\ t
Dzērveņu putas ir ļoti harmoniskas ar putnu pastiem. Ja uz putām pievieno želatīnu, tad pēc sacietēšanas to var ietīt ap pikanto vistas aknu pastīti. Tikai no pirmā acu uzmetiena vistas aknu pastēte šķiet vienkārša un banāla, un jūs mēģināt to pagatavot ar garšaugiem, kadiķu ogām, selerijas sautējumu un garlaicīgu pastīti pārvērst par izsmalcinātu uzkodu.
Padoms: tā, lai vistas aknas netiktu garšas rūgtas un izrādās izsmalcinātas, iemērciet to nakti (vai vairākas stundas) sālītā pienā un pēc tam izžāvējiet un apcep labi sasildītā olīveļļā.
- Vārīšanas laiks: 4 stundas
- Porciju skaits: 6
Vistas aknu ruļļu sastāvdaļas dzērveņu putrā
Dzērveņu putām:
- 250 g saldētas dzērvenes;
- 2 lieli sīpoli;
- 15 g olīveļļas;
- 100 g sausā sarkanvīna;
- 35 g medus;
- 25 g želatīna.
Par pastīti:
- 500 g vistas aknu;
- 140 g sviesta;
- viena vistas ola;
- viens vidējs burkāns;
- viens sīpols;
- vairāki seleriju kāti;
- 6 kadiķu ogas, timiāns.
Vistas aknu ruļļu izgatavošanas veids dzērveņu putās
Dzērveņu putas iegūšana. In kastrolītis, ielieciet saldētas dzērvenes, ceptas olīveļļā, smalki sakapātus sīpolus, pārlejiet sausu sarkanvīnu, pievienojiet medu, pagatavojiet 20 minūtes ar zemu siltumu. Pēc tam sastāvdaļas sasmalcina ar maisītāju un ielej nelielu daudzumu ūdens samitrinātu želatīnu.
Mēs izgatavojam cepešpannu ar pārtikas plēvi, ielej dzērveņu putas. Saldētais putra plāksne izrādījās aptuveni parastas A4 papīra lapas izmērs, kas piemērots tikai bambusa suši paklājiņam.
Mēs noņemam putukrējumu ledusskapī uz 1-2 stundām, kuras laikā mēs sagatavojam plēvi.
Pasta veidošana. Smalki sagrieztu sīpolu, rīvētu burkānu un seleriju salātus apcep olīvu un sviesta maisījumā, līdz dārzeņi ir gatavi. Vistas aknas, iepriekš iegremdētas pienā, apcep kviešu miltos, cep, līdz vārīti abās pusēs 2-3 minūtes, pagatavo pounded kadiķu ogas un žāvētu timiānu.
Sasmalciniet dārzeņus un aknas maisītājā, līdz iegūst gludu un viendabīgu pasta. Kad masa ir pilnīgi atdzisusi, pēc garšas pievienojiet cieti vārītu olu, sviestu, sāli. Sasmalciniet sastāvdaļas līdz pūkajam.
Uzlieciet plēvi uz pārtikas plēves, veidojiet no tās desu, kuras garums atbilst sacietējušai dzērveņu putai. Pate arī iztīra ledusskapī 1-2 stundas.
Savākt mūsu rullīti. Bambusa paklāju apklājam ar pārtikas plēvi, uz tās uzliek platīna saldētu dzērveņu putas, atkāpjoties no dažu centimetru malas, ielieciet saldētu vistas pastas desu. Uzmanīgi apgrieziet rulli, ja jūs kādreiz pagatavojāt suši, prasmes būs noderīgas.
Gatavais rullītis ir iespiests uz visām pusēm, dodot tam pareizu formu, un atkal ievieto to ledusskapī tā, lai veltnis būtu labi.
Pirms pasniegšanas iesakām 10-15 minūšu laikā ievietot vistas aknu ruļļus ar dzērveņu putām, tad sagriezt plānās strēmelēs, dekorēt ar zaļumiem un pasniedz ar marinētiem gurķiem. Bon apetīte!
