Vistas buljons pārspēj visus citus barības vielu un vitamīnu satura buljonus.
Ilgu laiku zupu buljona zupas tiek izmantotas gan bērnu ēdieniem, gan ķermeņa atjaunošanai pēc slimības, kā arī sirsnīgs, bet viegls pirmais kurss.
Uzskats, ka veselīgas un garšīgas zupas vistas buljonā var pagatavot tikai ar mājās gatavotu nūdeļu vai dārzeņu pievienošanu, ir nepareizs.
Faktiski, vistas buljons tiek gatavots ar daudziem pirmajiem kursiem, kas atšķiras viens no otra gan pēc kompozīcijas, gan garšas.
Vistas buljona zupa - vispārīgie ēdināšanas principi
Vistas buljona zupu galvenā sastāvdaļa, protams, ir vistas buljons. To var pagatavot, izmantojot visu liemeni vai tās sastāvdaļas: gurnus, spārnus, kaklus, muguru. Bet no vistas krūts buljona nav tik piesātināts, tas ir galvenokārt sagatavots bērnu galdiņam vai tiem, kas ievēro diētu.
Jūs varat vienkārši vāra vistu viegli sālītā ūdenī, un jūs varat pagatavot gardu un bagātu buljonu, pievienojot ūdenim tikai dažas papildu sastāvdaļas ar gaļu.
Garšīgas zupas buljona gatavošana vistas buljonā
Tas aizņems vistas, jūs varat izmantot gan mājputnus, gan iegādāties veikalā. Liemeņi tiek rūpīgi nomazgāti, nogriezti pie astes un tauku nogulsnēm, vajadzības gadījumā noņemiet atlikušās spalvas un izkliedē katliņā ar tīru aukstu ūdeni.
Vienīgais, kas ir ieteicams: ja mājputni, kas iegādāti no veikala, tiek izmantoti, lai pagatavotu buljonu, pēc sākotnējās ūdens vārīšanas šķidrums ir jāiztukšo un vistas jāielej ar svaigu ūdeni.
Pēc vārīšanas noņemiet putas, sāli, vāriet uz zemas uguns apmēram desmit minūtes, tad pievienojiet pētersīļus un selerijas saknes, burkānus un sīpolus. Papildu sastāvdaļas novieto mizoti, bet ne sasmalcina. Visas sastāvdaļas tiek pagatavotas, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota, piecas līdz septiņas minūtes pirms vārīšanas beigām, pievieno buljona lapu, melno piparu un smaržu ar buljonu un, ja nepieciešams, nedaudz vairāk sāls. Tad vistas tiek noņemtas, dārzeņi un saknes tiek izmesti, un vistas buljons tiek filtrēts caur smalku filtru. Tas viss, garšīgs zupa buljons ir gatavs, vistas pati var izmantot, lai otru vai salāti, vai arī jūs varat samazināt to porcijās un vai nu ievietot to uz plakanas plāksnes un kalpot zupa, vai arī to tieši zupa pati uz vistas buljonu.
1. Vistas buljona zupa ar mājās gatavotiem nūdelēm
Šī vistas buljona zupas recepte izmanto mājās gatavotus nūdeles, kuras nav tik grūti pagatavot. Bet, ja nav laika vai vēlmes sajaukt ar mīklu, varat nomainīt mājās gatavotos nūdeles ar veikalu nūdelēm vai parastajiem nūdelēm.
Sastāvdaļas:
• divi litri buljona;
• sāls;
• viens sīpols;
• mazi burkāni;
• pētersīļi un dilles;
• 130-150 grami miltu;
• 10 ml ūdens;
• divas olas;
• 15 ml augu eļļas.
Sagatavošana:
Mājas nūdelēm ir nepieciešama stingra, elastīga mīkla, kas nav pielipusi jūsu rokām. Lai to izdarītu, izsijājiet miltus lielā bļodā, uzvariet olas vienā un tajā pašā vietā, ielej ūdeni istabas temperatūrā un augu eļļu un viegli sāliet. Mīcīt mīklu.
Izgrieziet mīklu plānā kārtā. Jo plānāks, jo skaistāks būs nūdeles un gatavās zupas garša. Viegli izžāvējiet velmēto mīklu, pēc tam nogrieziet to sloksnēs, kuru platums nepārsniedz piecus līdz sešus centimetrus. Salociet iegūtās sloksnes viens otram un, ar asu nazi ar garu asmeni, uzmanīgi sagrieziet nūdeles.
Izlīdziniet gatavos nūdeles vienmērīgi uz plakanas, lielas virsmas, tam nepieciešams nedaudz laika, lai nožūtu.
Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos un berzējiet burkānus. Apcepiet abas sastāvdaļas augu eļļā līdz zeltainam.
Vāra vistas buljonu, ielieciet dārzeņu cepeti un nedaudz izžāvējiet mājās gatavotus nūdeles, nekavējoties sajauciet visu, pagatavojiet trīs līdz astoņas minūtes, atkarībā no nūdeles lieluma. Jo plānāks ir miltu produkts, jo ātrāk tas gatavojas.
Pasniedziet gatavo zupu karstu ar daudziem svaigiem garšaugiem un svaigu maizi.
2. Vistas buljona zupa ar pelmeņiem
Šī smaržīgā zupa ar garšām klimpām neatstās nevienu vienaldzīgu. Pirmā trauka sastāvā ietilpst kāposti, ja vēlaties, jūs nevarat pievienot vai aizstāt ziedkāposti.
Sastāvdaļas:
• divi litri vistas buljona;
• aug eļļa;
• viens liels kartupelis;
• 200 grami kāpostu;
• mazs priekšgals;
• sāls, zaļumi;
• burkāni;
• zaļie sīpoli;
• viena ola;
• 30 ml ūdens;
• 80-100 grami miltu.
Sagatavošana:
Nogrieziet sīpolu, līdz mīkstināts augu eļļā.
Kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelēs.
Zaļie sīpoli un zaļumi tiek mazgāti, žāvēti un sasmalcināti.
Kāpostus sagriež.
Mīcīt mīklu ar klimpām: samaisiet miltus, ūdeni, šķipsniņu sāli un olu.
Uzlej burkānus, kartupeļus un kāpostus verdošā buljonā, pēc piecām minūtēm pievieno brūni sīpolus. Tomīte piecas minūtes.
No iegūtās mīklas veidojiet mazas, nevis blīvas bumbiņas, jūs varat vienkārši mīklot mīklu ar tējkaroti. Mest klimpas verdošā buljonā ar gataviem dārzeņiem. Vāra zupu burtiski divas vai trīs minūtes, tad izslēdziet gāzi.
Pirms pasniegšanas apkaisiet ar zaļumiem un zaļajiem sīpoliem.
3. Vistas buljona zupa ar sēnēm un sieru
Aromātiska sēņu zupa vistas buljonā ar sieru piesātinās un siltos aukstos vakaros. Recepte izmanto sēnes, bet jūs varat tos nomainīt ar citām sēnēm. Vienkārši paturiet prātā, ka, lietojot meža sēnes, tās vispirms ir jānogatavo atsevišķi no citām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas:
• divarpus litri svaigas vistas buljona;
• 400 grami šampinjonu;
• divi lieli kartupeļu bumbuļi;
• lauru lapas;
• viens burkāns;
• sīpoli;
• zaļumi;
• divi 100 gramu pārstrādāta siera iepakojumi;
• sāls;
• divas karotes sviesta; • melnie un smaržīgie zirņi.
Sagatavošana:
Nogrieziet dārzeņus, sagrieziet tos kārtīgos plānos šķēlītēs.
Nomazgājiet šampinjonus un izžāvējiet, salokot tos caurduris, sagriežot šķīvītēs.
Sagrieziet sieru vidējos kubiņos.
Cepiet pannā sviestu, izkaisiet sīpolu gredzenus, apcepiet divas minūtes.
Pievienojiet sagatavotās sēnes sīpoliem, cepiet visu kopā, līdz sārtums.
Vārotajā vistas buljonā ievietojiet burkānus un kartupeļus, pagatavojiet līdz konkursa kārtībai.
Tiklīdz dārzeņi ir vārīti, zupā ievietojiet šampinjonus ar sēnēm un šķēlītēm.
Pievieno sāli, piparus.
Tom zupa klusā ugunī, lai izšķīdinātu sierus, sagrieztu sakapātus zaļumus un lauru lapu garšu, izslēdziet gāzi.
Dodiet ēdienam nedaudz laika, lai pagatavotu, pasniedziet ar svaigi pagatavotiem ķiploku grauzdiņiem.
4. Vistas buljona zupa ar rīsiem
Šķiet, ka rīsu zupa ar vistas buljonu mūs atgriež pie bērnības mājīgā vecmāmiņas virtuvē. Sirsnīgs, garšīgs, tīkams ēdiens, kas ir viegli pagatavojams.
