos traukos. Vāra filejas divdesmit minūtes, un teļa gaļa - apmēram stundu.
  2. Liellopu šķidrums nav vajadzīgs, bet nostiepj buljonu, kurā vistas ir vārītas un uzlikušas uguni. Atsevišķā glāzē želatīnu atšķaida ar ūdeni un ielej pannā ar vistas buljonu. Karsē, bet ne vāra.
  3. Gaļa jāsadala šķiedrās, sakapātiem zaļumiem.
  4. Izplatiet gaļu un zaļumus formas un pārklājiet ar vistas buljonu.

5. recepte: gaļa ar olu

Masveida gaļa - labākās receptes. Kā pareizi un gatavot gaļas aspicu.

Pat no parastā ēdiena jūs varat izveidot kaut ko jaunu un neparastu. Mēģiniet gatavot želejas gaļu ar olu baltumu un dārzeņiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Attīrītais ūdens pildījumam - 2,2 litri
  • Liellopu gaļa - 360 grami
  • Olas - 3 gab.
  • Burkāns - 1 gabals
  • Brokoļi - 200 grami
  • Svaigi pētersīļi
  • Želatīns - 20 grami (1 iepakojums)
  • Līcis - 1 gabals
  • Sāls

Sagatavošanas metode:

  1. Mēs mazgājam liellopu gaļu un liekam vārīt, laurēt lauru ūdenī un sāli. Gaļai jābūt gatavai vismaz stundu.
  2. Tiklīdz ūdens pannā vārās, jums ir jānoņem putas un jānovieto tīrie burkāni un brokoļi. Brokoļu ekstrakts pēc 15 minūtēm un smalki sagriezts.
  3. Uzlieciet vārītu olu cietā veidā. Mums nav nepieciešami dzeltenumi un baltos gabaliņus sagriež kubiņos.
  4. Pēc stundas mēs no pannas ņemam burkānus un gaļu. Atdzesējiet gaļu un sagrieziet kubiņos ar burkānu. Sasmalciniet zaļumus.
  5. Atšķaida želatīnu ar ūdeni, pievieno buljonam un sakarsē.
  6. Izplatiet sastāvdaļas veidnēs un piepildiet ar buljonu.

Lielākais gaļas daudzums - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem

  1. Kad saimniece sagatavo pildvielu, vienmēr rodas jautājums: "Kur tas sacietē?" Daudzi dod priekšroku ledusskapim kā vienkāršam un ātram ceļam, bet pavāri iesaka iesaiņojumu atdzist citā vēsā vietā. Fakts ir tāds, ka traukā ir pietiekami daudz želatīna, un tāpēc tas neizbēgami sabiezēsies, vienkārši ne tik ātri. Turklāt ledusskapī želejas gaļa, protams, ietvers „nevajadzīgus” smakas.
  2. Ļoti spēcīga garša un gaļas garšvielas - pētersīļu sakne. Mēs esam pieraduši izmantot zaļumus, bet saknēm ir vēl patīkamāka un neparastāka smarža. Pēc vārīšanās pievienojiet to buljonam.
  3. Lai gaļu piepildītu brūnganā nokrāsā, pievienojiet sīpolus uz buljona, nenoņemot miziņu no tā. Buljons būs pilnīgi caurspīdīgs, ja jūs pagatavosiet gaļu bez piedevām un pēc tam divreiz sasitiet.
  4. Želejas gaļas garšu var mainīt, pievienojot svaigu piparu vai ābolu.
  5. Pasniedziet gatavo želeju ar sinepēm, majonēzi vai krējumu. Jūs varat padarīt mērci pats. Piemēram, apvienojiet divus neapstrādātus olu dzeltenumus, trešo tasi olīveļļas, sinepju pulveri un sasmalcinātas melnās olīvas. Sasmalciniet mērci ar blenderi līdz gludai un krēmai. Ja vēlaties, varat pievienot žāvētus tomātus, kaperus, ķiplokus, žāvētus Provansas garšaugus. Šo mērci var izmantot kā gaļas un zivju garšvielas. Ja redzat, tad mērce ir stratificēta, tad vienkārši sajauciet ar karoti. Mērcei nav ieteicams uzglabāt ilgāk par divām dienām.
  6. Kā kalpot aptaujas gaļu? Daži mājsaimnieces izkaisīja želejas gabalus uz aukstiem krutoniem un ielej baltā mērcē.
Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt