Sinepes - dzimtene, kas tiek uzskatīta par Āziju, diezgan ilgu laiku ieguva savu slavu.
Šī populārā garšvielu pieminēšana cilvēku vidū ir saistīta ar viduslaiku.
Jau tajā laikā sinepes tika novērtētas ne tikai tās garšas dēļ, bet arī tās ārstnieciskās īpašības no medicīnas viedokļa.
Un franču garšoja pirmo sinepju, viņi radīja pikantu un apetīti mērci, kas izgatavota no sinepju sēklām, kas kļuva garšas gan eiropiešiem, gan krieviem, kuri dzīvoja 1765. gadā.
Tāpat kā tagad, un šodien sinepes, daudziem cilvēkiem, kā arī gardēžu ēdienu un garšīgu ēdienu cienītāji ir garšīgākā un smaržīgākā garšviela, bez kuras nav iespējams brīvdienu svētki vai svinības.
Vispārējie principi sinepju pulvera izgatavošanai mājās
Modernās sinepes, ko pārdod veikalos un lielveikalos, ir izgatavotas no šādiem komponentiem:
- maltas sinepju sēklas, dažādas garšvielas, garšvielas un garšvielas, kā arī uz dažādiem konservantiem, aromātiskām un „E” piedevām.
Daudziem iepriekšminētajiem sinepju komponentiem nevajadzētu būt vispār, tie vienkārši atrodas vietā, kā garšīgs un dzeloņains sinepes, un tas ir vesels, garšīgs un garšīgs produkts.
Tādēļ ir ļoti lietderīgi un lietderīgāk izveidot pašu sinepju no sausiem pulveriem, pamatojoties uz izvēlētajām receptēm un vispārējiem sagatavošanas principiem:
• Pirmkārt, sinepju pulverim jābūt tīrai dzeltenai krāsai bez jebkādiem piemaisījumiem vai plankumiem. • Veicot sinepes un to pagatavojot, nevajadzētu lietot verdošu ūdeni, bet siltu, labi vai karstu ūdeni, jo verdošs ūdens padara sinepju mīkstu un ne tik karstu.
• Lai sinepēm kļūtu vēl ēstgribīgāka garša un krāsa, to var pievienot - grauzdētus riekstus un majonēzi.
• Ar sinepju palīdzību var uzlabot jebkura veida gaļu vai citus ēdienus, pievienojot tiem kādu garšu un novitāti.
• Sinepju ir iespējams ilgstoši glabāt ledusskapī, un garšvielu kvalitāte laika gaitā nemazināsies, tā paliks tikpat karsta un apetīte.
• Turklāt, mājās, jūs varat izgatavot sinepes tik daudz, cik nepieciešams, un tāpēc tas nebūs sauss un pēc tam tiks izmests.
• Sinepes var pagatavot arī mājās, koncentrējoties uz savu garšu, savienojot savu iztēli un kulinārijas prasmes.
Dažādas receptes sinepju pagatavošanai no pulvera mājās
Recepte 1. Sinepes no pulvera mājās (klasiskā versija)
Sastāvdaļas:
• Pulveris (sinepes) - 100 gr.
• Ūdens (silts) - 1 glāze.
• Cukurs - 0,5 tējk.
• Sāls - 15 gr.
• Eļļa (saulespuķu) - 30 ml.
Sagatavošana:
Sinepju pulverī ir nepieciešams ielej siltu ūdeni proporcijā 1/4, rūpīgi samaisīt sastāvdaļas un atcelt 10-15 stundas.
Pēc šī laika uz mērces virsmas savāksies pārmērīgs mitrums, kas ir rūpīgi jānotīra.
Pēc maisījuma pagatavošanas jāsagatavo cukurs, sāls, sviests un jāievieto ledusskapī infūzijām.
Receptes 2. Sinepes no pulvera mājās (Krievijas garšvielu izvēle)
Sastāvdaļas:
• Pulveris (sinepes) - 0,5 ēd.k. • Ūdens - 120 ml.
• Eļļa (saulespuķu) - 60 ml.
• Etiķis (3%) - 120 ml.
• Cukurs - 30 mg.
• Sāls - 15 mg.
• lauru lapu lapas.
• Kanēlis - uz naža gala.
• Neļķes - zirņu pāris.
Sagatavošana:
Izvēlētajā traukā ir nepieciešams ielej ūdeni, pievienot garšvielas, sāli, cukuru un uzvārīties.
Pēc tam, kad novārījums izzudīs, tam jābūt nosusinātam un tam jāpievieno sinepju pulveris. Tad visas sastāvdaļas ir rūpīgi jāsamaisa, līdz tas ir viendabīgs.
Tad līdz esošajai konsistencei ir nepieciešams pievienot eļļu, etiķi un atkal visas sastāvdaļas.
Pēc tam sinepju var pārvietot uz stikla burciņu un uzstāt uz dienu vēsā vietā.
Ja nepieciešams, šo yarny sinepju var sajaukt ar majonēzi, lai iegūtu nedaudz maigumu.
Receptes 3. Sinepes no pulvera mājās (izmantojot gurķu sālījumu)
Sastāvdaļas:
• Sinepes (pulveris) - 0,5 ēd.k.
• Marinēt (gurķi).
• Cukurs - 20 gr.
• Eļļa (saulespuķu) - 20 ml.
Sagatavošana:
Dziļā traukā jums ir jāizšķīdina sinepju pulveris, pievienojiet cukuram un sālījumam vēlamo konsistenci.
Tad jums ir nepieciešams ievietot iegūto masu stikla burkā un nosegt.
Tālāk jums jāievieto burka 10 stundas gludā vietā un pēc šī laika noņemiet uzkrāto mitruma daudzumu no virsmas.
Tad sinepes jāaizpilda ar eļļu.
Tāpat, ja vēlaties, jūs varat pievienot sinepēm kopā ar marinējumu, piparu podiņu, muskatriekstu riekstu, krustnagliņām un citām garšvielām.
Recepte 4. Mājputnu sinepes no pulvera mājās (Francijas šedevrs)
Sastāvdaļas: • Sinepes (pulveris) - 200 gr.
• Etiķis - ceturtdaļa stikla.
• Cukurs - 1 ēd.k. karoti (ar topu).
• Sāls - 0,5 tējk.
• Vodichka.
• Kanēlis.
• Krustnagliņas.
• Sīpoli.
Sagatavošana:
Stikla sausās sinepes ir jāizsijā caur sietu. Tad jums ir nepieciešams pakāpeniski pievienot sinepēm karstu ūdeni un samaisīt. Masas blīvumam jāatbilst biezai mīklai.
Tad iegūtā masa jāizlej verdošā ūdenī un atstāj uz vienu dienu, lai to pieprasītu.
Kad laiks nāk, ūdens ar iegūto tekstūru ir jānotīra un jāpievieno etiķis, tad cukurs, sāls un kanēlis ar krustnagliņām.
Tālāk jums ir nepieciešams sasmalcināt lielu sīpolu vai izlaist gaļas mašīnā, cept to un pievienot esošajai masai.
Sinepes var pasniegt pie galda gaļas un citu ēdienu pagatavošanai.
Recepte 5. Sinepes no mājas pulvera ar graudiem
Sastāvdaļas:
• Sinepju pulveris - 60 gr.
• Sinepju sēklas - 60 gr.
• Citronu sula - 4 ēdamk. karotes.
• Augu eļļa - 100 ml.
• Cukurs pēc garšas.
• Marinēt no gurķu burkas.
• Nutlet (muskatrieksts), sāls, krustnagliņas, pipari.
Sagatavošana:
Sinepju pulveris jāielej dziļā traukā un jāaizpilda ar nelielu daudzumu karstā ūdens.
Tad iegūtās konsistences virsmu izlīdzina un pārlej verdošu ūdeni, divus pirkstus virs esošās masas. Kad šķidrums ir atdzisis, tas ir jāizlej
Pēc tam sinepju konsistencē jāpievieno citronu sula, sāls, sēklas, pipari un sviests ar cukuru. Pēc rūpīgas sajaukšanas iegūto konsistenci ieteicams izkliedēt uz stikla burkām (piepildot tās cieši) un pārklāt ar vākiem.