Sastāvdaļas:
• trīs litri vistas buljona;
• viens burkāns;
• sīpoli;
• vidēja lieluma tomāti;
• mazs bulgāru pipars;
• trešais tasi rīsu;
• 30 ml aug. eļļas;
• četri mazi kartupeļi;
• zaļumi, lauru lapas, sāls.
Vārīšanas metode:
Ielieciet verdošu buljonu rūpīgi nomazgātus rīsus un pēc atkārtotas vārīšanas uzlieciet kartupeļus, sakapātus kubiņos.
Atsevišķā kastrolī vispirms apcep sīpolu kubiņus, pēc tam pievieno rīvētus burkānus, sasmalcinātus piparus un blanšētu un sasmalcinātu tomātu. Sāls, pievieno garšvielas pēc garšas, cep.
Uz dārzeņiem ielej pusi glāzi buljona, aplejiet katliņu ar vāku, sautējiet klusā ugunī apmēram piecpadsmit minūtes.
Tiklīdz rīsi ir pagatavoti, gatavos pasīvos dārzeņus ieliek katliņā ar graudaugiem un kartupeļiem, mest lauru lapas arī tur. Tomit visi kopā ne ilgāk kā piecas minūtes, pirms pasniegšanas apcep rīsu zupu ar vistas buljonu ar iecienītākajiem zaļumiem.
5. Vistas buljona zupa “Dārzeņi”
Šī zupa ir unikāla, jo tā var ietvert pilnīgi visus dārzeņus. Un, ja jūs lietojat mazāk buljona nekā tas, kas norādīts receptē, jūs saņemsiet smaržīgu karstu, ko var pasniegt kā tvaicētus dārzeņus, kas būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam.
Sastāvdaļas:
• 500 grami kartupeļu;
• divi selerijas kāti;
• 150 g zaļās pupiņas;
• 300 grami ziedkāposti;
• sāls, garšvielas;
• divi tomāti;
• augu eļļa;
• divi mazi burkāni;
• zaļumi;
• sīpoli;
• zaļie sīpoli.
Sagatavošana:
Cepeškrāsnī vai biezainā pannā, sakarsējiet pāris karotes augu eļļas, ievietojiet smalki sagrieztus sīpolus un burkānus plānās sloksnēs. Cep līdz vārīšanai.
Pievienojiet selerijas gredzenus, zaļās pupiņas un kubiņos sagrieztus tomātus.
Sāls, pagatavojiet dārzeņus ar garšvielām, sautējiet klusā ugunī, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.
Vāra vistas buljonu citā katlā, ielieciet kubiņos kartupeļus un ziedkāposti.
Kad kartupeļi un kāposti ir pagatavoti, apvienojiet divu pannu sastāvdaļas vienā.
Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas, sakapātus zaļumus. Pēc piecām minūtēm sautēšanas var pasniegt dārzeņu zupu vistas buljonā.
6. Vistas zupas zirņu zupa ar kūpinātu gaļu
Un šajā traukā vistas buljonā jūs varat pievienot ne tikai medību desas, bet arī kūpinātu vistas gaļu, cūkgaļas vēderu vai jebkuru citu desu. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies elpu aizraujoši garšīgs un ļoti apmierinošs.
Sastāvdaļas:
• 200 grami sausu zirņu;
• trīs medību desas;
• sīpolu un burkānu - pa vienam; • lauru lapas, zaļumi;
• divarpus litri vistas buljona;
• divi kartupeļi;
• sāls;
• augu eļļa dārzeņu cepšanai.
Sagatavošana:
Izskalojiet zirnīšus un mērcējiet pāris stundas aukstā ūdenī, pateicoties kam pupiņas gatavojas pietiekami ātri.
Pievienojiet augu eļļu uz pannas, ielieciet sīpolus un rīvētus burkānus un nododiet dārzeņus.
Buljonā ielej iegremdētus zirņus, vāra uz lēnas uguns trīsdesmit minūtes, tad pievieno kubiņos kartupeļus.
Notīriet desu no plēves, sagrieziet joslās.
Pēc tam, kad kartupeļi ir pagatavoti, uzberiet sakapātus dārzeņus un gatavās desas.
Vāra piecas minūtes, mest lauru lapas un, ja nepieciešams, garšvielas.
Pēc septiņām vai desmit minūtēm pannu var noņemt no uguns.
Apcepiet zirņu zupu, vārītu un porainu, zaļumos.
