Kā pagatavot ķirbju: termiskās apstrādes metodes. Cik daudz vārīt ķirbju, lai saglabātu vitamīnus?

Kā pagatavot ķirbju: termiskās apstrādes metodes. Cik daudz vārīt ķirbju, lai saglabātu vitamīnus?

Papildus tam, ka ķirbju var pārvērst par pārvadājumu un doties uz bumbu, šim senajam dārzeņam ir kulinārijas un dziedināšanas tikumu masa.

Tikai spilgti dzeltenas krāsas augļa celulozes skatījumā dabiski parādās labs garastāvoklis, kas savukārt veicina apetītes uzlabošanos.

Ķirbju pārvadāšanai, protams, ir pasaka, bet var piekrist tam, ka dārzeņam piemīt maģiska vara, ar nosacījumu, ka tas ir īstas pasakas rokās, kas no tās var pagatavot kulinārijas šedevru.

Kā pagatavot ķirbju vitamīnu glābšanai

Katram ēdienam jābūt ne tikai skaistam un garšīgam. Jebkuras pārtikas galvenais mērķis ir nodrošināt organismam svarīgus vitamīnus, mikroelementus, proteīnus, taukus un organiskos savienojumus. Ja civilizācijas rītausmā ķirbju un citu kultūru labvēlīgās īpašības cilvēks noteica intuitīvā, zemapziņas līmenī, tad mūsdienās tās bioķīmiskais sastāvs ir labi pētīts, un zāļu lietderības pakāpe tiek novērtēta ar zālēm.

Lai saprastu, kādas mehāniskās un termiskās apstrādes metodes ir jāpakļauj dārzeņiem, jums jāzina vismaz tās ķīmiskajām vielām raksturīgās pamatīpašības, kas veido ķirbju.

A, B un C vitamīni ir iekļauti ķirbju lielākajā apjomā. A vitamīns ir 2,5 reizes lielāks par nepieciešamo ikdienas nepieciešamību, B vitamīni ir pārstāvēti visā to daudzveidībā, ieskaitot B9, kas reti sastopami citos produktos, folijskābe.

Vitamīni ir visvairāk pakļauti kulinārijas pārstrādei un prasa īpašu pieeju. A, B vitamīni tiek iznīcināti termiskās apstrādes procesā, un C vitamīna saturs pārtikā ir strauji samazināts pat tīrīšanas un griešanas laikā, un vēlāk, sakarsējot līdz 400C, tas gandrīz pilnībā iznīcināts. Tāpēc dārzeņi ir jānomazgā, mizoti un jāsagriež ļoti ātri, vislabāk to izdarīt tieši pirms lietošanas. Tātad, nav jēgas uzglabāt vitamīnu salātus ledusskapī. Kas attiecas uz minerālvielām, daudzi no tiem ēdiena gatavošanas procesā pārvēršas buljonā. Kalcijs, kālija, nātrija, vara, dzelzs, fosfors, cinks ir labi izšķīdināti ūdenī. Visi šie elementi atrodas ķirbī, un tie ir būtiski. Tāpēc jums ir jārūpējas par viņu asimilāciju. Turklāt ķirbis satur jodu, mangānu, magniju, fluoru, kobaltu, piedaloties svarīgu organisko savienojumu, fermentu procesu veidošanā, kas labvēlīgi ietekmē šūnas.

Jāatzīmē, ka ķirbju kaloriju saturs ir ļoti zems (22Kk / 100 g), neskatoties uz to, ka tajā ir arī pietiekami daudz neapstrādātu šķiedru, lai nodrošinātu ātru piesātinājumu.

Ķirbis, neskatoties uz to, ka tas ir svešinieks no Centrālamerikas, ir ļoti izplatīts mūsu reģionā. To var viegli audzēt Dachas un mājsaimniecības zemes gabalos vai iegādāties no tiem pašiem vasaras iedzīvotājiem tirgū. Ņemot vērā visu, kas teikts par dārzeņu priekšrocībām, tas ir jāiekļauj izvēlnē, jo īpaši tāpēc, ka ķirbis uzglabāšanā nav dīvains.

Cik daudz gatavot ķirbjus - termiskās apstrādes metodes

Ja cietajam dārzeņam ir nepieciešama termiskā apstrāde, kā tas ir ķirbju biezajā celulozē, tad mēs izvēlamies opcijas atkarībā no receptes un, pamatojoties uz iepriekš minēto, par produkta ieguvumu saglabāšanu.