Pēc 24 stundām katram burkam jāpievieno sālījumi un garšvielas, kā arī, ja nepieciešams, krustnagliņas un muskatrieksts.
Recepte 6. Sinepes no pulvera mājās ar medu
Sastāvdaļas:
• Sinepju sēklas - 80 gr.
• Ūdens 60 ml.
• Citronu sula - karote.
• Medus - 10 ml.
• Eļļa (saulespuķu) - 25 ml.
• Sāls.
Sagatavošana:
Pulvera ražošanai sinepju sēklas jāsasmalcina kafijas dzirnavās un izsijāt caur sietu. Pēc tam pievienojiet sāli pievienotajam pulverim, pārlejiet karstu ūdeni un labi samaisiet visu.
Tālāk tekstūras rezultātā jums ir nepieciešams pievienot medu, citronu sulu un sviestu.
Pēc iegūto sinepju, jums ir jāpaplašina uz bankām un cieši aizveriet vākus, lai infūziju veiktu vienu nedēļu.
Šī garšviela ir ideāli piemērota gaļas ēdieniem, vīndariem vai kā papildinājums ēdieniem.
Recepte 7. Sinepes no pulvera mājās, pievienojot augļus
Sastāvdaļas:
• Ābolu - 1 auglis.
• Sausā sinepju karote.
• Eļļa - 30 ml.
• Etiķis - 1,5 karotes.
• Granulēts cukurs - 20 gr.
• Citronu sula - tējkarote.
• Sāls, kanēlis.
Sagatavošana:
Pirmkārt, cepeškrāsnī cepiet ābolu, iepriekš ietiniet to folijā. Temperatūrai ieteicams iestatīt 180 grādus un laiku 10 minūtes.
Pēc ābola jums ir rūpīgi jāiztīra āda un sēklas, un augļi jātīra caur sietu. Iegūtais ābolu biezputra jāsajauc ar citām sastāvdaļām, neņemot vērā etiķi un samaisiet līdz viendabīgai konsistencei.
Pēc tam esošajā masā ir nepieciešams ieliet etiķi un visu labi samaisīt. Noteikti izmēģiniet garšvielas un, ja sinepes ir skābs, tad varat pievienot cukuru.
Pēc tam, kad sinepes tiek ievadītas un iegūst īpašu augļu garšu, tas jāievieto burkās un ledusskapī 48 stundas. Tajā pašā laikā sinepju nedrīkst aizmirst, lai regulāri sajauktu, lai padarītu to par viendabīgu konsekvenci. Iegūtās sinepes būs nedaudz saldas un ne īpaši spēcīgas - tas ir ideāls kā piedeva bērnu pārtikai.
Sinepju pulveris mājās - nelieli tās sagatavošanas triki un noderīgi padomi
• Lai sinepes izrādītos pikantās un smaržīgās, ieteicams pievienot - krustnagliņas, kanēli un sauso vīnu (balto).
• Žāvēšanas laikā ir iespējams atjaunot sinepes, pievienojot etiķi un rūpīgi sajaucot.
• Lai saglabātu ilgāku laiku, sinepim jāpievieno piens, sajaucot sastāvdaļas labi. Vai sinepju vietā uzlieciet citrona šķēlīti, cieši aizverot burciņu.
• Lai iegūtu vairāk maiguma un pikantuma, ieteicams pievienot medus sinepes.
• Sinepes tiek uzglabātas ziemā apmēram 3-4 mēnešus, bet vasaras sezonā - ne vairāk kā 30 dienas.
• Lai sinepes saglabātu savu garšu un aromātu, tas ir jānoņem uzglabāšanai tumšā vietā.
Šāda garšīga garšviela, piemēram, sinepes, kas paši pagatavotas mājās, palīdzēs tiem, kas kādreiz ir mēģinājuši uz visiem laikiem atteikt to no iegādāta produkta.