7. Kharcho vistas buljona zupa
Protams, kharčo savā klasiskajā izpratnē ir zupa, kas balstīta uz liellopu gaļas buljonu. Bet šodien ir daudz iespēju pagatavot šo ēdienu, tāpēc kharcho zupa vistas buljonā vairs nav muļķīga. Izmēģiniet viegli pagatavojamu zupu, jūs to mīlēsiet.
Sastāvdaļas:
• 2,5 litri vistas buljona;
• divi tomāti;
• viens priekšgala;
• 50-60 grami valriekstu;
• koriandrs un dilles;
• divas karotes tkemali mērces;
• pusi karstu čili piparu;
• trīs ķiploku daiviņas;
• 20 grami tomātu pastas;
• 15 grami miltu;
• pusi tasi rīsu;
• 30 ml aug. eļļas;
• sāls un hop-suneli.
Sagatavošana:
Sīpolu nomizo un sasmalcina pēc iespējas mazāk.
Blokējiet tomātus, sagrieziet mazos kubiņos.
Grieziet ķiplokus plānās šķēlītēs un sagrieziet čilli.
Rūpīgi nomazgājiet rīsu.
Cepiet riekstus nedaudz sausā pannā un ielauziet mazos gabaliņos. Ielejiet augu eļļu katliņā, pēc tam, kad tas ir nedaudz uzsildīts, ielieciet sīpolus, apcep, līdz mīksts.
Pievienojiet tomātus, grauzdētus valriekstus, vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
Ielej pusi glāzi buljona, pievieno smalki sagrieztus garšaugus, tomātu pastu, ķiplokus, apiņus-sauleli un sāli.
Pēc piecām minūtēm simmering pār zemu siltumu, ielej tkemali, pievieno čili un ielej miltus. Labi samaisiet.
Pagatavoto kharcho cepeti ielej buljonā, kas vārīts nākamajā gredzenā.
Ir gatavas piecas minūtes vārot kopā un kharčo zupa vistas buljonā.
8. Zupa vistas buljonā “Borsch”
Jūs varat pagatavot gardu borsku simtiem veidos, bet šis pirmais ēdiens vistas buljonā ir ne tikai neticami apmierinošs, bet arī viegls, noderīgs.
Sastāvdaļas:
• divas mazas bietes;
• sīpoli;
• divi kartupeļi;
• burkāni;
• 300 grami kāpostu;
• zaļumi un ķiploki pēc garšas;
• lauru lapas;
• trīs litri vistas buljona;
• sāls;
• 10 grami cukura;
• aug eļļa;
• 30 ml etiķa;
• 30 grami tomātu pastas.
Sagatavošana:
Tā kā buljons ir gatavs, tas paliek tikai dārzeņu un garšaugu sagatavošanai. Lai sāktu, tie ir rūpīgi jānomazgā, pēc tam sasmalcināti: karbonāde sagriež kubiņos, sagriež kartupeļus, sarīvē burkānus un bietes, sagriež sīpolus kubiņos, karbonāde un ķiploki sagriež.
Ielieciet kāpostus un kartupeļus verdošajā vistas buljonā. Vāriet abas sastāvdaļas līdz konkursa kārtībai un uz brīdi izslēdziet gāzi.
Ielieciet sīpolus, bietes un burkānus lielā pannā, cepiet piecas minūtes, pārlejiet etiķi, pievienojiet tomātu pastu, ķiplokus un pāris karotes buljona. Sāls pēc garšas, saldina un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes.
Pannas saturu ielej katliņā, iemest pāris lauru lapas un zaļumus zupā, vāra piecas līdz septiņas minūtes.
Pasniedziet vistas buljona zupu ar svaigu skābo krējumu.
Vistas buljona zupa - padomi un triki
• Pamatojoties uz vistas buljonu, jūs varat pagatavot ne tikai iepriekš minētās zupas, bet arī pēc saviem ieskatiem.
• Jo mazāk šķidruma jūs lietojat, gatavojot vistas buljonu, garšīgākus un bagātākus.
• Neaizmirstiet svaigus garšaugus, tas dod ēdienam īpašu vasaras garšu un aromātu.
• Lai pagatavotu zupas uz vistas buljona, varat izmantot gan svaigus dārzeņus, gan zaļumus, gan kaltētus ēdienus: tomātus, piparus, burkānus un citus.
• Siers, vai tas ir ciets vai izkusis, labi iet ar vistas buljonu, pievienojot to gandrīz jebkurai zupai vārīšanas beigās, jūs saņemsiet unikālu un nesalīdzināmu ēdienu.