Lai pagatavotu salātus, desertus, pīrāgus pildījumus, izvēlieties šādas termiskās apstrādes metodes:

Pabalsts

Sāls vai apkaisīt cukuru sagrieztu ķirbju tā, lai tas ātri atbrīvotu savu sulu, un vāra to minimālā ūdens daudzumā: jums ir tikpat daudz ūdens, cik nepieciešams, lai saglabātu miesu no dedzināšanas un neuzlīmētu pannas apakšā līdz mīkstumam. Vienlaikus noteikti aizveriet vāku.

Par pripuskaniya perfektu daudzkanālu, mikroviļņu krāsni. Cepšana

Ķirbju var cept divos veidos, vienlaikus ņemot vērā receptes īpatnības un garšu, kas jums nepieciešams.

Pirmā metode. Novietojiet šķēlēs sagrieztus ķirbjus uz eļļotas cepešpannas vai čuguna panna. Novietojiet cepšanas paplāti uzkarsētā cepeškrāsnī (170-1800C) un uzkarsējiet pannu uz plīts. Lai ātri izveidotu garozu, kas vismaz daļēji brīdinās par vitamīnu zudumu, viegli sasmalcina sasmalcinātu celulozi ar cukuru. Šī metode arī piešķirs dārzeņiem nelielu pikantumu un uzsvērs ķirbju garšu. Nebaidieties, ka salātos salds ķirbis izceļas ar saldumu. Gluži pretēji, visu garšas toņu kombinācija ir perfekta harmonija, ar kuru profesionālie pavāri vienmēr cenšas.

Otrā metode. Ja tomēr vēlaties saglabāt ķirbju dabisko garšu, iesaiņojiet sagatavoto dārzeņu folijā un izmantojiet cepeškrāsni. Folija neļaus iztvaikot vitamīnus. Vienkārši neaizveriet to pēc cepšanas, kamēr ķirbis atdziest.

Uzturēšana

Pieņemsim, ka ķirbis ir daļa no liellopu sautējuma ar dārzeņiem vai ir piena putras sastāvdaļa. Šajā gadījumā mums ir jāpieņem, ka dažādu sastāvdaļu sagatavošanas ilgums nav vienāds. Gaļas gatavošanai atkarībā no šķirnes un veida tas aizņems no 40 minūtēm līdz 1,5 stundām. Graudaugu gatavošanai dažādos gadījumos 15-40 minūtes. Pievienojiet ķirbju 10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām. Šeit ir jāņem vērā arī ķirbju sagriešana: sarīvēta ar rīvei, tā pagatavos 7-10 minūšu laikā, un lielākiem kubiem nepieciešams, varbūt pat vairāk nekā 15 minūtes.

Vēl viens faktors, kas ietekmē termiskās apstrādes ilgumu, ir ķirbju daudzveidība un brieduma pakāpe. Katrā gadījumā jums ir jāizmēģina produkts, lai noteiktu trauka cietības vai mīkstuma pakāpi. Pavārmāksla

Šī ķirbju gatavošanas metode visbiežāk ir nepieciešama zupām. Ja mēs runājam par zupu biezeni, tad jūs varat samazināt siltuma iedarbības laiku, pateicoties iepriekšējai mehāniskajai sagatavošanai: vienkārši pagatavojiet ķirbju biezeni un nosūtiet to zupai kopā ar svaigiem zaļumiem 2-3 minūšu laikā. Uzlieciet pannu ar vāku un pagaidiet, līdz ķirbis iztvaiko.

Ir svarīgi izmantot dārzeņu gatavošanas metodi, lai atcerētos vissvarīgāko - jums ir nepieciešams ietaupīt vairāk vitamīnu gatavajā traukā.

Kā pagatavot ķirbju - recepte ceptiem āboliem ar ķirbju un rozīnēm

Produktu sastāvs:

  • Lieli āboli 6 gab.
  • Ķirbju mīkstums 150 g
  • Rozīne 70 g
  • Žāvētas aprikozes 80-100 g
  • Ķirbju sēklas
  • Medus 200 g
  • Sezama
  • Baltās vīnogas
  • Oranžs sīrups 100 g

Sagatavošanas metode:

Nomazgājiet lielus saldos un skābos ābolus, nogrieziet dažus no miesas un serdes ar astes gabaliņiem. Mazgājiet rozīnes un žāvētas aprikozes (nav nepieciešams tvaiks). Žāvētas aprikozes smalki sagrieztas. Celulozes āboli un ķirbji, režģi, apvienoti ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm un medu. Sagatavojiet maisījumu un iepildiet ābolus un ietiniet tos folijā. Uzlieciet cepešpannu un cepiet 15 minūtes pie 1700C. Atdzesējot, noņemiet foliju, ielieciet ābolus šķīvī, apkaisiet ar sezama sēklām un sasmalcinātām ķirbju sēklām. Dekorē ar vīnogām un ielej ar apelsīnu sīrupu.

