Cūkgaļas ribiņas katlā ar ķirbju un sēnēm - barojošs karstais ēdiens otrajam porainam māla podiņam. Cūkgaļa vispirms ir marinēta saldā un skābajā marinādē, un tad viss, kas palicis, ir visu sastāvdaļu ievietošana ugunsdrošā māla traukā un cep cepeškrāsnī, līdz vārīti. Šo ēdienu pagatavoju ar svaigiem šampinjoniem, kas tirgū ir atrodami visu gadu. Sēņu sezonā iesakām jums cepšanai pievienot izsmalcinātu garšu - pagatavojiet to ar savvaļas sēnēm. Un ziemā, ja neesat pārāk slinks, lai aplaupītu, vāra kaltētas sēnes un ielej nedaudz sēņu buljonu podiņos.
- Sagatavošanās laiks: 2-3 stundas
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas cūkgaļas ribām katlā ar ķirbjiem un sēnēm
- 800 g cūkgaļas ribiņas;
- 90 g sīpoli:
- 400 g ķirbju;
- 220 g svaigu šampinjonu;
- 300 g kartupeļu;
- 30 g žāvēti burkāni;
- 5 g maltas paprikas;
- 4 lauru lapas;
- 3 g melnie pipari;
- 4 baltās kāposti;
- sāls, augu eļļa.
Marinādei
- 10 g cukurniedru cukurs;
- 5 g čili pulvera;
- 20 g sojas mērces;
- 15 ml balzamiko etiķa;
- 20 ml olīveļļas.
Metode cūkgaļas ribu gatavošanai katlā ar ķirbjiem un sēnēm
Cūkgaļas ribiņas sagriež pa kauliem pa vienam. Ielieciet sasmalcinātās ribiņas dziļā bļodā, pārlej sojas mērci un balzamiko etiķi, ielej čili pulveri, niedru cukuru un kārtīgi samaisa. Tad ielej olīveļļu, pievelciet bļodu ar plēves plēvi un 3 stundas izņemiet ledusskapja nodalījuma apakšējā plauktā.
Gaļai jābūt marinētai vismaz stundu.
Ja ribiņas ir marinētas, jūs varat savākt porciju podi.
Smalcinātus sīpolus nomizo un sasmalcina. Eļļojiet māla podi no iekšpuses ar dārzeņu vai olīveļļu.
Ielejiet sagrieztu sīpolu - tas ir pirmais cepta slānis.
Sīpoli sagriež cūkgaļas ribiņas 4-5 gabaliņos uz porciju atkarībā no ribu lieluma un ēdienu apetītes.
Mani svaigie čempioni. Lielas sēnes sagriež 2-4 daļās, atstājot mazas, neskartas.
Uz gaļas izklājiet sēņu kārtu.
Mizoti nogatavojušies ķirbji ar spilgti oranžu mīkstumu, izņem sēklu sēklu ar sēklām. Celulozē sagrieztu celulozi, liek uz sēnēm.
Pēc tam ielieciet sakapātus lielos kartupeļus.
Tagad mēs pagatavojam garšvielas - žāvētus burkānus, saldu maltīti papriku krāsai un garšai, katrā podā ievietojam 2 lauru lapas, ielej vairākus melnā piparu un galda sāls zirņus pēc garšas.
Cūkgaļas ribiņas pannās nosedz ar sēnēm un ķirbju ar baltām kāpostu lapām, tas ir nepieciešams, lai cepetis netiktu apdegts virsū.
Ielej 100 ml auksta ūdens vai liellopu gaļas buljona, viegli sakrata saturu tā, lai sāls un garšvielas tiktu sadalītas vienmērīgi.
Ievietojiet cūkgaļas ribiņas skapja krāsns vidējā līmenī. Pakāpeniski uzsildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Cūkgaļas ribu gatavošana podos ar ķirbju un sēnēm 1 stunda 20 minūtes.
Pasniedziet karstās cūkgaļas ribiņas, dekorējiet ar pētersīļiem un pipariem ar svaigi maltu melno piparu. Bon apetīte!
Lai veiktu cūkgaļas ribiņas potā ar ķirbju un šampinjonu garšu, izvēlēties tirgū ribas, tās ir nedaudz dārgākas nekā zupas, bet tām ir vairāk gaļas.