Šī recepte piedāvā daudzas iespējas - paņemiet savām iecienītākajām sastāvdaļām āboliem un ķirbjiem.

Kā pagatavot ķirbju - recepti oriģinālā ķirbju salātiem

Produkti:

  • Rukkola
  • 200 g pīļu fileja, grauzdēta
  • Baziliks
  • Rozmarīns
  • Feta siers 150 g.
  • Olīvas, marinētas 100 g
  • Ķirbis, vārīts 200 g
  • Sarkanie, salātu pipari 150 g
  • Olīveļļa, citronu sula, cukurs un piparu maisījums - mērci

Sagatavošana:

Asaras zaļš baziliks, rozmarīns un arugula plaši plakanā traukā. Mājputni, siers un ķirbis sagriež vienādos kubiņos. Grieziet olīvas bez akmeņiem plānos gredzenos un sagrieziet papriku sloksnēs. Sajauciet visas gatavās sastāvdaļas sākumā dziļā salātu traukā, tad ielieciet to uz šķīvja kaudzē. No sviesta, sulas un garšvielām pagatavojiet mērci pēc garšas un pārlejiet salātus pirms pasniegšanas.

Cik daudz gatavot ķirbju - ķirbju biezpienu zupu ar medību desām vācu valodā

Sastāvs:

  • Vistas buljons 1,8 litri
  • Ķirbju 600 g
  • Krējums (20%) 300 g
  • Sīpoli, spuldze 180 g
  • Sviests, izkausēts 70 g
  • Desas (desas), medības 300 g
  • Pētersīļi, cirtaini (barības barošanai)
  • Sezama, ķirbju sēklas, sasmalcinātas
  • Ķiploki 30g

Sagatavošana:

Ķirbju berzēja uz rīka. Sagrieziet desas gredzenos, sagrieziet sīpolus. Ievietojiet sīpolus sakarsētā sviestā, uzlieciet to uz šķīvja. Tajā pašā eļļā cepiet kūpinātas desas, pievienojot tām ķiplokus un arī atsevišķi.

Vārotajā vistas buljonā nometiet ķirbju un vāra, līdz mīksts, pagatavojiet buljonu ar garšvielām, pievienojiet brūniņus sīpolus. Noņemiet pannu no plīts un ieliet zupu blenderī. Smash, pievienojot siltu krēmu. Atgrieziet zupu uz pannas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pasniedziet kopā ar ceptajām desām šķīvī un dekorējiet ar zaļumiem, sezama sēklām un sēklām.

Kā pagatavot ķirbju - noderīgi padomi

  • Ķirbis ir ideāls griešanas dārzeņi. Tas var kalpot arī kā „trauks”, ja jūs “pamatni” nogriežat, noņemiet sēklas un ieliek iekšā gaļu, graudaugu vai augļus un cepiet trauku cepeškrāsnī.
  • Vēsturiskie artefakti norāda, ka senie acteki ēda ne tikai ķirbju celulozi un sēklas, bet arī tās stublājus, ziedus un lapas. Ņemot vērā jaunās kulinārijas idejas par ēdienu pagatavošanu ar ēdamiem ziediem, reizēm savāc ķirbju ziedus un pēc tam, kad nogrieztas rupjās malas, marinējiet ziedus parastajā marinādē vai saglabājiet desertiem biezā cukura sīrupā.
  • Ķirbju sēklas daudzus mīl, nemaz nerunājot par to lietderību, ne mazāk vērtīgu bioķīmisko sastāvu un plašu lietošanu tautas un zinātniskajā medicīnā. Mēģiniet iegādāties visu ķirbju ar sēklām. Pat ja augļi ir lieli, tā celulozi var sagriezt, sadalīt porcijās un sasaldēt konteineros vai vakuuma maisiņos. Sēklas ir dārgas, un ķirbis ir pilnīgi sociāls produkts.

  • Saldēti ķirbji ir ātrāk un vieglāk gatavojami.
  • Sēklas jāšķiro, jānomazgā un jāžāvē. Glabājiet tos skapī, cieši pieguļošā stikla traukā. Ķirbju sēklas izmanto cepšanai, salātu un desertu gatavošanai.
Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt